ครัวแม่พลอย

[Layiji]

แต่ปุกกินเหล้านะ
กลัวพี่พลอย ไม่ได้ทำตามตำราเป๊ะๆ
วันไหน กลับไทย จะเสียสละ กินเค้กใส่บรั่นดีให้  
ตลกบริโภคจริงๆเล้ย  

คือมันไม่มีน่ะ หมายถึงหาซื้อไม่ได้ ไม่ก็แพง ถ้าปุกเห็นก็ซื้อมาฝากซักขวดสองขวดจะเป็นพระคุณ  

และ ไอ้สตรอเบอรี่นั่นน่ะ ถ้าญี่ปุ่นมีแบบหวานๆ ก็ซื้อมาให้ด้วยก็ดีนะ เพราะเจ๊แกบอกว่าของญี่ปุ่นไม่หวาน ฉันก็เถียงว่าหวานแน่ๆถามไอ้ปุกแล้ว  


ปล. ไอ้สตอเบอรี่นั่นน่ะฝากซื้อ ส่วนบรั่นดีน่ะซื้อฝากทีนะ
ปล2. อ้อ ถ้าได้ตามนี้ฉันจะให้บัตรพิพากษาด้วยอำนาจสื่อใบนึง เคปะ 

[ส้ ม ♥]

ถ้าทำยังไม่เข้ามือ ก็ต้องฝึกบ่อยๆนะคะพี่พลอย

ทำเสร็จ เขี้วงมาทางนี้ได้เลยค่ะ รับชิมอาชีพ  



//

ปล2. อ้อ ถ้าได้ตามนี้ฉันจะให้บัตรพิพากษาด้วยอำนาจสื่อใบนึง เคปะ  

อะไรน่ะ เดี๋ยวเค้าซื้อบรั่นดีเชอร์รี่ให้แทนก็ได้นะแปะ  

[อู๋]

 

น่ากินมากๆ

[slaveofann]

คือมันไม่มีน่ะ หมายถึงหาซื้อไม่ได้ ไม่ก็แพง ถ้าปุกเห็นก็ซื้อมาฝากซักขวดสองขวดจะเป็นพระคุณ  

และ ไอ้สตรอเบอรี่นั่นน่ะ ถ้าญี่ปุ่นมีแบบหวานๆ ก็ซื้อมาให้ด้วยก็ดีนะ เพราะเจ๊แกบอกว่าของญี่ปุ่นไม่หวาน ฉันก็เถียงว่าหวานแน่ๆถามไอ้ปุกแล้ว  


ปล. ไอ้สตอเบอรี่นั่นน่ะฝากซื้อ ส่วนบรั่นดีน่ะซื้อฝากทีนะ
ปล2. อ้อ ถ้าได้ตามนี้ฉันจะให้บัตรพิพากษาด้วยอำนาจสื่อใบนึง เคปะ 

หวานสิ อร่อยมากด้วย แบบโคตรของโคตรอร่อยเลย 
แล้วก็แพงด้วย ลูกบักเอ้กเลยล่ะ

บอกเจ๊พลอยว่า
เดี๋ยวเอาสตรอเบอรี่อย่างดีไปให้หนึ่งกล่อง แล้วทำเค้กมาให้กินด้วยนะ
แลกเปลี่ยน อิอิ ส่วนบรั่นดี ไม่ค่อยมีความรู้ว่ะพี่ แต่มีร้านเหล้าอยู่ใกล้ๆบ้าน
เดี๋ยวดูให้ ถ้าได้กลับ

[eThics]

ชิมด้วย ชิมด้วย  \/


เคยกินเค้กช็อคโกแลตที่พรมน้ำเชื่อมใส่เหล้านิดๆ มันเข้ากั๊น เข้ากัน
แต่ใส่เยอะๆ เต็มสูตรของบางจ้าวก็กินลำบาก ออกรสเหล้ามากไปหน่อย


ช็อคโกแลตที่พลอยทำรสชาติดีนะ
ขมจริงจัง รสคล้ายๆ Lindt - Bitter Sweet
พวกเพื่อนยุโรปแทบทุกคนชอบช็อคโกแลตรสแบบนี้นะ 


