ทำอะไรกินกันบ้าง มาโชว์กันหน่อย

[Buob Marley]

จานแรกนั่น..  

[HyoPlum]

ข้าวต้มน่าอร่อยจังพลัมมิกา 

ของสำเร็จทุกอย่างเลยครับพี่ติ๊ก
หมูก็ซื้อแบบปรุงแล้ว กุ้งพรานทะเล ต้มน้ำ หุงข้าวอย่างเดียว 

[eThics]

แม่บ้านยุคใหม่มันต้องอย่างนี้เซ่
สะดวก สะอาด รวดเร็ว 

[ณต]

รบกวนป๋าณตหน่อยครับ พอจะมีสูตรทำน้ำราดสปาเกตตี้มั๊ยครับ

แบบที่เค้าต้มมะเขือเทศทั้งลูกแล้วเอามาทำเป็นน้ำอะครับ  

ถ้าเป็นซอสโบลงญ์เนส หรือนาโปลินาต้า
ซื้อซอสสำเร็จหรือซอสมะเขือเทศกระป๋องมาทำ
มันจะเข้มข้นกว่า เอามาปรุงรสเพิ่มจะอร่อยกว่า และประหยัดเวลากว่านะ

เพราะถ้าต้องต้มมะเขือเทศทั้งลูกใส่ในหม้อซุปใหญ่ๆ (แบบสูงท่วมหัว)
ต้องใช้มะเขือเทศจำนวนมากเพียงพอ(เป็นกิโล แต่ถ้าจะให้อร่อยเข้มข้นต้องใช้เป็นสิบกิโล)
ถึงจะได้รสอร่อยเข้มข้นจากกรดกลูตามิกที่มีอยู่ในมะเขือเทศ
ตูว่าใช้มะเขือเทศไม่กี่ลูก ต้มใส่หม้อเล็กๆ
เพื่อจะมาทำซอสราดพาสต้าจานสองจาน
มันไม่น่าจะเวิร์คนะ

แต่ถ้าอยากจะใช้มะเขือเทศสดจริงๆ
ก็เอามาผัดสิ เอาเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มให้เป็น อัล ดังเต้
(หักออกมาจะมีจุดไข่ปลาเล็กๆ อยู่ตรงกลาง)
ช็อคน้ำเย็น แล้วพักไว้

มาทำซอส โดยเอามะเขือเทศมาหั่น
เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
(ปกติต้องเอาเมล็ดออก
เวลาตูทำถ้าขี้เกียจก็ไม่เอาออก  
แต่ต้องระวังมันจะแฉะ)
เอาไปผัดในน้ำมันมะกอก
กับหอมใหญ่ที่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เหมือนกัน
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
พอหอมเริ่มสุก ก็เอาเส้นลงไปผัดตามแป๊บเดียว
เติมเนยเค็มนิดหน่อย
คลุกเคล้าให้ทั่ว เติมเบคอนทอดกรอบ
แต่งหน้าด้วยใบกระเพราสักสองสามใบ
โรยออริกาโน แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

[Piix]

- ต้มให้เป็น อัล ดังเต้


ศัพท์ไฮโซมาก

[eThics]

อย่าลืมนี่นะป๋าณต 

มามะ ป๋าณต มาสอนทำข้าวผัด
"สูตรกุมหัวใจยาหยี" ฉลองตรุษ(จีน)วาเลนไทน์ กันหน่อยเร้วววว

[ณต]

ข้าวผัดเหรอ

เหมือนไข่เจียวแหละ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไฟ
รองลงมาคือ ข้าวสวยค้างคืน
อร่อยไม่อร่อย ก็อยู่ตรงนี้แหละ
ส่วนจะใส่อะไร แต่งเครื่องอะไร
ให้วิลิศมาหรา หรือจะเป็นของเหลือๆ ในตู้เย็น
ถ้าข้าวผัดอร่อย มันก็อร่อยอยู่ดีแหละ

อย่างข้าวผัดข้างล่างนี่
ก็เอาของเหลือๆ มาลงกระทะ

วันนี้ตูนึกอะไรไม่ออก
เปิดตู้เย็นเจออะไร
ก็เอามาลงกระทะ
เลยเป็น ข้าวผัดซอสXO โรยหน้าไข่กุ้ง



มี กุ้งสับ ไส้กรอก ไส้กรอกอีสานทอดแล้ว
ขิง ซอสXO หน่อไม้ฝรั่งสับ ข้าวค้างคืนแช่ในตู้เย็น

เริ่มจาก เจียวกระเทียมกับซอสXO ให้หอม
เอากุ้งสับใส่ลงไปผัดพอสุก ใส่ไส้กรอก ไส้กรอกอีสาน
แล้วก็ข้าว เอาไปผัดไฟแรงๆ เอาหน่อไม้ฝรั่งลงผัดตาม ใส่ขิง
กระดกกระทะอีกสองสามที ก็ยกลง
โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง

