ตะลุยกิน!โตเกียว-คิวชูเหนือ 7วัน 6คืน

[ณต]

ก็คิดอยู่ว่า Royce จะไปเทียบกับร้านของ Gaston Lenotre ได้ยังไง 

[MintJi]

 


น่ากินทุกอย่างเลย

[โก้]

แม่งเอ้ยยย

[Vikz]

โอ๊ย

ตายห่า

อิจฉาตาร้อนแต่เช้า

[ฟิ้งซ์]

แม่งเอ้ยยย

[ดาเฉยๆ]

  น่ากินที่สุด ทุกอย่างเลย 

[Longtime]

   น่ากินทุกอย่างเลย
แต่พี่ปิงกินจุมากอ่ะ คราวหน้า เอาเพื่อนไปซักคนนะคะ จะได้ลองหลายๆ อย่าง

[iannnnn]

ถ้าเอาเพื่อนไปแล้วเลี้ยงด้วยก็จะยิ่งดีครับ

[Buob Marley]

นั่งดูไป กินข้าวผัดแหนมในกล่องโฟมไป

[papos]

นั่งดูไป กินข้าวผัดแหนมในกล่องโฟมไป

[Ping]

มื้อไคลแม๊กซ์ของโตเกียวมาแล้วครับ ร้านซูชิระดับ มิชลิน 3 ดาว เทียบเท่าร้านจิโร่ ร้านนี้ต้องจองล่วงหน้าราวๆ 1 เดือน ตอนแรกโทรไปจองแต่ไม่รับจองต้องมีเบอร์ติดต่อกลับที่ญี่ปุ่นด้วย เลยให้ทาง รร.โทรจองให้ โชคดีที่ร้านนี้ รร.ไม่ต้อง 5 ดาวก็จองได้ครับ

ร้านนี้ถ้าจะยกเลิกต้องบอกล่วงหน้า 3 วัน ไม่งั้นต้องจ่ายค่าอาหารเต็มๆถ้าเกิดไม่ได้ไปครับ เพราะทางร้านจะจัดเตรียมวัตถุดิบมาให้เราโดยเฉพาะเลย (แต่จะจ่ายยังไงก็ว่ากันอีกที)

ร้านนี้อยู่ในย่านกินซ่า ใกล้ๆกับร้านช็อกโกแล็ตที่ไปเมื่อตะกี้นี้

หน้าตึกครับ เป็นตีกเล็กๆ ร้านนี้อยู่บนชั้น 3F


เดินขึ้นไปจะเจอทางเข้าหน้าร้านเล็กๆประมาณนี้


ทางเข้าครับ


ป้ายร้าน


ร้านค่อนข้างเล็ก เป็นที่นั่งหน้าเคาเตอร์ทั้งหมด นั่งได้ราวๆ 6-7 คน ไม่เกินนี้ครับ

มุมนึงของร้าน


เชฟกำลังเตรียมของ


ชามาเสิร์ฟแล้ว


จานพร้อม


ขิงดองที่นี่ก็ใช้ขิงสดมาดองเองครับ รสชาติสดใหม่มาก



ก่อนอื่นเอาไข่ตุ๋น ท้อปปิ้งด้วย ชิราโกะย่าง มาเสิร์ฟก่อน ไข่ตุ๋น สีใสมากครับ แต่ว่าเหนียวหยุ่นๆ รสชาติอ่อนๆ ละมุน กินกับชิราโกะย่างนี่สุดยอดมาก ย่างได้ดีสุดๆ ผิวตึงๆ กัดแล้วครีมทะลัก หอมมาก จากที่เดินมาเหนื่อยๆทั้งวัน ผ่อนคลายได้ดีมากเลย


ต่อด้วย ทาโกะ เนื้อทาโกะนุ่มมากๆ ไม่มีความเหนียวเลย รสหวานธรรมชาติ


จิ้มกับเกลือนี่ครับ ทำให้ทาโกะออกรสหวานยิ่งขึ้น


จานนี้ครับ เด็ดสุดๆ ซาซิมิปลาไท สังเกตที่ผิวเนื้อปลาครับ แล่ได้เฉียบสุดๆ ผิวเต่งตึงมากๆ เอาเข้าปากปุ๊บ ผิวภายนอกเหมือนดูดติดลิ้น พอเอาฟันขบเนื้อปลาภายนอกก็จะเด้งสู้ฟัน และถ้าออกแรงขบต่อไปก็จะนุ่ม รสหวานออกมา สุดยอดที่สุดเลยครับ


