มาทำอาหารกันเถอะ

[eThics]

"Cheesy Chic" สูตรมั่วจริงๆ จังๆ  \/
โวแคบถูกป่าว ถ้าผิดรบกวนชี้แนะ


เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ไก่ไซโคลน" ของปุกกี้
เชิญรับชมกระบวนการมิวเตชั่นได้ ณ บัดเนิ้วววว




ส่วนผสม
1. อกไก่อวบๆ 2 ชิ้น
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เช็ดโด้วชีส 3 แผ่น
    กระหน่ำใส่ได้ตามความชอบ
6. มอสซาเรลลลลล่าชีส 2 ขยุ้ม
    กระหน่ำใส่ได้มากมายตามความชอบ
7. พาร์มีซานชีส 2 หยิบมือ
8. หอมสับ ครึ่งหัวเล็ก
9. มะเขือเทศครึ่งผลใหญ่หั่นลูกเต่าเล็ก
10. มะเขือเทศบดหรือซ้อสมะเขือ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำสลัดเทาซันไอซ์แลนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
12. เห็ดแชมปิยอง 6 ดอกหั่น 4 ส่วน
13. เบคอน 2-3 เส้นหั่นชิ้นเล็ก
14. พริกหวานเขียว แดง (ตูไม่ชอบ ไม่ใส่ )


วิธีมั่ว
- กระทืบอกอวบอิ่ม ให้แบนแต้ดด้วยความหมั่นไส้
  ถ้าอวบขั้นพอทำใจได้ ก็เอาฆ้อน สาก หรืออีโต้ ทุบ ตบ ให้มันแบ แบนพอประมาณ
- ผสมออริกาโน เกลือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แล้วเอาไก่ลงหมักประมาณ 20 นาที
- ระหว่างหมักอก ก็เอากระทะตั้งไฟผัดทำซ้อสมะเขีย
  ผัดหอมด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ชต จนหอมสุกใส
  ใส่มะเขือเทศลงไปผัดสักครู่ เติมมะเขือเทศบดลงไป พอเข้ากันดีปิดเตาพักไว้
- โปะเทาซันไอซ์แลนด์ลงไป โรยเบคอน เห็นลงไปบนอก(ไก่)
- โปะซ้อสมะเขียเทศที่พักไว้ลงไป
- โปะเช็ดโด้วชีส แล้วตามด้วยมอสซาเรลล่าชีสลงไป
- เอาอกเข้าเตาอบ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 20-30 นาที
  เตาใครเตาท่าน ต้องดูใจกันเอาเองค่ะ
  ดูจากสีสันของไก่และชีสก็ได้ค่ะ
- เอาออกจากเตาแล้วโรยออริกาโน่ แล้วตามด้วยพาร์มิซานชีสขูดลงไปบนชิ้นงาน
- ซัดโฮกกกกก
 

หมายเหตุประเทศไทย
ส่วนผสมทั้งหมดนั้นกะเอาคร่าวๆ ไม่ได้ใส่เป๊ะๆ ตามนั้น 


//หากมีข้อผิดพลาดตรงไหน
หรือมีข้อแนะนำ โปรดชี้แนะ จะยินดียิ่ง 

[Katezila]

เช็ดโด้วชีส 

[หนูอร]

รู้สึกของพี่ติ๊กจะกระหน่ำชีสกว่าของพี่ปุก 



น่ากิ๊น น่ากิน...


ปล. เพิ่งไปแอบดูเมนูของ Outback ของไทยที่โหลดมาไว้..
ดูๆแล้ว.. สูตรที่พี่ีติ๊กทำเองใกล้เคียงมากจนน่าตกใจ

[eThics]

สูตร "แซนวิชไก่อบชีส" ของหนูอร
พี่เซฟเก็บลงเครื่องไว้แล้วด้วย 

เห็นละนึกถึงแซนวิชไก่อบชีส

สูตรนั้นเอาไก่ไสลด์ไปทอดให้สุกพอเหลืองนิดๆ ก่อนเอาออกจากกระทะ
จากนั้นก็ผัดหอมใหญ่ กับพริกหวานให้สุก แล้วตามด้วยน้ำมะเขือนิดนึง
(เหยาะทาบัสโก้เพิ่มก็ดี หรือถ้ามีซัลซ่าซอสก็เอามาใช้ได้เหมือนกัน)
ปรุงด้วยเกลือ(นิดเดียว)+พริกไทย พอเริ่มเดือดปุดๆนิดๆก็เอาไก่ใส่ลงไปผัด
ทิ้งไว้ให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่.. แล้วก็ตักไปวางบนขนมปังฝรั่งเศส
โรยหน้าด้วยเชดด้าชีส แล้วเอาไปเข้าเตาอบไฟบนให้ชีสละลาย
พอเอาออกมาก็โรยออริกาโน่ ไม่ก็อิตาเลี่ยนซีซันนิ่งให้ได้กลิ่น
แล้วเอาผักชีมาวางแหมะตรงกลางใบนึงเพื่อความสวยงาม........

