ละเลียดไวน์ By ป๋าณต

[ณต]

เป็นสไตล์ที่คล้ายๆ ไวน์หวานมีฟองของอิตาเลียนที่เรียกว่า Asti น่ะครับ
แต่ไม่ได้เป็นฟองฟู่เหมือน Sparkling wine หรือแชมเปญ
เราจะเรียกสไตล์ไวน์ที่มีฟองละเอียดๆ ซ่านิดๆ ว่า Frizzante ครับ

ข้อเสียประการนึงของ moscato คือไม่ได้ช่วยชูรสอาหาร เนื่องจากบอดี้บางมาก
แต่ข้อดีก็คือ ช่วยทำให้ไม่ฝืดคอมากกว่า ดังนั้นก็กินกับอะไรก็ได้ 

[Vikz]

งั้นกินกับอาหารญี่ปุ่นน่าจะเข้าไหมครับป๋า

เพราะอีกจู๋นึง เอารีวิวอาหารญี่ปุ่นไปลงมา ซึ่งคิดอยู่ว่าจะไปอีกพร้อมกับไวน์ซักขวด

[ณต]

ของแบบนี้ต้องลองเองนะครับ เพราะมันคือการทดลอง 
หล่นไม่หล่น ต้องซื้อด้วยประสบการณ์ตัวเอง 

ส่วนตัวคิดว่าถ้าจะกินกับอาหารญี่ปุ่น
ขอเป็นสาเก วิสกี้ดีๆ หรือเบียร์ จะดีกว่า 

[PalmySyd]

Moscato ต้องตัวนี้เลย brown brother moscato

หอม หวาน กำลังดี อร่อยยยย

[Vikz]

ราคาเท่าไหร่ล่ะนั่น



ขวดหรู ดูไม่น่าไว้ใจเลย

[PalmySyd]

ที่นี่ขาย$16คิดเป็นเงินไทยก็ 480บาทค่ะ

ที่ไทยขายกันเท่าไรไม่รู้

[Vikz]

บวกภาษีเข้าไปอีก

พันกว่าพอดี

[ยุนเอ]

ของแบบนี้ต้องลองเองนะครับ เพราะมันคือการทดลอง 
หล่นไม่หล่น ต้องซื้อด้วยประสบการณ์ตัวเอง 

ส่วนตัวคิดว่าถ้าจะกินกับอาหารญี่ปุ่น
ขอเป็นสาเก วิสกี้ดีๆ หรือเบียร์ จะดีกว่า 

ขอให้โชคดีมีทอนนะครับ 

[ณต]

ขอบันทึกไว้หน่อย วันนี้ทำแกงเขียวหวานหมูสามชั้นใส่ฟัก
โดยปกติแล้วอาหารไทยจำพวกแกงที่มีรสเผ็ดร้อน
(ตูตำพริกขี้หนูสดกำมือนึงเพิ่มเข้าไปในเครื่องแกงด้วย)
เราจะไม่กินกับไวน์แดงที่โอ้คจัดๆ บอดี้เยอะๆ
อย่าง Cabernet Sauvignon
เพราะโอ้คก็จะทำให้รสชาติอาหารไทยฝาดเฝื่อน
แอลกอฮอล์ก็จะทำให้ความเผ็ดติดลิ้นยาวนาน
ไวน์แดงที่พอจะไปได้ก็มีแต่ Shiraz

แต่ตอนที่ทำแกงไปชิมแกงไป จู่ๆ ก็นึกขึ้นมาว่า
เอ๊ะ แกงเขียวหวานหมูสามชั้นใส่ฟัก
ที่กะทิแตกมันๆ บวกกับหมูสามชั้นที่เคี่ยวจนนุ่ม
และฟักที่ดูดเอาน้ำมันจากหมูและแกงกะทิเข้าไปอยู่ในตัวฟักเนี่ย
มันน่าจะไปกันได้กับไวน์ Cabernet Sauvignon
ยี่ห้อปราสาทอสูรที่เป็นไวน์ประจำบ้านหรือเปล่า

เลยลองเอามาจับคู่กันดู ปรากฎว่าเป็น Perfect Marriage  ล่ะ

ไวน์ทำให้รสชาติของหมูเด่นชัดขึ้น ทำให้รสของแกงกะทิกลมกล่อม
และช่วยตัดความเลี่ยนของหมูสามชั้นและกะทิได้ด้วย
หนำซ้ำยังช่วยชูรสกลิ่นของเครื่องเทศให้หอมมากขึ้นอีก
ส่วนความฝาดเฝื่อนของแทนนินในไวน์
ก็ถูกดูดซับจากกะทิและหมูสามชั้น(มันเยอะ)
ความฝาดเฝื่อนก็แทบจะหายไปจนหมด



ไวน์คาเบอเนต์ โซวิญง ปี 2011 ของยี่ห้อ ปราสาทอสูรเนี่ย
เหมือนเรานั่งอยู่ใต้ต้นตะขบท่ามกลางแสงแดดยามเช้าของฤดูหนาวริมแม่น้ำปาย
มีลมเย็นพัดผ่านมาเบาๆ พร้อมกับกลิ่นเฝื่อนๆ ของใบไม้และลูกตะขบสุกๆ
จู่ๆ ก็มีผู้ชายวัยกลางคนที่ใส่ชุดแดงเข้มขรึม บุคคลิกสง่างาม
มาชวนเรากินกาแฟ ที่กลิ่นหอมเหมือนเพิ่งคั่วเมล็ดกาแฟสดๆ ใหม่ๆ
แกล้มกับขนมที่ทำจาก Dark Chocolate ผสมกับ Thyme
บรรยากาศเหมือนกับที่เราสั่ง Cafe Gourmand ในร้านหรูๆ
ทำให้ติดตรึงในความทรงจำยาวนาน

