ฟอนต์ฟอรั่ม

เชื่อว่า ร้อยละเก้าิสิบของคนที่เรารู้จักชอบกินชีส
หอมกรุ่น ยืดดดดดด จากถาดพิซซ่าจานร้อน
แต่ก็เห็นจะรู้จักกันแต่มอลซาเรล่าชีสกันแต่อย่างเดียว
และยังเป็นชนิด Rape หั่นฝอยๆเสียด้วย

จริงๆแล้ว มอซซาเรล่าเองก็มีหลายชนิด
ทั้งแบบชีสสดนุ่มๆคล้ายเต้าหู้ หรือกึ่งนิ่ม
หรือจะแข็งขึ้นมาอีกนิด ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีการผลิต

แต่ที่จะมาแนะนำ
จะเป็นพวกชีสที่เราไม่เคยเห็นกัน
หรือเห็นละเดินผ่านไม่รู้มันคืออะไร
มาหัดลองชิมชีสกันดีกว่าจ้ะ

(http://img3.f0nt.com/04/f113cbbc5e4102435ceac1e6c46147e3.jpg)
Saint Andre
ประเทศต้นกำเนิด ฝรั่งเศส
ชนิดชีส นุ่ม
ผลิตจากนมวัว

ชีสแรกที่นำเสนอ เป็นชีสที่มีชื่อว่า Saint Andre
อ่านแบบปะกิตก็เซนต์อองเดร
มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส
เป็นชีสที่นุ่มมว๊ากก มีรสชาิติพิเศษและมีรสสัมผัสละมุนละไมไฮโซ
ให้อารมณ์ชีสเค้ก ทั้งรูปทรงและบอดี้ยังไงยังงั้น
สีก็สวยงาม เป็นสีขาวละมุน ให้รสสัมผัสเหมือนมูสครีม
เข้ากันดีกับขนมปัง หรือจะกินกับบิสกิตก็ได้
ชีสชนิดนี้ประกอบด้วยไขมันนมไม่ต่ำกว่า 75%
จึงเป็นชีสที่ริชมาก บ้างก็ว่าเป็นชีสชนิดเข้มข้นของชีสตระกูล Brie
ที่เป็นชีสนม หอมๆ มันๆ เด็กๆชอบกิน (รอบต่อไปจะมาแนะนำชีสนี้)
แต่ไม่แนะนำให้กิน เซนต์อองเดรกับไวน์ขาวนะ
มันไม่เข้ากันสุดๆไปเลยแหละ ลองมะวาน ปะแล่มๆ
เป็นชีสที่กลมกล่อมกับการแกล้มเบียร์มากกว่า

สำหรับมือใหม่หัดกินชีส ขอบอกว่าชีสนี้กินง่ายมาก
แต่ไม่ควรกินเยอะ เพราะอ้วน

กรี๊ดดดดดด จู๋ในฝัน  :53:


แต่ไม่อยากอ่านอย่างเดียวง่า อยากชิมด้วย  :54:

เว็บ f00d  :25:

ถูก  :30: เราต้องทำความฝันของพี่ติ๊กให้เป็นจริง
แตกมาเป็นชวนชิมแค่นี้เราไม่พอใจ
ปฏิธานคือเปลี่ยนฟอนต์เวบแฝง
ให้เป็นฟู๊ดอย่างเต็มภาคภูิมิ

(http://img3.f0nt.com/04/3ba12fd033598c7d8a577999e4101118.jpg)
ชื่อบรี
ประเทศต้นกำเนิด ฝรั่งเศส
ผลิตจาก นมวัว
ไขมัน 45%
ไวน์ที่แนะนำให้กินร่วม:ไวน์แดง Bourgogne

Brie ชีสชนิดนุ่ม ทำจากนมวัว ตั้งชื่อตามจังหวัด บรีของประเทศฝรั่งเศส
ชีสชนิดนี้เด็กๆชอบกันมาก เพราะหอมมันรสชาติดี เหมือนกินนมในรูปแบบชีส
บรีเป็นชีสที่สีอ่อนๆดูสะอาดตา เนื้อละเอียดละมุน ตรงขอบๆมีราขาวซึ่งเกิดจาก
กระบวนการผลิต ซึ่งขอบๆมันนี่ก็อร่อยนะ มีรสชาติของแอมโมเนียนิดๆ
แต่ถ้ากินไปพร้อมกับเนื้อชีสตรงกลางกับขนมปังไปด้วย สุโค่ยเลยล่ะ
วิกิบอกว่า ชีสนี้เป็นผู้ชายนะจ๊ะ อย่างที่รู้กัน ศัพท์ทุกคำมีเพศพจน์
พี่บรีก็เลยได้ชื่อว่า เลอ บรี เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากๆในฝรั่งเศส


วิกิบอกว่า ชีสบรีสีขาวละมุนนี้ ถ้าทิ้งไว้ข้ามปี
รสชาติมันจะเข้มขึ้น สีก็จะตุ่นๆ พี่ฝรั่งเศสเลยเรียกว่า
บรี นัวร์ แปลว่าบรีสีดำ ในจังหวัดที่ผลิตชีสนี้ นิยมกินเป็นอาหารชาวกับ
กาแฟนม

บรีนี้เป็นผู้ชาย แต่ทำตัวเหมือนป๋าเบิร์ด
คือเป็นควีนของชีส ในสมัยโบราณนี้เป็นส่วยชั้นดีไว้
ส่งเป็นบรรณาการให้คิงเลยนะ

