ครัวปุกกุ

[MintJi]

  ชาเขียวนั่นน่ากินสุดยอด

[โบว์]

ถ้ามาคราวหน้าไม่ได้กิน จะมั่นใจว่าหลอกลวงแน่ๆ

[slaveofann]

เดี๋ยวมีครัว จะทำให้กินนะจ๊ะ
รอหน่อย 

[O.D.M.]

น่ากินมว๊ากกก 
โดยเฉพาะแซลมอล เกรียมๆกำลังดี ชอบบบ

[slaveofann]

ปกติจะชอบทำแซลมอนหมักซีอิ๊วญี่ปุ่น
แต่วันนี้ลองหมักมะนาวดู
ทอดกรอบนิดๆด้านนอน คล้ายปลาอินทรีย์ทอด
แต่ด้านในชุ่มๆหน่อย

ที่ทำเมื่อวานไม่ค่อยเมนูสุขภาพเล้ย
วันนี้ต้องกลับมาสู่โลกไดเอตเหมือนเดิม
แฟนคลอเรสเตอรอลสูง
กลัวกินดีเกิน จะอยู่ได้ไม่นาน 

[eThics]

ลองหมักแซลมอนด้วยเนยละลาย+เลมอน หอมอร่อยไม่แพ้กัน 

[slaveofann]

มาแปะอีกรอบ
จริงๆแปะไว้ในฟบ แล้ว
แต่เหมือนตัวหนังสือมันเน้นไรไม่ได้เลย



แมงโก้ไวท์ชอคโกแรร์ชีสเค้กสุดอร่อย

ส่วนผสม


ส่วนผสมฐานเค้ก
เนยละลาย  20 กรัม
โอรีโอบิสกิตหรือแครกเกอร์ 50 กรัม

ส่วนผสมมูส
ครีมชีส 150 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
ไวท์ชอคโก 50 กรัม
ครีมสด หรือ วิปครีม 120 กรัม
เจลาติน 4 กรัม
น้ำเย็น 12 กรัม

ส่วนผสมซอสมะม่วง
มะม่วงสด 60 กรัม
เหล้ามะม่วง 5 กรัม

ส่วนผสมเครป
แป้งเอนกประสงค์ 20 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ไข่ 30 กรัม
นม 60 กรัม
เนย 10 กรัม

ตกแต่งหน้าเค้กด้วย
น้ำเชื่อม หนึ่งช้อนชา
มะม่วง 60 กรัม

ก่อนจะเริ่มทำ เตรียมตัวกันก่อนนะ
ละลายชอคโกแลตด้วยวิธีดับเบิ้ลบอยล์ แล้ววางทิ้งไว้ให้เย็นลง
เอาครีมชีสเอย วิปครีมเอย วางทิ้งไว้ก่อนเริ่มทำเค้กสักสิบห้านาที
เอาเจลาตินแช่น้ำ เตรียมไว้ก่อนทำขนมสิบห้านาที
เอามูสฟิล์มมาทำเป็นกรอบขนาดสิบสองเซ็นต์เตรียมรอไว้ (ใช้สองแผ่นประกบหากัน)


วิธีทำ



ครัสต์
บดแครกเกอร์ให้ละเอียดด้วยไม้นวดขนมปังหรืออุปกรณ์ที่มี
เราใช้เครื่องปั่นเลย บดไปพร้อมกับเนยละลายจนละเอียดเข้ากันดี
เอามากรุทำฐาน เราใช้มูสฟิล์มทำกรอบนะ ขนาดฐานกว้าง
12 CM มูสฟิล์มนี่คือพลาสติกที่เอามาทำกรอบพวกมูส
ประเทศไทยเรียกเหมือนกันรึเปล่านะ ตอนที่กรุทำฐานนี่
เอาพลาสติคแร็ปมารองด้านบน แล้วเอาไม้พายยางกดให้เรียบเสมอกัน
ตรงขอบๆสูงขึ้นมานิดก็ได้ เวลาตัดจะได้ดูสวยดีมีชาติตระกูล
นำครัสต์ที่ได้ไปแช่แข็งรอไว้

