งาน food ingredients by ลุงตั้ม (ต.น.)

[พีช]

น่าสนใจแฮะ 

[เต่ามาก]

 

[สันในตั้ม]

เข้าสูโหมดน้ำผลไม้

น้ำผลไม้ทุกวันนี้ในไทย ส่วนมากเป็นน้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้ concentrate
หมายถึงเค้าจะเอาน้ำผลไม้มากวนให้ระเหยในสภาวะสุญญากาศ
จากที่เราเรียนเคมีมา เรื่องความดันอากาศ จุดเดือดมันจะลดลงมาเรื่อยๆ
สภาวะที่เค้าใช้กวนนั้น น้ำผลไม้จะเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา

ซื้อน้ำผลไม้เหล่านั้นเข้ามา
แล้วเอามาเติมน้ำกลับในอัตราส่วนที่จะได้น้ำผลไม้สดกลับมา
พาสเจอร์ไรซ์ บรรจุกล่อง แล้วขาย 

จุดด้อยของ PRESENTER งานนี้ก็คือ ต้องมีความรู้ด้วย
ไม่ได้เกิดมาสวย แล้วท่องบทมาอย่างเดียวแล้วจะเป็น PRETTY งานนี้ได้
ดังนั้น เวลาตูไปถาม จะรู้เลยว่า บริษัทใดเตรียมตัวมาดี
และบริษัทใดท่องบทมา ถามนอกเรื่องนิดหน่อยเริ่มค้อนใส่ 

เจ้าแรก มาลี
มาลีเป็นน้ำผลไม้ที่ผมไม่เลือกกินนะ
เพราะเพื่อนทีฝึกงานไปฝึกแล้วรับไม่ได้

เป็นบริษัทที่พริตตี้ไม่สามารถอธิบายอะไรได้เลย
ท่องมาแต่ว่าเป็นน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ จะฆ่าเฉพาะเชื้อที่ทำอันตรายต่อคน
(ความรู้ FOOD SCI ขั้นง่อยเปลี้ย) ถามอะไรก็ตอบไม่ได้ บางคำถามลองหลอกถามก็ตอบแบบมั่วๆ
จริงๆ น่าจะตอบมาตรงๆ ว่าหนูก็ไม่ทราบ (วันนี้ทำคนเสียความมั่นใจไปหลายคน  )

ปล. น้องที่ถือถาดเนี่ยไม่ใช่พริตตี้นะ เพราะพริตตี้เดินงอนหายไปไหนแล้วไม่รู้





เจ้าที่สองฟริตซี - บุก

น้ำสีสวยมากๆๆๆๆ อร่อยดี แต่ถามอะไรก็ตอบไม่ได้เช่นเดิม
ก็เลยถามไปว่า ที่โรงงานได้ทำบุกเองรึเปล่าครับ
เ้าทำท่างง เหมือนกับว่า "ชั้นยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าบุกคืออะไร ย่ามาถามช้านนนน  "

ก็เลยถามไปว่า อ๋อ ซื้อบุกมาเป็นผงมาผสมน้ำ และก็กลิ่นใช่มั๊ยครับ
เค้ารีบตอบกลับมาทันทีว่า "ใช่ค่ะ" 

[ป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป]

น้ำบุกมันดูใส๊ใสอ่ะเหมือนน้ำสารเคมี น้ำมาลีดูน่ากินกว่า  รอดูตอนต่อไป ติดตามหนึบๆ

[สันในตั้ม]

ทั้งสองน้ำมันคนละเกรดกันน่ะครับ
เพราะมาลีกะทิปโก้เนี่ย มันเป็น 100% กับ 40%
ส่วนของฟริต C เนี่ย น้ำรสผสไม่ครับ ไม่ใช่น้ำผลไม้
ต้นทุนต้ำต่ำ แต่ขายเพื่อสุขภาพไง BRAND ก็เลยต้องแรง ต้องแพง

[ป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป]

อ๋ออออ ดูต่อค่ะ เอาอีกๆ กำลังติดตามเลย  กรี๊ดดดด 

[สันในตั้ม]

เข้าสู่โหมดขนมและแป้งนะครับ
ไม่มีคำบรรยายมากมาย
เพราะซอยนี้เดินได้ช้ามาก
พอสุดซอยก็พุงกางพอดี

เริ่มด้วย ขนมที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว
ปกติขนมต้องทำจากแป้งสาลีครับ เพราะมันจะมีโปรตีนกลูเต็น (ที่เอามาอบแล้วทำเป็นโปรตีนเกษตร)
คอยช่วยพยุงอากาศเวลายีสต์หายใจออกมา
แต่แป้งข้าวไม่มี และที่สำคัญ ทำได้อร่อยด้วย คนไทยนี่น่าทึ่งมาก 






อย่างที่สอง เป็นแป้งมันตราปลามังกร
เป็นแป้งที่เอาไว้ทำสาคู และเม็ดชาไข่มุกที่กินกัน
เค้ามาในรูป corn soup (ถ้วยเหลืองๆ) อร่อยปานกลาง



ได้ gift set มาด้วยนะ
(พอดีไปยืนแนะนำเรื่องการส่งออกแป้งให้เค้าทราบ เพราะเป็นบริษัทที่อยากซื้อแป้งมาใช้มาก เพราะเป็นแป้งของไทย แต่เค้าไม่ยอมทำเอกสาร เพราะยุ่งยาก)





อย่างที่สาม และสี่ จำไม่ได้แล้วว่ามันคือแป้งอะไร
แต่เอาไว้ทำแป้งห่อ ด้านในเป็นลาบล่ะ แล้วห่อด้วยแป้งน่ากินและอร่อยจริงๆ