 :25: ถ้าไม่กินกับไวน์อะไรต่างๆ แล้วกินเปล่าๆจะอร่อยมั้ยคะ
อยากลองชิมแบบแรกจัง

กินชีสต้องกินกะไวน์ แหม้..เอาไปกะ จู๋ละเลียดไวน์ ได้พอดีเลย   :54:

จดโดเมน f00d เก็บไว้กันเถอะครับ :30:

ไม่ทัน โดนจดไปแล้ว  :30:

อะไรอีกเนี่ย  :07:

ชอบชีสสสสสสสสสสส  :25:

อยากกินมากกก    :54:

ผมสงสัยมากเวลาชีสที่มันมีราเกาะรอบๆ แล้วเค้ากินกันยังไงครับ :3005:

กินไปด้วยกันเลยนะ
อ่านชื่อราที่มาเกาะตามของชีส มีคำว่าเพนนิซิลินด้วย
สงสัยว่าจะมีคุณสมบัติเป็นยา
ก็เห็นพวกฝรั่งเค้ากินกันหงับๆ

ส่วนชีส ไม่กินกับไวน์ก็ได้นะ
กินกับพวกขนมปัง โดยเฉพาะโฮลวีต
ได้รสสัมผัสชีส ผสมบอดี้ขนมปังและความหนุบหนับ
ของธัญพืช เวิร์คสุดๆ

เชื่อสิ ในชีสหลายพันธุ์ชนิดหลายหมื่นยี่ห้อ
มันต้องมีแบบที่เราถูกใจ
ไว้เดี๋ยวมาแนะนำชีสที่ทำจากนมแพะบ้าง
อร่อยสุดๆไปเลย

อ๊ากกกกก

อยากขึ้นมาเลยทีเดียว :10:

 :3005: เป็น 1 ใน 10% ที่ไม่กินชีส

ผมชอบชีสมากๆ กินเท่าไรก็ไม่อ้วนด้วย  :54:

ประสบการณ์เฟลเกี่ยวกะชีส
เคยไปกินที่เบลเยี่ยม มื้อเที่ยงตบท้ายด้วยชีส
ไอ้เราก็นึกว่าต้องเป็นขนมหวานตบท้าย
ซัดแบบเต็มปากเต็มคำ  :38: ผะอืดผะอมมาก  :28:

แต่หลังๆเริ่มหันมากินอีกทีนะ
พี่ๆที่ออฟฟิศพากิน ชีสห่อใบวาซาบิ อร่อยมั่กๆ  :12:

ใครสร้างภาพให้คนไทยคิดว่าไวน์รสเหมือนสปาย
กับชีสนี่หวานๆเนาะ  :30:
ชีสบางอันขมมาก บางอันก็เค็มเป็นเนยเลย
แต่เราชอบชีสนมๆ หนืดๆ

ย้อนกลับไปประมาณ ป.2

เข้าสู่ วงการกินชีส เพราะเรื่อง ทอมกะเจอรี่ นี่แหละ

ร่ำร้องอยากกินชีส  แม่ก็เลยซื้อคราฟชีส ชีสที่เป็นแผ่นๆคุ้นเคยกะคนไทยมากที่สุด ให้กิน

ก็รู้สึกว่ามันโคตรอร่อย เลยชอบมาตั้งแต่บัดนั้น

แต่รู้สึกว่ามันยังไม่สุดๆของชีวิต เพราะ เจ้าเจอรี่มันกินชีสมีรู

วันนึง ได้มีโอกาสมาห้างซีคอนแสควร์  ตอนนั้นน่าจะอยู่ซัก ป.6

แล้วเจอชีสรูๆ วางอยู่ในชั้นชั้นนึง  ราคา สี่ร้อยบาท ซึ่ง สมัยนั้น หมูโลละ 70 บาท

แม่ก็ซื้อให้  หัวใจพองโตคับอก

พอกลับถึงบ้าน ค่อยๆบรรจงตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ปาก

อ้าาาาาามมมมมม



อ้วกกกกกกกกกกกกกกกก   :28: :28: :28: :28:

อี๋แหวะอักกก...

มันขมชิบหาย ขมเหี้ยๆ  ทำลายความฝันของเด็กน้อยไปในพริบตา  :05:


แต่ก็ต้องกล้ำกลืนฝืนกินวันละนึดวันละหน่อยไปให้หมด
พอไปถึงครึ่งก้อน ตอนนั้นล่วงเลยไปเป็นเวลาเกือบเดือน  ก็รู้สึกว่ากินได้อย่างอร่อย และโหยหา มาจนทุกวันนี้



พูดถึงอาหารทำลายความฝันอีกอย่างคือ ถั่วนัตโตะ  เคยเห็นในทีวีแชมเปียนกิน มันกินแบบอร่อยโคตรพ่อ
เลยฝากเพื่อนซื้อจากญี่ปุ่น (เคยฝากพี่ปุกซื้อด้วยแหละ แต่ตอนนั้นพี่ปุกบอกเดี๋ยวมันจะเน่าซะก่อน และบอกมันไม่อร่อยหรอก ซึ่งผมไม่เชื่อ)

พอได้มาปั๊บ คนๆให้มันยืดๆ แล้วซัดเข้าปาก

:41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41: :41:

นัตโตะนี่รสชาติชั่วร้ายมาก
แต่ถ้าจะให้สุดติ่งต้องใส่ไข่ดิบลงไปด้วย
ระดับความเฟล :05:  :05: :05: :05: :05: :05: :05: :05:


