ตาตั้ม/เชฟจักรีเค้าถามอะไรหน่อยสิ

[ความฝันกลางฤดูร้อน]

กินไอศครีมเยลลี่ครับ สุดยอดดดดด!

[แตน]

กินไอศครีมเยลลี่ครับ สุดยอดดดดด!

ใส่ฟรุตสลัดด้วยนะคะ ... อร่อย 

[จักรี]

ใส่กรีนสลัดด้วยนะ อร่อยมากๆ

[แตน]

ใส่กรีนสลัดด้วยนะ อร่อยมากๆ

กรีนสลัดคืออะไรคะ 

[จักรี]

สลัดผัก ครับ   

[ณต]

กินไอศครีมเยลลี่ครับ สุดยอดดดดด!

ผมยอมแพ้ฮะ ไม่ไหว ตอนนี้ที่ลอนดอน 0 องศาแล้ว หนาววววว ชิบ
อยู่บ้านต้องทำตัวเป็นผีผ้าห่ม (เอาผ้าห่มคลุมตัวตลอดเวลา)

[จักรี]

ผี ผ้าห่ม ที่ผมรู้ มัน ไม่ใช่ แบบนี้นี่นา 

[ณต]

ผี ผ้าห่ม ที่ผมรู้ มัน ไม่ใช่ แบบนี้นี่นา 

แล้วเป็นไงเหรอ 

[ยุนเอ]

จุ๊กกรรรรรรู๊

[สันในตั้ม]

ทำไมต้องเผากระทะล่ะตั้ม
ไอ้กระทะร้อนที่ใช้ใส่เนื้อกระทะจานร้อนนี่ ก็ต้องเผาด้วยใช่ไหม

คนละกรณีกันครับ
เผากระทะที่อธิบายไปสำหรับกระทะใหม่เท่านั้น (และเป็นเฉพาะกะทะจีนด้วยไม่ใช่ว่าเอากระทะเทฟลอน หรือกะทะสแตนเลสไปเผาเด้ออออ )

สาเหตุทางวิทยาศาสตร์ จะไปหามาให้ครับ
(มันออกไปทางวิศวกรรมอาหาร เดี๋ยวไปถามเพื่อนให้)

ส่วนวิธีการนั้นเตี่ยและอาโกสอนมา บอกว่ามันจะทำให้กระทะทน ใช้งานได้นาน และอาหารจะไม่ติดกระทะ อธิบายคร่าวๆ ไปมันเป็นเทคนิคกระตุ้นกระทะแบบที่กรีบอกนั่นล่ะครับ แต่ส่วนตัวไม่ได้เผาทุกครั้ง (การเผาที่อธิบายไปคือเผาจนแดง ครั้งแรกหลังจากซื้อกระทะก่อนใช้เท่านั้น) แต่อย่าเผาทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร ใช้แค่การอุ่นเครื่องให้กระทะร้อน หรือตั้งกระทะให้ร้อนก่อนปรุงอาหารมันเป็นเทคนิคเบื้องต้นในการทำอาหาร คือกระทะต้องร้อนก่อนเติมน้ำมัน แต่ไม่ได้ร้อนจัดจนกระทะแดงครับ

ไม่รู้ว่าอธิบาย วก วน รึเปล่า

ในเรื่องอากิยามะบอกเอาไว้ว่า "อาหารจะอร่อยขึ้นถ้าเรารู้จักเล่นกับไฟ"
เทคนิคการทำอาหารให้อร่อยก็จะมีการควบคุมไฟ หรือความร้อนในจังหวะต่างๆ
ยกตัวอย่างจากการ์ตูนก็เช่น เวลาทอดเปาะเปี๊ยะตอนแรกให้ใช้ไผกลาง แล้วเร่งให้ไฟแรงขึ้นในจังหวะสุดท้ายเพื่อให้แป้งกรอบ

