ฟาสต์ฟู้ดธุรกิจ (แตกหน่อ)

[O.D.M.]

อ่อร้าน Dress up นี่ของฟ้าเหรอ

แสดงว่า เคยได้ตังค์จากกระเป๋าพี่ไปแล้วหล่ะ  
แฟนพี่เคยซื้อชุดอยู่ 2-3 ทีหน่ะ คุ้นๆอยู่

[❤ ตูน ❤]

แนะนำให้ฟ้าอ่าน BOS อีกรอบนะ
จริง ๆ เริ่มต้นมาถูกทางแล้ว อยากแนะนำว่า สิ่งที่เป็นจุดเด่นของร้านฟ้า ที่เริ่มต้นมา
คนมาซื้อของฟ้าเพราะอะไร? เพราะแตกต่างและไม่เหมือนของตลาด ๆ ทั่วไปใช่ไหม
ถ้าลดราคาลง ลดคุณภาพ ลดเกรดจาก A เป็น B หรือ C มันก็จะไม่ต่างกับร้านอื่น ๆ สักเท่าไหร่จริงไหม
แล้วก็ต้องสู้ ต้องกดกันด้วยราคา ต้องกลับไปอยู่ในวงโคจรแบบ Red Ocean
ที่สำคัญ สิ่งที่เคยเป็นจุดเด่นของร้าน (เคยดูในจู๋โชว์ร้านของฟ้า) ตกแต่งสวยมาก ๆ อยากให้รักษาไว้ดีกว่า

[Ah!]

โอ้ว จู๋ยอดเยี่ยมเลยนะเนี่ย
ชอบทั้งบรรยากาศของการคุยเรื่องร้านเครื่องดื่มสำหรับคนบ้านนอก
และเรื่องการตลาด ซึ่งอันนี้ผมมองเป็นเรื่องของการทำมาหากินที่แตกต่างกันของแต่ละคน

ผมเพิ่งคุยกะเพื่อนเมื่อวาน ว่าแนวทางของผมควรจะเป็นอย่างไร
หลังจากนั่งทำงานงกๆ สองสามปีที่ผ่านมา จนโรคปวดหลังกำเริบ
ต่อไปจะทำงานแค่ไหน ทำยังไง

ไว้ปั่นงานก่อน ค่ำๆจะแวะมาคุยบ้าง

[นักศิลปะ]

อ่านของฟ้าแล้วคิดเรื่องการตัดราคา แบบมหาโหด

ตุ๊กตาไหมพรม นี่ไงตัวอย่าง
หลายคนสงสัยว่าทำไมผมตั้งราคาแพงมาก
จะขายได้หรือ ขายได้ครับ แม้ไม่มากแต่ขายได้
เพราะผมตั้งแบบ ไม่ขาย คือต้องแสดงออกว่าโคตรอยากได้ถึงขาย

เพื่ออะไรหรือ

ผมบอกว่า
ผมเน้นอบรมให้ทุกคนถักเป็น
อยากให้ถักเป็นไม่ได้อยากถักขาย
ส่วนใครถักเป็นแล้วจะถักขายไม่ว่า
มาเอาแบบใหม่ๆ ที่ผมได้ ผมวาดการ์ตูนได้
ฉะนั้นแบบใหม่จะมีตลอด

การเน้นอบรมของผมก็ ไม่ต้องลงไปแข่งในตลาดที่สู้กันดุเดือด
และตุ๊กตาของผม ก็ไม่ต้องโดนต่อราองหั่นราคา
และเลือกลูกค้าได้เองโดย ปริยาย

[คุณหนูฟ้า]

โคตรเจ๋ง อยากขายของมั่ง

ลองเล้ยยยย 

อ่อร้าน Dress up นี่ของฟ้าเหรอ

แสดงว่า เคยได้ตังค์จากกระเป๋าพี่ไปแล้วหล่ะ 
แฟนพี่เคยซื้อชุดอยู่ 2-3 ทีหน่ะ คุ้นๆอยู่