คืออะไรที่ตูไม่ได้ใช้มันแน่ๆ จะทำเป็นสนใจเดินเลียบๆเคียงๆ เข้าไปและจะชิมหลายๆ อย่างอย่างรวดเร็ว
ไม่รอจังหวะให้เค้าถาม แล้วเดินจากไปทันทีแบบไม่ทิ้งความหวังเอาไว้ให้



ขนมอย่างเดียวในงานที่ยอมเสียเงินซื้อ
จริงๆ เค้าขายเครื่องจักรแหละ แต่เราดูไปชิมไปจนรู้สึกเกรงใจ ก็เลยซื้อมากล่องนึง
เป้นขนมเกาหลี ใส้เผือก และโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทอง กับอัลมอนด์

[ป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป]

ขนมจากแป้งข้าวจ้าว จะแพงกว่าที่ทำจากแป้งสาลีมั้ยคะ? แล้วรสชาต ต่างกันมั้ย ลิ้นธรรมดาอย่างป้า จะแยกออกมั้ยคะ    เคยเห็นในทีวี มีขนมที่ทำจากแป้งกล้วยดิบด้วย อยากลองชิมดูจัง 

[สันในตั้ม]

แป้งกล้วยก็วิจัยกันมานานแล้ว
ถ้าจะทำให้เหมือน ทำยาก แต่ถ้าจะทำให้ดีกว่า ทำได้ครับ 

ขนมจากแป้งข้าวจ้าว จะแพงกว่าที่ทำจากแป้งสาลีมั้ยคะ? แล้วรสชาต ต่างกันมั้ย ลิ้นธรรมดาอย่างป้า จะแยกออกมั้ยคะ    เคยเห็นในทีวี มีขนมที่ทำจากแป้งกล้วยดิบด้วย อยากลองชิมดูจัง 

สุดท้ายมันก็คือแป้งครับ ไม่ว่าทำจากอะไรก็ตาม แต่มันจะต่างกันตรง % PROTEIN ซึ่งเป็น POINT หลัก
ทานแล้วต่างกันมั๊ย ต่างสิครับ ขนมที่ทำจากแป้งพวกนี้อย่างเก่งก็สามารถทำให้ฟูเหมือนพวกขนมสาลี่หรือปุยนุ่น
และก็ปกติจะฟูเหมือนโดรายากิ คือจะมีบางส่วนเป็นแป้งสุก ไม่ฟู และมีบางส่วนฟู
จะไม่ฟูร่วนเหมือนแป้งสาลีครับ

คนปกติแยกไม่ออกหรอก บางคนไม่รู้ด้วยว่าขนมปังทำจากแป้งสาลี 


ต่อครับ
เข้าสูโหมดสินค้าโอทอปครับ

อันแรกเป็นลำใยกะลิ้นจี่อบแห้ง อร่อยดี
อันนี้เป็นอีกอันที่กินเสร็จแล้วเดินออกไปอย่างรวดเร็ว (ไม่ได้เกี่ยวกะงานแม้แต่น้อย) 




ซอสผัดสูตรเผ็ด มาพร้อมข้าวสวยร้อนๆ






ไช้โป้ว หรือ หัวใช้เท้าดองนั่นเอง มีทั้งแบบผัดไข่ และยำ อร่อยมากขอวราชบุรี





และก็ ต้มยำกรอบแสนอร่อย กล่องละ 70 บาท
(กินไปในงานเกือบ 50 บาท และก็ไม่ได้ซื้อของเค้าด้วย)




หมูแผ่นที่ชิมได้ไม่อั้นก่อนซื้อ
และี่สำคัญ ทำให้ดูเห็นๆ

[ป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป]

ต้มยำกรอบขายส่งออกน่าจะดี.. รึเปล่า  คือน่าจะสะดวกกับชาวต่างชาติกินได้ไม่ยุ่งยาก แต่รสจะเผ็ดมั้ยคะ?

ลำใยอบแห้งน่ากินมาก เห็นแล้วนึกถึงน้ำลำใยก่อน แล้วตามด้วย ลำใยแบบเคี้ยวกินเล่นเหมือนผลไม้อบแห้งทั่วไป 

แต่ ยังไม่ได้ตอบเลยนะคะ ว่า ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า กับ ที่ทำจากแป้งกล้วยเนี่ย แพงกว่าแป้งสาลีมั้ย 

ปล. แป้งกล้วยอร่อยกว่าเยอะเลยเหรอคะ 

[Dayight]

กินลำไยช่วยชาติ

[สันในตั้ม]

ไม่ได้อร่อยเพราะแป้งหรอกครับขนมน่ะ
แป้ง effect น้อยมากเรื่องกลิ่นรส แต่แป้งสาลีเนื้อสัมผัสชนะเลิศอยู่แล้ว

ที่เค้าผลิตแป้งกล้วยกับแป้งข้าวมาเพื่อลดการใช้แป้งสาลีนี่ล่ะครับ ช่วยชาติๆ 

ตอบเจ้ด้านล่าง = ราคาน่าจะสูสีกันครับ แต่ไม่ต้องนำเข้า ถ้ามีการส่งเสริมก็น่าจะราคาถูกลง

[ป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป]

งี้ราคาก็จะถูกกว่าแป้งสาลีใช่มั้ยคะ

หัวไชโป้ว เนี่ย เอาไปหั่นเป็นแว่นๆ แล้วต้มกับกระดูกหมูก็อร่อยค่ะ น้ำซุปจะหวานๆ 

[Soris0ri]

ช็อคโคแลตหน้าแรก น่าเลียมากอะค่ะ   

[Kums]

  ช่าย น่า เลีย มากๆ