ปิง ปิง ปิง กิน กิน กินเข้าไป!!!

[ณต]

หน้าตาร้านเหมือนร้านนวดอีกแล้ว  ใครจะไปกล้าเข้า 


แต่อาหารนี่ถือว่าดีเลยนะ ดูจากการเตรียมวัตถุดิบแต่ละจานแล้วถือว่าไม่ธรรมดา 

[Vikz]

เจ็ดโมง 

[Dayight]

เฉือนเนื้อพี่ปิงมาทำซูชิ รสชาติคงหวานหอม 

[iannnnn]

หน้าตาร้านเหมือนร้านนวดอีกแล้ว  ใครจะไปกล้าเข้า 

คือปิงมันจะไปนวดน่ะครับ เปิดประตูเข้าไป อ้าว ขายไก่ย่างเรอะ ก็ได้วะ

[Ping]

คือปิงมันจะไปนวดน่ะครับ เปิดประตูเข้าไป อ้าว ขายไก่ย่างเรอะ ก็ได้วะ

ที่ผ่านมาก็งี้มาตลอดล่ะ จริงๆไม่ได้ตระเวนกิน จะตระเวนนวด  

[Ping]

นานน๊านนนนนทีจะไปกินอาหารไทยบ้าง ความรู้อาหารไทยไม่ค่อยจะมีครับ ดังนั้นจะไม่ลงรายละเอียดมากเท่าไหร่

มาที่ร้าน Nahm ร้านอาหารไทยอันโด่งดังติด 1ใน50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ครั้งแรกที่ได้ยินก็ชักอยากรู้ว่าอาหารไทยที่คุ้นลิ้นมาตั้งแต่เด็ก ถ้าขึ้นหิ้งติดระดับโลกนั้นเป็นยังไงบ้าง ประจวบกับจะพาอาจารย์สอนญ๊่ปุ่นไปเลี้ยงที่แนะนำพี่ชายไปช่วยงานที่งาน TGS2013 ครับ


ร้าน Nahm นั้นอยู่ที่ชั้น1 ของโรงแรม The Metropolitan ถนนสาธรครับ






ผมสั่งอาหารเป็น set menu (คนล่ะ 2,000บาท) ซึ่งจะเลือกอาหารดังนี้
- อาหารว่าง
- ยำ (มา 2คนเลือกได้ 1 อย่าง)
- ซุป (เลือกได้คนล่ะถ้วย)
- เครื่องจิ้ม (เลือกได้ 1อย่าง)
- แกง (เลือกได้ 1อย่าง)
- ผัด นึ่ง ย่าง (เลือกได้ 1อย่าง)
- ของหวาน

ดูรายละเอียดเมนูได้ที่ลิงก์นี้ครับ
http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/sites/default/files/pdf/nahm_dinner_menu.pdf


อันนี้จะเสิร์ฟมาให้กินล้างปากก่อนครับ




ของว่างมีทั้งหมด 4อย่างครับ กินเรียงตามนี้เลยครับ

อย่างแรกขนมเบื้องญวน




ปูซ่อนกลิ่น




สาคูไส้ปลาช่อน




ตบท้ายด้วยเมี่ยงปลากุเลา




จบอาหารว่างแล้วต่อด้วยอาหารจานหลักครับ

ยำผมเลือกยำกุ้งมังกรกับมังคุด (จานนี้ต้องเพิ่มอีกคนล่ะ 100บาท)




ซุปจะเลือกคนล่ะถ้วยครับ ที่เลือกมาก็มี แกงจืดเป็นย่างมะพร้าวอ่อน




ต้มโคล้งปลากรอบใส่กุ้งย่าง




เครื่องจิ้มเป็นหลนไข่เค็มใส่ปู อันนี้ผมชอบมากๆ




จะมีผักทอดให้จิ้มครับ ผักทอดได้กรอบมากๆ เคี้ยวมันสุดๆ




แล้วก็มีผักดองกินแกล้ม




แกงผมเลือกแกงอกเป็ดกับมะเขือเทศส้ม รสชาติกลมกล่อมมากครับ อาจารย์ผมชอบเมนูนี้ที่สุด




ผัดนึ่งย่าง ผมเลือกกุ้งลายเสือต้มขมิ้น กุ้งตัวโตเนื้อแน่นมากๆ




ส่วนข้าวพนักงานจะมีเสิร์ฟให้เลยครับ เติมเท่าไหร่ก็ได้




อาหารทั้งหมดจะทยอยมาทีเดียวเลยครับ เต็มโต๊ะเลย นี่คงเป็นเหตุผลนึงที่ให้เลือก 2คน 1เมนูครับ(นอกจากเรื่องความยุ่งยากของการทำเมนูหลากหลายพร้อมกัน) ถ้าสั่งแยกกันได้โต๊ะคงวางไม่พอ