ทุกอย่างในการ์ตูนตูเอามาใช้หลายอย่างเลย ยกเว้นไข่แมลงวัน

ส่วนเรื่องกะทะร้อนแบบที่ลุงถามมา
ผมคิดว่ามันเป็นดีไซน์การเสริฟให้ร้อนอยู่เสมอมากกว่า คนละกรณีกัน

ก่อนหน้านี้มันเอามาใช้เสริฟอาหารพวกสเต็ก ช่วงหลังเค้าเอามาใส่พวกเนื้อผัดพริกไทยดำ 

ดังไม่ดัง ผมว่าน่าจะขึ้นอยุ่ กับ ว่าเป้นกระทะประเภทไหนมากกว่านะครับ  ส่วน เผาเพื่ออะไร ผมก็ไม่แน่ใจ แต่ให้เดาคงต้องการทำให้กระทะมันคุ้นเคยกับความร้อน และพร้อมสำหรับการทำอาหาร ตอนผม ทำงานอยู่ร้านอาหารญี่ปุ่น ผมก็ไม่เคยรู้เหตุผลที่แท้จริงของการเผากระทะ หรอกครับเห็นเขาทำกันแล้วก็เลย
ทำบ้าง  รู้แต่ว่า พวก อาหาร ประเภทเทปังยากิ เนี่ย กระทะเทปังเนี่ยต้องร้อนอยุ่ตลอดเวลา
เพื่อคงรสชาดอาหารที่อยุ่บนกระทะ ก่อนเสริฟ........

เทปังยากิกะทะมันก็ต้องร้อนสิ ก็มันทำแล้วเสริฟเลยนี่ 
(นั่งดูยังตื่นเต้นเลย)

[อิคคิว]

จะทำอาหารกินเล่นในปาร์ตี้เอาที่ทำง่ายๆมีอะไำรปแนะนำมั่งครับ

[iannnnn]

มาม่า...

[จักรี]

ปาร์ตี้ แบบไหนละครับ ....ต้องดู ด้วยว่า ไฮโซ มากแค่ไหน  คนมากน้อยอย่างไร .....

[สันในตั้ม]

เวลาผมมีปาร์ตี้ ส่วนมากจะซื้อมาทานครับ ไม่ค่อยทำเอง
เพราะถ้าทำเองมันจะเป็นปาร์ตี้ชืดๆ เพราะต้องทำกับข้าวจนหมดเวลาสังสรรค์
แต่ถ้าพอมีเวลาจะแนะนำให้ก็ได้ แต่

ปาร์ตี้ แบบไหนละครับ ....ต้องดู ด้วยว่า ไฮโซ มากแค่ไหน    คนมากน้อยอย่างไร .....

แบบที่น้องกรีมันว่าแหละครับ ไม่งั้นบอกไม่ถูก

หนาวๆ : ปาร์ตี้ปิ้งย่าง = BBQ, ลูกชิ้น, ปลาหมึก . หมูเหมอก็ย่างกันได้ และได้ผิงไฟกันด้วย
ในอาคาร : แนะนำให้ทำสุกี้ทานครับ ง่ายแค่ต้มๆ น้ำจิ้มก็มีขาย จะใส่อะไรก็เลือกมา ง่ายๆ
ทะเล : ไปร้านอาหารดีกว่านะ ทำเองมันเหนื่อย
วัยรุ่น : ขนมถุง หรืออาหารเบาๆ เช่น ยำ คอกเทล น้ำผลไม้
วงเหล้า : พวกของทอดต่างๆ ซื้อได้จาก tesco ทั่วไป
ขาไพ่ : ตำส้มตำครับ เตรียมเครื่องให้พร้อมแล้วตำกันเอง

[จักรี]

ไฮโซเนี่ย ผม หมายถึง ลูกท่านหลานเธอ ทั้งหลายเลยละครับ  แบบว่า ในงานแต่งชุดราตรี เดินฉุยฉาย เต็มงาน  แบบนั้นต้อง ออกร้านแล้วละครับ