ขอให้เทิร์นโปรเร็วๆ นะจ๊ะเปี๊ยกซ่า

[slaveofann]

ก็เดี๋ยวนะ
จะถามพี่ติ๊ก พี่พลอย พี่ร่ม (ประมาณคนทำอาหารเมพ)
ว่าอยากได้อะไร

หวังผลว่า

จะได้กินอาหารจากท่านเมพทุกท่าน คนละมื้อ 

[eThics]

เฮ้ยย เป็นคำถามโคตรถูกใจ เข้าทางมาก
ขออนุญาตใช้พื้นที่นิดนึงนะจ๊ะแม่พลอย


อยากได้ซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรสีอ่อน
พยายามค้นหาทั่วย่านแจ้งวัฒนะแล้ว แต่ยังไม่เจอ 
และปลาแห้งสำหรับทำน้ำซุป ไม่ได้ก็ไม่เป็นไร

[JΛNΣ]

ปุกออกตัวแบบนี้ งานเข้าแน่ๆ 

[slaveofann]

ซีอี้วญี่ปุ่น สูตรอ่อน แปลว่าอะไรพี่
หมายถึง โชยูสูตรไม่เจ้มจ้นเหรอ
ซอสญี่ปุ่นมีหลากหลายมาก

ส่วนพี่พลอย เอาสตรอเบอรี่นะ แลกกับเค้ก

ตัดจบ ตามป๋าเลย 

[eThics]

อยากได้ซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรสีอ่อน
พยายามค้นหาทั่วย่านแจ้งวัฒนะแล้ว แต่ยังไม่เจอ 
และปลาแห้งสำหรับทำน้ำซุป ไม่ได้ก็ไม่เป็นไร

โชยุนั่นแหละปุก
แต่เอาแบบสีอ่อน จะเอาไว้ใช้ทำน้ำซุปสีใส
เคยอ่านเจอว่า kikkoman ทำ แต่ยังหาไม่เจอ
ส่วนปลาแห้งก็คือปลาโออบแห้งนั่นแหละ 


เอาสตรอเบอรี่ด้วย บิ้วท์ดีนัก
ไม่ได้เอามาทำขนม จะเอามากินสดๆ กับเดอะแก๊งค์ 


แล้วปุกจะให้พี่แลกกับอะไร
นัดแลกของบ้านโบว์แอนนะ
มีเรื่องอาหารเข้ามาเกี่ยวข้อง
คงไม่ต้องรอถามความเห็นชอบจากเจ้าบ้าน 

[บิ๊กเล็ก]

เห็นเค้ก fraisier นั่น

หิวเลย

[ณต]

โชยุนั่นแหละปุก
แต่เอาแบบสีอ่อน จะเอาไว้ใช้ทำน้ำซุปสีใส
เคยอ่านเจอว่า kikkoman ทำ แต่ยังหาไม่เจอ
ส่วนปลาแห้งก็คือปลาโออบแห้งนั่นแหละ  

ขออนุญาติแม่พลอย ตอบพี่ติ๊กนิดนึงนะครับ  




น้ำซุปปลาใสๆ อย่างรูปข้างบน
ไม่ต้องเติมโชยุก็ได้นะครับ
ใช้คอมบุ(สาหร่ายแห้ง)ล้างน้ำสักสองน้ำ
แล้วต้มให้เดือดสักพัก(จนมันนิ่ม) หรี่ไฟแล้วเติมปลาโอแห้งขูดลงไป
ถ้าไม่มีปลาโอ ผมแนะนำให้ใช้ปลาหมึกตากแห้งมาขูดแทน
(ผมใช้ที่ขูดชีสขูด จริงๆ มันมีที่ขูดหัวไชเท้า)
แบบที่ใช้ทำปลาหมึกบดนั่นแหละ พอแทนได้
เหมือนกับเวลาเราทำแกงจืดหัวไชเท้า
ที่จะแอบใส่กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งลงไปต้มนั่นแหละครับ
จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนจนปลาโอหรือปลาหมึกจืดก็ยกลง

