ตาตั้ม/เชฟจักรีเค้าถามอะไรหน่อยสิ

[สันในตั้ม]

จะทำอาหารกินเล่นในปาร์ตี้เอาที่ทำง่ายๆมีอะไำรปแนะนำมั่งครับ

ดูแล้วคงไม่ไฮโซเท่าไหร่

[จักรี]

เด็กไฮโซ เขาก็เรียก หูฉลาม  ว่าของกินเล่น นะครับ  ของง่ายๆของเขา ก็ต้องมียี่ห้อ อิมพอท นะครับ 

[อิคคิว]

จัดที่สนามหน้าบ้านอะครับเอาไำอ้ที่ำทำออกมาแล้วดูดีอะครับรสชาติช่างมัน

[สันในตั้ม]

เดาว่าอากาศคงหนาว และเผื่อเลือกเอาไปกึ่งๆ ละกัน 

เมนูโลโซแต่ก็ทำให้ไฮโซได้
เมน คอร์ส = หมูทอดไร้กระดูกแบบไก่ทอดไร้กระดูก KFC

หมักหมูก่อน (ตูกะกะเอานะ  )
- หมูส่วนสันนอก หรือสันใน หรือสันคอ หรืออะไรก็ได้ 1 กิโลกรัม
- แป้งมันหรือแป้งสาลี 3 ชต.
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
-  พริกไทยดำบดละเอียด 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

เอาส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เติมลงในหมูที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในถุงร้อน มัดปากถุงให้โป่ง แล้วพลิกถุงไปมาให้หมูได้กระแทกไปมา ประมาณ 1 ชม. (เทคนิคนี้จะทำให้หมูนุ่มเหมือนหมักมาทั้งคืน)

ชุบกับแป้งครัวครบรสโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน
1. ผสมแป้งกับน้ำอัตราส่วน 60:40 เรียกว่าแป้ง BATTER
2.แป้งที่เหลือเทใส่กะละมังปากกว้าง เรียกว่าแป้ง BREADER

ชุบหมูกับแป้ง BATTER แล้วใส่ในแป้ง BREADER ใช้มือคลุกแล้วกด คลุกแล้วกด (กดแป้งนะ) แล้วสะบัดหรือสั่นมือเพื่อให้แป้งเกิดเกล็ด อย่าทิ้งไว้นานเอาลงทอดทันทีด้วยไฟปานกลาง (วิธีวัดดูหน้าก่อนๆ) ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ

ขั้นตอนการเสริฟ = เครื่องเคียงคือผักลวก 5 อย่างกันเลี่ยน 
1. หอมแดงซอย
2. ผักกาดดองเกี๋ยมฉ่ายล้างน้า บีบให้สะเด็ด แล้วหั่นฝอย
3. ผักบุ้งลวก หั่นฝอย
4. พริกขึ้หนูสวน
5. ถั่วฝักยาวลวกหั่นฝอย หรือผักอื่นๆก็ได้ จินตนาการเอาเอง

ทานกับข้าวจตุรเทพ (ชื่อไฮโซไปหน่อย)
เป็นข้าวสวยหุงด้วยผงปรุงข้าวกระเทียมของคนอร์ โดยเติมถั่วลันเตา ข้าวโพดหวานเมล็ด แครอทชิ้นเล็กๆ และแฮมลงไปตอนหุง โดยใส่ผงปรุงรสข้าวลงไป 2 เท่าของที่เค้าบอก เติมน้ำอัตราส่วน
ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ (ข้าวหอมมะลิ = 1.2 ส่วน, ข้าวปกติ 1.3, ข้าวกล้อง1.6 ส่วน)
เทคนิคก็คือต้องเอาผงข้าวกระเทียมมาสับให้ละเอียด แล้วเติมน้ำเพื่อละลายก่อน เพื่อให้เวลาหุงจะได้มีรสเสมอกันทั้งหม้อ

ตักข้าวลงพิมพ์ วางหมูบนข้าวสวยที่หุงเสร็จแล้ว
วางผักเป็น 5 ทิศรอบข้าวเพื่อเสริมดวง เสริฟกับน้ำซุบร้อนๆ

อาหารหวาน :   = มูสนมสดผลไม้รวม
ผสมแป้งถั่วเขียว (ที่เอาไว้ทำซ่าหริ่ม) ครึ่งถ้วยตวง กับน้ำเปล่าจำนวนครึ่งถ้วยตวง
คนให้เข้ากันและเอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนเร็วๆ จนแป้งเริ่มข้น
ทันทีที่แป้งเริ่มข้นให้ยกลง แล้วให้ใส่นมสด จำนวน1 ถ้วยตวง ครีมเทียม 2 ชต. และผงวุ้น 1/4 ถ้วยตวง
กวนให้เข้ากันและร้อนอีกครั้งบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาทียกลง
ตักจากนั้นค่อยๆ ตักลงในแก้วคอกเทลใส ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
จัดผลไม้รวมพวกกีวี เชอรรี่ องุ่นไร้เมล็ด และแก้วมังกร เรดเคอเรนต์ จัดใก้สวยงาม
เติมยอดไฮโซด้วย mint 1 ใบ 


โอยยยย เหนื่อยว่ะ
กรี วันหลังก็เอาสูตรเอ็งออกมามั่งนะเฟ้ยยยยย

[Dayight]

อ่านไปกลืนน้ำลายไป 

[จักรี]

บวกให้  ข้อหาหมั่น ใส้ ดึงเด็กไฮโซอย่างผม มาเกลือกกลั้ว กับอาหารโลโซ...

[Ah!]

ขอบคุณมาก
+1 ตั้ม

[สันในตั้ม]

ขอบคุณพะยะค่ะ ท่านพี่ 

[จักรี]

 

[อิคคิว]

 :46:ขอบคุณครับ

[แนนเค้ก ❤]

เอ...
เชฟจักรี ทำไอศกรีมเป็นไหมคะ (ถ้าทำเป็นจะขอคำปรึกษา )

[B o o k]

พี่ตั้มขยันวุ้ย

[แตน]

  หิวๆ ๆๆ

[ดาเฉยๆ]

เมนูโปรด หมึกผัดไข่เค็ม

ต้องเป็นเฉพาะไข่แดงของไข่เค็มนะ
เจอหลายร้านเลย มาไข่เค็มทั้งลูก เซ็ง 

ขอโทษที่แอบอ้างข้ามหน้ามากๆ

ที่มน.มีอยู่ร้านนึงอร่อยมากๆค่ะ  ไปกินกับญาติ  เปลี่ยนดูเมนูแปลกๆไปเรื่อยๆ
เจอ ปลาหมึกผัดไข่แดง ก็เถียงกับน้องว่า ผัดไข่แดงเหมือนผัดผงกะหรี่
แต่พอออกมา เป็นปลาหมึกผัดไข่แดงไข่เค็มค่ะ  อร่อยมากๆเลย ว่างๆมาชิมนะคะ

ปล. ร้านนี่รอนานโคตร

[จักรี]

เอ...
เชฟจักรี ทำไอศกรีมเป็นไหมคะ (ถ้าทำเป็นจะขอคำปรึกษา )

ไม่เป็นครับ      แต่ไม่น่ายาก   นะ   ลอง เอาใส่ถุงแล้วแช่ ช่องฟิต ดูซิ  พอแข็งแล้วก็กัดตูดถุง ดูด กินอร่อยดี