ปัญหาก้นครัว

[คุณชาย ( 737 )]

  มาเจอหมูกรอบที่ไม่ทอด แต่น่ากินมากๆอีก อาหารคือมายาซินะ 

[Bellbells]

อ่อ หมูกรอบเค้าทำกันแบบนี้นี่เอง 
เคยทำกินเองแข็งยังกับส้นเท้าแรงงาน 

[Buob Marley]

แล้วไปกินส้นเท้าแรงงานมาตอนไหน

[บิ๊กเล็ก]

  มีหลายแบบ
ชอบกินกรอบๆ เรื่องอ้วนไม่เกี่ยง   

[ณต]

แล้วไปกินส้นเท้าแรงงานมาตอนไหน

ตูเชื่อว่าอย่างเจ้าแม่เบลล์หากินได้ไม่ยาก 


เรื่องหมูกรอบ ตูมีหลายสูตรมากๆ
ลองสูตรนั้นลองสูตรนี้ แบบของติ๊กก็เคยลอง
ในที่สุดก็ได้ข้อสรุปว่า

วันนี้ผ่านโซโห เลยซื้อหมูกรอบ
มาผัดกะเพรากิน



หมูกรอบอย่างดี เนื้อหอมกรุ่นชั้นไขมันนุ่มกับหนังกรอบๆ
ผัดกับกระเทียมและพริกที่โขลกจนละเอียด
ใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ 

ซื้อเค้ากินดีกว่า
คือทำไงก็ไม่เมพเท่าร้านจีนแถวนี้ทำ 

[บิ๊กเล็ก]

เห็นเค้ามีขายแถวศิริราชเป็นชิ้นๆ
ขาวๆ หนาๆ กรอบๆ  

[เก้อ]

ขอบคุณสำหรับสูตรมะนาวดองครับ
คงทำในวันสองวันนี่ล่ะ อากาศแบบนี้น่าซดอะไรแบบนี้มาก
คงจะเป็นโครงไก่ ส่วนสูตรหมูกรอบทั้งหลาย
พอดีว่าสมาชิกในบ้านทานหมูไม่ได้ครับ(อิสลาม) สูตรทำอะไรกินที่หามาทำ
ผมก็เปลี่ยนสูตรแปลงเอาหมูออกทุกครั้งล่ะครับ

จริงๆมีสูตรของยายบ้านที่ผมเคยอยู่ พอดีไปตรงวันที่มัสยิดทำวัวเอาเนื้อมาแจก
เค้าเรียกวัวบวช เนื้อมันจะดีมาก แล้วเอามาตุ๋นเนื้อ ตุ๋นอยู่เกือบครึ่งวันมั้งครับ
ออกมาอร่อยมาก แล้วยายแกบอกว่า ต้องเอาช้อนสแตนเลสใส่ลงไปในหม้อต้มด้วย
จะทำให้เนื้อวัวเปื่อยอร่อย สูตรไหนก็ไม่รู้ แต่ผมว่าไส้เราจะเปื่อยไปด้วยป่าว

[Bellbells]

ทำให้สีออกมาสวยรึเปล่าครับ อ่านเจอในการ์ตูนเมื่อกี้ 

[IM]

เปิดมา หิวหมูกรอบเลย 

[เก้อ]

จริงๆแล้วไม่ค่อยชอบทานหมู เพราะไม่ค่อยได้กินด้วยมั้ง
เลยเคยชินที่จะไม่กิน และเคยชินที่จะแยกแยะว่าวัตถุดิบ
หรือของปรุงรสอันไหนมีหมู ไม่มีหมู ถ้าใครไม่ได้อยู่ในโลกที่ต้องคิดเรื่องนี้นี่
บางทีก็ไม่รู้นะครับ ว่าของที่เรากินมีหมูอยู่ด้วย แล้วมันจะลดเมนูลงครึ่งนึงเลย
อย่างตามห้างแบบโลตัสเอ็กซเพรส หรือตามร้านขายทั่วๆไป
ก็จะไม่มีเนื้อขาย ต้องไปตลาดใหญ่ๆเท่านั้น
แต่ไอ้หมูกรอบนี่ชอบมาก เห็นของพี่ณตยิ่งหิว จากโสโหหรือเปล่าครับ

[IM]

ผมนี่เสพติดหมูกรอบเป็นชีวิตจิตใจ
ไม่เคยห่างมันได้เกินสัปดาห์  

[Dayight]

การทำหมูกรอบสามารถแปรราคาจากหมูสามชั้นธรรมดาๆ กลายเป็นหมูกรอบที่ มีราคาึถึงกิโลละ 400 บาทขึ้นไป
(สุดยอด)


ถามครับ  เราจะชุบแป้ง ทำหอมทอดยังไง ให้แป้งมันติดหนาๆ แบบร้านพิซซาครับ
ใช้น้ำเย็นจัด ทำแป้งแบบข้นๆก็แล้ว แต่แค่ติดที่ผิวๆ เองครับ

อยากได้แบบนี้




แต่ทำออกมาเป็นแบบนี้ 

[ณต]

ตั้งใช้่แป้งอะไรอ่ะครับ อย่างกับชุบผงขนมปัง 

หอมทอดตูใช้แป้งสาลีผสมแป้งมัน
(แอบโรยผงรสดีกับพริกไทยด้วย)
ทอดไฟกลาง

[slaveofann]

กุ๊กที่ร้าน ทำหมูกรอบอีกแบบละ
คือเริ่มจากทุบหมูก่อน  เอาสันมีด ทุบๆๆ
ทุบๆๆ อยู่สักพัก แล้วก็เอาส้อมจิ้ม
โดยจิ้มสี่รูๆ เป็นแนวเส้นสวยงาม
เค้าบอกจะทำให้ฟูสวยเท่ากัน
เสร็จแล้วใส่เกลือให้เ้ข้าเนื้อ
นำไปอบ อบเสร็จค่อยนำไปทอด
หมูกรอบ กรอบได้นานด้วยค่ะ

[Bellbells]

ไมเห็นรูป imageshack