ครัวแม่พลอย

[Romzaikyu]

เนื้อจะนุ่มๆ ค่ะ ด้านนนอกชุบด้วย chocolate อีกที ซึ่งเป็น choclate ที่ต้องทำ tempering เอง   คลุกด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกทีค่ะ

มันคืออะไรครับ  ถามเป็นวิทยาทานอีกแล้ว

[蓝月 (lán yuè)]

ควบคุมอุณหภูมิ อะไรทำนองนี้เปล่า
ช็อกโกแลตที่เหมาะสมในการชุบอาจจะต้องอยู่ที่อุณหภูมินี้เท่านั้น เกินนั้นจะเหลวเป๋ว ต่ำกว่านั้นจะแข็งกระแด๊ก
มั่วนิ่มมากๆ เตรียมหน้าแตกเต็มที่

[pplus]

ที่น้องเดือนตอบใกล้เคียงแล้วค่ะ เพราะอุณหภูมิสำคัญมากจริงๆ

ตอบพี่ร่มนะคะ    เป็นการปรับอุณหภูมิในหลายๆ ระดับจนกระทั่งไขมันแทรกเข้าไปอยู่ในทุกส่วนของช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ค่ะ

[ณัฏฐ์]

ล้ำลึก

[Romzaikyu]

ตอบพี่ร่มนะคะ    เป็นการปรับอุณหภูมิในหลายๆ ระดับจนกระทั่งไขมันแทรกเข้าไปอยู่ในทุกส่วนของช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ค่ะ

ฟังดูแล้วเหมือนตอนอ่านเจ้าหนูซูชิตอนบรรยายเรื่องทูน่าส่วนท้องด้านล่างที่ไขมันแทรกอยู่ในเนื้อปลา 

อยากกินทั้งชอคโกแลตสมบูรณ์ ทั้งทูน่า

[ความฝันกลางฤดูร้อน]

 :05b:

[pplus]

สวัสดีค่า  เริ่มต้นสัปดาห์ใหม่กันอีกแล้วนะคะ

เรามาเริ่มกันด้วยขนมแห่งความสุขกันดีกว่าค่ะ  เพราะขนมนี้ชื่อว่า   ว่า   ว่า  ~

Plaisir หรือ Pleasure  ที่แปลว่า ความสุข ความพอใจ นั่นเองค่ะ 








เค้กชิ้นนี้ ชั้นบนและชั้นล่างเป็น Joconde เหมือนกับขนมช่วงแรกๆ ค่ะ

mousse สีเข้มๆ นั่นก็คือช็อคโกแลตนั่นเอง  ส่วนสีขาวคือวนิลลาค่ะ

ด้านบนสุดของ Joconde โรยด้วยน้ำตาลแล้วเผาผิวหน้าให้เป็นคาราเมลและทาเคลือบด้วย glaze แบบใสค่ะ

[Romzaikyu]

สีสวย น่าอร่อย นำ้ตาลไหม้ ขมนิดๆ ตัดความหวาน

ชอบขนมที่มันหน้าตาธรรมดาแบบนี้แหละ

[X11]

  หิวขนมเลย..

[NooKSTYLE]

 

เรียงชั้นสวยเชียว พี่พลอย

[eThics]

เวลาเผาหน้า ท่าทางน่าสนุก
เราสามารถเล่นลาย หรือกำหนดลายได้ป่ะพลอย 

[อู๋]

  อ๊ากกกกก

[กวางจ้ะ]

เข้ามาทีไรหิวทุกที 

[pplus]

เวลาเผาหน้า ท่าทางน่าสนุก
เราสามารถเล่นลาย หรือกำหนดลายได้ป่ะพลอย  

เวลาเผาจะใช้เครื่องพ่นไฟแบบนี้จ๊ะ  อย่างที่เราเห็นกันในรายการทำอาหารฝรั่ง



แต่เราสามารถใช้เครื่องให้ความร้อนแบบคล้ายๆ เตารีดมานาบก็ได้จ้ะ  (แต่อันนี้ยังไม่เคยเห็นหน้าตาจ้ะ)

ส่วนเรื่องลายก็น่าลองเหมือนกันนะ  แต่น่าจะต้องขึ้นอยู่กับตัวครีมที่เราจะเผาน้ำตาลบนผิวหน้าด้วยน่ะจ้ะ  

[Romzaikyu]

นอกจากชุดมีดแล้ว ป๋ายังต้องเจอไอ้เครื่องพ่นไฟนี่ด้วยสินะ