มาทำอาหารกันเถอะ

[X11]

  ตามมากิน

[Ah!]

นอกจากขี้แล้วยังทำอาหารได้ด้วย

[น้องเข่มเข๊ม]

  อิตาภูกระดึง มันเกี่ยวกันที่ไหนเล่าาาา~



ขอบคุณป้าหน่อยด้วยนะคะ   

[Romzaikyu]

ตอนแรกดูตั้งนานว่ามันขาดอะไร....























เลยเอาเลือดมาเติมให้ 

[beginsun]

แม่ศรีเรือน 

เห้ยแล้วทำต้มยำไก่ใส่เห็ดยังไง

[กวางจ้ะ]

ทำอะไรแต่ละที ไม่เคยถ่ายรูปแบบครบ ๆ เก็บไว้เลยน่ะสิ  


เจ๊นัทขอเจ้าพายมะม่วง ( mango swirl cheezy pie หรือ cake ก็ไม่รู้ ) มาก็เดี๋ยวจัดให้ดีกว่า


บ้านไหนมี "มะม่วงสุก" ติดบ้านเยอะ ๆ
ทำเจ้านี่กำจัดพวกมันก็ดีนะ อร่อยดี
ยิ่งกินตอนเพิ่งออกมาจากตู้เย็นนะ (ลองถามคนที่เคยกินแล้วดูละกัน)  
แต่ขั้นตอนการทำ ยุ่งยากซับซ้อนหน่อยนะ

รูปนี้คือต้นฉบับจ้ะ น่ากินมากกกก  
Credit : บ่งบ๊ง@ก้นครัวพันทิป



คิดว่าถ้าเครื่องมือครบน่าจะทำได้เหมือนต้นฉบับสักครั้งก็ยังดี


อุปกรณ์ที่ควรใช้ : พิมพ์ถอดก้น หรือ พิมพ์เข็มขัด หรือ ถ้วยพลาสติก หรือ ถ้วยฟอยล์เล็ก ๆ หลาย ๆ ใบ

วัตถุดิบ	สำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์	สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์
ส่วนครัสต์
1. แคร็กเกอร์    (ริชมันจะออกเค็มหน่อย    หรือถ้าใช้หับเส็งแบบไม่มีน้ำตาลจะจืดกว่าริช)	ประมาณ 100 กรัม	ประมาณ 200 กรัม
2. เนยละลาย    (ถ้าใช้ริช ให้ใช้เนยจืด    ถ้าใช้หับเส็ง ให้ใช้เนยเค็ม)	ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ	ประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ
ส่วนชีส
3. ครีมชีสฟิลาเดเฟียขนาด 250 กรัม	1 ก้อน	2 ก้อน
4. น้ำตาลทรายป่น	3 ออนซ์ หรือ 85 กรัม	6 ออนซ์ หรือ 170 กรัม
5. น้ำมะนาว	1/2 ออนซ์ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ	1 ออนซ์ หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผิวส้มสดหั่นละเอียด	1/8 ออนซ์ หรือ 3.5 กรัม	1/4 ออนซ์ หรือ 7 กรัม
7. เจลาติน (แผ่นหรือผงก็ได้)	1/4 ออนซ์ หรือ 2(1/2) แผ่น ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ	1/2 ออนซ์ หรือ 5 แผ่น ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
8. วิปปิ้งครีม	4 ออนซ์ หรือ 1/2 ถ้วยตวง	8 ออนซ์ หรือ 1 ถ้วยตวง
9. มะม่วงสุกหั่นละเอียด (แล้วแต่ชอบ)	ประมาณ 1 ผล หรือ 100 กรัม	ประมาณ 2 ผล หรือ 200 กรัม
ส่วนมูส
10. มะม่วงสุกหั่นละเอียดยิบ (แล้วแต่ชอบ)	ประมาณ 1/2 ผล หรือ 50 กรัม	ประมาณ 1 ผล หรือ 100 กรัม
11. น้ำ	38 กรัม	75 กรัม
12. น้ำตาลทรายป่น	65 กรัม	130 กรัม
13. เจลาติน	1(1/2) ช้อนชา หรือ 2 แผ่น	3 ช้อนชา หรือ 4 แผ่น
14. วิปปิ้งครีม	150 กรัม	300 กรัม

วิธีทำ

ครัสต์ - เอาแคร็กเกอร์มาบดละเอียด จากนั้นใส่เนยละลายแล้วกรุลงพิมพ์ให้แน่น
บ้านไหนมีเตาอบ แนะนำให้อบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาทีพอให้เหลือง ๆ หอม ๆ
แต่ถ้าบ้านไหนไม่มีเตาอบ ก็จับยัดตู้เย็นได้

