+++ นอณตพาชิม +++

[Ping]

อุ๊ย

[ณต]

เปลี่ยนจากอาหารตะวันตกมาเป็นอาหารญี่ปุ่นบ้าง
ึคงไม่ต้องบรรยายอะไรกันมาก

จากร้านคิรากุ ที่ Ealing Common

เริ่มจากเบียร์คิริน


ตามมาด้วยเนื้อริบอายเทอริยากิ

[Katezila]

สี่ทุ่มครึ่งแล้วนะคะ T T

[ณต]

ปลาดิบสามชนิด


สลัดผักที่มาในเซ็ต

[ณต]

แถวนี้เพิ่งสี่โมงครึ่งเอง  

ข้าวหน้าปลาดิบรวม


อุด้งสาหร่ายร้อนๆ น้ำซุปใสรสชาติดี

[ณต]

สุดท้ายก็ มิโซซุป


จริงๆ ร้านนี้เคยไปกินหลายหนอยู่ล่ะ
ที่เขียนบรรยายลงในห้องชวนชิมก็มี

วันก่อนไปกินอาหารญี่ปุ่น
สั่งชุดอาหารกลางวัน
ที่เป็นซาซิมิรวมอย่างดีมากิน

ในเซ็ตก็จะประกอบไปด้วย ปลาดิบอย่างดีห้าชนิด
ข้าว มิโซซุป สลัดผัก อาหารว่าง และัผลไม้



มาดูปลาดิบใกล้ๆ กัน
แซลมอน กับกระพงแดง



เนื้อแซลมอนหวานสดมาก
เขาว่าเป็นเนื้อแซลมอนที่จับจากทะเลลึก
ในมหาสมุทรแอตแลนติค
ดังนั้นชั้นไขมันจึงแทรกซึมทั่วทั้งชิ้น
กินเข้าไปแทบละลายในปาก
(อร่อยจริงๆ เพราะปกติตูจะไม่ค่อยชอบกินแซลมอน)
ส่วนกระพงแดงก็เนื้อเด้งหวาน
เคี้ยวเด้งสู้ฟันดีเหลือเกิน

ทีนี้มาดูรูปอีกด้านใกล้ๆ
ก็จะเป็นปลาซาบะดอง ปลาหมึกยักษ์
และพระเอกที่แพงสุดนั่นก็คือ โทโร่ 



ปลาซาบะที่ดองกับน้ำส้มสายชูหมักและมิรินได้ที่พอดีเป๊ะ
(ปกติต้องจับเวลา เทียบกับน้ำหนักปลา
ถ้าน้อยไปก็จะคาวเนื้อจะเละ
แต่ถ้านานไปก็จะเปรี้ยวเกินเนื้อก็จะกระด้าง)
แต่ซาบะนี่สุกพอดีด้วยความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู
เนื้อก็เด้งพอดี รสชาติกลมกล่อม

หนวดปลาหมึกยักษ์ก็เลือกส่วนที่นุ่มเหนียวพอดีๆ
เคี้ยวกำลังเพลินหวานมันอร่อย

ส่วนโทโร่ เนื้อปลาส่วนท้องของทูน่าที่หายากที่สุดและแพงที่สุด
มีไขมันแทรกซึมไปทั่ว เนื้อจะออกเป็นสีชมพูสวย
ตรงนี้คงไม่ต้องบรรยายอะไรเพิ่มอีกแล้ว   

[icez]

ป๋าอะ โหดร้ายที่สุด นี่มันจะห้าทุ่มแล้วนะ แซลม่อนนั่น

[JΛNΣ]

เนื้อริบอายเทอริยากิน่ากินเป็นที่สุด 

[Katezila]

นี่ฉันจะกดเข้ามาทรมานอีกครั้งทำไมกัน 

[MintJi]

นี่ฉันจะกดเข้ามาทรมานอีกครั้งทำไมกัน 

[eThics]

 

[ณต]