พอจบของคาวแล้ว ก่อนกินของหวานก็มีมะม่วงดิบมาให้กินล้างปากด้วย แต่รสชาติไม่เปรี้ยวมากครับ เพราะเค้าจะเอามาแช่น้ำตาลนิดๆให้ออกหวานๆเปรี้ยวๆ




ของหวานครับ เลือกได้ 2อย่าง  อย่างแรกผมเลือกขนมเบื้องหวานลูกพลับเชื่อม อันนี้อร่อยมากครับ ปกติอาจารย์ผมไม่ค่อยชอบขนมเบื้อง แต่พอใส่ลูกพลับเชื่อมลงไปนี่ลงตัวมากๆ




อีกชามเป็นส้มฉุนครับ ไม่เคยกินขนมโบราณเลยขอลองซักหน่อย




ต้วส้มฉุนนั้นคือลิ้นจี่ลอยแก้ว แต่ที่แปลกลิ้นคือใส่หอมเจียวลงไปด้วย




กินกับขนมครกครับ ขอบอกว่าเป็นขนมครกที่อร่อยมากๆ ผิวเนียนสุดๆ




ตบท้ายด้วยของหวานที่ไว้กินกับน้ำชาและกาแฟครับ




สำหรับค่าเสียหายรวมนู่นนี่ 2คนก็ตก 5400 กว่าๆครับ ส่วนรสชาติบางอย่างก็ธรรมดา บางอย่างก็อร่อยแบบไม่เคยกินเลย ที่เห็นต่างจากร้านอาหารไทยอื่นๆที่ชัดๆคือความพิถีพิถัน และความกลมกล่อมของรสชาติครับ


สำหรับคนที่จะมากินแนะนำให้จองก่อนนะครับ และแต่งกายสุภาพเข้าไปด้วยนะครับ

[ณต]

เพิ่งรู้ว่า Zakouski หรืออาหารล้างปากของร้านน้ำ
เสิร์ฟม้าฮ่อเหมือนร้านไทยแถวนี้หลายๆ ร้าน
ส่วนตัวจะไม่กินสับปะรดก่อนอาหาร
เพราะสับปะรดจะทำให้ต่อมรับรสตูเพี้ยนไปหมด
ยิ่งถ้ากินไวน์ด้วย จะชิมไวน์ไม่รู้เรื่องเลย

เท่าที่ดูจากรูป พบว่าสิ่งที่น่าสนใจมากของร้านน้ำคือ
การใช้พืชผักต่างๆ ที่แนมมากับอาหาร
อย่างปูซ่อนกลิ่นนั่นไม่แน่ใจว่า ใช้ยอดอ่อนของใบมะม่วงหรือมะกอก
หรือผักที่มากับสาคูไส้ปลาช่อนที่หน้าตาเหมือนผักร็อคเก็ต
อย่างหลนก็ใส่มะดันซอย และผักทอดที่เป็นเครื่องจิ้มนั่น
ตูอยากรู้มากว่าใช้ผักอะไรทำ หรือใบที่อยู่ในแกงจืดนั่นด้วย

ของหวานที่เรียกส้มฉุน อันนี้ตูแอบงง
เพราะส้มฉุนของไทยจริงๆ ไม่ได้หน้าตาแบบนี้   
(ลองไปค้นพจนานุกรมราชบัณฑิตดูก็ได้)

ส่วน Petit Fours หรือของว่างกินกับกาแฟหรือชานี่น่าสนใจมาก 

อันซ้ายสุดนี่ไม่แน่ใจว่าคืออะไร
แต่หน้าตาคล้ายๆ จะเป็นหนุมานคลุกฝุ่น
(ข้าวเม่ากับมะพร้าวบดแล้วคลุกกับแป้งรมควันเทียน)
เป็นของหวานทางเพชรบุรี

ทองเอก มะพร้าวแก้ว  อันนี้รู้ๆ กันอยู่แล้ว 

ขวาสุดนี่เป็นกระยาสาทร ที่ข้างใต้รองด้วยกล้วยไข่ใช่ไหม
อันนี้ถือว่าเจ๋ง เพราะเป็นวิธีกินกระยาสาทรแบบดั้งเดิม