อร่อยมาก แนะนำให้ลองทำดูค่ะ


// ลืมบอกว่าสับกระเทียมไปผัดกับผักเพิ่มกลิ่นก็ได้นะคะ
ส่วนพริกไทยแนะให้ใช้พริกไทยดำแบบโขลกเองสดๆ จะหอมมาก

สูตร "น้ำพริกขี้กา" ของน้องส้ม
ก็เซฟลงเครื่อง เป็นที่เรียบร้อยแล้วเช่นกัน 

สูตรน้ำพริกขี้กา

1.พริก เผา ***
2.หอมแดง เผา
3.กระเทียม เผา
4.น้ำปลา
5.มะนาว / น้ำมะขาม ***
6.ชูรส

// ทั้งหมดตำรวมกัน จบ

รสจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ...   จัดๆๆๆๆๆๆ 


พริกนั้น สูตรดั้งเดิมจะเป็นพริกชี้ฟ้า .. แต่ถ้ากลัวเผ็ด อยากกินแบบเผ็ดธรรมดาก็เปลี่ยนเป็นพริกหยวกได้ค่ะ
แต่เนื่องจากส้มชอบกินรสจัดมาก ถึงมากที่สุด ป้าเลยปรับสูตรนิดหน่อย
โดยการใส่พริกขี้หนูแบบเม็ดยาวเผา ผสมลงไปด้วย (ซี๊ดดดดดดดดดดดส์ )

ถ้าเป็นคนที่ชอบกิน ขี้เกียจตำบ่อยๆ  ให้เปลี่ยนจากมะนาวเป็นน้ำมะขาม

ทำเสร็จก็แพคกระปุก ใส่ตู้เย็นโลด .. ป้าบอกว่า มะนาวจะอยู่ไม่ได้นาน   

[eThics]

3 สาวงาม
ซื้อมาลองตามคำแนะนำ
เอาขวดเล็กมาลองก่อน
ปลาหมึก ทิพรส โดยส่วนตัวแยกไม่ออกเรื่องรส เค็มสนิทพอๆ กัน
ส่วนเรื่องกลิ่น ตราปลาหมึกเป็นจ้าวแห่งจักรวาลเลยจริงๆ
รองลงมาก็เป็นทิพรส แล้วก็อิหอยหลอด

ส่วนเรื่องสีเป็นอย่างที่ตั้มบอกเลย
เห็นได้ชัดตอนที่ ลองดูขวดใหญ่ในห้าง
ตราปลาหมึกสีเป็นแดงอำพัน ต่างจากยี่ห้ออื่น


===================================

เปิดตราปลาหมึกแล้วดม ความหลังผุดขึ้นมาเป็นฉากๆ
ตอนประถมทุกคนต้องกินอาหารกลางวันและของว่างที่โรงเรียนจัดให้
ด้วยความที่ตอนเด็กๆ เป็นคนกินยากมาก และติดน้ำปลา
แม่ต้องซื้อขวดเล็กไว้พกติดตัวไปโรงเรียนทุกวัน
ตอนหลังเอาใส่ไว้ใต้โต๊ะ เพื่อนๆ วิ่งเล่นแล้วชนโต๊ะ
ขวดน้ำปลาตกแตก เหม็นหึ่งทั่วห้อง เลิกกินยี่ห้อนี้ไปเลย
แล้วให้แม่เปลี่ยนน้ำปลาที่บ้านด้วย
กลิ่นจากขวดที่ตกแตกมันติดจมูกจนเวียนหัว
ตอนเด็กๆ คิดว่าเป็นน้ำปลาที่ทำจากปลาหมึกด้วย  


จากนั้นก็เป็นทิพรสเรื่อยมา
จนเริ่มทำกับข้าวเอง เริ่มไม่ค่อยเจอขวดแก้ว
ตอนนั้นมี 2 ยี่ห้อที่มักจะเจอเป็นขวดแก้ว
คือคนแบกกุ้งของซีพี กับตราชูตราชั่ง
ก็เลยใช้ 2 ยี่ห้อนี้มาตลอด
ขวดพลาสติก เปิดไว้ไม่นานก็ดำ
ใส่ต้มจืด สีดูแล้วไม่น่ากินเลย  

