ทำอะไรกินกันบ้าง มาโชว์กันหน่อย

[X11]

  เมนูนี้น่าทาน แต่จะดีมากถ้าทำค้างไว้ซักคืนนึง

[ณต]

เออ อันนี้ดูน่ากินดี 

[slaveofann]

น่ากินมากพี่ติ๊ก 

สอนทำหน่อยจิๆๆๆๆ

[JΛNΣ]

เอา rx8 มาแลกสูตรเลย 

[slaveofann]

  บร้า


เอานี่ไปแลกแล้วกัน
ทำพิซซ่ากินเองเล่นๆ
ใช้แป้งสำเร็จรูป ส่วนหน้า จินตนาการเอาจากที่ชอบ
หมักไก่บาร์บีคิว ใส่กับเบคอนชั้นดี
หอมใหญ่ สับปะรด มอสซาเรล่าชีส
ออกมาคล้ายคลึงมอสซาเรล่าชีส
ไม่ค่อยประทับใจแป้งเท่าไหร่ รอบหน้า ตีแป้งขึ้นมาเองน่าจะเวิร์ค
อยากได้สูตรแป้งหนานุ่มแฮะ

[eThics]

ชอบแป้งบางแบบนี้นะ  
ถ้ามันกรอบๆ นุ่มๆ ไม่แข็งกระด้างนี่ชอบมาก
เพราะรู้สึกว่าแป้งหนามันทำให้เสียรสชาติของเครื่อง  

น่ากินมากพี่ติ๊ก  

สอนทำหน่อยจิๆๆๆๆ

เขียนละเอียดเหยียดยาว แต่ทำโคตรง่าย
ทำยังไงก็ออกมาอร่อย ปรุงง่าย แก้รสง่าย  


สะโพกไก่ถอดกระดูกประมาณ 1/2 กิโล
กระเทียมสับประมาณ 5 กลีบ
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว


เครื่องปรุงน้ำแดง
เนื้อมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ ประมาณ 1 ถ้วย
ซ้อสพริกประมาณ 2 ช้อนกลาง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนกลาง
ซอสปรุงรส 1 ช้อนกลาง
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนกลาง
Worcestershire sauce หรือจิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนกลาง
เหล้าจีน 2 ช้อนกลาง (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำซุปไก่หรือน้ำสะอาด 1 ถ้วย
นำส่วนวผสมทั้งหมด(ยกเว้นเหล้าจีนและน้ำซุป)ผสมลงในถ้วยเดียวกันพักไว้


ส่วนผสมหมักไก่
กระเทียมประมาณ 10 กลีบเล็ก
เกลือป่นนิดหน่อย ประมาณ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวแบบเม็ด  ประมาณ 1 ช้อนชา
ขิงสับประมาณ 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
เมล็ดผักชีป่นละเอียดประมาณ 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
รากผักชี 2 ราก


วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งหรือซับน้ำให้แห้ง

2. โขลกส่วนผสมหมักไก่ให้ละเอียด แล้วเอาไปเคล้าไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชม.
    (จะปั่นเครื่องเทศก็ได้ แต่ถ้าโขลกจะได้กลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศมากกว่า
    บางคนโขลกหยาบ แต่สำหรับการหมักฉันชอบโขลกละเอียด)

3. เอาไก่ไปทอดพอเหลือง ทอดจนหนังกรอบก็ได้ ถ้าชอบ
   (ก่อนทอดสามารถเคล้าแป้งทอดกรอบแบบไม่ผสมน้ำแล้วลงทอด ตามแต่ชอบ)

4. ตั้งกระทะไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเริ่มเจียวกระเทียมให้พอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนใส
  ใส่ไก่ลงไปผัดตามด้วยเครื่องปรุงน้ำแดงที่ผสมไว้ผัดพอเข้ากัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดพอเข้ากันดี
  เติมน้ำซุปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อจนได้น้ำขลุกขลิก ถ้ามีฝาให้ปิดกระทะไว้ ประมาณ 5 นาทีกลับมาเช็คที