ไม่รู้เรียกว่าเคล็ดลับรึเปล่า ที่เห็นถ้วยใส่เนื้อปลาข้างๆเขียงนั่น นั่นคือเนื้อปลาที่ "หั่นทิ้ง" เค้าจะคัดเนื้อปลาส่วนที่อร่อยที่สุดมาให้ลูกค้ากินเท่านั้นครับ


ซูมให้เห็นกันชัดๆ


ซอสโชยุสูตรพิเศษ ใช้สำหรับซาซิมิจานนี้เท่านั้น ห้ามจิ้มอย่างอื่น เชฟตีมือตาย


อีกจานเด็ดครับ หอยอาวาบิ (เป๋าฮื้อ) คือเนื้อหอยนุ่มมาก นุ่มที่สุดในสามโลก คือหอยชิ้นใหญ่ๆ เชฟจะตัดส่วนที่เหนียวทิ้งหมด เหลือแต่แกนที่นุ่มๆ ส่วนที่อร่อยที่สุด เอามาจิ้มกับซอสที่ทำมาจากเครื่องในหอยอีกที เข้มข้น นุ่มลิ้น สุขสุดๆ


หน้าตาซอสครับ


จิ้มกินแบบเน้ๆๆๆๆๆ


กินหมดก็เอาข้าวซูชิใส่เข้าไป เชฟเรียกว่า เจแปนนิสรีซ็อตโต้  




ต่อมาด้วย คัตสึโอะ ทาทากิ ปกติคัตสึโอะทาทากิ ที่เคยกิน ผิวที่ย่างจะขมนิดๆ แต่อันนี้ไม่เลยครับ เนื้อปลาสุด หวาน เนื้อแน่น หนังย่างได้หอมติดจมูกเลย


ต่อมาด้วย อังคิโมะ หรือ ตับปลาอังโงะ ของชอบอีกอย่างนึงของผม ตับปลาเค้าใช้ตับปลาสุดๆ มาแล่เลย เนื้อเลยนุ่มสด ไม่คาวไม่ขม แถมซอสที่ใช้ทำก็มาจากตับปลานี่ล่ะครับ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ


ซูชิมาแล้วครับ คำแรกเริ่มด้วย อิกะ เนื้อปลาหมึก เชฟเค้าบั้งไว้อย่างสุดยอดมากๆ บั้งอย่างตั้งใจ เนี๊ยนสุดๆ ผลก็คือทำให้ได้รับรสหวานของปลาหมึกออกมาอย่างเต็มที่ และไม่มีความเหนียวเลย


คินเมะได ปกติผมจะชอบอยู่แล้ว นี่หลงรักเลย เนื้อเนียนนุ่ม รสหวาน ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อปลากระจายออกมาเต็มปาก แต่งได้แต่งไปแล้วครับ


ปลาซาวาระ เอามารมควัน กลิ่นหอมสุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


จูโทโร่มาแล้วครับ อร่อยสุดๆ ทำให้ที่เคยกินมาเป็นอะไรก็ไม่รู้ไปเลย เหมือนอาหารคนล่ะชนิด มันละลายไปเต็มปาก แต่ไม่เหลือความเลี่ยนเลย ความอร่อยของซอสก็เข้าได้ที่กับข้าวซูชิ สุดยอดมากครับ


โอโทโร่มาแล้ว!!! ว่ากันตรงๆก่อนหน้านี้เบื่อรสโอโทโร่มากครับ เพราะเป็นส่วนที่มีมันมาก เข้มข้น เวลากินรสชาติจะจำติดลิ้น ทำให้เบื่อง่าย แต่คำนี้ เปลี่ยนโลกเลย กินไปปุ๊บมันละลายไปหมดเลย แต่ไม่เหลือความเลี่ยนหรือน้ำมันไว้ในปาก ซอสที่ทาก็เข้ากับเนื้อปลา สุโก้ยยยย


ปลาซาวาดะ หมักน้ำส้มได้กำลังดี กลิ่นหอมมาก เอามาตัดกับโอโทโร่เมื่อกี้ได้อย่างดีเยี่ยมเลย


มาดูข้าวซูชิด้านล่างกันหน่อย ข้าวที่ปั้นจะไม่แน่นมาก มีโพรงอากาศด้านใน เวลากินแล้วข้าวกับปลาจะเข้ากันพอดีในปาก


คามาสึ เอามาม้วนกับข้าว ปรุงด้วยบ๊วยกับใบโอบะ อร่อยมาก!!!!!!!!!!!