[roundbol123]

ป๋าบรรยายน่ากินจัง อยากกินแกงเขียวหวานเลย 

[PalmySyd]

อ่านแล้วเห็นภาพชัดมากเลยค่ะ
ทำให้นึกได้ว่าที่ร้านลูกค้ามักสั่ง Cab Sav กินกับพวกแกงเขียวหวาน แพนง มัสมั่น
ส่วน Shiraz ทานกับพวกยำ
Merlot ทานกับข้าวเหนียวไก่ย่าง (ออกแนวBBQ)

ส่วนตัวกินไวน์แดงไม่เป็นรู้สึกมันกลืนยาก
แล้วส้มตำ ข้าวเหนียวไก่ย่างนี่มันต้องกินคู่กับแสงโสมไม่ก็เหล้าขาวนะ เข้ากันสุดแล้ว
อยากลองแนะนำลูกค้าจริงๆ

[แอ้]

ป๋าบรรยายน่ากินจัง อยากกินแกงเขียวหวานเลย 

ด้วย  /

[ยุนเอ]

ไวน์คาเบอเนต์ โซวิญง ปี 2011 ของยี่ห้อ ปราสาทอสูรเนี่ย
เหมือนเรานั่งอยู่ใต้ต้นตะขบท่ามกลางแสงแดดยามเช้าของฤดูหนาวริมแม่น้ำปาย
มีลมเย็นพัดผ่านมาเบาๆ พร้อมกับกลิ่นเฝื่อนๆ ของใบไม้และลูกตะขบสุกๆ
จู่ๆ ก็มีผู้ชายวัยกลางคนที่ใส่ชุดแดงเข้มขรึม บุคคลิกสง่างาม
มาชวนเรากินกาแฟ ที่กลิ่นหอมเหมือนเพิ่งคั่วเมล็ดกาแฟสดๆ ใหม่ๆ
แกล้มกับขนมที่ทำจาก Dark Chocolate ผสมกับ Thyme
บรรยากาศเหมือนกับที่เราสั่ง Cafe Gourmand ในร้านหรูๆ
ทำให้ติดตรึงในความทรงจำยาวนาน


ไม่เคยไปปาย 

[Vikz]

เว้ย บรรยายสุดตีนอีกแล้วป๋า



เย็นนี้ไปสอยแกงเขียวหวานมากินดีกว่า  

ว่าแต่ว่า เมื่อวันเสาร์เอา MOSCATO ของ Yellow Tail ไปหลอกให้แม่กิน (เหลือมาครึ่งขวด เปิดไว้ตั้งแต่วันพฤหัส เพื่อฉลองวันเกิดกับแฟน)

กลิ่นแม่งยังไม่หายไปไหนเลยอ่ะ ลิ้นจี่ ดอกไม้เหลืองขาว องุ่นเขียวขาวสุกฉ่ำ น้ำผึ้ง ลังไม้ มากันยังกะกองท้พ

แม่บอกว่าทำไมเอามาแค่นี้วะ  

เลยบอกว่าวันหลังจะซื้อให้ใหม่ 3 ขวดเอาไปเลย แม่ยิ้ม   แม่ตูเปลี่๊ยนไป๋  

ท้ายนี้ขอถามครับป๋า

Cab Suv เนี่ย ควรจะกินกับแกงกะทิเท่านั้นหรือเปล่าครับ

[ณต]

จริงๆ คาเบอเนต์โซวิญง  มันไม่ค่อยเหมาะกับอาหารไทยล่ะ
ต้องทดลองเป็นกรณีๆ ไปเลย ถึงจะรู้ว่าอันไหนเข้ากัน
และคาเบอเนต์โซวิญงแต่ละยี่ห้อก็ให้ผลไม่เหมือนกันด้วย 

โดยทั่วไป อาหารที่กินกับไวน์ คาเบอเนต์โซวิญง
ก็จะเป็นพวกสเต็ค บาร์บีคิว พวกตุ๋น หรืออบ
เนื้อสัตว์ก็จะเป็นสัตว์เนื้อแดง อย่างเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อกวาง
ถ้าเป็นสัตว์ปีกก็จะเป็นเป็ด ที่ทำสไตล์ฝรั่ง
แต่ถ้าเป็นพวกพาสต้า ก็ต้องเป็นพวกครีมเบสซอส
อย่าง คาโบนารา อะไรทำนองนี้

จริงๆ พูดถึงเมืองไทยนี่
เหมาะกับไวน์ขาวด้วยประการทั้งปวงนะครับ 
ไม่ว่าจะสภาพภูมิอากาศ อาหาร
แต่ไม่รู้ทำไม คนไทยก็กินกันแต่ไวน์แดงเป็นส่วนใหญ่
ผู้นำเข้าก็ทำตลาดกันแต่ไวน์แดง หาไวน์ขาวดีๆ ยาก