ตาตั้ม/เชฟจักรีเค้าถามอะไรหน่อยสิ

[จักรี]

น้องๆหนูๆอย่าเอาเป็นตัวอย่างนะครับ  

ปลอกไข คำนี้ผิดนะ  ต้องปอกไข่

ขอบคุณสำหรับความรู้   มากๆครับ  เอ  

[นายโอ้เอ้]

เคยเจอไข่เยี่ยวม้าระเบิดมั้ยครับ กลิ่นนรกแตกมากๆ 
เห็นเป็นลูกอยู่ดีๆ พอกระแทกกับโต๊ะเพื่อปอกเปลือก
บึ้ม เละเต็มขากางเกงเลย กลิ่นสุดยอดมาก

[Buob Marley]

แล้วเวลาเอามากินนี่ต้องต้มก่อน?

แล้วไข่เค็มปกติที่เค้าขายก็ต้องต้มใช่ปะ?

นี่โง่จริง ไม่ได้แกล้ง

[ความฝันกลางฤดูร้อน]

ไข่เค็มสูตรหมอแมว

เอาไข่เป็ดไปต้ม
จากนั้นเอาเกลือไปต้มน้ำจนอิ่มตัว รอจนเริ่มเย็น
เอาไข่ต้มหย่อนลงไป หาฟองน้ำมาดันให้ไข่จมทั้งลูก
ตั้งไว้1สัปดาห์ จากนั้นเอามากินได้

พอข่าวนี้แพร่ออกไป มีแต่คนหัวเราะเยาะว่าผมทำไข่เค็มไม่เป็น

[Dayight]

ใครเค้าต้มไข่กันก่อนล่ะครับหมอแมว

[Buob Marley]

หนักกว่าตูอีก

[โต]

แล้วเวลาเอามากินนี่ต้องต้มก่อน?

แล้วไข่เค็มปกติที่เค้าขายก็ต้องต้มใช่ปะ?

นี่โง่จริง ไม่ได้แกล้ง

ไข่เค็มที่ขายๆกันก็เป็นไข่ดิบนี่แหละ ทอดก็ได้ต้มก็ได้
แต่จะมีช่วงเวลาของมัน ปล่อยไว้นานๆไปไข่แดงจะเเข็งขึ้นเรื่อยๆ
ถ้าเอามาทอดจะเป็นลูกกลมสีีแดง ปล่อยไว้นานๆเลยเอามาต้มจะเหมาะกว่า

[Buob Marley]

  อย่างนี้นี่เอง

[kroonid]

ส้มตำไข่เค็มอร่อย 

[Ah!]

ไข่ดาวไข่เค็มก็อร่อยครับ

[Buob Marley]

หิววว

[นักสืบ]

สำหรับคุณผู้ชาย ไม่ต้องอาบน้ำสักเดือนนึง ก็ได้แล้วครับ  {หมีโหด}

[สันในตั้ม]

ไข่เค็มที่ขายๆกันก็เป็นไข่ดิบนี่แหละ ทอดก็ได้ต้มก็ได้
แต่จะมีช่วงเวลาของมัน ปล่อยไว้นานๆไปไข่แดงจะเเข็งขึ้นเรื่อยๆ
ถ้าเอามาทอดจะเป็นลูกกลมสีีแดง ปล่อยไว้นานๆเลยเอามาต้มจะเหมาะกว่า

หลักการของมันก็คือทำให้เกลือซึมผ่านเปลือกเข้าไปในไข่ไง มันก็เลยมีวิธีหลักๆ อยู่ 2 อย่างคือ
1. ดองไข่ในน้ำเกลือ ใช้น้ำ 6 ส่วนต่อเกลือทะเลเกล็ดใหญ่ 1 ส่วน ดองนาน 15 วันสามารถเอามาดาวได้ 20 วันสำหรับต้มกิน เคล็ดลับคือต้องใช้ไม้ขัด หรือเอาฟองน้ำฟรีจากโรงพยาบาลมาขัดให้ไข่จมก็ได้

2. ใช้ดินสองพองหรือโคลนผสมเกลือเหมือนทางไชยา แล้วคลุกกับแกลบ (คาดว่าน่าจะเพื่อรักษาความชื้น และช่วยให้ pH มีการเปลี่ยนซึ่งคาดว่าน่าจะเป็นเทคนิคสำคัญในการทำให้มันอร่อย)

พูดตรงๆ วิธีของหมอน่ะยังไม่เคยลองว่ะ   
เคยทำส่งครูตอน ป6 ได้คะแนนเต็มอยู่คนเดียว

เมนูสุดโปรดของตูเลยก็คือไข่เค็มดาว ทานคู่กับแกงมัสมั่นไก่ (ตอนนี้ไม่กินไก่ก็เลยเปลี่ยนเป็นมัสมั่นหมูแทน)

[นายโอ้เอ้]

เมนูโปรด หมึกผัดไข่เค็ม

ต้องเป็นเฉพาะไข่แดงของไข่เค็มนะ
เจอหลายร้านเลย มาไข่เค็มทั้งลูก เซ็ง 

[สันในตั้ม]

เคยเจอไข่เยี่ยวม้าระเบิดมั้ยครับ กลิ่นนรกแตกมากๆ 
เห็นเป็นลูกอยู่ดีๆ พอกระแทกกับโต๊ะเพื่อปอกเปลือก
บึ้ม เละเต็มขากางเกงเลย กลิ่นสุดยอดมาก

อันนี้ก๊าซไข่เน่าครับเอ้ เป็นไข่ที่เสียแล้วเน่าจากภายใน