มิรุไก หรือหอยงวงช้าง รสเฉพาะตัวกับความกรุบกรอบของหอย สุดยอดจริงๆ


ของโปรดมาแล้ว อุนิ ปกติอุนิที่กินจะไม่ต่างกันมาก แต่อันนี้ขอบอกว่าต่างไปอีก มีความหวานละมุนมากกว่าที่เคยกินมากครับ ไร้ความคาวใดๆทั้งสิ้น ไม่มีแม้แต่นิดเดียว


กล่องนึงมีเยอะมากๆ สีสวยสุดๆ เป็นอุนิที่ได้จาก ฮาโกดาเตะ ของเกาะฮอกไกโดครับ หน้าตาพรีเมี่ยมมากๆ


คุรุเมะ เอบิ เนื้อกุ้งแน่นมากๆ ผิวตึงเปรี๊ยะ กัดลงไปก็จะเด้งสู้ฟัน แต่พอกัดขาดก็จะนุ่ม รสหวานของกุ้งกระจายเต็มปากไปหมด


อันที่เล็งไว้นานเชฟก็เอาออกมาแล้ว อานาโงะ นึ่งกับใบตอง เห็นนึ่งไปตั้งแต่ที่เข้าร้านแล้วครับ นึ่งแบบพิถึพิถันมาก


ออกมาแล้วครับ ดูนุ่มฟูมากๆ


ขอบอกว่าชอบอันนี้สุดๆ เนื้อปลานึ่งจนนุ่มฟู พอเอาเข้าปากปุ๊บ เหมือนสัมผัสกับปุยเมฆ ความอร่อยวาบลงไปในปาก ไหลลงคอไปเลย ซอสก็ไม่หวานเกินไป เข้ากับเนื้อปลาและข้าวซูชิมากๆ


ตบท้ายด้วย ไข่หวาน นุ่มๆเหมือนกินเค้กเลย




ซุปซดปิดท้าย


ตบท้ายมีของหวานด้วย เป็นวุ้นเย็นๆกับน้ำตาลดำ ซดรวดเดียวล้างปากได้ดีเลย



สำหรับมื้อนี้ ราคาก็เป็นไปตามรสชาติครับ คอร์สนี้คนล่ะ 26450 เยน (รวม vat + service แล้ว) ตีเป็นเงินไทยราวๆ 9000 บาทครับ (นี่ขนาดเงินเยนตกลงแล้วนะ)

"ร้าน ซูชิโยชิทาเกะ"
เปิด:
[จันทร์-ศุกร์] 18:00-23:00（รับลูกค้าคนสุดท้ายเวลา 21:30）
[เสาร์] 18:00-22:00
หยุดวันอาทิตย์ และวันหยุดราชการ
ร้านนี้ต้องโทรจองล่วงหน้านะครับ เบอร์โทร. 03-6253-7331 (ต้องให้ที่ญี่ปุ่นจองให้นะครับ ไ่ม่รับการจองต่างประเทศ)

map: http://goo.gl/maps/JPKJA อยู่ชั้น 3F นะครับ

------จบวันที่ 2----------

[iannnnn]

โอ้ย เชฟแกจะโยนทิ้งทำไม

[Ping]

เพิ่มเติม คลิปตอนบั้งปลาหมึก จริงจังมากๆ

แล่ซูชิปลาหมึก

[Ping]

  น่ากินทุกอย่างเลย
แต่พี่ปิงกินจุมากอ่ะ คราวหน้า เอาเพื่อนไปซักคนนะคะ จะได้ลองหลายๆ อย่าง

จริงๆไปกะน้องชาย 2 คนครับ แต่ว่าส่วนใหญ่ก็ได้ของมาคล้ายๆกัน เพราะแต่ล่ะคนอยากกินเมนูเด็ดของร้าน 

[Vikz]

อ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


ฮว๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


จร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

สุดยอดซูชิ อยากกินโว้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย



ต้องไปเหยียบให้ได้

เมื่อก่อนอ่านไอ้หนูซูชิ แล้วก็ได้แต่ฝัน ๆ วันนี้ได้เห็นภาพ ยิ่งทำให้รู้ว่ากูต้องไป