ต้องรู้อะไร ถ้าคิดจะเริ่มดื่มไวน์

[Buob Marley]

รอณตมาตอบ
ผมดื่มอย่างเดียว

รู้แต่ว่าไวน์ถูกๆไม่อร่อยหร๊อก

ที่แพง มันจำใจต้องอร่อยรึป่าวครับ

[O.D.M.]

รอณตมาตอบ
ผมดื่มอย่างเดียว

รู้แต่ว่าไวน์ถูกๆไม่อร่อยหร๊อก

/
ที่บ้านเคยเอาไวน์มังคุดมากิน รสชาด  

ที่แพง มันจำใจต้องอร่อยรึป่าวครับ

ไม่นะ ไว้บวบลองเทียบๆดูหลายๆแบบ
แล้วจะบอกได้เองว่า มันต่างกันยังไง
เรื่องความกระด้างของรสชาดน่ะ

[Buob Marley]

แล้วพี่โอไม่มีไรแนะนำเลยเหรอครับ

[Ah!]

มีๆๆ

อย่าใส่น้ำแข็งนะเว้ย
อายเค้า

[หมีโหด*]

เค้าบอกว่าปลุกเพื่อให้รสชาติดีขึ้นอ่ะ

ตอนอรกินก็

* ปลุก
* อมใต้ลิ้น
* กลืนไปครึ่งนึง อย่ากลืนทีเดียว กลืนช้าๆให้ผ่านคอ
* กลืนที่เหลือตาม



อื้มมมม กินสปายดีกว่า ยุ่งยาก 

[Buob Marley]

ลุงอ๋าห์~

[น้องเข่มเข๊ม]

เค้าบอกว่าปลุกเพื่อให้รสชาติดีขึ้นอ่ะ

อื้มมมม กินสปายดีกว่า ยุ่งยาก 

/

[JΛNΣ]

เคยกินไวน์กระท้อน ก็อร่อยดีน่ะ กินง่าย กินเพลิน เมาไม่รู้ตัว  

[Ah!]

เรื่องอุณหภูมิ ฟรองซัวส์เคยสอนว่า
ไวน์แดง 8 องศาเซลเซียส
ไวน์ขาว ต้องเย็นจัดสักหน่อย ถึงจะอร่อย ก็ที่ 2 องศา
แต่ก็ไม่แน่ อาจมีพิเศษกว่านี้

ไวน์แดง ไวน์ขาว ดื่มกะอะไรก็ได้นะ แล้วแต่ชอบ
แต่มันจะไม่อร่อย รสชาตไม่ถูกกันอะไรอย่างนั้น
เคยลองดื่มไวน์แดงกับเนื้อปลา รู้สึกเหมือนปลา คาวมากๆ ไม่เชื่อลองดู

[•หมูหมู•™]

-จับแก้วให้สวยงาม และถูกวิธี
-แช่เย็นๆก่อนเปิดดื่ม
-ดื่มให้เป็น นี่แหละยาก ได้ยินมาว่าอมใต้ล้งใต้ลิ้นอะไรนี่แหละ กินแบบจิบๆ
วุ่นวายไปหมด ผมซดเอื้อกๆ แปปเดียวเมาปลิ้น

[Buob Marley]

แล้ววิธีเลือกซื้อ กับยี่ห้อที่แนะนำล่ะครับ

[Romzaikyu]

ไวน์แพงอร่อยกว่าจริงๆ นะ ขนาดกินไม่เป็น
ยี่ห้ออะไรจำไม่ได้ รู้แต่ว่าขวดเกือบหมื่น (ซึ่งก็ยังนับว่าเป็นไวน์แพงไม่มาก)
ที่ตัดสินว่าอร่อยนี่คือมันกลมกล่อมน่ะ รถชาดมันผสมกันลงตัวดี
ไวน์ที่ว่าไม่อร่อยคือมันจะฝาดมาก หรือ เปรี้ยวมาก

แล้วปลุกนี่ไม่รู้เหมือนกัน แต่ดมก่อนกินนี่ทำให้อร่อยขึ้นจริงๆ
แล้วไอ้กลั้วปากนี่ก็สนุกดี ได้ความอร่อยนะ แต่พอเมาๆ ก็ลืมกลั้วทุกที 

[Ah!]

