ทำอะไรกินกันบ้าง มาโชว์กันหน่อย

[Katezila]

นี่มันห้าทุ่มครึ่งนะ 

[Romzaikyu]

ของกินแกเต็มบ้านไม่ใช่เรอะเกศ 

ถ้ายังกินไม่เบื่อน่ะนะ

[ณต]

ไข่ขาวมันจะมีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่สองตัว
ตัวนึงมันชื่อ โอโวอะไรสักอย่างนี่แหละ(ต้องถามอาจารย์ตั้ม)
ทำให้เกิดฟอง พอเราตีไข่อากาศก็จะเข้าไป
แทรกเกิดเป็นฟองอากาศเล็กๆ

อีกตัวนึง ชื่อโอโว อะไรอีกสักอย่างเหมือนกัน
อันนี้มันจะทำให้คงตัว ดังนั้นเวลาเราตีไข่ขาวอย่างเดียว
จะเห็นว่ามันสามารถฟูเป็นโฟมตั้งรูปขึ้นมาได้

ส่วนไข่แดงมันจะมีเลซิทิน
ที่ทำหน้าหน้าที่รวมไขมันอื่นๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
ที่แยกตีไข่ขาวกับไข่แดงก็เพราะเหตุนี้แหละครับ
คือไข่แดงมันจะรวมตัว ไข่ขาวจะกระจายตัว

แต่ทอดไข่ให้ฟูกรอบนอกนุ่มใน
และคงตัวอยู่ได้นานแม้ทอดเสร็จแล้วนั้น
อยู่ที่เทคนิค ความร้อนของน้ำมัน
และภาชนะในการทอดเลยครับ
(สรุปว่า อยู่ที่ฝีมือ  )

[Katezila]

ไข่เจียวที่อร่อยที่สุด คือไข่เจียวที่แม่ทำให้กิน 

[eThics]

แต่ทอดไข่ให้ฟูกรอบนอกนุ่มใน
และคงตัวอยู่ได้นานแม้ทอดเสร็จแล้วนั้น

มันคงตัวอยู่ได้ไม่นาน
กระพริบตา 2 ที เกลี้ยงจานแล้ว 

[☼ แอนมินิ ☼]

หิว 

[icez]

จำได้ว่ามีวิธีทำไข่เจียวแบบพองฟูขึ้นรูปอยู่ในพันทิป อยู่ไหนแล้วไม่รู้


อ้อ เจอแล้ว
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/08/D8212169/D8212169.html

[ออยอิชี่]

จำได้ว่ามีวิธีทำไข่เจียวแบบพองฟูขึ้นรูปอยู่ในพันทิป อยู่ไหนแล้วไม่รู้


อ้อ เจอแล้ว
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/08/D8212169/D8212169.html

ไข่เจียวหน้ากินมากมาย 

[eThics]

เคยลองทอดในหม้อแล้ว ฟูจริงนะ 
แต่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ รู้สึกว่ามันกรอบเกิน
ถ้าใส่หอยนางรม หรือหอยแมลงภู่งคงจะเลิศ
กลายเป็นหอยทอดกรอบๆ แบบไม่มีแป้ง 



//แต่อย่างที่ป๋าณตบอกนะ
เทคนิค และความร้อนของน้ำมันสำคัญมาก
แต่ละคนที่ทอดกับเตาแก๊สเก่งๆ มาเจอเตาไฟฟ้าครั้งแรกที่บ้านดับทุกราย รวมถึงฉันด้วย
ต้องเลือกหัวเตาและตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม ต้องแน่ใจว่าตั้งน้ำมันจนร้อนจัดแล้วจริงๆ

เตาไฟฟ้ามันจะน่ารำคาญตรงที่มันจะตัดไฟเป็นระยะๆ
แม้หน้าเตาจะยังมีความร้อนอยู่ แต่อุณหภูมิจะไม่คงที่เหมือนใช้เตาแก๊ส
ถ้าน้ำมัน หรือกระทะไม่ร้อนจัดจริง ของทอดจะอมน้ำมัน ผัดผักก็จะตายนึ่ง
พอปิดไฟไปแล้วหน้าเตาก็จะยังร้อนอยู่ ผัดทอดเสร็จแล้วต้องยกหนีเลย 

[กวางจ้ะ]

ดุกเคยลองทอดไข่เจียวเตาบ้านพี่ติ๊กแล้ว พ่ายแพ้ราบคาบ 

[eThics]

พรุ่งนี้ลองอีกทีนะดุกนะ 

[นายโอ้เอ้]

ถ้าเป็นไปได้ พี่โอ้เอ้ มารีวิวกระทะ กับเตาแก้สให้หน่อยสิคะ เล็กดี น้ำมันท่วมดีมาก ดูไม่เปลืองน้ำมันเท่าไหร่

มันเป็นหัวแก๊สสำหรับ backpack หน่ะครับ พับเก็บได้ พับแล้วขนาดเหลือแค่หนึ่งกำปั้นเอง
กระทะก็จำพวกเดียวกันครับ กลมๆ ทรงสูง มาเป็นชุด

รูปหัวเตา







ปล. รูปทอดไก่นั่น ผมเอาไปทอดในส้วมนะ 

[Buob Marley]

สามหน้าที่ผ่านมา

[preneko]

เตาเจ๊งจังเยยยยยย

[psyfer]

ไม่เจ๊งนะ ยังดีอยู่