ขอบคุณค่ะพี่โอ ฝากบอกคุณแฟนว่า ลงของอีกที ต้นเดือนนะคะ มาอุดหนุนได้เลย

แนะนำให้ฟ้าอ่าน BOS อีกรอบนะ
จริง ๆ เริ่มต้นมาถูกทางแล้ว อยากแนะนำว่า สิ่งที่เป็นจุดเด่นของร้านฟ้า ที่เริ่มต้นมา
คนมาซื้อของฟ้าเพราะอะไร? เพราะแตกต่างและไม่เหมือนของตลาด ๆ ทั่วไปใช่ไหม
ถ้าลดราคาลง ลดคุณภาพ ลดเกรดจาก A เป็น B หรือ C มันก็จะไม่ต่างกับร้านอื่น ๆ สักเท่าไหร่จริงไหม
แล้วก็ต้องสู้ ต้องกดกันด้วยราคา ต้องกลับไปอยู่ในวงโคจรแบบ Red Ocean
ที่สำคัญ สิ่งที่เคยเป็นจุดเด่นของร้าน (เคยดูในจู๋โชว์ร้านของฟ้า) ตกแต่งสวยมาก ๆ อยากให้รักษาไว้ดีกว่า

อืม นั่นแหล่ะ ปัญหาของฟ้าตอนนี้เลย

คือพอเรายุ่งๆ กับร้าน gold เราก็จ้่างเด็กมาเฝ้าร้าน ทีนี้ การขายมันก็เปลี่ยนไปเลย
ฟ้ามัวลุยร้านใหญ่ ไม่มีเวลาไปร้านเล็ก นานๆทีไป คือสภาพมันเละมาก ร้านสีขาวครีมๆ ติด wallpaper ลายดอกแบบ
English country แต่สภาพที่เห็นนะมันหม่นมาก เหมือนไม่ค่อยทำความสะอาดเลย 
ทั้งพูดดีๆ ทั้งขอร้อง ทั้งดุ ทั้งขู่ว่าจะหักเงิน ฟ้าทำทุกอย่าง
เด็กก็ไม่ดีขึ้นเลย บ่นที ดีทียังงั้นแหล่ะ

ถูลู่ถูกังร้าน Dress up มา 5 เดือน
ร้าน Gold โดนพิษเศรษฐกิจเต็มๆ ทุกเดือนเรามี fix cost ที่ 50000 ซึ่งมันเยอะไป
ฟ้า+เพื่อน ตัดสินใจปล่อยเซ้งร้าน gold ได้เงินคืนมานิดหน่อย แน่นอนเราขาดทุน  (ไปแปดแสนห้า)

กลับมาที่ Dress up ตอนนี้ฟ้าไปโมดิฟายร้านใหม่
เอาให้สะอาดและน่าเข้าเหมือนเดิม

ฟ้าอยากได้กลุ่มลูกค้าเก่ากลับมา
กะว่าจะ sale ของล็อตนี้ให้หมด แล้วเอาของที่ดี+ต่างจากคนอื่นมาลง
แต่ฟ้าก็มีคำถามในใจว่า ลูกค้าจะกลับมาไหม?
เนื่องจากของมันเปลี่ยนไปนาน ประมาณ 5-8 เดือน..
ฟ้าควรจะทำยังไงดี 

[O.D.M.]