ช่วงนี้น่าจะมีโบโจเล่ส์ขายอยู่นะบวบ ลองไปหาดู
เรียกกันว่าเป็นไวน์สด ทำขายสัปดาห์ที่สามของเดือนพฤศจิทุกปี
เก็บไม่ได้นาน รู้สึกไม่ควรเกินเดือนกุมภามั้ง

[ณต]

คือทุกครั้งที่ผมกินไวน์ก็ไม่เห็นจะรับรู้ว่ารสชาติมันอร่อยยังไง หรือว่าคุณภาพไวน์อันไหนมันคุณภาพดียังไงเลยอะครับ
ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ก็ตัดสินเองที่รสชาติ + กลิ่นล้วนๆ เลย

เลยอยากจะขอคำแนะนำพี่ๆ น่ะครับว่า..
- ไวน์มีกี่ประเภท แต่ละประเภท มีจุดเด่นจุดด้อยยังไง
- เขาเลือกไวน์กันยังไง โดยเฉพาะไวน์ในระดับที่ซื้อหาได้นะครับ ไม่ใช่แบบไฮโซแก้วละหลายตัง
- วิธีการดื่มที่ถูกต้อง (อุปโลกว่าดื่มเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่เพื่อเมามาย)
- ไวน์ไทยที่น่าสนใจ มีที่ไหน ยี่ห้ออะไร หาซื้อได้สะดวกๆ ที่ไหนบ้างครับ

เท่าที่นึกออกตอนนี้ ก็มีเท่านี้แล

ออกตัวก่อนว่า ตูไม่ใช่ไวน์กูรู
แล้วก็ยังถือว่าเป็นมือใหม่
ในเรื่องของการชิมไวน์อยู่
เพียงแต่ตูเป็นคนชอบกินชอบชิม
ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม
ดังนั้นก็หวังว่าคำแนะนำจะพอมีประโยชน์บ้าง
แต่ก็คงไม่ใช่สูตรสำเร็จที่จะเอาไปอ้างอิงได้กับทุกคน

คือทุกครั้งที่ผมกินไวน์ก็ไม่เห็นจะรับรู้ว่ารสชาติมันอร่อยยังไง หรือว่าคุณภาพไวน์อันไหนมันคุณภาพดียังไงเลยอะครับ
ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ก็ตัดสินเองที่รสชาติ + กลิ่นล้วนๆ เลย
ก่อนอื่นเลยต้องถามบวบกลับไปว่า
แล้วดื่มเหล้าดื่มเบียร์เนี่ยมันอร่อยตรงไหน
อันนี้ถามจริงๆ จะได้แนะนำถูก

คนส่วนใหญ่ถ้าไม่เคยดื่มไวน์มาก่อน
เวลาพูดถึงไวน์ปุ๊บ
ในจินตนาการก็มักจะคิดว่า
มันน่าจะหอมหวานเหมือนน้ำผลไม้
แต่พอได้กินเข้าจริงๆ มันกลายเป็นคนละเรื่อง
ดังนั้นต้องเข้าใจก่อนว่า ไวน์คือไวน์
ไม่ใช่น้ำผลไม้คั้นหรือกล่องที่เราเคยกิน

- ไวน์มีกี่ประเภท แต่ละประเภท มีจุดเด่นจุดด้อยยังไง
ตอบเรื่องชนิดของไวน์ง่ายๆ ก่อนก็
มีไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ ไวน์ฟอง(แชมเปญหรือสปาร์กลิ่งไวน์)
และไวน์หวาน(Dessert wine)

วิธีการทำไวน์ก็ง่ายมาก
เก็บเอาองุ่นมาใส่ถัง บีบให้น้ำองุ่นออกมา(สมัยก่อนเขาใช้ตีนย่ำเอา)
ปล่อยให้ยีสต์ที่อยู่ที่เปลือกองุ่นตามธรรมชาติ
ทำงานในกระบวนการหมัก
แล้วรอ  

จะเห็นว่ากระบวนการทำไวน์
เป็นกระบวนการที่เกิดจากธรรมชาติ
คนส่วนใหญ่เลยเชื่อกันว่า ดื่มไวน์ดีต่อสุขภาพ

ทีนี้วกกลับมาที่ชนิดของไวน์ก่อน
ไวน์แดงก็ทำมาจากพันธุ์องุ่นแดง

ไวน์ขาวก็ทำมาจากพันธุ์องุ่นเขียว
(องุ่นบางสายพันธุ์ ที่เอามาทำไวน์ขาว สีเปลือกเป็นสีแดงก็มี)

ไวน์โรเซ่ทำจากองุ่นแดงส่วนใหญ่
แต่แยกน้ำองุ่นไม่ให้ไปแช่รวมกับเปลือกตอนผลิต

ไวน์ฟอง ปกติเขาจะเติมส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลกับยีสต์เพิ่มลงไป
เพื่อทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ในกระบวนการหมัก

ไวน์หวาน ก็เติมปริมาณองุ่นเพิ่มลงไป
หรือเป็นไวน์ที่มีน้ำตาลเหลือจากกระบวนการหมัก

พักก่อนแป๊บ เดี๋ยวมาต่อ  

[Romzaikyu]

ปูเสื่อ