+++ นอณตพาชิม +++

[ณต]

พอดีตอนนี้คงใกล้ๆ เที่ยงที่เมืองไทยสินะ
ถ้างั้นประเดิมกันด้วยติ๋มซำร้อนๆ กันดีกว่า

ร้านนี้มีชื่อว่า ร้านราชวงศ์จีน
มีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องติ๋มซำมานาน
รวมถึงอาหารจีน ที่ทำจากวัตถุดิบชั้นเลิศด้วย

[อู๋]

  กรี้ดดด เจอเมนูโหดแน่ๆ

[ณต]

ติ๋มซำเวลากิน เขาว่ากันว่า
เราควรจะเริ่มจากของทอดก่อน
เพราะถ้าเริ่มจากของนึ่งแล้วตามด้วยของทอด
มันจะทำให้เลี่ยน

ตูก็ไม่รู้หรอกว่าจริงหรือเปล่า
อะไรมาก่อนตูก็ซัดก่อนแหละ  

เริ่มต้นด้วย เกี๊ยวสอดไส้กุ้งทอด กับสลัดครีมผลไม้


เกี๊ยวทอดชิ้นโตห่อเหมือนฮะเก๋า
ทอดด้วยความร้อนพอเหมาะ
จนกลายเป็นสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน
ข้างในสอดใส้ด้วยกุ้งสับปรุงรส
จิ้มกับสลัดครีมผลไม้หอมหวาน
ตัดความเลี่ยนและเพิ่มรสชาติเกี๊ยวสอดไส้กุ้งให้กลมกล่อม

[อู๋]

 

[ณต]

จานต่อมาเป็น ขนมผักกาดทอด
ซึ่งตูก็งงมาตลอดว่าขนมผักกาดบ้านเรา
มันทำจากหัวไชเท้านี่นา
แล้วทำไมถึงเรียกว่าขนมผักกาดกัน  
เข้าใจว่าเราไปแปลมาจากภาษาอังกฤษที่เขาเขียนว่า Turnip
แต่ทีนี้บ้านเราดันไปเอาหัวไชเท้ามาทำกัน(ภาษาอังกฤษจะเรียก Radish)
เพราะว่าหน้าตามันเหมือนหัวผักกาด ขาวๆ เหมือนกัน
แต่หัวผักกาดจะไม่มีกลิ่นเหมือนหัวไชเท้า

ขนมผักกาดบ้านเราปกติ
จะทอดข้างนอกเกรียมๆ
แล้วเอามาผัดกับถั่วงอกกุยช่าย

แต่ขนมผักกาดร้านนี้ เป็นต้นตำรับจากเมืองจีน
จะแตกต่างจากที่เราเห็นกันในเมืองไทย
เพราะทำจากหัวผักกาดขาว(White Turnip)
ผสมแป้ง ปรุงรส และเพิ่มแฮมจากยูนนานเพิ่มความหอม
ทำให้ไม่มีกลิ่นของหัวไชเท้า

เนื้อของขนมผักกาดจะนุ่มกว่าของบ้านเราเยอะ แต่ไม่เละ
คล้ายๆ กับเต้าหู้ขาว แต่รสชาติจะหวานด้วยหัวผักกาด
และเค็มจากแฮมยูนนานที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมด้วย

[ณต]

จานต่อมาเป็นจานเด็ด
นั่นคือก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง
แป้งบางๆ นึ่งร้อนๆ ห่อด้วยกุ้งสดๆ หวานเด้งในปาก
ทำให้ไม่มีกลิ่นน้ำมันที่เหม็นหืน
เหมือนก๋วยเตี๋ยวหลอดบ้านเรา

ที่เด็ดนั้นคือ น้ำซอสที่อยู่ในจานนี่แหละ
รสชาติอร่อยเด็ดมากๆ
เทียบเคียงได้กับน้ำซอสราดเป็ดร้านสี่ฤดูอันลือลั่น
แต่ซอสก๋วยเตี๋ยวหลอดนี้ จะมีกลิ่นขิงอ่อนๆ กลมกล่อม
หวานเค็มกำลังดี

[ณต]

จานต่อมาก็เป็น ฮะเก๋า
ซึ่งต่างจากร้านทั่วๆ ไปที่เราเคยกินกันในเมืองไทย
เพราะแป้งจะบางใสจนเห็นไส้กุ้งปรุงรสอย่างดีที่อยู่ข้างใน
รวมถึงชิ้นโตกว่าบ้านเราเยอะ
สังเกตดูดีๆ ว่าแค่สามชิ้นก็เต็มเข่งแล้ว
เรียกว่าไม่สามารถใส่ปากเคี้ยวทั้งชิ้นในคำเดียวได้ 

[O.D.M.]

ตายเลยทีนี้ น่ากินมากเลย 

[โก้]

เตี๋ยวหลอดไส้กุ้งวู้วววว 

[ณต]

จานต่อมาเป็น ขนมจีบไส้หอยเชลล์กับกุยช่าย
ใช้หอยเชลล์ตัวเบ้งๆ ปรุงรส ผสมกับกุยช่ายสับ
ห่อด้วยแป้งบางๆ ใสๆ นุ่มเหนียว

หอยเชลล์หวานเด้งมาก
ปรุงรสแล้วนึ่งกับกุยช่าย
ทำให้เวลาเคี้ยว กลิ่นหอมของหอยเชลล์
จะฟุ้งในปาก พร้อมกับรสชาติแสนอร่อย

[ณต]

จานต่อมา เป็นซาลาเปาไส้หมูแดง
ปกติตูไม่ค่อยชอบกินซาลาเปาเท่าไหร่
แต่ซาลาเปาร้านนี้ แป้งนุ่มนวลชวนฝันมากๆ

แป้งนุ่มๆ ร้อนๆ หอมๆ กับไส้หมูแดงรสชาติดี
ที่แทบจะทะลักออกมาข้างนอก

[Romzaikyu]

ใครไปเอาส้มตำปูปลาร้ามาทีซิ 

[ณต]

มาร้านจีน ก็ควรจะกินผัดผักบ้าง
ผัดผักในร้านจีน ถือว่าเป็นวิธีการผัดที่ทำให้ผักอร่อยที่สุด
จากการโดนความร้อนสูงๆ น้ำมันร้อนๆ ผัดให้ไฟลุกอย่างรวดเร็ว
ทำให้ผักคงสภาพสีสันเหมือนเดิม
และยังเก็บรสชาติความอร่อยไว้ภายในได้

จานนี้เป็นยอดถั่วหวานผัดกระเทียม
ผัดด้วยความร้อนสูง น้ำมันกระเทียม
จะถูกดูดซึมเข้าไปอยู่ในยอดผัก
ผสมกับความสดของยอดถั่วหวานและเห็ดฟาง
ทำให้เกิดรสสัมผัสที่ห้าที่หอมอร่อยจนแทบหยุดไม่ได้

[Romzaikyu]

เอาผัดผักกระเฉดม้าาาาาาาา  





ให้นึกภาพตาณตกำลังใช้เสียงทุ้มนุ่นแนะนำติ่มซำ ไม่สนใจมีตูที่โวยวายอยู่เป็นแบ๊กกราวด์ )

[O.D.M.]

ขนาดจานเสริ์ฟยังหัวมังกรเลย