จริงๆผมก็คิดเหมือนพี่โอ๋นะครับ
ทั้งเรื่องของการตลาดและวิชาชีพ

ยกตัวอย่างเรื่องการซื้อเสื้อผ้าให้แฟนผม
ผมคิดว่าถ้าชุดมันดีไซน์สวย การตัดเย็บดี ถึงราคาสูง
แต่มันก็คุ้มกว่า ถ้าอยากได้เหมือนกันแต่เกรดรองลงไป
อันนี้เรื่องราคา ผมยอมจ่ายครับ

เรื่องการตัดราคา อย่างในสายวิชาชีพของผม
ผมรับทำ Present 3 มิติด้วย ราคาผมก็คิดตามอัตราของผม
ผมไม่ลดนะ แม้ว่าปัจจุบัน เด็กรุ่นใหม่จะเป็นโปรแกรมนี้กันมากขึ้น
โปรแกรมช่วยก็มากขึ้น หลายคนตัดราคาอย่างน่าเกลียด จาก 3000 เหลือ 500 อะไรแบบนี้
สุดท้าย ก็ฉุดเอาราคาของวงการนี้ลงมาทั้งแถบ เป็นปัญหากันพอสมควร

ส่วนใหญ่ก็จะมีทางออกตรงที่ พัฒนาตัวงานให้มีเอกลักษณ์ หรือมีจุดขายอะไรของตัวเงอ
และตรึงราคาวิชาชีพเราไว้อย่างเหมาะสมดีกว่า อย่างน้อยถึงแม้ลูกค้าและรายได้จะลดลง
(มากจนน่าใจหาย  ) แต่เกียรติและกลุ่มลูกค้าหลักที่มีแนวคิดก็ยังคงอยู๋กับเรา
และคิดว่าน่าจะพัฒนาเป็นลูกค้าชั้นดีต่อไปได้ น่าจะคุ้มมากกว่าเสีย
เลยรับงานแบบนี้มาตลอด ไม่คิดลดราคาเพื่อเอาตลาดล่างๆแย่งกับคนอื่นเหมอืนกัน

[นักศิลปะ]

ฟ้าอยากได้กลุ่มลูกค้าเก่ากลับมา
กะว่าจะ sale ของล็อตนี้ให้หมด แล้วเอาของที่ดี+ต่างจากคนอื่นมาลง
แต่ฟ้าก็มีคำถามในใจว่า ลูกค้าจะกลับมาไหม?
เนื่องจากของมันเปลี่ยนไปนาน ประมาณ 5-8 เดือน..
ฟ้าควรจะทำยังไงดี 

ผมว่าก็เอาตามที่ฟ้าบอกแหละ
ลงไปทำเอง ผิดพลาดยังกลับแก้กันทัน
สร้างค่าราคา ให้ต่างคนอื่น ให้ชัดเจน
ลองเอาไอ้ 4 ข้อนี้ไปวัดผล ร้านดูไหม

มีความสำคัญของการสร้างแบรนด์

1. แตกต่างเหนือคู่แข่ง-หาจุดเด่นอย่างชัดเจน
ข้อนี้ต้องหาจุดดีมากของร้านฟ้าให้ออกมาให้ได้
สมมติ เราบริการดีกว่าแบบประทับใจเมื่อเข้ามาทุกวินาทีหายใจ


2. ดีกว่าคนอื่น-อีกนิ๊ด
สมมติ เรามีของเจ๋งกว่าร้านอื่น คุณภาพดีกว่า

3. เท่าๆ กะคู่แข่ง
สมมติ เรามีของที่ร้านอื่นมี เรามีด้วย

4. พอรับได้ แบบสูสี
สมมติ ราคาถึงเราจะแพงกว่าคู่แข่ง แต่เมื่อชดเชยด้านอื่นแล้ว
ให้ลูกค้ารู้สึกรับได้

[คุณหนูฟ้า]

  ตะกี้ ตอนเก็บดาวก็แอบจดไว้แล้วเหมือนกัน
เดี๋ยวลองดู แต่ก็ทำใจไว้ส่วนหนึ่งแล้วนะ ว่าคงต้องใช้เวลา
ตอนนี้ตลาดที่ขายอยู่มีร้านเยอะขึ้นเยอะมาก 


คนขายจะเยอะกว่าคนซื้อแล้ว

[❤ ตูน ❤]

