ระดมสมอง - ภาค 2 ลงมือปรับสูตร

[มังกร]

มันแกว รูปดาว

ทำแข่งกับมันซูเปอร์สตาร์ของ KFC 

ไก่ทอดห่อชีส โรยด้วยผงต้มยำเปรี้ยวๆ เผ็ดๆๆๆๆ แล้วกัดกร้วม เจอชีสเยิ้มๆ แก้เผ็ด 

[มังกร]

คิดไปได้หลายอย่างแฮะ

ถ้าเอามาทอดเป็นทอดมัน
ใส่งา ใส่ถั่ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ออกมาแบบกรอบๆ ถ้าชอบแนวกรอบๆ
ถ้าเอาฉ่ำๆ ก็แอปเปิ้ล สาลี่หรือมันแกว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ถ้าเป็นผักก็ แครอท ถั่วพลู ข้าวโพด แตงกวาซอย

ปกติตูชอบเอาเครื่องพวกนี้มาทำเป็นอาหารผัดหรือยำกินเองอยู่แล้ว เลยคิดว่าอร่อย

แต่ไม่แน่ใจว่าทอดแล้วคนอื่นกินจะบอกว่าอร่อย หรือกินได้หรือเปล่า
แต่น่าจะทำให้ขนาดของสินค้าใหญ่ขึ้น กินง่ายขึ้น

ทอดมันสีเขียวแนะนำ ยอดมะพร้าวอ่อน น่าจะดี(ดีกว่าหน่อไม้)

โดนเลย โดนนนนนน 
+1

คิดไปได้หลายอย่างแฮะ ถ้าเอามาทอดเป็นทอดมัน
ใส่งา ใส่ถั่ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ออกมาแบบกรอบๆ ถ้าชอบแนวกรอบๆ
ถ้าเอาฉ่ำๆ ก็แอปเปิ้ล สาลี่หรือมันแกว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ถ้าเป็นผักก็ แครอท ถั่วพลู ข้าวโพด แตงกวาซอย

ปกติตูชอบเอาเครื่องพวกนี้มาทำเป็นอาหารผัดหรือยำกินเองอยู่แล้ว เลยคิดว่าอร่อย

แต่ไม่แน่ใจว่าทอดแล้วคนอื่นกินจะบอกว่าอร่อย หรือกินได้หรือเปล่า
แต่น่าจะทำให้ขนาดของสินค้าใหญ่ขึ้น กินง่ายขึ้น

ใส่งา ใส่ถั่ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ===> ทำไม่ได้ เพราะฝรั่งแพ้ของพวกนี้ค่อนข้างเยอะ จึงห้ามใช้ในโรงงานเดียวกับที่ผลิตส่งออก
แอปเปิ้ล สาลี่หรือมันแกว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ===> แนวโน้มน่าจะเป็นมันแกวแฮะ
ถ้าเป็นผักก็ แครอท ถั่วพลู ข้าวโพด แตงกวาซอย ===> แครอทไปได้นะ ถั่วพลูสุกแล้วเละ แต่แตงกว่าไม่น่าจะไปได้กับอาหารแช่แข็งแฮะ

+1 ทั้งคู่ละ

[มังกร]

ชอบไก่แท่งไอติมเหมือนกันนะ
มันเก๋ดี เอาไว้ทอดกินเวลาปาร์ตี้
อยากได้แบบแท่งกลมขนาดย่อมๆ
ทอดแจกคนละแท่ง กินกับเฟรนซ์ฟรายด์ 

ที่ปัตตาีนีกินอยู่ เป็นเนื้อไก่ข้างนอกชุบแป้ง+เกล็ดขนมปังทอด
ไม้ละ 5 บาท จิ้มซอสพริก อ้ามมมม 

หน่อกะลา

[มังกร]

อยากกินหน่อออ....กะลา  
ทอดมันใส่หัวปลีล่ะ (ประหลาดเกินเดี๋ยวไม่มีใครกินอีก)


ทอดมันสีเขียว + วัตถุสีขาว
สีสันมันจะดึงดูดสายตาผู้บริโภคมั้ยนะ  


ถ้าจะเอาพริกชี้ฟ้าแดงมาแปะก็พอถูไถ
เคยซื้ออาหารไทยแช่แข็งมาลองชิมหลายอย่าง
พวกที่มีพริกเปิดออกมาก็ไม่ได้สวยงามเท่าไหร่
ถ้าเน้นขายฝรั่งก็คงไม่มีปัญหา

