ปัญหาก้นครัว

[บิ๊กเล็ก]

น่องไก่อ่ะครับ บางชิ้นพอเอาออกมาข้างในยังแดงอยู่นิดๆ

[slaveofann]

ของพี่ถ้าใส่น่องไก่ พี่จะบากเป็นเส้นลึกลงไปเกือบถึงกระดูกอะ
ความร้อนมันจะได้เข้าถึง

[ณต]

ถ้าใช้น่องไก่ทำแกง(แกงอะไรอ่ะ  แกงกะทิหรือแกงจืด)
ปกติมันต้องใช้เวลาพอสมควรครับ
กว่าเนื้อน่องไก่จะเปื่อยได้ที่

วิธีก็อย่างที่ปุกว่า นั่นคือใช้มีดบั้ง
ส่วนของตูจะเอาน่องไก่มาผัดกับเครื่องแกงและหัวกะทิก่อน
พอให้สุกหนังตึงๆ ก็เติมหางกะทิ แล้วก็หรี่ไฟอ่อน
เคี่ยวไปเรื่อยๆ จน เนื้อไก่นุ่มกะทิแตกมัน

แต่ถ้าเป็นแกงจืดก็ตุ๋นไฟอ่อนๆ

[บิ๊กเล็ก]

ของพี่ถ้าใส่น่องไก่ พี่จะบากเป็นเส้นลึกลงไปเกือบถึงกระดูกอะ
ความร้อนมันจะได้เข้าถึง

ขอบคุณครับ

ถ้าใช้น่องไก่ทำแกง(แกงอะไรอ่ะ  แกงกะทิหรือแกงจืด)
ปกติมันต้องใช้เวลาพอสมควรครับ
กว่าเนื้อน่องไก่จะเปื่อยได้ที่

วิธีก็อย่างที่ปุกว่า นั่นคือใช้มีดบั้ง
ส่วนของตูจะเอาน่องไก่มาผัดกับเครื่องแกงและหัวกะทิก่อน
พอให้สุกหนังตึงๆ ก็เติมหางกะทิ แล้วก็หรี่ไฟอ่อน
เคี่ยวไปเรื่อยๆ จน เนื้อไก่นุ่มกะทิแตกมัน

แต่ถ้าเป็นแกงจืดก็ตุ๋นไฟอ่อนๆ

แกงกะทิครับ ตอนแรกวิธีทำด้านข้างกระปุก (แม่อะไรสักอย่าง)
ก็บอกว่าผัดกับเครื่องแกง แต่อ่านแล้วไม่เข้าใจ 
หม้อเล็กด้วย ทำได้ไม่ถนัด 

[slaveofann]

อยู่เมืองไทยแต๊ๆ
เข้าตลาด หาซื้อพริกแกงสด แซ่บโย่วกว่าเยอะนะบิ๊ก
ของสดยังไงก็อร่อยกว่าแหละ

[MintJi]

บิ๊กเล็กไปเรียนอังกฤษไม่ใช่หรอคะ

[โต]

ขอบคุณครับ
แกงกะทิครับ ตอนแรกวิธีทำด้านข้างกระปุก (แม่อะไรสักอย่าง)
ก็บอกว่าผัดกับเครื่องแกง แต่อ่านแล้วไม่เข้าใจ 
หม้อเล็กด้วย ทำได้ไม่ถนัด

[บิ๊กเล็ก]

อยู่เมืองไทยแต๊ๆ
เข้าตลาด หาซื้อพริกแกงสด แซ่บโย่วกว่าเยอะนะบิ๊ก
ของสดยังไงก็อร่อยกว่าแหละ

บิ๊กเล็กไปเรียนอังกฤษไม่ใช่หรอคะ

ใช่ครับพี่ปุก เลยต้องใช้กระปุกนี่แหละ 


ส่วนโพสต์บนข้ามไป 

[slaveofann]

อ๋ออ โอเค
ถ้าเป็นสาวกเด็กนอกโลกเหมือนกัน ไม่ขอแนะนำแม่ประนอมแหละ
พี่ว่ายี่ห้อ AROY-D อร่อยอะ
กะทิก็ข้นแหล่มมาก พวกเครื่องแกงก็โดน
ถ้าเป็นพวกน้ำพริกนรก แม่ประนอมแซบอยู่
บีบมะนาว ใส่น้ำปลา ซอยหอม ช่วยชีวิตมาหลายมื้อตอนเสี้ยนของเผ็ด

[บิ๊กเล็ก]

พูดซะน่ากินเลย

[เก้อ]

เจ๊หมวยช่วยท่านได้
(ว่าแต่อยู่ลอนดอนป่าวนั่น)

[ฟรีขับ]

เพื่อนผมตอนอยู่ไทยไม่ชอบกินเผ็ด แต่พอไปอยู่เมืองนอกก็เสี้ยนของเผ็ดของไทยซ่ะงั้น

[บิ๊กเล็ก]

เจ๊หมวยช่วยท่านได้
(ว่าแต่อยู่ลอนดอนป่าวนั่น)

ไม่ได้อยู่ลอนดอนครับพี่ อยู่รีดดิ้ง (ข้างๆกัน)

[เก้อ]

เออ วันนี้สนทนากับพี่ติ๊กเรื่องหลน
พอดีมีแหนมคุณภาพ กะเอามาทำอะไรหลายๆอย่าง
จะผัดไข่ และยำ พี่ติ๊กเลยบอกว่ามีหลนแหนมที่อร่อย
เสิร์ชดูวิธีทำก็น่าจะทำได้ แต่ปัญหาคือไอ้หลนนี่มันรสชาติยังไงฟะ
ถ้าไม่รู้รสชาติก็ไม่รู้จุดหมายปลายทางในการปรุง
จริงๆก็ไม่คิดว่าจะทำ เพราะดูมันต้องเอาหลายรสที่ยากๆมาปะทะกัน
(มีทั้งรสแหนมที่แรงๆ น้ำมะขามเปียก กะทิ ทุกอย่างแรงหมดเลย)
ดูไม่มีวี่แววรอดเลยว่ามันจะออกมาเป็นรสอร่อยได้ยังไง

คำถามมีดังนี้
1. แหนมทำอะไรกินดีครับ
2. เราสามารถทำอาหารที่เราไม่รู้จักรสได้ไหม ต้องใช้วิธีอะไรนำทาง
3. พวกรสยากๆมารวมกันในอาหารเดียวเนี่ย พระเจ้าช่วย มันทำกันได้ยังไง

[IM]

หลนนี่ดันเป็นอะไรที่บอกรสยาดซะด้วย