อย่างแรกเลยต้องขอเป็นกำลังใจและเอาใจช่วยฟ้านะ  สู้ ๆ
จะขอแนะนำเป็นประเด็น ๆ ไปก่อนดีกว่า

1. เรื่องแรกคือ ของที่เปลี่ยนไป (จากร้านแนวเดิม) ลอตนี้ แนะนำว่าให้ Sales แต่ไม่ใช่ที่ร้านนะ
อันนี้ขอแนะนำ เพื่อปรับปรุงและไม่ให้ภาพลักษณ์ของร้านเสียไปมากกว่านี้ 
อาจจะไป sales ที่ตลาดอะไรสักที่ ตูนจำไม่ได้แน่ ที่ฟ้าไปขายของตอนกลางคืน
ส่วนร้านน่าจะปรับปรุงให้กลับมาสภาพเดิมให้เร็วที่สุด

2. ตลาดที่ฟ้าจับ เป็นตลาดเฉพาะกลุ่ม เป็นตลาดระดับกลางขึ้นไป
ซึ่งตูนว่า มันเหมือนกับเป็นคนกลุ่มนึง ที่ไม่ใช่ตลาดทั่ว ๆ ซึ่งตลาดกว้างมาก
คนมาแย่ง market share ตรงนี้มากมาย ห้ำหั่นกันด้วยราคา
ซึ่งฟ้าเลือกที่จะไม่เข้าตลาดกลุ่มนี้ ฟ้าเลยเจาะมาอีกแนวตั้งแต่แรก
ลูกค้าที่เค้าเคยซื้อของเดิมเราอยู่ ลูกค้าเก่าของเรา แม้จะขาประจำ หรือ ไม่ก็ตาม
ตรงนี้ เมื่อฟ้าฟื้นฟูสภาพร้านให้กลับมาเหมือนเดิมได้ โดยเน้นการทำ Customer Share
คือ การเพิ่มการซื้อให้มากขึ้น จากลูกค้าฐานเดิมที่มีอยู่ ลูกค้าที่เคยซื้อแล้วเค้าหายไป
เราต้องดึงกลับให้เค้ากลับมา เพิ่มความถี่ในการซื้อ ซื้อของอื่น ๆ มากขึ้น
โดยฟ้าอาจจะแตก line product ของให้หลากหลายมากขึ้น อันนี้เป็นหลักก่อนเลย
ส่วนลูกค้าใหม่ ที่ฟ้าจะเพิ่ม market share ให้มากขึ้น อันนั้นไว้ต่อยอดหลังจากทำ step นี้ให้สำเร็จก่อนดีกว่า

** market share กับ customer share ต่างกัน ไว้จะอธิบายละเอียดอีกที **

3. การดูแลร้าน เรื่องเสื้อผ้าพวกนี้ ตูนเชื่อว่า ส่วนนึงที่ฟ้าขายของได้ดีขนาดนั้น ในช่วงที่ผ่านมา
นอกจากของในร้านที่ดีจริง ๆ คุณภาพดี design สวยแล้ว
คนขาย คือฟ้ากับฟาง คือส่วนสำคัญส่วนหนึ่งที่เป็นเหมือนจุดขายของร้านเลยนะ
การซื้อเสื้อผ้าที่มีคนแต่งตัวน่ารัก ๆ ยิ้มแย้มแจ่มใสมาแนะนำ อันนู้นดี อันนี้สวย ใส่อันนี้แล้วเข้านะคะ
คือ ในความเข้าใจของตูน ตูนคิดว่าฟ้าน่าจะเป็นอย่างนั้นนะ แล้วฟ้าลองเทียบดูว่า
ลูกจ้างที่มาเฝ้าร้าน เค้าจะขายของลักษณะแบบที่ฟ้าทำได้หรือเปล่า ?
นี่น่าจะเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าหายไป