พูดถึงแนวคิดการทำอาหารแบบนี้
ถือเป็นแนวคิดการทำอาหารที่ดีนะครับ
เน้นการนำวัตถุดิบท้องถิ่น ที่สดใหม่เอามาใช้
ซึ่งดีกว่าการใช้ของนำเข้า

ก็ต้องรอดูไทยแลนด์มิชลินไกด์บุ๊คปีหน้า
ดูว่าร้านน้ำจะได้ติดดาวด้วยหรือเปล่า

[Ping]

เพิ่งรู้ว่า Zakouski หรืออาหารล้างปากของร้านน้ำ
เสิร์ฟม้าฮ่อเหมือนร้านไทยแถวนี้หลายๆ ร้าน
ส่วนตัวจะไม่กินสับปะรดก่อนอาหาร
เพราะสับปะรดจะทำให้ต่อมรับรสตูเพี้ยนไปหมด
ยิ่งถ้ากินไวน์ด้วย จะชิมไวน์ไม่รู้เรื่องเลย

เท่าที่ดูจากรูป พบว่าสิ่งที่น่าสนใจมากของร้านน้ำคือ
การใช้พืชผักต่างๆ ที่แนมมากับอาหาร
อย่างปูซ่อนกลิ่นนั่นไม่แน่ใจว่า ใช้ยอดอ่อนของใบมะม่วงหรือมะกอก
หรือผักที่มากับสาคูไส้ปลาช่อนที่หน้าตาเหมือนผักร็อคเก็ต
อย่างหลนก็ใส่มะดันซอย และผักทอดที่เป็นเครื่องจิ้มนั่น
ตูอยากรู้มากว่าใช้ผักอะไรทำ หรือใบที่อยู่ในแกงจืดนั่นด้วย

ของหวานที่เรียกส้มฉุน อันนี้ตูแอบงง
เพราะส้มฉุนของไทยจริงๆ ไม่ได้หน้าตาแบบนี้   
(ลองไปค้นพจนานุกรมราชบัณฑิตดูก็ได้)

ส่วน Petit Fours หรือของว่างกินกับกาแฟหรือชานี่น่าสนใจมาก 

อันซ้ายสุดนี่ไม่แน่ใจว่าคืออะไร
แต่หน้าตาคล้ายๆ จะเป็นหนุมานคลุกฝุ่น
(ข้าวเม่ากับมะพร้าวบดแล้วคลุกกับแป้งรมควันเทียน)
เป็นของหวานทางเพชรบุรี

ทองเอก มะพร้าวแก้ว  อันนี้รู้ๆ กันอยู่แล้ว 

ขวาสุดนี่เป็นกระยาสาทร ที่ข้างใต้รองด้วยกล้วยไข่ใช่ไหม
อันนี้ถือว่าเจ๋ง เพราะเป็นวิธีกินกระยาสาทรแบบดั้งเดิม

พูดถึงแนวคิดการทำอาหารแบบนี้
ถือเป็นแนวคิดการทำอาหารที่ดีนะครับ
เน้นการนำวัตถุดิบท้องถิ่น ที่สดใหม่เอามาใช้
ซึ่งดีกว่าการใช้ของนำเข้า

ก็ต้องรอดูไทยแลนด์มิชลินไกด์บุ๊คปีหน้า
ดูว่าร้านน้ำจะได้ติดดาวด้วยหรือเปล่า

คอมเมนท์ยาวกว่ารีวิวอีกนะครับ 

ส้มฉุนนี่ ผมกูเกิ้ลดูก็มีคนพูดถึงนะครับว่าใช้ชื่อนี้กับขนมหล่ยชนิด และหนึ่งในนั้นก็เป็นแบบลิ้นจี่ลอยแก้วแบบนี้ด้วย

ส่วนขนมแกล้มชาอันซ้ายสุดนี่สุดยอดเลยนะครับ สัมผัสคล้ายๆโมจิ ใส่ปากปุ๊บ แว๊บละลายหายหมดเลยครับ

[ณต]

ส้มฉุนที่ตูเคยกินไม่ใช่แบบนี้ล่ะ 
แต่ก็อาจจะเป็นเวอร์ชันที่พัฒนาขึ้นมา
โดยเอาส้มฉุนมาบวกกับหวานเย็นมากกว่า

ส่วนขนมแกล้มชาอันซ้ายสุดนี่ ถ้าคล้ายโมจิ
ก็น่าจะเป็นหนุมานคลุกฝุ่นนี่ล่ะ(สมัยก่อนเรียกข้าวตอกตั้ง) 

[iannnnn]

คุยไรกัน

[Dayight]

คุยไรกัน

ไปกินผัดกะเพราร้านป้าข้างบ้านไป๊ 

[iannnnn]