5. กินเหอะ เคี่ยวนานๆ กลิ่นมันหอมคลุ้งชวนแสบไส้ รอไม่ไหวต้องตักมากิน
   กินกับผักแนมตามใจชอบ เท่าที่กินมาแล้วรู้สึกว่ามันเข้ากันดีก็มี
    ถั่วแขก/ถั่วลันเตาหวาน/แครอท ลวกหรือผัดน้ำมันมะกอก
   ชอบแบบผัดน้ำมันมะกอกมากกว่าลวกเพราะมันไม่มีน้ำเข้าไปปนในผัก


เนื้อไก่หอมกลิ่นเครื่องเทศ ช่วยชูรสให้อร่อยยิ่งขึ้น
ซ้อสน้ำแดงหอมกลิ่น Worcestershire sauce และเหล้าจีน
ไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศหอมๆ มันจะอร่อยตั้งแต่คำแรก
ไม่ต้องรอจนวันรุ่งขึ้นให้น้ำซึมเข้าไก่ แต่แน่นอนว่าวันรุ่งขึ้นมันจะยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก

[ณต]

ขิงกับเหล้าจีน นี่ยังไงก็ต้องใส่นะ 

[JΛNΣ]

เหล้าจีนนี่ ต้องใส่เยอะเลย 

[eThics]

ขิงกับเหล้าจีน นี่ยังไงก็ต้องใส่นะ 

ใส่แล้วมันชูรสชาติได้ดีจริงๆ



แต่ถ้าบางคนไม่ชอบกลิ่นก็ไม่เป็นไร กลัวรสไม่อยากใส่ก็ไม่ว่ากัน
จริงๆ แล้วมันไม่ได้ออกรสจนรู้สึกได้ แต่มันให้กลิ่นหอมกลมกล่อม อยากให้ลองดู  

เหล้าจีนนี่ ต้องใส่เยอะเลย 

เคยใส่เหล้าไปในขั้นตอนการหมัก เค้าให้หมักครึ่งชั่วโมง
แต่พอดีว่าวันนั้นเปลี่ยนแผนออกไปกินนอกบ้าน เลยได้อบอีกวัน
มื้อเย็นที่กินไก่อบ เมากันทั้งบ้าน รสและกลิ่นมันซึมลึก มึนมากๆ ขอบอก

[Romzaikyu]

เห็นด้วยนะกับที่ต้องใส่เหล้าจีนกับขิง มันเป็นรสชาติแฝงที่โดดเด่นมาก (อะไรแน่วะ )

เพราะเครื่องปุงที่เหลือมันก็ไม่ต่างจากผัดมักกะโรนีแบบไทยๆ ซักเท่าไหร่
ไอ้ที่คนทุกวันนี้เบื่อไม่รู้จะกินอะไรดีก็เพราะมาตรฐานการผลิตแบบแมส (ร้านตามสั่งนั่นเอง)
ที่เตรียมเครื่องแบบเซฟตัวเองด้วยการตั้งเมนูที่ใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ใช้ร่วมๆ กัน
และหลายๆ ร้านตัดเครื่องปรุงที่น้อยครั้งจะใช้ไปนี่แหละ

แต่ในทางของการเป็นนักกิน การมีเครื่องปรุงเพิ่มขึ้นหนึ่งอย่างนี่มันเปิดทางให้อาหารได้อีกบานเลย
(ซึ่งคอนโดเมืองทองมีอยู่เยอะจนตูไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี   )

อย่างทำราดหน้า ถ้ามีผงกะหรี่ซักหน่อยเราก็จะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับได้ อะไรทำนองนี้แหละ
แล้วอีไก่น้ำแดงนี่ เมื่อก่อนมันเหมือนจะเรียกไก่เหล้าแดงด้วยนะ

[eThics]

เห็นด้วยนะกับที่ต้องใส่เหล้าจีนกับขิง มันเป็นรสชาติแฝงที่โดดเด่นมาก (อะไรแน่วะ )