4. ตูนไม่แน่ใจว่าสถานการณ์ตอนนี้มันเป็นยังไง ถ้ามันยังพอฟื้น ๆ ได้ มีลูกค้าอยู่บ้าง
แล้วเราค่อย ๆ ปรับปรุง ดึงลูกค้ากลับมา มันก็น่าจะ ok นะ
แต่ถ้ามันโทรมมาก คนติดภาพลักษณ์นั้นไปแล้ว การ Re-Brand หรือ ปิดปรับปรุงสักระยะ
แล้วเปิดมาตู้มทีเดียวให้มันดังกลับมาบูมเหมือนเก่า แบบไหนจะเหมาะกว่ากัน
อันนี้ฟ้าคงต้องพิจารณาจากสถานการณ์ปัจจุบันนะจ๊ะ

** เอาเท่าที่นึกออกตอนนี้ก่อน ถ้ายังไงจะมาแปะเพิ่มจ๊ะ **
เป็นกำลังใจให้ สู้ ๆ 

[นักศิลปะ]

+

ตูนเอาอีก ความรู้ทั้งนั้น ชอบๆๆๆ 

อ่านแล้ว ฟ้า-ฟาง
คือตัวประชาสัมพันธ์ ชั้นยอด

[ณต]

อ่านแล้วได้อะไรเยอะเลยครับ
รออ่านต่ออยู่นะครับ 

[คุณหนูฟ้า]

+ ตูนนะคะ
พอมาคิดๆ ดู เอ่อใช่ เราของ dress ขายของน่ารักสวยงาม
เด็กในร้านเรา ใส่ขาสั้น ลากอิแตะ มิน่า ลูกค้าหายหมด

  เรื่องปิดร้านปรับปรุงยากค่ะ แต่คัดเสื้อผ้าไป sale ที่อื่นนี่ กำลังคิดกับฟางอยุ่
ยากตรงที่ไป หาที่ลงของเนี่ยแหล่ะ


ติดตามตูนนะคะ case ของฟ้านี่ ขอแบบกระจ่างๆ เลยนะ



จากเด็กรัฐศาสตร์บังอาจจะเป็นแม่ค้า

[❤ ตูน ❤]

+ ตูนนะคะ
พอมาคิดๆ ดู เอ่อใช่ เราของ dress ขายของน่ารักสวยงาม
เด็กในร้านเรา ใส่ขาสั้น ลากอิแตะ มิน่า ลูกค้าหายหมด

  เรื่องปิดร้านปรับปรุงยากค่ะ แต่คัดเสื้อผ้าไป sale ที่อื่นนี่ กำลังคิดกับฟางอยุ่
ยากตรงที่ไป หาที่ลงของเนี่ยแหล่ะ


ติดตามตูนนะคะ case ของฟ้านี่ ขอแบบกระจ่างๆ เลยนะ

จากเด็กรัฐศาสตร์บังอาจจะเป็นแม่ค้า

เต็มที่เลยนะฟ้า มีอะไรช่วยได้นี่ขอให้บอกเลย จะขุดความรู้ที่มีมา
อันนี้เป็น Case Study แรกสำหรับจู๋นี้ 55
ปกติเวลาเรียนเค้าจะยก case ที่มีปัญหานู้นปัญหานี้มาให้แก้ มาถกเถียงกันเป็นประจำนะ
เดี๋ยวยังไงขอไปนั่งคิด ๆ ก่อนนะคะ ดีใจมาก ๆ ที่พอจะได้ใช้ความรู้ที่มีช่วยเพื่อน ๆ นะจ๊ะ

จากเด็กบริหาร ที่บังอาจมาทำหน้าที่ Engineer 

[นักศิลปะ]

เด็ก ศิลปะศึกษา มาเอาความรู้ครับ

[Ou!]

เก็บเกี่ยวความรู้เตรียมตัวสำหรับอนาคตอันใกล้ครับ