ปัญหาก้นครัว

[ฟรีขับ]

ผมชอบทอดไข่เจียวใส่แหนมครับ หรือกินดิบๆกับข้าว ถ้าเป็นแหนมสดจะบีบมะนาวหน่อย ให้มันเปรี้ยวและได้กินมะนาวครับ เจริญอาหารเลย ยางใส่ใบตอง ทำกับแกล้มก็หอมดีนะครับ
ส่วนเรื่องหลนนี่ รสชาติจะมันๆกะทิ เปรี้ยวนิดหน่อยพอแก้เลี่ยนครับ แต่หลนแหลมนี่ถ้าแหลมเปรี้ยวอยู่แล้วก็โอเคเลย  แต่ถ้าแหนมสดที่เพิ่งทำใหม่ รสไม่แรงเลยนะครับ น่าจะทำได้ง่ายกว่า

2. เราสามารถทำอาหารที่เราไม่รู้จักรสได้ไหม ต้องใช้วิธีอะไรนำทาง
ผมใช้ความชอบส่วนตัวเลยครับ ว่าจริตเราชอบยังไง มีครั้งนึงเลยลองทำสเต๊กแซลมอนในซอสส้ม ผมไม่เคยกินมาก่อนเลย ก็ทดลองทำตามสูตรแหล่ะครับ ปรุงรสน้ำราดที่คิดว่าโอเค ถึงแม้มันจะเหมือนต้นฉบับก็ตาม

3. พวกรสยากๆมารวมกันในอาหารเดียวเนี่ย พระเจ้าช่วย มันทำกันได้ยังไง
ยังนึกไม่ออกว่าอาหารรสยากๆเป็นยังไงครับพี่ เลยตอบไม่ได้ แฮ่ะๆ

[ณต]

ส่วนตัวตูเชื่อว่า ถ้าไม่เคยชิมรสอาหารชนิดนั้นมาก่อน
มันยากมากที่จะเปิดตำราทำอาหารนั้นๆ แล้วออกมาได้ดี  

สำหรับแหนมตูว่าเอามาย่างกินนี่อร่อยสุดแล้วครับ
หรือไม่ก็กินดิบๆ กับถั่วลิสงคั่ว ผักก็มีกระหล่ำปลี
ซอยขิงอ่อนๆ ขมิ้นขาว เป็นแว่นๆ ผักชี ต้นหอม แล้วก็พริกขี้หนู
แกล้มเบียร์เย็นๆ โว้ววว  

แหนมผัดไข่อร่อยครับ อย่าลืมใส่กระเทียมโทนดองด้วย
วิธีทำก็เอาแหนมมาผัดกับกระเทียม พริกขี้หนูแดงหั่นแฉลบให้พอสุก
ใส่กระเทียมโทนดอง เติมน้ำกระเทียมดองสักช้อน
ตอกไข่ใ่ส่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลานิดนึง พอไข่สุกก็เสริฟได้

หลนอย่าไปทำกินเลยครับ
ต่อให้ทำออกมาอร่อยๆ ก็ไม่ถูกกับคอเหล้าหรอก  

ปกติอาหารไทยปกติจะมีสามรสรวมกันอยู่แล้ว นั่นคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน
อาหารไทยที่อร่อยนั่นคือทำให้สามรสนัวเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
วิธีการทำให้สามรสนัวเข้าด้วยกัน ก็มีตั้งแต่ใช้น้ำซุป ใช้กระทิ ใช้น้ำมัน
หรือแม้กระทั่งใช้ผงชูรส ก็ค่อยๆ เติมเครื่องปรุง แล้วชิมเอานั่นแหละ
แต่ที่แน่ๆ คือไม่ใช่หวานนำนะ  

[ฟรีขับ]

เจอคนบอกว่า เวลาทำกับข้าวจะไม่ใส่น้ำตาล

ผมว่ามันต้องใส่น้ำตาลให้มันตัดไม่ให้รสมันแหลมไปนะครับ แต่ไม่ใช่ให้ทำจนหวาน

คนบอกไม่ใส่น้ำตาลนี่ก็เกินไป

[เก้อ]

รสยากๆก็ไอ้หลนแหนมนี่ไงครับ
ที่รสแหนม รสน้ำมะขามเปียก รสกะทิรวมกันไรงั้น

จริงๆก็ไม่ได้จะทำกินกับเหล้านะครับ กินข้าวเฉยๆเนี่ย
กระเทียมโทนดองเหลือเต็มขวดอายุเกือบปีจะได้เอามาใช้สักที
เก็บไว้นานไม่รู้จะเอามาประกอบอาหารอะไร

นึกได้อีกอย่าง ตอนเด็กๆเค้าเอาใบมะยมห่อแหนมด้วย
คือใบตองห่อชั้นนอก แล้วในสุดเป็นใบมะยม
จำได้ว่ากินกับแหนมไปด้วยเลยอร่อยมาก

