นายไข่เจียว (แตกหน่อ)

[Vee]

ไข่เจียวใส่นมนี่เป็นยังไงหรอคะ

คือเบื่อไข่เจียวที่ตัวเองทำแล้ว ใส่แต่ซอสต่างๆๆ กะพริกไทย

อยากใส่หมูสับ แต่ทอดไม่เป็น {หมีโหด}

[มังกิ๊ง]

อยากใส่หมูสับ แต่ทอดไม่เป็น {หมีโหด}

ก็เอาหมูชิ้น ๆ มาสับ แล้วก็ทอดไข่ เสร็จแล้วก็ยกเสิร์ฟ กินไข่เพลิน ๆ ก็ตักหมูกิน

[โต]

ลวกหมูก่อนก็ได้นี่จานวี แต่อย่าลวกหมูจนสุกแข็งเลยล่ะ เอาแค่พอสุกนิดๆ
เอาหมูใส่กระชอน แล้วไปแกว่งๆในหม้อน้ำเดือดแล้วนับ1-5ในใจก็ยกขึ้น
แล้วใส่ลงไปตีกะไข่ เติมเครื่องปรุง แล้วเอาลงไปทอดตามปกติเลย

[PalmySyd]

ปรุงไข่เจียวยังไงให้อร่อยคะ = =
(หิววว)

กะๆ เอาตามความเหมาะสม ลองทำบ่อยๆ แล้วจะอร่อยเอง 

สิ่งสำคัญอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่อารมณ์คนทำนะ 


ไข่เจียวสูตรสามัญชน

ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง ตีไข่พอให้แตก หยอดน้ำเปล่าลงไปนิดนึง (ประมาณ1ช้อนกินข้าว) เหยาะแม๊กกี้ (ซอสแม๊กกี้ขวดเล็ก กระแทกแรงลงไป2ที) เหยาะน้ำปลานิดเดียว (แค่สะบัดข้อมือให้น้ำปลาหยดแหมะลงไป) ใส่น้ำตาลปลายช้อนชา ตั้งกระทะเติมน้ำมัน ระหว่างรอให้ร้อน ก็ตีๆๆๆๆไข่ให้นวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ดูจังหวะน้ำมันถ้าใกล้ร้อนเต็มที่ก็เร่งอัตราการตี ตีๆๆๆพอให้ขึ้นฟู แล้วก็ ฉ่า.............หยอดไข่ทดสอบ  เทไข่ลงไป หรี่ไฟ เดินเอาถ้วยไปแช่น้ำ+ล้างมือ กลับมาดูความน่ารักของไข่ อ๊า~...สีสวยน่ากิน  พลิกกลับด้วยอัตราเร็วแสง ฟึ่บ! เร่งไฟ1ที แล้วก็ดับแก๊ส ปิดเตาซะ ตักข้าวใส่จาน ตักไข่โปะลงบนข้าว เหยาะแม๊กกี้ หรือราดซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ตามใจชอบ ถ้าเป็นซอสพริก/ซอสมะเขือ ก็บีบซอสเป็นรูปตามความสวยงาม เช่น วาดหน้าหมี  {หมีโหด}  เป็นตัว





เย็นนี้กินไข่เจียวดีกว่า 

[♥ ชายเต่า ♥]

เอาหัวไชโป้ว กระเทียม ขิงอ่อน ต้นหอม สับละเอียด (ใช้เครื่องปั่นก็ได้)
คลุกกับพริกไท ใส่เกลือ...

เอาหมู / หอยแครง / ปูอัด  อะไรก็ได้หั่นละเอียด  (นิดเดียวพอ)
เอาลงไปรวนในกระทะก่อนพอให้สุกนิดๆ

ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว ตีให้ขึ้นฟู
ใส่หัวไชโป้ว กระเทียมที่ปั่นรวมกันไปลงไป
เติมน้ำมันหอย ตีให้เข้ากัน
เทหมูลงไป  คนๆๆๆ

ใส่น้ำมันพอให้เต็มพื้นกระทะ (ถ้าพื้นแบนเทให้น้ำมันสูงประมาณ 2 มม. ทั่วทั้งกระทะ)
ตั้งให้เดือด สังเกตโดยเอามือไปอังเหนือน้ำมัน (หรือหยอดไข่นิดๆ)

พอเดือดเต็มที่ หรี่ไฟให้อ่อนสุด หรือปิดเตาไปเลย
เทไข่ลงไปรวดเดียวจบ

บึ้ม

อ้อ

ฉ่า

เอาชามที่ใช้ตีไข่ไปล้าง ล้างมือล้างไม้ให้สะอาด เช็ดมือซะ
กลับมาดูไข่ ดูให้เกรียมพอประมาณ กลับอีกด้านซะ ใช้ไฟอ่อนๆ
พอสุกก็เอาขึ้น หยาดน้ำมัน

แล้วก็.... 

[Vee]

สูตรแต่ละคน

[ไหม]

สูตรแต่ละคน

น่ากิน 

[โต]

ไปอ่านที่ไหนมาไม่รู้นะจำไม่ได้แล้ว แต่ไปลองทำมาแล้วแปลกดี
ตอนตอกไข่ให้แยกไข่ขาวกะไข่แดงออกจากกัน
จากนั้นเอาไข่ขาวมาตีจนฟู แล้วก็เอาไข่แดงที่แยกไปมาตีให้แตกเติมเครื่องปรุงในไข่แดงก่อน
แล้วจากนั้นเอามาผสมกับไข่ขาวที่ตีจนฟูแล้ว มาคนๆให้เข้ากันกับไข่ขาว
ไม่ต้องคนนานมากเดี่ยวไข่ขาวจะไม่ฟูเอาได้

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันนิดนึง เอาไข่ที่ฟูๆนั้นแหละไปทอด
มันจะใหญ่มากเกือบล้นกระทะเลยแหละ ทอดไปสักพักก็พลิกอีกด้าน
พลิกทีเดียวนะอย่าพลิกหลายรอบ เดี่ยวจะไม่ฟู
เห็นว่าใช้ได้ ก็ยกลงก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูๆสีเหลืองน่ากิน
แต่ที่ตูทำแล้วมันก็แฟบอยู่ดี คงเป็นเพราะทอดนานไปก็ได้

[น้องเข่มเข๊ม]

อยากกินไข่เจียวกรอบ ๆ  ราดซอสพริก   

[โต]

เคยทอดไข่เจียวฟองเดียว แต่แบ่งทอด2ครั้ง แหละ
มันจะได้ไข่เจียวที่กรอบมากกว่าทอดทีเดียวทั้งหมด
แล้วก็ได้ไข่เจียวเล็กๆ2อันมาเหยาะซอสให้ดูน่ากินอีกหน่อย
ก็จะเป็นแบบนี้ในจานข้าวตู
(☻)(☻)

[HS-JEF]

อยากกินไข่เจียวกรอบ ๆ  ราดซอสพริก   

ใส่เปลือกด้วยซิเคอะ กรอบแน่ๆ 

[น้องเข่มเข๊ม]

ใส่เปลือกด้วยซิเคอะ กรอบแน่ๆ 

  ให้...........ทำให้กินเถอะ 

[คุณชาย ( 737 )]

  ให้..กุนเชียง..ทำให้กินเถอะ 

[HS-JEF]

 {หมีโหด} {หมีโหด} {หมีโหด}

[น้องเข่มเข๊ม]

   ไม่กินกุนเชียงค่ะ








เห็นแล้ว...