ครัวปุกกุ

[กวางจ้ะ]

  +

[slaveofann]

ไอติมราสเบอรี่โยเกิร์ต

ส่วนผสมได้แก่

ราสเบอรี่แช่แข็งสองขีดครึ่ง ก่อนจะใช้เอามาละลายก่อนนะ
ให้ออกนิ่มๆเป็นใช้ได้

ครีมสด ห้าสิบกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด เจ็ดสิบกรัม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ สามร้อยเจ็ดสิบห้ากรัม

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ


เป็นไอติมที่ไม่มีไข่แดง เน้นรสธรรมชาติของผลไม้

เริ่มต้นจาก นำราสเบอรี่มาใส่ถ้วยส่วนผสม
แล้วเอาน้ำมะนาวราดลงไป ตามด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ของตูใช้เครื่องตีเลย แบบเบาสุด จนมันเนียนๆ ก็ใส่โยเกิร์ตลงไป
ตามด้วยครีม ตีเบาๆนะ จนเนื้อเข้ากัน ก็ตักใส่เครื่องโลด

วันนี้กินกับฮอตแพนเค้ก ราดเมเปิ้ลนิดๆ

[eThics]

รสนี้น่าสนใจ

[กวางจ้ะ]

แอร๊ยย อยากกิน  




เครื่องทำไอติมที่ดุกคิดว่าจะซื้อคงไม่เหมือนแบบของพี่ปุกอ่า
อาจจะเป็นแบบใส่น้ำแข็งบดเคล้าเกลือเม็ดก่อนแล้วอัดเข้าข้าง ๆ โถปั่น
แต่ถ้ามีแบบของพี่ปุกแล้วหาซื้อง่ายก็น่าจะเอาอันนี้แหละ
เพราะแค่เอาเข้าช่องฟรีสที่บ้านทิ้งไว้วันนึงแล้วค่อยทำก็ได้อ่ะนะ
มีความรู้สึกว่าดูจะทำง่ายกว่าเครื่องแบบแรกที่ดุกบอก

[slaveofann]

ลองหาดู
ถ้ามีแบบพี่ก็เจ๋งไปเลย
แบบเอาเกลือซ้อนน้ำแข็งดูลำบากไปนิดนึง

[Katezila]

โอย..

ถึงกับต้องเปิดตู้เย็น คว้าไอติมชอคชิพเหลือๆมากิน 

[คิ้วหนาจ้ะ]

อยากได้เครื่องทำไอติม 

[slaveofann]

วันนี้มานำเสนอ วิธีทำบราวนี่จ้ะ

อันนี้เป็นสูตร คลาสสิคบราวนี่ ลดหวานลงหน่อย
เน้นความกรุบกรอบของแมคคาเดเมีย
เป็นสูตรปรับปรุงมาจาก หนังสือสำนักพิมพ์แสงแดด
เป็นสูตรสำหรับใช้กับถาดขนาด 9X13 นิ้ว ลึกประมาณนิ้วนิดๆ
หรือ ใกล้เคียง

ส่วนผสมได้แก่

แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
ผงฟู ครึ่งช้อนชา
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

เอาสามอย่างนี้ ร่อนร่วมกันโลด

ดาร์คชอคโก  275 กรัม
เนยจืดพักให้นิ่มแล้ว 200 กรัม
ไข่ไก่ อุณหภูมิห้อง สามฟอง
วะนิลาเอสเซ็นส์ หนึ่งช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด หนึ่งถ้วย (เกือบๆเต็มถ้วยพอ)
กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายบนน้ำร้อน สองช้อนโต๊ะ
ถั่วแมคคาเดเมีย สับหยาบ แต่ตูใช้ สากตำในครกเบาๆ
เพราะถ้าใช้มีดสับ รสสัมผัสถั่วจะคม บอกไม่ถูก
การแตกแบบไร้ระเบียบ อร่อยกว่าแฮะ
ยิ่งถ้าใช้ถั่ววอลนัท นี่เอามือบิเอาเลย  ถั่วชอบอะไรก็ใส่ไป
แต่ควรใช้ถั่วที่ไม่แข็งมาก ราวๆ หนึ่งถ้วยครึ่ง