[แอ้]

เข้ามา

เป็นระยะ

[Ping]

ร้านนี้เป็นร้านอาหารทางฝั่งคิวชูบ้างครับ

ร้านนี้อยู่ที่อาคาร Young Place สุขุมวิท 23 เข้ามาลึกหน่อยครับ

แผนที่ไปร้านครับ http://goo.gl/maps/DnEu9


เข้ามาในอาคารก็เจอร้านเลยครับ




ภายในร้านค่อนข้างกว้างขวาง




เมนูของร้านครับ เมนูส่วนใหญ่เป็นเมนูของทางคิวชู




เริ่มด้วยเมนูแปลกๆอย่าง คาราชิเรนคน (150.-) เป็นเมนูกินเล่น เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดคุมาโมโต้ครับ เป็นการเอารากบัวยัดไส้มาสตาร์ดผสมมิโสะ แล้วทอด รสชาติแปลกดีครับ เผ็ดขึ้นจมูก แต่กินเยอะๆก็ไม่ไหวเหมือนกัน




อีกเมนูเด็ดจากคุมาโมโต้เช่นกันครับ บาซาชิ หรือซาซิมิเนื้อม้า อันนี้จานเล็กครับ (680.-)




ที่นี่หน้าตาดีกว่าที่ร้านมุกิฮังที่เคยรีวิวไปก่อนหน้านี้อีกครับ ส่วนนี้จะเป็นเนื้อติดมัน จะเหนียวนิดๆเคี้ยวสนุกครับ




ส่วนนี้จะเป็นเนื้อแดง นุ่มมากๆๆๆๆ




เวลากินก็ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม อร่อยล้ำมากๆ




เมนไททามาโกะ เป็นการทำทามาโกะใส่ไส้เมนไทโกะ ของขึ้นชื่อของฮาคาตะครับ รสชาติไข่อร่อยแบบเฉยๆ แต่ได้รสเข้มข้นเผ็ดนิดๆจากเมนไทโกะ




ต่อด้วย ชิเก้นนันบัง (200.-) ไก่ทอดซอสนันบัง ของขึ้นชื่อจังหวัดมิยาซากิ




ไก่ชิ้นใหญ่มากกกกก




ซอสนัมบัง จะมีรสชาติออกเปรี้ยวหวานเข้ากับไก่ทอดสุดๆ




มีทาทาร์ซอส ไว้สำหรับจิ้ม (บางที่จะราดบนไก่เลย)




จิ้มแล้วงับคำโตๆ อร่อยสุดๆ





ทากิเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่าหม้อไฟสไตล์ฮาคาตะ (180.-) หอมกลิ่นน้ำมันงามากๆเลยครับ




ซุปกระดูกหมูเข้มข้นใส่น้ำมันงาเต็มที่




ตัวเกี๊ยวซ่าครับ




แต่ตัวเกี๊ยวไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ เปลือกเกี๊ยวค่อนข้างหนามาก




ตบด้วยหม้อไฟ โมสึนาเบะ ของขึ้นชื่ออีกอย่างของฮาคาตะ (380.-ต่อที่ ในรูปคือขนาดสำหรับ 2ที่ครับ) เป็นหม้อไฟที่มีไส้วัวเป็นเครื่องหลักครับ




ผมสั่งแบบชิโอะครับ ด้านบนจะโป๊ะเกลือไว้




กินกับน้ำจิ้มพอนสึครับ




มีต้นหอม พริก และเกลือไว้เพิ่มสำหรับคนชอบรสจัด




ตอนแรกชิมซุปแล้วรสจืดมากๆแล้วมีกลิ่นโสมออกมาแรงสุดๆ แต่พอต้มไปนานๆ มันจากไส้ก็ออกมาเยอะบวกกับเครื่องเทศที่โปะไว้ด้านบนผสมกันจนซุปเข้มข้นมากๆ แต่ส่วนไส้พอต้มไปแล้วค่อนข้างเหนียวนะครับ




ตบท้ายด้วยใส่ข้าวกับไข่ลงไปในซุปที่เหลือทำข้าวต้ม อิ่มสุดๆเลยครับ




สำหรับร้านนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากลองอาหารของเกาะคิวชูทางใต้ของญี่ปุ่นครับ แต่รสชาติอาหารไม่ได้ว้าวมากนัก แต่ก็ถือว่าผ่านมาตรฐานครับผม

[ณต]

เกี๊ยวซ่าแช่แข็ง แล้วดันมาละลายด้วยไมโครเวฟ  แป้งเสียเลย