แต่ในทางของการเป็นนักกิน การมีเครื่องปรุงเพิ่มขึ้นหนึ่งอย่างนี่มันเปิดทางให้อาหารได้อีกบานเลย
(ซึ่งคอนโดเมืองทองมีอยู่เยอะจนตูไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี   )

อย่างทำราดหน้า ถ้ามีผงกะหรี่ซักหน่อยเราก็จะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับได้ อะไรทำนองนี้แหละ
แล้วอีไก่น้ำแดงนี่ เมื่อก่อนมันเหมือนจะเรียกไก่เหล้าแดงด้วยนะ

เป๊ะเลย ตามนี้เลย  
เพราะเหตุนี้จึงมีเครื่องเทศเก็บไว้หลายอย่าง



ใช่ๆ บางที่เรียกไก่เหล้าแดง คือมันต้องมีเหล้า
ถ้าไม่ใส่เหล้า ก็เจะกลายเป็นไก่ผัดซ้อสเมนูสำหรับคุณหนูๆ ไปเลย
จริงๆ มันก็แล้วแต่คนชอบอ่ะนะแต่ที่เราไปกินตามร้านแล้วมันอร่อยและแตกต่างอย่างบอกไม่ถูก
ก็เพราะอีเครื่องปรุงชูรสชูกลิ่นพวกนี้แหละ(ไม่ใช่ผงชูรสนา)
อย่างที่พี่ร่มบอกเลย "มันเป็นรสชาติแฝงที่โดดเด่นมาก"  

[slaveofann]

น่ากินมาก
ว่าแต่ซอสปรุงรสแปลว่าอะไรอะพี่
แบบซอสภูเขาทองฉลากเขียวปะ


บวกให้ค่าสูตรละจ้ะ
วันนี้ทำพิซซ่าซ่อมใหม่
ทำแป้งเองละ ค่ำๆ เดี๋ยวอบแล้วมาโชว์
รอบกลางวันไม่ประทับใจแป้งกับชีสเท่าไหร่

[eThics]

เคยทำไก่ทอดแล้วมีคนถามว่าพี่ทำไงอ่ะหอมอร่อยดี
ก็หมักแบบที่เค้าหมักกันนั่นแหละ กระเทียมพริกไทยเม็ดรากผักชี ฯ โขลก
ทอดในน้ำมันท่วมๆ น้ำมันร้อนจัด ไฟกลาง บางทีก็ใส่เมล็ดผักชีป่นลงไปตอนหมักด้วย


หนูเกลียดกลิ่นเมล็ดผักชีมากเลยพี่ พี่อย่าใส่นะ

ก็ที่มึงบอกว่าอร่อยน่ะ กูใส่เมล็ดผักชีป่นลงไปเต็มเหนี่ยวเลย ตูดหมึกเอ้ย  

กรี้ดดดด ทำไมมันหอมอร่อยวะพี่  

น่ากินมาก
ว่าแต่ซอสปรุงรสแปลว่าอะไรอะพี่
แบบซอสภูเขาทองฉลากเขียวปะ

ใช่แล้น  

[Romzaikyu]

ใช่ๆ ไอ้พวกที่กินไปแล้วไม่รู้ว่ากินอะไรลงไปนี่นะ 

ตูเคยหลอกเพื่อนผู้หญิงคนนึงกินยำกบ(ไม่ใส่หนัง) โดยบอกว่าเป็นไก่
มันก็บอกว่าอร่อย สงสัยไก่บ้าน เนื้อแน่นกว่าไก่ธรรมดา 
ตูยังจำสีหน้ามันตอนเฉลยว่าเป็นกบได้อยู่เลย 

อารมณ์แบบ   ร่ม มันอร่อยจริงๆ นะ แต่กูแดกไม่ลงแล้วว่ะ

[X11]

นั่นยังแค่กบ เพื่อนเคยหลอกเพื่อนอีกคนกินผัดงูเห่า 

เหล้าจีนนี่ หมัก  2 ช้อน แล้วที่เหลือเอาใส่ปาก