ไว้กลับไปอยู่ไทยแน่แท้ เดี๋ยวจัดปาร์ตี้จิบไวน์ ชิมชีสดีกว่า

ให้ไว  :07:

นัตโต่ะเคยกินทั้งใส่ไข่ กับไม่ใส่

รสชาติ สิบกระโหลกไปเลย  :05:

วิลใจถึงว่า คลุกข้าวกินคำเดียวเบ่เริ่ม เตือนก็ไม่ฟัง หน้าซีดเลย (ดำๆยังซ๊ดได้)  :30: :30:

เคยไปโรงงานทำชีสที่ออส มีชีสให้ลองกินเยอะแยะ
ไปกินอะไรมาก็ไม่รุ้ อร่อยแปลกๆดี นุ่มๆ เค็มๆนิดๆ แต่ก็แอบเลี่ยน
แล้วก็รสวาซาบิ



มันไม่ใช่อ่ะจ๊อดด :3005:

ชิสรสวาซาบิ :38:

เค้าว่ามือใหม่ น่าจะเหมาะกับการกินชีสกับขนมปัง
และจิบไวน์ หรือ เครื่องดื่มอมหวานนิดๆดีกว่า
มันจะกลบความเลี่ยน และเพิ่มความอร่อยให้ชีสได้นะ
ยิ่งเราไม่คุ้นเคยกับการกินชีสสดๆด้วยแล้ว

อ่านเต้ยบอกว่า เคยไปเที่ยว
ละเจอชีสมาตบท้าย
เฟลสุดๆนึกว่าของหวาน
พอมะวานไปวันเกิดลูกน้องแฟน
เจอสเต็ปเดียวกัน
คือ ออเดิร์ฟ อาหารหลัก ชีส แชมเปญ และเค้ก
เลยถามแฟนว่า ชีสนี่มันอะไรเนี่ย ทำไมมาแทรกในฟูลคอร์สกับเขาด้วย
เลยได้ความว่า ฝรั่งเศสเค้ากินชีสกันก่อนของหวาน
ถึงว่า คลอเรสเตอรอลถามหากันค่อนประเทศ
เพราะนับๆดูแครอลี่จากอาหาร และชีสบวกขนมหวานนี่สองเด้งเลย

(http://img3.f0nt.com/06/ae5ae292f6e6a8baae5b2ee2885c5c3e.jpg)
A creamy, mild, French cutting, cow's milk cheese. Sticky and nutty

ตามประโยคนี้เลย
เว้นว่า ทำมาจากนมวัว เพราะจริงๆ ชามัวส์ ดอร์
ทำมาจากนมแพะ คำว่าชามัวส์นี่เราคุ้นกันใช่ปะ
ก็หนังที่เอามาขัดรถไง ติดใจชื่อชามัวส์หนังขัดรถนี่
ที่ดันมาแปะบนชื่อชีส เลยสอยมากิน
เลยติดใจเป็นที่สุด ทั้งที่จริงๆเกลียดนมแพะมาก
กินไปเพราะไม่รู้ ติดอกติดใจ กับความหอมมัน
รสนุ่ม เนื้อเหนียวหนุบๆ เข้ากันมากๆกับขนมปัง
จนต้องไปซื้อรอบสอง และทำความรู้จักกับมัน

พี่ปุกคะ แอบถามหน่อย

เคยกินชีสที่ทำมาจากนมแพะ(ไม่ก็นมควาย) อะค่ะ แต่มันไม่ได้เป็นก้อนกลมๆอย่างนี้
แต่มันมาเป็นลูกกลมๆ สีขาว เปลือกกลมๆมันแข็งๆนิดหน่อย ขนาดประมาณลูกเบสบอล ไว้กินกับสลัดอะค่ะ
ไออย่างนั้นมันเป็นชีสด้วยรึเปล่า ? ตอนไปกินก็ไม่รู้ สั่งมากินกันก็ยังงงๆ  :44:


แล้วถ้าจะหัดกินชีสนี่ กินกับแครกเกอร์ได้มั้ยคะ
แบบยังไงก็ต้องหัดกินให้คุ้นล่ะ ไม่งั้นไปเรียนคงอดตาย ไม่มีไรกิน  :05:

ถ้ามาอังกฤษ ก็กินฟิชแอนด์ชิปไงฮะ
เบื่อๆ ก็ไปกินเคบับ

ถูก ชีสกินกับอะไรกรอบๆนี่เข้านะ
แต่ถ้าให้ดีสุด กินกับโฮลวีตนี่เวิร์คมาก

อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 06 มี.ค. 2011, 11:34 น.
ถ้ามาอังกฤษ ก็กินฟิชแอนด์ชิปไงฮะ
เบื่อๆ ก็ไปกินเคบับ

เคบับเวลาไปเที่ยว นี่กินทุกวัน อาหารอร่อยราคาประหยัด  :54: :54:

อู้ว เดี๋ยวไว้ลองหาแครกเกอร์มากินกับชีสดู แต่กินไวน์ไม่เป็นค่ะ กินน้ำหวานแทนละกันนะ  :47:

หวังว่าตอนกลับมา จะมีคนมาทำให้กินนะ

กรี้ดดดดดดดดดดดดด มาแล้วเว้ยยยยย  :07b:

หมาสามหัวมาช้ามากกก  :30:

โลโก้หมาสามหัวเท่อะ
เค้าอยากเป็นไรเท่ๆแบบนี้บ้าง  :53:

ให้ปุกเป็นแทนเลยก็ได้นะ  :25:

ให้ปุกมันโพสต์ถูกที่เป็นก่อนเถอะ  :30:


ชีสนี่เคยกินมาหลายอย่างละ เจอฝรั่งมาเยอะ แต่จำชื่อมันไม่ได้เลย  :3005:

รู้จักและเคยกินไม่กี่อย่าง ที่คนส่วนใหญ่รู้จัก  :3005:

พามีซาน เชดโด้ว มอสซาเลรา เฟต้า รีคอตต้า มาส์คาร์โปเน

อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 10 มี.ค. 2011, 11:47 น.
รู้จักและเคยกินไม่กี่อย่าง ที่คนส่วนใหญ่รู้จัก  :3005:

พามีซาน เชดโด้ว มอสซาเลรา เฟต้า รีคอตต้า มาส์คาร์โปเน

เดี๋ยวนะ เช็ดโด้ว นี่มันอะไรกัน  :30: :30: :30:

เชดด้านั่นแหละป๋า :30: :30:

อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 10 มี.ค. 2011, 11:49 น.

เดี๋ยวนะ เช็ดโด้ว นี่มันอะไรกัน  :30: :30: :30:

ชีสที่กินแล้วต้องร้องเช็ดโด้ว  :30:

:0705:

อยากกิน :05a:

พูดถึงอาหารการกิน นึกถึงเว็บนี้
http://www.f00drecc0mmend.com/chuanchim/main (http://www.f0nt.com/forum/index.php/board,27.0.html)
อาหารการกินหลักๆ

http://www.f00drecc0mmend.com/chuanchim/winery (http://www.f0nt.com/forum/index.php/topic,18499.0.html)
ไวน์

http://www.f00drecc0mmend.com/chuanchim/thaicuisine (http://www.f0nt.com/forum/index.php/topic,18510.0.html)
อาหารไทย

เดี๋ยวมาจอยแน่ๆ จู๋นี้  :25:
กินมาเยอะมากกกก แต่ไม่เคยจำชื่อ ไม่เคยจด ไม่เคยถ่ายรูป
ตอนแรกๆชีสไหนเหม็นๆก็ไม่กินนะ
หลังๆมาเหมือนมีภูมิต้านทาน โฮสบอกว่าแค่กลิ่นแหละที่แย่ แต่รสชาติอร่อย  :27:

ส่วนตัวชอบชีสจากนมแพะมากๆ ที่บ้านกินอยู่อันนึง
โดยปกติแล้วฟอร์มของชีสนมแพะจะมาแบบกลมๆ
อันที่กินบ่อยๆ หน้าตาจะเป็นท่อนกลมๆยาวๆ ผิวหยาบย่นแบบในรูป
เปลือกนอกมีราสีดำๆเทาๆขึ้น   แต่กินได้นะ  :27:

ส่วนเนื้อใน ชีสนมแพะจะต่างจากนมวัวตรงที่รสสัมผัส
คือชีสนมวัวจะแน่นๆ หยุ่นๆ (นึกถึงขนมเข่งน่ะ)
แต่ชีสนมแพะจะละเอียดกว่า ไม่จับตัวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
อธิบายไม่ถูกแฮะ เอาเป็นว่าเวลาหั่น บางทีมันจะแตกออกจากกันอะ

แต่ก็ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บด้วยแหละ

(http://www.france-voyage.com/visuals/departements/indre-et-loire/fromage-chevre-1.jpg)

ถ้าถามว่ากินกับอะไร ปกตินานากินกับขนมปังอะ  :27:
(ไม่ใช่ขนมปังแผ่นแบบที่เราทาแยมกินตอนเช้านะ คือเหมือนบาแกตต์ล่ะค่ะ แต่อันใหญ่กว่า)

จัดมาเลยนานา :25:

 :25: :25:

แก้ดีเทลอันด้านบนนิดหน่อยนะคะ  :27:
จริงๆชีสนมแพะเท่าที่เคยกินมา นานาว่าเป็นชีสที่กินง่ายดี

ความเจ๋งของชีสและไวน์ คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในแต่ละแคว้น
ประมาณว่า แม้จะเป็นวัวพันธ์เดียวกัน แต่กินหญ้าที่โตขึ้นมาจากดินที่แตกต่างกัน ก็จะให้นมไม่เหมือนกัน
แบบบางแคว้นจะให้นมที่เป็นกรดอ่อนๆ อย่างวันก่อนกิน fromage blanc หรือชีสขาว
หน้าตาจะเหลวๆ คล้ายโยเกิร์ต ตักใส่ถ้วยโรยน้ำตาลกินเป็นของหวาน  ปกติชอบมาก
แต่โฮสดันซื้อแบรนด์โอทอปมากิน ซัดเข้าไปเต็มๆ
รสชาติปะแล่มสุดตีน  เพราะนมที่เอามาทำเป็นนมที่เป็นกรดหน่อยๆ  :05:


กลับเข้าเรื่องชีส

(http://img3.f0nt.com/22/4edc7a7021ec4c68751b9d85740b5c10.jpg)
ชื่อชีส : Saint Nectaire (แซ้ง เนคแตร์)
ทำจาก : นมวัว
แคว้น :  Auvergne
ฟอร์ม : กลมๆแบบเค้ก เวลาแบ่งขายเค้าจะตัดเป็นซีกแบบในภาพ เวลากินก็เหมือนกัน *
เปลือก : ไม่กิน
กลิ่น : ดมผ่านๆ รู้สึกว่าเหม็น สูดหายใจแรงๆ กลิ่นเหมือนขี้แห้ง  :05: :05: :05:
รส : หวาน มัน เค็ม กลมกล่อมละมุน กินกับขนมปังอร่อยมากกกกกกก  :25:


* จริงๆชีสแต่ละชนิด เวลากินเค้าจะตัดแบ่งไม่เหมือนกันล่ะ
อย่างอันที่โพสไปด้านบน เค้าจะหั่นเป็นแว่นกลมๆ
ส่วนชีสแว่นๆ ไสตล์นี้ เค้าจะหั่นตามด้านข้าง
ภาพตัดขวางทั้งสองอย่าง จะเห็นขอบชีสล้อมรอบ

(http://static.photaki.com/tranche-de-fromage-isole-sur-fond-blanc-le-diner-objet_323449.jpg)

เหตุผลง่ายๆ ก็คือชีสบางอย่างเค้าไม่กินขอบกัน
ถ้าตัดจากอีตรงแหลมๆ ไปตรงปลาย คนสุดท้ายที่ได้กินจะเจอแต่ขอบชีสค่ะ  :27:

คุยอะไรกันวะไม่เห็นรู้เรื่อง  :3005:







จู๋ไหนทำร้ายจิตใจมากๆ
ทำเป็นกดผิด ล็อคจู๋ ลบจู๋  แม่มเลย  :21a:

อ๋าห์ ชีส

อยากชิม แต่มาติดอีตรงกลิ่นเหมือนขี้แห้งนี่แหละ  :30:

ปิดจมูก แล้วเอาเข้าปาก  :25:

ป๋าเลย์ :30:

เขียนเรื่องชีสมาตั้งสี่หน้า
มีแต่ชีสเด็กๆทั้งนั้นเลย วันนี้เลยขอเขียนถึงบลูชีสกันบ้าง


(http://img3.f0nt.com/23/b595ba0458f29109e74ded6482c6e02a.jpg)
ชนิดของชีส บลูชีส
ความกินยาก สำหรับตูแปดดาว
เครื่องดื่มที่เหมาะสม ไวน์ขาวหวานๆ
ประเทศต้นกำเนิด ฝรั่งเศส

โรเคฟอร์ทหรือโรคฟอร์ท เป็นบลูชีสชื่อดังมาจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส
เรียกว่าบลูชีส แต่ดูยังไง๊ มันก็เขี๊ยว เขียว
เป็นชีสที่คนยุโรปชอบกินกันมาก บางคนถึงกับกล่าวว่า มันคือบลูชีสที่ดังที่สุดในโลก
และหลายคนเรียกมันว่า ราชาแห่งชีส

เจ้าชีสนี้ทำจากนมแพะล่ะ ซอมเมอลิเย่ร์ เซียนด้านอาหารกล่าวว่า
เราควรจะกินชีสนี้กับไวน์ขาวหวานจัด อย่างโซแทร์น หรือที่ป๋าณตแนะนำมา คือ
ไวน์ขาวโตไก รสหวานอมเปรี้ยว แต่พี่ฝรั่งเศสเถียงหัวชนฝา
ไม่ เราต้องกินบลูชีสราขึ้นนี่กับไวน์แดงฝาดๆสิ
แต่กาปุกได้ลองทดสอบแล้วแบบไร้ความรู้
เราว่า ไวน์ขาวเข้ากว่าแฮะ เพราะอีชีสนี้มันฉุนมาก
ตัวบอดี้สีขาวหยุ่นๆ ไม่เกาะตัวกันดี หรือที่เค้าเรียกว่าแบบครัมบลี้
มีรูพรุนๆ ราขึ้นเป็นสีเขียวเข้ม มีรสเปรี้ยวฝาดนิดๆ
แต่ตัวชีสรสอ่อนละมุน ตอนหลับตากินไม่คิดว่ามันคือรา
เราว่าอีชีสนี้รสซับซ้อนใช้ได้เลย คือมีตั้งแต่หวาน เปรี้ยว และเค็ม
ถ้ายังเกรงๆบลูชีส ขอให้กินส่วนที่ขึ้นราน้อยๆ ค่อยๆไต่ระดับ

เราว่าชีสนี้เหมาะกับไวน์ขาวนะ
ความหวานของไวน์ขาว จะช่วยเคลือบลิ้น และลดกลิ่นฉุนๆ
กระชากใจให้ซอฟท์ลงได้ (ตอนดมไม่เหม็น แต่พอเคี้ยวละกลิ่นมันมา)
แบรนด์ที่ดังสุดที่ผลิตชีสตัวนี้คือ โรเคฟอร์ต โซซิเอเต้
ส่วนอีกแบรนด์ที่ดังเหมือนกันคือ ผีเสื้อน้อยปาปิยง
แต่แฟนให้คะแนนความอร่อยที่ โรเคฟอร์ต โซซิเอเต้มากกว่า

ยังไม่เคยลองกินเลย กำลังเก็บเลเวลอยู่  :30:
อนึ่ง พี่ปุกเขียนอธิบายรสชาติเก่งจัง
ถ้านานากินอย่างเดียวกัน เขียนออกมาแบบนี้ไม่ได้แน่ๆ  :30:

ทำตัวเป็นจิ้งจกไงนานา
หลังๆคุยกับป๋าณตบ่อย
ก็ลอกคำพุดเค้ามา  :30:

นิดนึงครับ
สำหรับคนนครปฐมนี่ หาชีสแบบก้อนๆ ราๆ กินได้ที่ไหนครับ
เพราะอยากกินมาตลอด :05:

โลตัส บิกซี น่าจะมีมั้ง  ชิ้น(อันกะติ๊ด) ไม่กี่ร้อยเอง

:3005:

อ้างคำพูดจาก: DAYLIGHT เมื่อ 24 มี.ค. 2011, 16:10 น.
โลตัส บิกซี น่าจะมีมั้ง  ชิ้น(อันกะติ๊ด) ไม่กี่ร้อยเอง

:3005:

ไม่มีครับ :3005:

ไม่มี โลตัส บิกซี หรือมีโลตัส บิกซี แต่ไม่มีชีส


ถ้าหาไม่ได้จริงๆ

เอาคราฟชีส หรือชีสแผ่น  เอานิ้วทิ่มๆให้เป็นรูๆ แล้ววางทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักสองวัน เดี๋ยวก็ด้ชีสเป็นราๆ มีรูๆ แล้วครับ

เคยกินแต่ชีสในนาราย์พิซเซอเรีย
ก็เงี๊ยแหละเป็นคนชอบของรสชาติไม่ซับซ้อนน่ะ :58:

กินราแล้วท้องไม่เสียเหรอ เรื่องบลูชีสนี่สงสัยมานานแล้ว

หรือว่ามันเป็นราที่สุกแล้ว กินได้  :30:

เห็นเขาว่ากันว่า มันเป็นราที่มีประโยชน์ เหมือนเรากินจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัส นั่นแหละมั้งครับ

โว้วๆ ชอบจังชีส แต่กินคนเดียวลำบากแท้ อยากลองซื้อกินหลายๆแบบแต่ไม่มีคนแบ่งนี่สิ :05:

อ้างคำพูดจาก: DAYLIGHT เมื่อ 25 มี.ค. 2011, 15:24 น.
ถ้าหาไม่ได้จริงๆ

เอาคราฟชีส หรือชีสแผ่น  เอานิ้วทิ่มๆให้เป็นรูๆ แล้ววางทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักสองวัน เดี๋ยวก็ด้ชีสเป็นราๆ มีรูๆ แล้วครับ

:05:

แสดงว่าตูนี่เป็นคนกินง่ายจริงๆ ด้วย เพราะสามารถหยิบบลูชีสเข้าปากเคี้ยวๆ กินได้สบายๆ  :47:

ได้ชิมบรีแล้ว [le brie]
เป็นชีสจากเมืองใกล้ๆปารีส
หน้าตาน่ารักเหมือนชีสเค้ก

(http://www.fromages-xavier.com/images/fromage-brie.jpg)

แต่ถ้าพูดถึงกลิ่นนะ  เช้ดแม่งงงงงงงงงงงง
ถ้าชีสที่แนะนำคราวก่อนเหม็นเหมือนขี้แห้ง
ขอยกให้บรีเหม็นเหมือนขี้เปียกเลยเอ้า   :0705:

แต่พอกินแล้ว ดันรู้สึกว่าอร่อยมากๆ
มันๆละมุนๆ อร่อยสุดๆ  :54:

นึกถึง ขี้เปียก แล้วแบบว่า  :3005:

เค้าว่านานาจมูกมีปัญหาว่ะ  :30:
บรีมันไม่ได้เหม็นอะไรขนาดนั้น
เหมือนนมๆมากกว่า อร่อยด้วย
ไม่รู้นานาได้กินบรีอันไหน มันมีบรีเยอะมากๆ
อาจจะบรีรุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะก็ได้

นานาวันๆ กินแต่ขี้  :30:

ก็มันเหม็นอ่า ไม่เห้นว่ากลิ่นเหมือนนมตรงไหน  :05: :05: :05:

(แต่กลิ่นขี้ในความหมายนานาอาจจะไม่ได้ร้ายแรงไรมากนะ
อยู่ชนบท เวลารถบัสขับผ่านทุ่งที ช่วงนี้เค้าเทปุ๋ยเต็มทุ่มเลย :3005:)

เข้าใจละ
กลิ่นหมัก กลิ่นรามากกว่า
ชีสทุกอันมันมีกระบวนการหมัก
มันก็เลยมีกลิ่นเฉพาะ ที่จากประสบการณ์นานา
ทำให้คิดไปถึงวันเก่าๆ

ถ้าเขียนว่า กลิ่นสดใหม่ของบรีชีส ให้ความรู้สึก
ถึงทุ่งหญ้าบนท้องนาอันเขียวขจี
นี่จะให้อารมณ์ป๋าณตเลยนะเนี่ย  :30:

เขาบอกว่า เวลาที่เราดมกลิ่นแล้วเอาไปเปรียบเทียบกับอะไรนั้น
มันอยู่ที่ประสบการณ์และสิ่งแวดล้อมในวัยเด็กน่ะ






ตอนเด็กๆ นานา กินนมแล้วขี้แตกบ่อยเหรอ  :30: :30: :30:

 :30: พาดพิงไม่ได้เลยคนนี้มาไวมั่กๆ

ตอนเด็กๆไม่กินนม  :11: (เลยเตี้ย  :05:)


ได้กินบลูชีสแล้ว กลายเป็นชีสโปรดไปเลย ๕๕๕๕
แต่เป็นคนละตัวกับที่พี่ปุกเอามารีวิวหน้าก่อน
โฮสบอกว่าบลูชีส มีสี่ชนิด
เบลอ (bleu) , โรเก้อฟอร์ต(อันที่พี่ปุกเอามาแปะ) อีกสองอันจำไม่ได้

เบลอที่นานากิน ไม่มีกลิ่นเลย

(http://images.inmagine.com/img/gourmetimages/une192/u11079345.jpg)