เสร็จแล้วกรองเอามาใช้เป็นน้ำสต็อคได้เลย
หรือจะเก็บโดยเทใ่ส่ที่ทำน้ำแข็งเป็นก้อนๆ
แล้วแช่แข็งเก็บไว้ใช้ก็ได้ด้วยครับ

ส่วนกากที่กรอง ก็เอามาใส่น้ำซุปอีกที
หรือจะเอาไปผัดไปอะไรก็ได้ครับ

[eThics]

ขอบคุณป๋าณตมากๆ สำหรับความรู้นะคะ  
แอบอ้างไปไว้ที่จู๋ทำอาหารด้วยดีกว่า



คืออย่างนี้ค่ะ
ปุกอาสาจะซื้อของมาฝากเพื่อแลกกับอาหาร
ติ๊กก็เลยจะสั่ง 2 อย่างนี้มาไว้ทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นแบบง่ายๆ
อยากลองดูว่าไข่ตุ๋นจากน้ำซุปปลาโอแห้งของแท้จากญี่ปุ่นมันจะเป็นไง
แล้วก็นึกไม่ออกว่าจะเอาเครื่องปรุงอะไรจากญี่ปุ่นดี
ก็เลยเลือกไอ้ที่หาซื้อมาลองเล่นเองไม่ได้นั่นเอง 

[Layiji]

เฮ้ย สตอเบอรี่นี่เอาจริงนะเฟ้ย เพราะก่อนหน้านี้ไอ้สตอเบอรี่ที่เชฟใช้น่ะเป็นของฝรั่งเศส import ไม่มีขาย
ซึ่งไม่มีรสฝาด หรือเปรี้ยวเลย สร้างความฮือฮาแก่คนเรียนมากๆ ขนาดเอาไปบอกกันทั้งซอยว่าจะได้กินสตอฯจากฝรั่งเศส
(และตูก็เป็นคนนึงที่เฝ้าคอย) แต่พอทำจริงเป็นของออสซี่ (ซึ่งหาได้ตามห้าง เปรี้ยวนำมาเลย ) อารมณ์เสียกันทั้งคลาส (ตูด้วย)
แต่พอกินแล้วก็อร่อยน่ะ รสมันเบาใช้ได้ใช้เลยอ่ะ เปรี้ยวตัดแบบไม่จี้ดมาก โคตรอร่อย  แต่ถ้าได้รุ่นหวานสุดๆจะยิ่งแจ่ม






ปล. ปุก ตูอยากได้ figure one piece น่ะ (เกี่ยวมั้ย)


ถ้าได้จะให้เล่นบทดีๆนะ 

[Layiji]

ขอบคุณป๋าณตมากๆ สำหรับความรู้นะคะ  
แอบอ้างไปไว้ที่จู๋ทำอาหารด้วยดีกว่า



คืออย่างนี้ค่ะ
ปุกอาสาจะซื้อของมาฝากเพื่อแลกกับอาหาร
ติ๊กก็เลยจะสั่ง 2 อย่างนี้มาไว้ทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นแบบง่ายๆ
อยากลองดูว่าไข่ตุ๋นจากน้ำซุปปลาโอแห้งของแท้จากญี่ปุ่นมันจะเป็นไง
แล้วก็นึกไม่ออกว่าจะเอาเครื่องปรุงอะไรจากญี่ปุ่นดี
ก็เลยเลือกไอ้ที่หาซื้อมาลองเล่นเองไม่ได้นั่นเอง  

แถวบ้านมีผงซุปดาชิ (ที่ทำจากปลาโอ คอมบุ เห็ด)
ห่อละประมาณ 80 มั้ง สนปะ ฉันทำไข่ตุ๋นมาแล้วสำเร็จด้วยดีนะ หน้าเนียน เนื้อนิ่มนุ่มน้ำหนุบๆ  


อ้อ ลืมไป ถ้ายังไงเอาของฉันไปใช้ก่อนก็ได้ ใช้ไม่กี่ครั้งเอง ถ้าติดใจค่อยว่ากัน