มูส
1 นำครีมชีสมาใส่ในชามขนาดกลาง ใส่น้ำตาลลงไป
แล้วปั่นด้วยแฮนด์มิกเซอร์ด้วยสปีดกลาง จนครีมชีสเนื้อเนียน

2 นำไวท์ชอคโกใส่ลงไปในชามครีมชีส ตีจนเข้ากันดี

3เทวิปครีมลงไปในส่วนผสม อย่าใจร้อนเทพรวดนะ เดี๋ยวจะเละ
แบ่งเป็นสามส่วน เทลีละส่วน จบส่วนนึงใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
ทำทั้งหมดสามครั้ง หลังจากนั้นใช้แฮนด์มิกเซอร์ตีจนตั้งยอดอ่อน
ถ้านับตั้งยอดแข็งเป็นร้อยเปอร์เซ็นต์เป็นระดับสิบ
เราตีส่วนผสมนี้ให้ได้ระดับเจ็ด


4 เอาเจลาตินที่แช่น้ำไว้ไปต้มให้ฟองปุดๆนิดๆ ทิ้งให้ไม่ร้อนมาก
กวนให้เข้ากัน เทลงส่วนผสมมูสหนึ่ง เทลงฐานครัสต์ที่แช่เย็นรอไว้

5 แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน


6 นำซอสมะม่วงที่ทำเตรียมไว้ เอามาราดตรงกลาง เว้นช่องว่างตรงขอบ
ไว้สักหนึ่งถึงสองเซ็นต์

7 ราดทับด้วยส่วนผสมมูสสอง ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
นำไปแช่เย็น


ทีนี้เรามาทำเครปกัน

1 เอาเนยใส่กะทะแบนเล็ก ขนาดฐานไม่เกินสิบห้าเซ็นต์
ใช้ไฟอ่อน จนเนยละลายสีทองสวย เอาเทใส่ชามรอไว้

2 เอาแป้งร่อนใส่ชามขนาดกลาง ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
ตอกไข่ใส่ลงไป ตะล่อมเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันดี
ห้ามมีฟองนะตัวเธอว์

3 แบ่งนมเป็นสองส่วน ส่วนแรก 1/4 ของนมทั้งหมด
ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเครป  กวนเบาๆจนเข้ากันดี
แล้วค่อยเทนมที่เหลือลงไป

4 ทีนี้ค่อยๆเทเนยที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมเครป
ชามเนยอย่าเพิ่งล้างนะทิ้งไว้ก่อน

5 ทีนี้เอาทิชชู่เช็ดกะทะที่ละลายเนยตะกี้
เก็บทิชชู่ไว้ใกล้ๆนะ อย่าทิ้ง

6 ตั้งไฟอ่อนๆ จนกะทะเริ่มร้อน เทส่วนผสมลงไป
พยายามให้เครปบางพอดี พอเครปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
นับเวลาก็ราวๆสิบวินาทีเอง หลังจากนั้น
ใช้ตะเกียบค่อยๆสอดเข้าไปตรงกลางเครป พลิกมาทอดอีกข้างหนึ่ง
ตะเกียบยาวกลม จะทำง่ายนะ

พอจะทอดแผ่นใหม่ ก็เอาทิชชู่เช็ดเนยตะกี้มาเช็ด
กะทะจะได้ไม่แห้งมาก พอทอดเครปจะได้สวยงาม

ทำทั้งหมดสามแผ่น

ถ้าแป๊กก็ผสมส่วนผสมเครปทำใหม่ สักสองรอบนี้ ทอดเครปขายได้ละ

หลังจากนั้น

เอามูสเค้กที่แช่เย็นไว้ออกมา
แล้วค่อยๆแกะมูสฟิล์มออก
วิธีง่ายสุดก็ใช้ผ้าชุบน้ำร้อนสักหกสิบองศา
เว้นปลายผ้าให้แห้ง มาพันรอบมูสฟิล์ม
จะถอดฟิล์มได้ง่ายขึ้น