[แอ้]

สำหรับแหนมตูว่าเอามาย่างกินนี่อร่อยสุดแล้วครับ
หรือไม่ก็กินดิบๆ กับถั่วลิสงคั่ว ผักก็มีกระหล่ำปลี
ซอยขิงอ่อนๆ ขมิ้นขาว เป็นแว่นๆ ผักชี ต้นหอม แล้วก็พริกขี้หนู
แกล้มเบียร์เย็นๆ โว้ววว  

ถ้ามีแหนมเด็ดอยู่ สำหรับแอ้ไม่ต้องหาอะไรมาเพิ่มเลย วิ่งไปซื้อเบียร์มาแช่อย่างเดียว 

[eThics]

ตอนแรกคิดว่าจะทำกับแกล้มเลยแนะนำยำแหนม
ทำแบบยำแหนม+ข้าวทอด แซ่บมาก
เดี๋ยวนี้กินแหนมหรือไส้กรอกเปล่าๆ แล้วมักจะท้องอืด คลื่นไส้
แต่ถ้ากินกับสมุนไพร ขิง หอมแดง พริก จะไม่มีปัญหา


พอดีนึกขึ้นได้ว่าป้าเคยทำหลนแหนมให้กิน
จำได้ว่าอร่อยเด็ด แต่ก็ลืมรสเป๊ะๆ ไปแล้ว
น้ำลดเมื่อไหร่ ต้องไปกินข้าวป้าซะหน่อยแล้ว

[Piix]

แหนมใบมะยม

แหนมใบมะยม ดูขี้เมามาก


ส่วนอาหารประเภทหลน ชอบกินเต้าเจี้ยวหลนมากๆ
รสชาดของหลนก็ เปรี้ยว หวาน เค็ม นั่นแหละ แต่ปกติที่บ้านจะใส่พริกหยวกแก้เลี่ยนด้วย
ส่วนของที่จะเอามาหลนก็ ปูดอง เต้าเจี้ยว แหนม (รสเค็มจะมาจากของพวกนี้)
แน่นอนว่ากินกับผักสด ขิง ขมิ้น พริกทอด 
เหมาะกับคนชอบกินผัก


แต่ดูท่าทางเก้อไม่น่าจะถูกใจอาหารรสชาดแบบเด็กประถมแบบนี้นะ 

[eThics]

ทุกคนมองเก้อไปในทิศทางเดียวกัน 

[ณต]

มีใครกินแกงกระทิแกล้มเหล้ากันบ้างล่ะ 

ถ้าเป็นไก่ย่างกระทิก็ว่าไปอย่าง 

[eThics]

จริงๆก็ไม่ได้จะทำกินกับเหล้านะครับ กินข้าวเฉยๆเนี่ย

เก้อบอกกินกับข้าว 


แต่พอเป็นเก้อถาม ทุกคนก็ไม่นึกว่าจะเป็นอื่นนอกจากกับแกล้ม 

[ฟรีขับ]

ผมกินแกงกะทิเป็นกับแกล้มครับ พวกแพนง เวลาแถวบ้านมีงานแต่งงานบวช ก็เอากับบ้านงานนี่แหล่ะมากินกัน

[เก้อ]

เออ แต่จริงๆนะครับ ไอ้อาหารหลน อาหารกะทิอะไรพวกนี้
ไม่ได้อยู่ในวัฒนธรรมการกินของชีวิตเลย

ไม่ใช่ว่าแกล้มเหล้าอะไรนะครับ คือของที่กินปกติ
มันต้องแนวเผ็ดแซ่บรสจัดๆ ใครนึกอาหารอีสานที่มีกะทิออกบ้างอะ
แต่พวกพื้นๆแบบพะแนแกงเขียวไรงี้ก็ถนัดทำนะ
ก็พวกเมนูที่ต้องมีในร้านอาหารไทยเมืองนอกนั่นแหละ

ที่ฮากว่านั้นคือ สมาชิกคนนึงในบ้านตอนนี้เป็นคนญี่ปุ่น
มันก็ต้องมากินตามผมทุกอย่าง เพราะผมคนทำคนไปตลาด

[eThics]

ตกลงจะทำหลนจริงๆ ใช่มั้ยเนี่ย  


ตอนเด็กๆ อย่างเกลียดหลน ไม่ชอบแกงกะทิด้วย
ยิ่งข้นๆ นี่กินไม่ได้เลย ปวดหัวไมเกรนมันที 

[IM]

หลนนี่ของโปรดเลยแหล่ะ

[Piix]

ตกลงจะทำหลนจริงๆ ใช่มั้ยเนี่ย 


ตอนเด็กๆ อย่างเกลียดหลน ไม่ชอบแกงกะทิด้วย
ยิ่งข้นๆ นี่กินไม่ได้เลย ปวดหัวไมเกรนมันที 

แล้วตอนนี้ล่ะ