ถาดอบ 9X13 ทาด้วยเนยบางๆ รองด้วยกระดาษไข ทาด้วยเนยเช่นกัน

เริ่มจาก เอาชอคโกแลตมาละลายบน หม้อน้ำเดือด แบบ Double Boil
คือ ไม่ให้ถ้วยกันความร้อนชอคโก สัมผัสไฟโดยตรง ให้รองบนหม้อที่มีขนาด
เล็กกว่าหม้อ แล้วให้ไอเดือดวิ่งผ่านถ้วยที่ใส่ชอคโก เอาไม้พายคน พอละลาย
ไปสักครึ่งยกลง แล้วพายจนละลายเนียน ใส่เนยลงไป ถ้ามันละลายติดขัด
ก็ยกขึ้นหม้อเดิม ทำแบบเดิม จนละลายสนิท ตอนนี้เปิดเตาอุ่นที่ 180C

เอาไข่ไก่ใส่ถ้วยผสมขนาดใหญ่อีกใบ ตีให้พอแตกด้วยเครื่องหรือตะกร้อมือ แล้วใส่น้ำตาล ตีจนฟู
พอออกสีขาวครีมก็ใส่กลิ่นวะนิลา ตามด้วยกาแฟพอเข้ากัน ก็ลงชอคโกเนย เอาไม้พายยาง
คนจนเข้ากันดี ร่อนแป้งตาม ทีละ 1/3 แป้งจะได้ไม่เกาะเป็นเม็ด  ใช้ไม้พายยาง คนรอบอ่าง
เป็นตัว J หมุนถ้วยส่วนผสมไปเรื่อย พอเริ่มเข้ากันก็ใส่แป้งไปเรื่อยๆ จนหมด
หลังจากนั้นตามด้วยถั่ว คลุกให้เข้ากัน เทลงถาด เคาะไล่ลม แ้ล้วนำเข้าอบราวๆ
30-40 นาที แล้วแต่เตาอบบ้านใครบ้านมันจ้ะ

อย่าอบนานเกิน เดี่ยวบราวนี่แห้งนะ
ระหว่างอบ บ้านจะหอมมากๆๆๆๆๆๆๆ 
ลองทำดู อร่อยจริงๆ

[กวางจ้ะ]

  ไม่เคยลองทำบราวนี่จากดาร์กช็อคเลย เดี๋ยวลองมั่งดีกว่า 

[X11]

ขอบคุณจ้า แล้วจะลองทำดู 
++

[eThics]

ขอบคุณจ้า แล้วจะลองทำดู 
++

ม่ทำให้กินด้วยนะคะ อ๊ะ อ๊ะ อ๊ะ อ๊ะ 

[MintJi]

+ ค่ะ 



พี่ปุกคะ เวลาสับแมคคาเดเมีย สับยังไงคะ
มิ้นเคยจะเอาใส่คุกกี้แล้วมันสับไม่สำเร็จ

[IM]

สนใจเครื่องทำไอติมอ่ะ

เนื้อไอติมมันนุ่มละมุนลิ้นเหมือนที่ซื้อกินมั้ย 

[slaveofann]

+ ค่ะ  



พี่ปุกคะ เวลาสับแมคคาเดเมีย สับยังไงคะ
มิ้นเคยจะเอาใส่คุกกี้แล้วมันสับไม่สำเร็จ

เอาอีโต้สับ แต่ว่าไม่ได้ฟันเฉาะนะ
เอามีดวางบนแมคคาเดเมีย แล้วสับลงแรงๆ
ถ้าไม่ลง ก็เอามีดไปลับก่อน

แต่พี่ใช้สากตำเบาๆให้แตกเป็นเสี่ยง
เพราะมันไม่คม อร่อยกว่านะ

[MintJi]

ขอบคุณค่ะ ครั้งหน้าจะลองใหม่

เคยเอาสากทุบแล้วมันเละ ครั้งหน้าจะเบามือลง