[มังกร]

เออ ลืมไปเลย ทอดมันที่ใช้หัวปลีฉีก อร่อยสุดๆ แต่ต้องกินกับน้ำจิ้มที่มีถั่ว ออกหวานๆ แฮะ
รสชาติเหมือนเอาไก่ต้มมาฉีกเป็นฝอยแล้วเอาไปชุบแป้งทอดอีกที
ตอนบวชได้ฉันอยู่นะ แต่พอสึกมาไม่ได้กินเลยแฮะ

จริงๆ ผักหรือผลไม้อะไรที่เนื้อแข็ง ทอดไม่ยุ่ย ก็น่าเอามาลองทำดูนะครับ
หน่อไม้ ยอดมะพร้าวอ่อน มันแกว แครอท ฟักทอง กลอย มันสำปะหลัง
(อันนี้ต้องลองไปเดินตามห้างที่มีของแข็งแช่เยอะๆ น่าจะได้ไอเดียดีกว่า
เพราะเท่าที่เคยเห็นจะมีพวกสตรอเบอรี่หรือผักโขมแช่แข็งเป็นก้อน ส่วนอย่างอื่นจำไม่ได้)


ส่วนโมลก็น่าจะเอารูปพื้นฐานก่อน สี่เหลี่ยม วงกลม ดาว เดือน ปู ปลา น้ำเต้า
คิดว่าคงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เอามาทำมากกว่า
ถ้าวัตถุดิบลงตัว อร่อยได้ที่ ต่อไปก็ค่อยไปคิดเรื่องหน้าตาผลิตภัณฑ์อีกที

ไม่รู้ล่ะ ถ้าเสร็จออกมาแล้วขอเป็นฝ่ายทดลองชิม

 

[มังกร]

จริงๆ ทำออกมาเป็นก้อนๆ กลมๆ รีๆ คล้ายๆ นักเก็ตจะดูเป็นมิตรน่ากินกว่ารูปไก่รูปดาวพวกนั้นนะครับ

[มังกร]

จริงๆ ทำออกมาเป็นก้อนๆ กลมๆ รีๆ คล้ายๆ นักเก็ตจะดูเป็นมิตรน่ากินกว่ารูปไก่รูปดาวพวกนั้นนะครับ

รู้สึกเหมือนอุ้ย


ถ้าทำจริงก็จะชิมเหมือนกัน
ถ้ารสชาติถูกใจ จะมีไว้ประจำช่องฟรีซแน่นอน
พร้อมอวดแขกบ้านแขกเมืองให้ด้วย 

[มังกร]

อยากเห็นเป็นทรงกลมเลย
มันดูน่ากินดีนะ เวลาราดซอสด้านบนเยิ้ม 

  ขอบพรุะคุณสำหรับทุกความเห็นนะครับ


วันนี้ปรับสูตรพื้นฐานสำหรับทอดมันสีแดงได้แล้ว
หัวหน้าบอกว่า เนื้อเด้งอย่างกะปลา แถมกินแล้วไม่รู้ด้วยว่าเป็นทอดมันไก่ เอ็งทำไงวะ
(ไม่บอกหรอก อิอิ  ว่าตูซัดน้ำปลาลงไปสามโฮก ทอดมันไก่กลายเป้นทอดมันปลาไปซะงั้น)

พรุ่งนี้จะลอง VARY ออกเป็นหลายๆ PROFILE น่ะ รวมทั้งจะลองสูตรแกงเขียวหวานด้วย
เป็นทอดมันเหลืองอมเขียวสมุนไพรสด จะใส่กระชายกะพริกไทยอ่อนลงไปดีมั๊ย
ตอนนี้รู้สึกอยากได้ไอเดียลุงอ๋าห์อย่างแรง แกน่าจะถนัดใช้เครื่องเทศแนวป่าเถื่อนน่ะ

ส่วนรูปร่างนั้น เดี๋ยวต้องลองออกแบบเป็นหลายๆ แบบดู
แต่ Concept ที่คิดเอาไว้คร่าวๆ ก็คือ ต้องเป็นอะไรที่ใช้มือจับได้ และอาจจะหยิบเพื่อจิ้มได้ด้วย
ตอนนี้เลยทำไปก่อน เป็นรูป บาบ้าปาป้า  คร่าวๆ นะ คร่าวๆ เป็นแบบนี้




พรุ่งนี้จะมีรูปของจริงมาอวด 

แปลงร่างได้ไหมเนี่ย