มาดูหน้าตากันใกล้ๆ



ไข่กุ้งหวานคละเคล้าไปกับข้าวผัดทุกคำกลืน
หอมอร่อยอย่าบอกใคร แถมไม่เลี่ยนเพราะมีไส้กรอกอีสานกับขิง
เหยาะน้ำปลาพริกหน่อย เพื่อเพิ่มความแซ่บ
รอดตายไปอีกมื้อ  

ปกติเขาจะเอาขิงกับกระเทียมไปเจียวน้ำมันกับซอส XOก่อน
แต่สูตรข้างบนเผอิญมันมีไส้กรอกอีสาน
ตูเลยไม่เอาขิงไปเจียว เพราะขิงสดๆ มันช่วยตัดรส
กับไส้กรอกอีสานที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า

ถ้าไม่มีซอส XO ตูแนะนำ น้ำพริกมันปู  
หรือที่เป็นสุดยอดของข้าวผัดในชีวิตตูนั่นคือ
มันกุ้งแม่น้ำ   ข้าวผัดมันกุ้ง
หอมอร่อยที่สุดในบรรดาข้าวผัดนะเธอว์  

[Ah!]

เอ๊อว์   
ไม่ต้องบรรยายให้มันเห็นภาพและน้ำลายหยดขนาดนี้ก็ได้

[eThics]

เอิ้ววว บวกๆ 

ข้าวผัดมันกุ้งกับข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสดนี่สุดยอดปรารถนาของซะมีเหมือนกัน 

[HyoPlum]

เวลาทำซอสสปาเกตตี้ ต้มมะเขือเทศ 2-3 โลทุกทีเลย
อย่างเหนื่อยอ่ะ 

แถมสุดท้ายก็ต้องแอบใส่ซอสมะเขือเทศอยู่ดี 

[Romzaikyu]

ข้าวผัดนี่ต้องข้าวค้างคืนจริงๆ นะ 
อ้อ แล้วต้องหุงแบบแข็งๆ หน่อย (เคยกันข้าวแฉะแล้วยังจะทำเป็นข้าวผัดมั้ยล่ะ  )

แอบจำมาจากการ์ตูนซักเรื่องว่าเอาข้าวไปคลุกไข่ก่อนผัดเลยก็ดีนะ 

[eThics]

มีมะเขือเทศบดสำเร็จขายนะพลัมมิกา
ต้มเองมันก็ได้ของสดๆ ใหม่ๆ อ่ะนะ
แต่สำหรับคุณพี่ มันเปลืองไฟ เพราะเป็นครัวไฟฟ้า

[ไอ้เบิร์ด]

ขอบคุณป๋าณต สำหรับวิธีทำน้ำราดครับ   +

ปรกติผมก็ใช้ซอสมะเขือนั่นแหละครับ เพียงแต่เคยเห็นในหนังเค้าใช้มะเขือเทศทั้งลูกต้ม

แต่ไม่คิดว่าจะต้องต้มกับเป็นกิโลๆ  

ก่อนราดน้ำ ผมมักจะเอาไปผัดกับกระเทียมและเนยนิดหน่อย ให้พอหอมๆ

แต่บางคนเค้าใช้คลุกเบากับน้ำมันมะกอกก็พอ

[JΛNΣ]

ใช่ๆ ข้าวผัดมันกุ้งนี่แหละ คือข้าวผัดออฟเดอะข้าวผัด 

[ณต]

ข้าวผัดนี่ต้องข้าวค้างคืนจริงๆ นะ  
อ้อ แล้วต้องหุงแบบแข็งๆ หน่อย (เคยกันข้าวแฉะแล้วยังจะทำเป็นข้าวผัดมั้ยล่ะ  )

แอบจำมาจากการ์ตูนซักเรื่องว่าเอาข้าวไปคลุกไข่ก่อนผัดเลยก็ดีนะ  

เคยเห็นจริงๆ  
เขาเอาไปคลุกไข่แดงก่อนน่ะครับ
พอเติมเครื่องปรุง ซอสปรุงรส ผัดออกมามันจะเป็นสีทอง  

ที่ทำแบบนั้น
เพราะเขาเชื่อกันว่าไข่แดงมันจะช่วยดูดซึมรสชาติ
เครื่องปรุงต่างๆ เข้าไปในข้าว

ซึ่งตามหลักวิทยาศาสตร์
ก็บอกไว้ว่ากรดอะมิโนในไข่แดงมีคุณสมบัติ
เป็นตัวทำละลายให้เข้ากับสารอื่นๆ ได้ดี

มีมะเขือเทศบดสำเร็จขายนะพลัมมิกา
ต้มเองมันก็ได้ของสดๆ ใหม่ๆ อ่ะนะ
แต่สำหรับคุณพี่ มันเปลืองไฟ เพราะเป็นครัวไฟฟ้า

เชื่อตูเหอะ ซอสสำเร็จนำเข้าอร่อยกว่า
เพราะคุณภาพของมะเขือเทศ
จากต่างประเทศมันดีกว่าของเราเยอะ
(เขาใช้ Plum Tomatoes ทำ Sauce หรือ puree)