ทีนี้มาตัดแผ่นเครปสองแผ่นให้ ให้เป็นสี่แผ่นเท่าๆกัน
ทีนี้เอาสี่แผ่นที่แบ่งครึ่งมาพันรอบเค้ก จนไม่เห็นขอบ
งงดิ คือ เอาเค้กทั้งก้อน ทับปลายด้านเรียบของเครปไว้หน่อยนึง
ส่วนที่โค้งที่เอามาพับทับตรงยอด ทำทุกมุมจนรอบก้อนเค้ก
ส่วนแผ่นใหญ่เอาแปะด้านบนโลด ดูรุปประกอบจะเข้าใจมากขึ้นนะ

ตกแต่งด้วยมะม่วงสดที่เหลือ ทาเคลือบด้วยน้ำเชื่อมนิดๆให้สีเงาสวย
โรยไวท์ชอคโกพาวเดอร์หรือน้ำตาลโดนัต จะได้ดูไฮโซหน่อย
ถ้ากินเลยมะม่วงไม่ต้องเชื่อมก็ได้ ถ้ายังไม่กิน
ใช้มะม่วงกระป๋องดีกว่ามั้ง เพราะเดี๋ยวมะม่วงดำ

เสร็จแล้วจ้า

[eThics]

  +

[slaveofann]

วันนี้ลองทำดู
มูสไม่ทันแข็งแกะละ เค้กย้อยเลย
แฟนเรียกอยู่นั่น จะให้หยิบนู่น หยิบนี่
มิมีสมาธิเลย โบ้ยๆ


พอทอดเครปละก็เอาตะเกียบสอดแบบนี้นะพี่ติ๊ก


ตอนราดมูสทำแบบนี้
แล้วราดซอสตาม
ต่อด้วยราดมูสอีกที
มีำคำแนะนำว่า พี่ควรจะราดมูสรอบสองที่ขอบก่อน
ไม่งั้นมันจะมีช่องว่างตรงรอยต่อ
ซึ่งถ้าพี่ไม่ซีเรียสก็ปล่อยผ่าน เพราะยังไงเราก็เอาเครปมา
แปะอยู่ละ


แสงแสงผิดไปหมด
ทำมะม่วงเปลี่ยนสีกลายเป็นมันเชื่อม
คำแนะนำคือ ทำตอนแฟนไม่อยู่ดีที่สุด

[eThics]

เครปอย่างสวยยยยย  


มีขั้นตอนการห่อให้ดูมั้ย 

[slaveofann]

เอามีดผ่าครึ่งเลยพี่
ตอนพูดมันยาก
พอทำละง่าย

พอผ่าปุ๊บ มันจะเป็นครึ่งวงกลมใช่ปะ
เอาตรงที่เป็นเส้นตรงไว้ล่าง
ละเอามาแปะข้างเค้ก พับครึ่งวงกลมลงกับก้อนเค้ก
งงดิ ทำละง่าย เชื่อจิ

[eThics]

พอเข้าใจละ

[โต]

เก็บดาวมาเจอจู๋นี่ เจ้ปุกก็มีของตัวเองอยู่แล้วนี่นา
แต่เจ้ก็ไปบุกทุกจู๋เลยอะ 

[slaveofann]

  เป็นคนเรี่ยราดอ้ะ
คืออีจู๋นี้ ทำแล้วต้องแปะวิธีด้วย
ที่อื่นมันเพ่นพ่านได้มะมีกฏ

[slaveofann]

ทำขนมกิน เห็นพี่ติ๊กทำ อยากทำบ้าง สูตรแม่ปูรสส้ม
แต่แอบเปลี่ยนเป็นซูเฟล่รสมะนาว


มัวแต่วิ่งหากล้อง
จัดสงจัดแสง หดเลยขนม 


จริงๆชอบกินรสส้ม
แต่แฟนชอบมะนาวก็ต้องทำตามใจเขาหน่อย


เฮ้ย เงาไรอะ


มิกกี้!!!!!! หมาขโมย!!!!
คาบไป วิ่งตูดบิดเลย หนีไม่คิดชีวิต


ตาเยิ้มเลยหมาตู สงสัยจะชอบมาก