ตาตั้ม/เชฟจักรีเค้าถามอะไรหน่อยสิ

[จักรี]

   ขอโทษครับ  ซุปราเมน  ต้องใส่ กระดูก หมู   1 kg ..ไปด้วยนะครับ  พิมพ์ตกไป 

[นายโอ้เอ้]

เห็นปิ๊กบอกว่า จักรีเคยมาทำร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ข้างๆ กับร้านปิ๊กด้วยเหรอครับ   

[จักรี]

ใช่ครับ ตอน อยุ่ปี 2 มั้ง ผม เป็นลูกจ้างร้านก๋วยเตี๋ยว สุขโขทัย  เปิดอยุ่ข้างๆกัน   แหมะ !! โลกกลม 

[แตน]

สวัสดีครับ ทุกท่าน หวังว่ายังคง จำกันได้ 


วันนี้  เอาสูตรน้ำซุป มาแปะ  ไว้ 2 สูตร ให้ลอง ทำกันดู นะครับ   แต่จะเป็นสูตรแบบเต็มๆ กินกันได้ทั้งเดือน  ถ้า ใครทำกิน คนเดียว หรือ 2-3 คน ก็ลอง ลดลงตามอัตราส่วน ละกันนะครับ

                    1. Miso Soup
                        1.1.  น้ำเปล่า 11000 ml
                        1.2.  ซีอิ๋ว  100 g.
                        1.3.  มิริน  100 g.
                        1.4. ฮอนดาชิ  20  g.
                        1.5. ปลาแห้ง  100 g.
                        1.6.เชื้อ มิโซ๊ะ แบบ ญี่ปุ่น   1 ห่อ (ลองหาซื้อดูมันขายเป็นห่อตามร้านสะดวกซื้อ  ใส่ ไปเลยทั้งห่อ)
                        1.7. เชื้อ มิโซ๊ะ แบบไทย   150 g.

                   

                     2. ซุปราเมน
                       2.1.น้ำเปล่า 11000 ml
                       2.2.กระดูกไก่  1  ตัว
                       2.3.คนอร์  20 g.
                       2.4.หัวหอมใหญ่  2 หัว
                       2.5. เห็ดหอมแห้ง  2   ดอก
                       2.6. ขิง    20 g.
                       2.7. น้ำทันงานิดหน่อย


เอ้า!! ต้ม..............



ขอโทษทีมาช้าไป 

มิริน 
ฮอนดาชิ
ปลาแห้ง 

คืออะไร แล้วหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ เชพ

[Ah!]

เชื้อมิโซ๊ะ หน้าตาเป็นไงครับ
มีรูปตัวอย่างไหมครับ

อีกนิดนึง มิโสะซุปของจักรีนี่ ไม่ใส่เต้าหู้ กะต้นหอมเหรอครับ

[จักรี]

ต้นหอม กับเต้าหู้นี่เอาไว้ใส่ตอนจะเสริฟครับ  ตอนต้มไม่ต้องใส่นะ   แต่จริงๆจะใส่ หรือไม่ก็ได้นะครับ

ผมหารูป ไม่เจอ  แต่ มัน เป็นห่อๆ คล้ายพวกคนอร์แหละครับ  แต่  สีเหลืองขุ่นๆเละๆเหนียวๆ  คล้ายๆ ขี้ อ่ะ ครับ    น่าจะหาได้ จาก ร้าน ตาม ซุปเปอร์ฯทั่วไปนะครับ ....แต่ผมก็ยังไม่เคยลองไปสำรวจดู ....

[โต]

ต้นหอม กับเต้าหู้นี่เอาไว้ใส่ตอนจะเสริฟครับ  ตอนต้มไม่ต้องใส่นะ   แต่จริงๆจะใส่ หรือไม่ก็ได้นะครับ

ผมหารูป ไม่เจอ  แต่ มัน เป็นห่อๆ คล้ายพวกคนอร์แหละครับ  แต่  สีเหลืองขุ่นๆเละๆเหนียวๆ คล้ายๆ ขี้ อ่ะ ครับ    น่าจะหาได้ จาก ร้าน ตาม ซุปเปอร์ฯทั่วไปนะครับ ....แต่ผมก็ยังไม่เคยลองไปสำรวจดู ....

[จักรี]

น่ากินใช่มั้ยละครับ โต   แหม ไม่ต้องทำน้ำลายหก ขนาดนั้นหรอกน่า 

มิริน  เป็น น้ำส้มแบบญี่ปุ่นครับ ที่ใช้ คลุกกับข้าว ไว้ทำซูชิ อ่ะครับ
มิรินมันเป็นเหล้าหวานนะกรี ไม่ใช่น้ำส้มสายชู เพราะมันออกจะเป็นไวน์ขาวแบบหวานมากกว่า ถ้าเปรี้ยวมันคงจะเสียนะ

ฮอนดาชิ   เม็ดกลม เล้กๆสีน้ำตาล  รสชาดกลมกล่อมคล้าย ชูรส บ้านเรานี่ละมั้ง

ปลาแห้ง   ก็คือปลาแห้ง  ที่ ตากแห้ง แล้วเอามาป่น อ่ะครับ 
ถ้าประยุกต์ก็ใช้ปลาที่มีอยุ่ในบ้านเรานี่แหละเอามา ทำ
ไม่น่าจะประยุกต์แบบนี้ได้ น่าจะไปซื้อคัสสึโอะดาชิมาเลยจะดีกว่า ไม่งั้นกลิ่นไม่เหมือน

ส่วน ที่ร้าน
อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เขาใช้เนื้อปลาโอตากแห้ง แล้วก็ ป่นให้ละเอียด  ครับ

[สันในตั้ม]

มันแทรกจิตเข้าไปแก้แบบข้างบนได้ด้วยเหรอวะ 

[จักรี]

อุ้ย!!  จำผิด  มิริน   จำเป็น  มิซุกัน   ขอบคุณ พี่ตั้มครับ   


ที่ลุงอ๋าห์ถามว่า ไม่ใส่ต้นหอมกับเต้าหู้เหรอ ?   เพราะสูตรนี้ผมทำเพื่อเป้นน้ำซุปสำหรับพวกราเมน โซบะ หรืออุด้ง น่ะครับ  แต่ถ้าจะแยกทานแต่น้ำซุป ก็ต้องใส่ด้วยน่ะนะ 

[ยุนเอ]

พี่ตั้มสุดยอด แทรกจิตได้ด้วย 

[Ah!]

ตั้มกดผิดตุ่ม

[จักรี]

แก้ เขิน ด้วยการ แปะสูตร น้ำยำ เอาไว้ ซักสตรูละกันนะ  ลองทำแล้วมันอร่อยจังฮู้

               1. พริก 130 g.
               2. กระเทียม 210 g.
               3. น้ำปลา  220 cc.
               4. น้ำส้ม 200 cc.
               5. น้ำมะนาว บีบใส่ซะ  2 ลูก
               6. น้ำตาล  150 g.
               7. เกลือ  20 g.
               8. ชูรส  20 g.

ใครทำแล้วเป็นไงลองเอามาโชว์หน่อยนะครับ 

[สันในตั้ม]

ขอเป็นหน่วยช้อนชาช้อนโต๊ะได้มั๊ยวะกรี 

[คุณชาย ( 737 )]

  พวกที่ 200 cc. ขึ้นท่าทางจะแรงนะครับ