ปัญหาก้นครัว

[Dayight]

1. ผมว่าจะทำตุ๋นมะนาวดอง สงสัยว่าไอ้มะนาวดองนี่มันมีขายทั่วไปไหมครับ ไม่เคยเห็นเลย

แอบอ้างไกลหน่อย

ตามตลาดสด(ใหญ่ๆหน่อย) จะอยู่ในโซนของแห้ง  พวก กระเทียมดอง  กุ้งแห้ง กะปิ เต้าหู้ยี้  ซอสเย็นตาโฟ หนะครับ

อัตราส่วนที่ผมใช้ แล้วได้รสกำลังสวย คือ มะนาวดองสองลูก ต่อ เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลครับ  และ  ใส่น้ำของมะนาวดองลงไปด้วย

และ ถ้าตุ๋น เกิน 10 นาทีมันจะเริ่มขมแล้วครับ  กะเวลา พอทุกอย่างเปี่อยหรือ เข้าที่ กะเวลาก่อนปิดเตาซัก 5 นาที

(ถ้าใส่ ตอนปิดเตาท้ายสุดเลย ผมว่า มันยังไม่ค่อยเข้าเนื้อครับ)


เสริมนิดนึงครับ
อาหารแบบตุ๋นมะนาวดอง เราสามารถทำแบบ จืด
เช่น โครงไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง ซี่โครงหมูตุ๋นฟักมะนาวดอง

และ

ทำแบบต้มยำก็ได้นะครับ ใส่ทุกอย่างเหมือนต้มยำ เพียงแต่เปลี่ยนจากมะนาวสดเป็นมะนาวดอง รสชาติจะกลมกล่อมและอร่อยแบบบ้านๆ
เมนูมัดใจสาวที่ผมทำคือ   ต้มยำไก่บ้านใส่มะนาวดอง+เครื่องในไก่บ้าน  (ตับ กึ๋น พวงไข่อ่อน) ทีเด็ดจริงๆ

[eThics]

ฮั่นแน่ ฮั่นแน่ 

[Romzaikyu]

มัดใจด้วยพวงไข่ซะด้วย 

[Dayight]

http://aim-a-roy.blogspot.com/2010/10/blog-post_7727.html

พวงไข่อันเนี้ย 
ต้องตลาดใหญ่ๆหน่อย เมนูนี้ไม่ได้กินนานมากและ อาาาหิววว

[คุณชาย ( 737 )]

  เป็นผู้ชายทำกับข้าวเป็น หาไม่ได้ง่ายๆนะครับ

[eThics]

น่ากินมาเลยเธอ   

[slaveofann]

ตั้งเจ๋งว่ะ
หลังๆเห็นตั้งละคิดว่าโดม 


มีปัญหาก้นครัวค่ะ
เราควรจะใส่ชุดอะไรทำกับข้าวดี
เพื่อป้องกันอุบัติเหตุในห้องครัว

[JΛNΣ]

ชุดมันไม่ได้ช่วยป้องกันอุบัติเหตุนะ 

[eThics]

สมปุกจริงจริ๊งงงง

[Dayight]

ตั้งเจ๋งว่ะ
หลังๆเห็นตั้งละคิดว่าโดม 


มีปัญหาก้นครัวค่ะ
เราควรจะใส่ชุดอะไรทำกับข้าวดี
เพื่อป้องกันอุบัติเหตุในห้องครัว

โคม ประการังหรือเปล่าพี่

เวลาทอด อะไรแรงๆ น้ำมันกระเด็นแน่ๆ
ผมจะถือฝาหม้อไว้มือซ้าย แบบเป็นโล่  อะครับ 

เห็นท่าไม่ดี ก็ครอบกระทะ ให้มัน ดีดปัดๆๆๆ อยู่ในนั้น

[IM]

โล่ฝาหม้อใบใหญ่ ใช้ทำประจำ 

[บิ๊กเล็ก]

ช่วงนี้ชอบกินหมูกรอบมาก
เลยอยากถามว่า
ถ้าจะทำหมูกรอบต้องทำอย่างไรบ้างครับ
ต้องเอาน้ำมันราดหนังมันก่อนมั้ย ต้องเอาส้อมจิ้มๆหนังก่อนมั้ยครับ

[eThics]

บ้านฉานทอดในหม้อนะจ๊ะนายจ๋า
มีที่คีบยาวๆ และถุงมือยาวเกือบถึงข้อศอกด้วยจ้า



"หมูกรอบ" สูตรผัวเมียเมืองทอง
อีนี่ไม่ทอด อีนี่ใช้วิธีอบนะจ๊ะนายจ๋า

เริ่มแรกเอาของแหลมทิ่มแทงให้ทั่ว
จากนั้นเคล้าเกลือสมุทร ไม่เอาปรุงทิพย์นะจ๊ะนายจ๋า มันเค็มบรรลัย
แล้วก็เอาน้ำส้มสายชูทาแล้วผึ่งให้แห้ง 2-3 ที ตามความขยันนะจ๊ะ
หลังๆ อีนี่เริ่มขี้เกียจ  ทา 2 รอบ ก็เอาเข้าเตาอบเลย 


แบบทอด
อีนี่แนะนำว่าควรนำไปต้มก่อนนะจ๊ะนายจ๋า
ต้มในน้ำใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู
(คือๆ กันกับการทำขาหมูเยอรมันเลยนะจ๊ะนายจ๋า)
จากนั้นเอามาทิ่มแทงให้พรุน ผึ่งไว้ให้แห้ง
ถ้าไม่แห้งแล้วเอาลงทอดอาจจะกลายเป็นปุกตีนระเบิดได้นะจ๊ะนายจ๋า
อีนี่ฉานขอเตือนด้วยความหวังดี


ป.ล.
อีนี่ทำมั่วๆ สุ่มๆ นะจ๊ะนายจ๋า
รอฟังของแท้จากแวมไพร์ไทวณตนะจ๊ะนายจ๋า 

[B o o k]

ที่บ้านเป็นสูตรไม่ทอดแหละ ต้มน้ำเกลือเสร็จเข้าเตาอบ
กรอบอร่อยสะใจไม่ต้องกลัวน้ำมัน

[eThics]

อีนี่ฉานไม่ต้มไม่แต้มท้างน้านน
อบอย่างเดียว อีนี่ขี้เกียจสุดๆ เลย


หน้าตาแบบนี้


เทคนิค และเคล็ดลับดีๆ
ต้องรอฟังจากนักวิชาการครัวของเรา
ตอนนี้ท่านไปพักละเลียดเลือดอยู่นะจ๊ะนายจ๋า