แต่หน้าตาก็เหมือนตามภาพเด๊ะๆ คือมีรูๆแล้วมีราขึ้น (ราแพนิซิลิน)
อร่อยดีนะ ได้กลิ่นเห็ดจางๆ แสบจมูกนิดนึง (อารมณ์ได้กลิ่นฉุนมากๆ แต่พอดีไม่มีกลิ่นอะ)

ชอบ  :27:

ขุดสักหน่อย

เจอรูปบลูชีส Rogue Fort ตอนนั้นกินแกล้มกับไวน์ชาโตลิญก
ซึ่งเป็นไวน์ชั้นดีจากแคว้นโซแตร์น เรียกว่าเลือกเก็บองุ่นที่ได้ที่ ทีละเม็ดเลย
ใช้องุ่นสามสายพันธุ์ โดยมีตัวเอกคือ เซมิลง
ที่เหลือเป็นตัวประกอบอย่าง โซวิญง  และ มุสคาเดล

(http://img3.f0nt.com/17/bf76716af1a19478f9022e4a9c1e339d.jpg)

(http://img3.f0nt.com/17/1a94ed34e5041c6902eb97bbdde242a5.jpg)

บลูชีส Rogue Fort เค็มๆ ผสมผสานกับไวน์โซแตร์นที่รสชาติหอมหวานปานน้ำผึ้ง
กลายเป็นรสวอลนัทผสมกับแอปริคอต เคี้ยวเพลิน
กลิ่นที่หอมหวลอยู่ในปากนั้นทำเอาเคลิ้มได้เลย

บลูชีสนี่กินยากจริงๆ
อิจฉาคนที่พิศมัยในรสชาติของมันจังแฮะ
พยายามหลายที ไม่สำเร็จ :05:

จะไปพยายามชอบในของที่ไม่ชอบทำไม  :30: :30:

ตูยังไม่มีโอกาสได้ลองว่าชอบหรือไม่ชอบเล้ย  :3005:


แต่ตูชอบบลูชีสนะ :54:

ขอนอกเรื่องนะครับ
เผลอซื้อมอสซาเรลลามา กะจะทำคาโบนารา (เขาให้ใช้พาเมซาน :3005:)
ให้แทนๆ กันได้ไหมครับ :3005:

ทำพิซซ่าแทนเล้ย :30:

อ้างคำพูดจาก: นายร่มไทร เมื่อ 17 ก.ย. 2011, 19:34 น.
ทำพิซซ่าแทนเล้ย :30:

แม่ด่าตายห่าสิครับ :3005:
แค่พาสต้าแม่ยังบ่นๆ เล้ย :3005:

ก็แค่เอาขนมปังมาทาซอสมะเขือเทศ โรยผัก กับหน้าตามชอบ โรยมอสซาเรลลา โยนเข้าเตาอบก็ได้แล้ว  :27:



ส่วนเอามาทำคาโบนาราก็ลองดูเต๊อะ ไม่ถึงกับกินไม่ได้ร้อก  :30:

ครับ :30:

ไม่ได้อยากจะชิมชีสอะไรนะ
แต่หลายวันนี่อดอยาก ขี้เกียจออกจากหอ นั่งแทะชีสแผ่นเป็นขนมไปละ
กำลังจะไปซื้อมาอีกซอง :30:

อดอยากตรงไหนฟระ เงินซื้อชีสแผ่นนี่กินข้าวอิ่มหลายมื้อนะเฮ้ย  :3005:

จะมาบอกว่า ชีสแผ่น ที่หุ้มพลาสติก
แล้วขายเป็นแพ็คๆ ส่วนใหญ่ไม่ใช่ชีสแท้ๆ นะ  :37:

มันคือ Processed Cheese  :37:

อธิบายด้วยเซ่  :3005:

แปลว่า ทำมาจากชีสที่แปรรูปแล้ว
ซึ่งส่วนผสมก็มีชีสส่วนนึงล่ะ
หรือบางทีก็ทำจากผลิตภัณท์จากนมที่เหลือใช้
เพิ่มสารคงสภาพหรืออิมัลซิฟายเออร์
เติมเกลือ(เยอะๆ) เติมสี เติมกลิ่น แต่งรส  :37:

อ้างคำพูดจาก: นายร่มไทร เมื่อ 17 ก.ย. 2011, 21:31 น.
อดอยากตรงไหนฟระ เงินซื้อชีสแผ่นนี่กินข้าวอิ่มหลายมื้อนะเฮ้ย  :3005:

ก็มันมีในตู้เย็นอยู่แล้วอ้ะ ข้างล่างหอก็มีแต่เซเว่น :30:
แล้วนัดไม่กินอะไรที่เป็นผงชูรสเยอะๆ
อดอยากในแง่ไม่มีร้านไม่ได้ไม่มีตัง :3005:

นั่นเรียกขี้เกียจ :59:

มอสซาเรล่า ทำอาหารง่อยสุดกิน และอร่อยด้วยคือ
เอาทูน่ากระป๋องมาผสมกับมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่เกลือ พริกไทยหน่อยนุง ราดบนขนมปัง เอาชีสโปะ
อบความร้อนสูงสัก 5-10 นาที สวดยวด  :07:
มอสซาเรล่า ทำคาโบนาร่าไม่ได้เด็ดขาด เพราะมันจืด
ไม่มีรสเข้มๆอะไรเลย จะกลายเป็นสปาเกตตี้ไข่ดิบผสมชีสจืด  :05:
สู้ทำสปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศง่ายๆ โปะด้วยชีสละไปอบดีกว่า

