ทำอะไรกินกันบ้าง มาโชว์กันหน่อย

[eThics]

เนื้อนุ่มอร่อย แทบไม่ต้องออกแรงกดมีดกันเลยทีเดียว ฉ่ำลิ้นมากๆ 
หมักด้วยเกลือที่ปุกซื้อมาฝาก แจ่มจ๊อดยอดมาก


ส่วนเกลือสีชมพู เกล็ดบางเบา เหมาะกับสัตว์น้ำ
หมักปลา กุ้ง หมึก รสกลมกล่อมไม่เค็มแหลม


ค้นมาคร่าวๆ ว่า
เกลือปรุงทิพย์เป็นเกลือตั้งโต๊ะ
ถ้าเอามาทำอาหารฝรั่งมันจะเค็มจัด
ไม่งั้นต้องใช้เกลือหยาบๆ ของไทย ถุงละบาทอ่ะ 

[หนูอร]

พี่ติ๊กทำให้เค้ากินด้วยน๊าว์ 

ทำงานอยู่ที่ไหนพี่ สามารถทำของแบบนั้นกินได้ทุกวัน 


เอาหอยเชลล์ย่างโรยหอมเจียวมาฝากหนูอร

ขอบคุณค่า 

[eThics]

ก็ทำตัวให้ว่างสิ่คะคุณน้อง
จะได้เปิดประชุมสมาพันธ์สัตว์กินเนื้อกันเสียที 

[JΛNΣ]

งั้นพี่หน่อยอด 

[eThics]

พี่หน่อยกินทั้งเนื้อกินทั้งผักหญ้าอ่ะ 

[ณต]

เห็นติ๊กทำเนื้อ ตูเลยเอาสเต็คที่ทำมาโชว์บ้าง

แต่ตูใช้เนื้อ Rib Eye Angus อย่างดีซึ่งจะไม่มีสารเร่งสีทำให้เนื้อแดง
เหมือนตามซูเปอร์มาร์เก็ตของเมืองไทย
เพราะเนื้อคุณภาพดีๆ เวลาย่างแบบมีเดียมแรร์ต้องเป็นสีชมพู  

เวลาทำไม่ต้องหมักอะไรทั้งนั้น
แค่ตอนย่าง ปรุงรสด้วยเกลือภูเขาจากอเมริกาใต้
กับพริกไทเม็ดโขลกเองหยาบๆ
พรมน้ำซอสที่ทำจากเห็ดพอร์ซินี
ย่างไปพร้อมกับกิ่งโรสแมรี่และไทม์
แค่นี้ก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้อง



กินพร้อมกับเห็ดแชมปิญงสดย่าง
และผักนึ่งกับเนยน้ำมันมะกอก
อย่างแครอทกับถั่วหวานและบล็อคโคลี่



เนื้อนุ่มๆ หอมกลิ่นโรสแมรี่และไทม์
ทุกคำที่เคี้ยวจนไม่อยากจะกลืน
อย่าลืมกินกับไวน์โลกใหม่อย่าง
กาแบร์เน-โซวีญง จากแอฟริกาใต้รสเข้มขลัง
จะอร่อยเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว

[Ah!]

เพิ่งทำสเต๊กไปเมื่อวันก่อน ไม่ได้อุจจาระไว้
อร่อยมากกกด้วย


เอ้ออออ
ข่าวว่าทาจิมะรุ่นใหม่ หมักได้ที่แล้ว เดี๋ยวไปขอมาชิม

[eThics]

ชมพู้ ชมพู
นึกกลิ่นเครื่องเทศตาม หอมฉุย  


เนื้อที่ใช้เป็นเนื้อนำเข้าจากออสเตรเลีย
พอดีมันจัดรายการปิ๊เศษสำหรับสมาชิกท้อปส์
จากชิ้นละ 1000 นิดๆ เหลือ 500 นิดๆ คาดว่าใกล้จะเน่าแล้ว 
เลยโทรหาสามีว่าลองดูมั้ย อยากรู้ว่ามันต่างกันยังไง


พอลองกินแล้วแบบว่า
โอ้ ที่เขาว่าดีกว่า มันเป็นแบบนี้นี่เอง

[ณต]

ชิมิๆ เวลาย่างมันจะเป็นสีชมพู
ไม่เหมือนเนื้อของไทยที่มักจะเป็นสีแดง


แถวนี้ตีสี่ ตูโพสเองก็หิวเอง 

[Bellbells]

มาดูแล้วก็กลับไปกินไข่ต้มเหมือนเดิม 

[eThics]

เนื้อนุ่มมาก จะหั่นแนวไหนก็นุ่มเคี้ยวง่าย
ส่วนที่ซื้อมาเป็นริบอายติดกระดูกซี่โครง


ถ้าเป็นเนื้อส่วนเดียวกันจากบางแหล่งของไทย
หั่นตัดขวางแนวเนื้อก็แล้ว บางทียังเคี้ยวยาก
(นึกถึงพลัมมิกา เพราะพลัมมิกาชอบแบบเหนียวๆ หน่อย )



//ป๋าณตเคยสอนหรือแนะนำวิธีเทคนิคการย่างสเต็กและเช็คสุกไว้แล้วรึยัง
ถ้ายัง รบกวนหน่อยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 

[ณต]

เช็คว่าเนื้อสุกแค่ไหน ตูกดเทียบกับอุ้งมือของตูน่ะ
น่าแปลกมาก ที่เวลากดดูถ้ามันเด้ง
เหมือนอุ้งมือตรงโคนนิ้วโป้งของตู
ก็จะสุกแบบมีเดียมแรร์แบบที่ตูชอบพอดี
แต่เคยลองกับอุ้งมือคนอื่น ปรากฎว่าสุกเกินไป
(แต่คนที่ทำเขาก็ชอบแบบนั้นนะ แปลกดีเหมือนกัน)

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอีกอย่างนึงคือ
เวลาย่างสเต็คพอเรากดดูว่ามันได้ที่แล้ว
ก็ต้องปิดไฟ ยกลง พักสเต็คไว้บนกระทะก่อน
อาจจะคลุมด้วยกระดาษฟลอยหลวมๆ
วิธีการนี้ฝรั่งเขาเรียกว่า Rest Steak

เพื่อให้เครื่องเทศและน้ำในเนื้อแทรกซึมไปจนทั่ว
เิพิ่มรสชาติในเนื้อเสต็คให้อร่อยเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว
อีกทั้งเนื้อก็จะคลายตัวลงทำให้นุ่มกว่าเดิม
และที่สำคัญเวลาหั่นกิน เลือดก็จะไม่นองออกมาด้วย

ส่วนที่ว่าจะัพักไว้นานเท่าไหร่นั้น
อันนี้อยู่ที่ประสบการณ์เลย
เพราะกระทะแต่ละใบ ขนาดของเนื้อแต่ละชิ้น
มีผลต่อเวลาพักทั้งสิ้น

ุถ้าพักนานไป เวลากินก็จะเย็น
ถ้าพักสั้นไปก็จะไม่ได้รสชาติเต็มที่ 
ใครว่าย่างสเต็คเป็นเรื่องง่ายๆ 

[eThics]

ทำให้กินได้น่ะไม่ยาก
แต่มันมีขั้นที่ดีกว่าขึ้นไป อันนี้แหละยาก 


ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ 

[JΛNΣ]

แพ้ป๋าณตก็อีตรงรูปสุดท้ายนี่แหละ 

[Romzaikyu]

เอาส้มตำปู ต้มแปะใบย่านางใส่ไข่มดแดงมาฆ่าอีป๋าเลย