นอณตพาชิมกลับมาอีกแล้วครับ
คราวนี้เราจะไปกินร้านอาหารของซีเลบริตี้เชฟชื่อดัง
นั่นคือ Jamie Oliver
ผู้โด่งดังจากรายการ The Naked Chef (ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับโป๊ๆ เปลือยๆ นะ
แต่ประมาณว่าสอนทำอาหารแบบไม่มีกั๊กอะไรแบบนั้น)

หรือรายการ Jamie's Great Italian Escape
ที่ขับรถโฟลค์ตู้มีครัวไปเที่ยวทั่วอิตาลี
ซึ่งรายการนี้ดูแล้วเป็นแรงบันดาลใจ
ให้ตูอยากไปกินอาหารอิตาเลียนที่อิตาลีมากๆ



ปกติร้านนี้จะคนแน่น ยุ่งวุ่นวายป่วงมากๆ
เพราะเป็นร้านที่เปิดอยู่ในบริเวณห้าง West Field
ร้านนี้เปิดตั้งแต่เที่ยงลากยาวไปถึงสี่ทุ่มไม่มีพัก
(ปกติร้านอาหารในอังกฤษจะปิดพักตอนบ่ายสามแล้วเปิดอีกทีตอนหกโมง)
ตูเลยไปตอนช่วงบ่ายสี่โมงกว่าๆ ซึ่งเป็นช่วงที่คนน้อยสุด

[ณต]

เรามาเริ่มกันด้วย สุดยอดขนมปังอิตาเลียนกันก่อน



ก็จะมีขนมปัง Focaccia, Sour dough และ music bread(ขนมปังกรอบ)
ราดด้วย Gremolata ที่ทำจาก Rosemary และเลมอน

บิขนมปังทีละชิ้น จิ้มกับน้ำมันมะกอกแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
และน้ำส้มสายชูบาลซามิคที่หมักมาเป็นพิเศษ
ทำให้เวลาเคี้ยวอยู่ในปากจะได้กลิ่นหอม
สร้างความรู้สึกอยากกินอาหารได้เป็นอย่างดี

[HyoPlum]

กรี๊ดดดดดดดดดดด  เจมี่ สุดหล่อ(แต่อวบระยะสุดท้าย)

[ณต]

คนที่มีปัญหาเรื่อง คอเลสเตอรอล
เขาแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกนี่แหละ
ราดขนมปังแทนเนย เพราะเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมากๆ

น้ำมันมะกอกมีหลายเกรด เกรดที่ดีที่สุดก็คือ Extra Virgin
ที่มีกรดน้อยมากที่สุด รองลงมาก็ superfine และ pure ตามลำดับ

การทำน้ำมันมะกอก เขาจะใช้วิธีการหีบ(บีบ) โดยไม่ผ่านความร้อนหรือสารเคมีใดๆ
หรือที่เราเีรียกกันว่าหีบเย็น เพื่อบีบน้ำมันออกมา
น้ำมันที่ได้จากการหีบครั้งแรกก็จะถือว่าบริสุทธิ์ที่สุด

ดังนั้นน้ำมันมะกอกแบบ Extra virgin
ก็ไม่ควรเอามาโดนความร้อนเกิน หกสิบองศา
เพราะจะทำให้กลิ่นรสเสียไปหมดแล้วอีกอย่างนึงมันจะติดไฟด้วย  
ปกติก็จะเอามากินกับขนมปังหรือราดสลัดผัก

จานต่อมาเป็น มะกอกคัดพิเศษวางมาบนน้ำแข็ง
กินกับ Tapenade ที่ทำจากมะกอกดำ ปลาร้าฝรั่ง(แอนโชวี่) เคปเปอร์
ทั้งหมดบดหยาบๆ รวมกันและเติมน้ำมันมะกอกลงไป

มะกอกหอมๆ มันๆ เย็นเจี๊ยบ กินกับขนมปังกรอบจิ้ม Tapenade
รสชาติอร่อยเหาะ กินแล้วอยากจะลุกขึ้นมาเต้นฟลามิงโก  \/