ชีส - เอาครีมชีสตีให้เนียน
(จะใช้เครื่องตีไข่ก็ได้ หรือใครอยากบริหารข้อมือก็ใช้ตะกร้อมือได้ตามสะดวก)
จากนั้น เติมน้ำตาลทราย เจลาตินละลาย น้ำมะนาว และ ผิวส้ม ตีให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว แบ่งมะม่วงเป็น 4 ส่วน 3 ส่วนแรก ใส่ลงไปพร้อมวิปปิ้งครีม คน ๆ ให้เข้ากัน
แล้วเทลงครัสต์ที่ทำไว้ตะกี้ จากนั้น โรยมะม่วงส่วนที่เหลือลงไปให้ทั่ว
เอาปลายส้อม วน ๆ ด้านบนพอให้เนื้อมะม่วงเรียบเสมอกับชั้นชีส

มูส - เอามะม่วงสุก น้ำ เจลาติน น้ำตาลทรายป่น ใส่หม้อแล้วตั้งไฟ
คนพอให้น้ำตาลกับเจลาตินละลาย จากนั้นยกลงทิ้งไว้พอให้อุ่น ๆ
(ระหว่างนี้คนไปด้วย กันเจลาตินจับตัวเป็นก้อน)
พออุ่นได้ที่แล้ว เทใส่โถปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ หรือตะกร้อมือ ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง
เสร็จแล้ว เอามะม่วงที่ปั่นไว้มาผสมกับวิปครีม ใช้พายคนให้เข้า้กันอย่างเบามือ (หรือโฟลด์นั่นล่ะ)
พอเข้ากันดีแล้ว เทใส่ชั้นชีส ปิดปากพิมพ์ด้วยแรป (ระวังโดนเนื้อมูส)
แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 6 ชั่วโมง



เสร็จแล้วววว ถ้าไม่ชอบกินมะม่วง ใช้สตรอเบอรี่สดก็ได้นะ  

[Romzaikyu]

สังขยาของดุกในตำนาน 

แม่ศรีเรือน 

เห้ยแล้วทำต้มยำไก่ใส่เห็ดยังไง

ต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ทุบๆ ข่าแว่นๆ ซุปก้อน ใครจะทำน้ำต้มโครงไก่ก็ได้ถ้าขยัน
น้ำเดือดใส่ไก่ ใครชอบเครื่องในก็ใส่ ถ้าชอบปีก ก็ต้มนานหน่อย ถ้าชอบตีนไก่แนะนำว่าต้มกันเป็นชั่วโมงๆ
พอไก่จะสุก ใส่เห็ด แล้วแต่ชอบเห็ดอะไร เห็ดฟางผ่าครึ่ง เห็ดนางฟ้า ฉีกครึ่งหรือเป็นเส้นๆ
เห็ดหอมแช่น้ำซักคืนให้นิ่ม เห็ดแชมปิยองผ่าครึ่ง เห็ดหูหนูแยกเป็นดอกๆ เห็ดหูหนูขาวหั่นให้พอดีคำ
เห็ดโคนผ่าซักหน่อยถ้ามันใหญ่ เห็ดอะไรอีกล่ะ ถ้าเจออะไรแปลกกว่านี้ค่อยว่ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ พออร่อย ไม่ใส่น้ำปลานะ เปลืองโดยใช่เหตุ

หั่นพริกขี้หนู (หรือจะทุบ) บีบมะนาว น้ำปลา ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง ฉีกใบมะกรูดรอไว้
ตักต้มยำใส่ชาม

ชิม ปรุงอีกทีตามชอบ จบ  

[eThics]

ฮู่เล่

วันเพิ่งทำไก่ต้มเปรี้ยว ก็ต้มยำนั่นแหละว้า
กรรมวิธี มั่วได้ดังลุงร่มร่ายมา
ใส่ตีนนำ 

[Romzaikyu]

แล้วตามด้วยไม้หน้าสาม 

[eThics]

ใส่ตีนนำ = ใส่ตีนด้วย   

[น้องเข่มเข๊ม]

  ต้มยำของหนู หนูใส่น้ำปลานะ


กะเกลือไม่ถูก 



แต่กลมกล่อม   

[Romzaikyu]

ไม่ได้กลัวไม่กลมกล่อมหรอก มันปลืองโดยใช่เหตุน่ะ  
เผอิญคุณย่าคุณยายท่านทำกับข้าวขายไง ถ้าทำเป็นหม้อๆ ใส่น้ำปลามันเปลือง ใสเกลือเอาก็ได้
ย่าสอนว่าน้ำปลาน่ะเอาไว้จิ้ม หรือเหยาะโรยหน้าพอให้หอมก็พอ  

[น้องเข่มเข๊ม]

อ๋อออออออออ   






แต่แม่หนูใส่เกลือเหมือนกันแฮะ   


ปล.แม่โทรมา เลยถามซะเลย   

[กวางจ้ะ]

ช่วงที่ที่บ้านทำกับข้าวขาย แทบไม่ได้ใช้น้ำปลาเลย ยกเว้นทำพริกน้ำปลาให้ลูกค้า
พอถามก็ให้เหตุผลเหมือนพี่ร่มเลยแหละ ใช้เกลือแทนตลอด

[ส้ ม ♥]

ตูชอบซีอิ้วเห็ดหอม ไม่ก็ซีอิ้วขาวมากกว่าแฮะ