นายไข่เจียว (แตกหน่อ)

[Dew Susansaraly]

กินไข่เจียวดีกว่า

เพิ่งได้สูตรมา  ทำกินเมื่อกี้อร่อยมากๆ

แต่เพราะยังไม่ชำนาญจึงยังไม่ได้ผลสัมฤทธิ์ตามสูตรเขาบอกมา

[ning❤]

ไข่เจียวต้องมีสูตรด้วยหรอคะ 

[HS-JEF]

พายอาร์ยกกำลังสอง 

[ning❤]

คุ้นๆว่าสูตร พื้นที่วงกลมนะคะ 

[saa3]

ต้องหาความหนาแน่นของมวลด้ยหนิครับ

บ้านผม แม่ครัวต้องจบปริญญา เคมี ฟิสิกส์ เท่านั้นครับ

ไม่งั้น ไข่เจียวไม่อร่อย

[♥ ชายเต่า ♥]

จบวิจิตรศิลป์ก็พอแล้วสาม 

[มานี มีใจ]

ที่เชียงใหม่มี ก๋วยเตี๋ยวถาปัต ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณหมอ 

[Dew Susansaraly]

ไข่เจียวต้องมีสูตรด้วยหรอคะ 

มีจ๊ะ
บอกหน่อยแล้วกัน

ไข่กี่ฟองก็ได้
ตอนตีไข่เติมน้ำครึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่หนึ่งฟอง
ต้องตีไข่ให้ขึ้นฟอง  ใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย  เติมเครื่องไปตามใจชอบเช่นหมูสับ

ตั้งกระทะน้ำมันเยอะๆกะให้ท่วมไข่  เช็คว่าน้ำมันร้อนหรือยังโดยหยดไข่ลงไป  เปิดไฟแรงๆ  ถ้าเสียงดังฉ่าแล้วเงียบแปลว่าน้ำมันได้ที่

เทไข่ลงไปไม่ต้องตีให้ไข่แบน  เทอย่างไรตั้งทิ้งไว้อย่างนั้น  เบาไฟเลย  ใช้ไฟอ่อนๆทิ้งเอาไว้  ไม่ต้องพลิกอะไรทั้งสิ้น  รอจนไข่ด้านบนเริ่มสุก  ใช้เวลานานหน่อยไม่ต้องกลัวไหม้  ถ้ากลัวก็หรี่ไฟลงอีก  ไข่ไม่อมน้ำมันเพราะมีน้ำมะนาวอยู่ครับ

พอไข่ด้านบนเริ่มจะสุก  พลิกไข่แล้วเร่งไฟเต็มพิกัด  จะเห็นว่าไข่ด้านที่พลิกขึ้นมาจะเป็นสีน้ำตาลหน่อยๆ  จุดประสงค์ที่พลิกแล้วให้เร่งไฟเพื่อให้ไข่อีกด้านมีสีน้ำตาล  และกรอบอร่อยเหมือนๆกัน  น้ำที่ใส่ลงไปตอนตีไข่จะทำให้ไข่สุกทั่วกันทุกอนู

ตอนนี้เราก็ได้ไข่เจียวที่หนาฟู  กรอบนอก นุ่มใน

ความอร่อยอยู่ที่ใครจะกะน้ำปลา กับเครื่องที่ใส่ไปตอนตีได้ดีกว่ากันครับ
สงสัยตรงไหนถามได้ครับ

[Ah!]

ตอนตอกไข่
แรงที่จากเปลือกไข่กระทบกับขอบชาม มีผลทำให้เปลือกไข่ตกลงไปในชามบ้างไหมครับ
หรือปัญหาเปลือกไข่ในไข่เจียวจะเกิดจากปัญหาทางสังคมศาสตร์ (นิสัย)
มากกว่าปัญหาทางฟิสิกส์

ขอบคุณล่วงหน้าครับ

[แอ๊ะ]

ความอร่อยของไข่เจียวคือหมูสับครับ  {หมีโหด}

ต้องใช้แรงไม่เกิน 1 นิวตั้นครับพี่อ๋าห์ จึงจะไม่ทำให้เปลือกไข่หลุดลงไปในกระทะ คราวหลังต้องวัดก่อนตอกไข่นะครับ ไข่เจียวจะได้อร่อยพอดี 

[♥ ชายเต่า ♥]

ตอกไข่ทำไมครับ 

มันมีเกลียวบิดออกได้หนิครับ 

[pugpug : นนทกร]

ชอบไข่เจียวแหนมมากกว่า

[Uncle Bear]

ชอบไข่เจียว ใส่ไข่มดแดงมากกว่า   

[♥ ชายเต่า ♥]

เวลาทอดไข่ดาว เจาะไข่แดง กันรึเปล่าครับ 

ปกติผมไม่เจาะตอนทอดนะ
พอขึ้นโต๊ะแล้ว น้ำลายหล่อลื่นได้ที่ค่อยเจาะกินครับ 

[Dew Susansaraly]

ตอนตอกไข่
แรงที่จากเปลือกไข่กระทบกับขอบชาม มีผลทำให้เปลือกไข่ตกลงไปในชามบ้างไหมครับ
หรือปัญหาเปลือกไข่ในไข่เจียวจะเกิดจากปัญหาทางสังคมศาสตร์ (นิสัย)
มากกว่าปัญหาทางฟิสิกส์

ขอบคุณล่วงหน้าครับ

ตอกไข่ธรรมดา  แรงก็มีผลต่อการที่เปลือกไข่จะตกลงไปในไข่เจียว

ส่วนที่คิดว่าอาจเป็นปัญหาทางสังคมศาสตร์นั้น  ผมได้ไปนั่งคิดใคร่ครวญทบทวนอยู่  ต่อไปนี้จะไม่ให้เกิดปัญหาทางสังคมศาสตร์อีกแล้วครับ

ขอบคุณน้าอ๋าห์มากครับ