===============================================


//ตั้มครับ มีคำถามครับ
น้ำปลาทั่วไปตามท้องตลาดมันปราศจากสาร 3-MCPD แทบทั้งนั้นรึเปล่าคะ
เห็นมีแต่คนแบกกุ้งที่ระบุไว้


ถ้ามีเวลา รบกวนอธิบายเรื่องซีอิ๊วหน่อยสิ่ตั้ม
พี่งงมาก มีไม่รู้กี่สูตร สูตร 1 2 3 มันต่างกันยังไง เลือกซื้อไม่ถูก


+ อีกที
สำหรับเรื่องน้ำปลา ถูกใจมาก

[Katezila]

รอความรู้เรื่องซีอิ้วเหมือนกันค่ะ 

[IM]

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
จากถั่วเหลืองและเห็ดหอม คัดคุณภาพพิเศษ ผ่านการหมักบ่มทางธรรมชาติ เป็นซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและเพิ่มความหอมให้อาหารได้หลากหลาย เติมรสชาติให้อาหารประเภทต้ม ตุ๋น นึ่ง หมัก จิ้ม ผัด หรืออาหารนานาชนิด

ซีอิ๊วขาวสูตร 1
สูตรต้นตำรับ ผลิตจากถั่วเหลืองเกรดหนึ่ง หมักบ่มจนได้ที่ เป็นซีอิ๊วชั้นดี สูตร 1 สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างต้มพะโล้ ตุ๋นน้ำแดง คู่โต๊ะสำหรับข้าวต้ม โจ๊ก หมักเนื้อ ผัดผัก

ซีอิ๊วขาวสูตร 2
ซีอิ๊วขาวคุณภาพชั้นดี เพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อย กลมกล่อมกว่าเดิม

ซีอิ๊วขาวสูตร 3
อีกระดับของซีอิ๊วขาวคุณภาพ ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยรวดเร็วทันใจ กับอาหารจานด่วนทุกเมนู

ซีอิ๊วขาวสูตร 4
ซีอิ๊วขาวระดับมาตรฐาน ให้รสชาติอีกระดับของความอร่อย เหมาะสำหรับอาหารจานด่วนนานาชนิด

ซีอิ๊วขาวสูตร 5
ซีอิ๊วขาวอีกระดับมาตรฐาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อย
ได้รส พร้อมความคุ้มค่าในราคาประหยัด

อ่านแล้วเหมือนไม่ต่างกันเลย 

[eThics]

+ เอ็มก่อนเลย

ขอบใจนะจ๊ะไอ้หนูแห้ว 

[IM]

จริงๆ ผมว่ามันน่าจะมีอะไรที่ลึกซึ้งกว่านี้นะ  หรือว่าเป็นความลับทางการตลาด 

[เดอะบุ๋ม]

มันจะเจือจางไปตามระดับสูตรรึเปล่าคะ

จากที่อ่านๆดู เหมือนจะจางลงๆ

แรกๆเอาไว้ปรุงอาหาร อาจจะรสชาติเจ้มจ้นกว่า

สูตรหลังๆ เอาไว้เหยาะๆ จิ้มๆ แทน 

[นายโอ้เอ้]

สมัยเด็กๆ ที่บ้านผมหมักน้ำปลาไว้กินเองล่ะ หมักในโอ่งมังกร 

น้ำปลาผมรู้สึกว่ายี่ห้อเมก้าเชฟ รสมันเข้มข้นมากเลย ทั้งกลิ่นทั้งรส

[eThics]

บ้านโอ้เอ้เจ๋งอ่ะ
มีน้ำปลาเป็นโอ่ง เป็นของตัวเองด้วย

น้ำปลาระยอง
ยี่ห้อตราชู ตราชั่ง ก็อร่อยนะคะคุณน้องทั้ง 2
คุณพี่ใช้คนแบกกุ้ง

ไม่เคยได้ยินทั้งนั้นเลยแฮะ 

หน้าตาเป็นเยี่ยงนี้ค่ะคุณน้องส้ม
พี่ชอบตราชู ตราชั่ง(ฉลากทอง) ที่สุด
อ้างว่าไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่เจือสี ทั้งคู่

[IM]

บ้านพี่ติ๊กมีน้ำปลาทุกยี่ห้อเลยเหรอเนี่ย 

[eThics]

ไอ้บ้า
ปกติใช้แค่ 2 ยี่ห้อนี้
ขวดเล็กๆ นั่นซื้อมาชิมจ๊ะ
ชอบน้ำปลามากๆ จริงๆ   

[IM]

แล้วเค็มมั้ย