สรุปถ้าต้องซื้อนี่อันไหนมันสารพัดประโยชน์มากกว่ากันอ่ะคะ

วันนี้ก็ไปยืนๆดู ตัดสินใจไม่ถูก:3005:

แต่ชอบกินฟีต้าชีสมากเลยนะ  :54:
เวลาใส่มากับพิซซ่า อร่อยมากกกกกกกกกกกกกก

สรุปที่บ้านมีซอสพรีโกครับ
เลยเอาไปผัดๆ กับลินกวิเน่ (สปาเก็ตตีหมด) แล้วโยนเข้าไมโครเวฟครับ :53:
ปัญหาคือมันจืดไปหล่อย ปรากฏมานึกได้ว่าลืมเขย่ากระปุกซอสก่อนกินครับ :3005:

สารพัดประโยช์ก็คือมี พาร์มีซานกระป๋องของคราฟท์(กินสามเดือนยังไม่หมด)
และมอสซาเรล่าจ้ะ จะผัด จะอบ ก็ใส่มันสองอย่างผสมกันนี่แหละ
ช่วยกันชูรส

ถ้าต้องเลือกอย่างเดียวอ่ะคะ  :09:

พี่ชอบกินเชดด้า  :30:
ออกข้างทางเลย

เคยซื้อมอสซาเลร่ามาแล้วใช้ไม่ทัน  :05:
โดนแฟนว่าเลย เพราะมันแพงอ่ะ

อยากกินฟีต้าชีสมวากกกกกกกกกกกกกกก  :07: :07: :07:
ใส่อะไรก็อร่อยยยย

แต่แพงกว่ามอสซาเลร่า  :05:

feta รึเปล่า ที่ใส่สลัดกิน :54:

นั่นแหล่ะๆ  :54:
ที่นี่เค้าโรยบนพิซซ่าด้วย แจ่มมาก  :54:

ก้อนเท่าตีนแมว แพงกว่ามอสซาเรล่าทั้งถุง :3005:

เห็นที่ห้างแถวบ้านมี อีดัม ชีสขาย ก้อนห่อแดงๆ แพงแฮ่ะ  มันเป็นยังไงอ่ะครับ 

(อ่านจู๋นี้แหล่ะเลยไปเดินไปหาดูเลย)

อีดัม ตูเฉยๆ นะ ไม่มีกลิ่นฉุน
รสชาติออกไปทางจืด
กินกับผลไม้อบแห้งอย่างอินทผาลัม หรือแอพริคอต ก็อร่อยดี
แกล้มกับไวน์ที่ออกรสหวานอย่าง สปาสลิเซ รีสลิ่ง( Spatlese Riesling)
หรือ ไวน์ชาร์ดงเนย์ ก็อร่อยอยู่

กำลังสงสัยว่าที่ชัยภูมิก็มีอีดัมชีสขายด้วย  นอกเหนือจากเชดด้ากับมอสซาเรลลา ไม่รู้ว่าจะมีคนซื้อหรือเปล่าเนี้ย เพราะไปดูทีไรเหนือเท่าเดิมตลอด

ผมพึ่งลองชิมชีสนะครับ   แต่อันที่ชิมอันแรกมันดันเป็น process แล้วก็กินกับน้ำหวานเปล่าๆซะด้วย

พอจะแนะนำได้มั๊ยครับว่า  ควรเริ่มจากอะไรก่อนดี :09:

edit อัพรูปชีสที่ซื้อมาวันนี้ครับ

(http://img3.f0nt.com/thumb/b5078270c4f1e71b08bd8864b592e873.jpg) (http://img3.f0nt.com/04/b5078270c4f1e71b08bd8864b592e873.jpg)

เริ่มจาก cheddar ก่อนเลยครับ

เช็ดโด้วชีส  :12:

ใช่ที่มันเป็นไส้ตรงกลางของ ritz รสชีสรึปล่าวครับ  เห็นในอากู๋สีจะส้มๆ หน่อย

baby bel  :25: คิดถึงตอนเรียนอยู่นู่นเลยอะ ชอบมีแจกให้ตอนเที่ยง

แจกยังกับนมโรงเรียนเลย ดีจัง :54:

อ้างคำพูดจาก: นานาาา เมื่อ 12 พ.ย. 2011, 18:53 น.
baby bel  :25: คิดถึงตอนเรียนอยู่นู่นเลยอะ ชอบมีแจกให้ตอนเที่ยง

ข้างนอกมันเหมือนเป็นเทียนหรือไขอะไรซักอย่างเลยครับ

แล้วผมว่ารสมันติดขมนิดๆ ยังไงไม่รู้   :09:

อ้างคำพูดจาก: หมีเล็ก เมื่อ 21 ก.ย. 2011, 17:27 น.
นั่นแหล่ะๆ  :54:
ที่นี่เค้าโรยบนพิซซ่าด้วย แจ่มมาก  :54:

ก้อนเท่าตีนแมว แพงกว่ามอสซาเรล่าทั้งถุง :3005:

ขออณุญาติขุึดนะครับ

รบกวนขอรูป ฟีต้าชีสหน่อยฮัฟ อยากเหง ไม่รู้สะกดอย่างไร ไม่กล้าค้นในอากู๋ เดี๋ยวมันหาว่าโง่  :30:

Feta cheese

(http://www.gaganisbros.com.au/images/Greek_Feta_Mevgal_Pack.jpg)

:40:

ขอบคุณค้าฟ

:46:

จะได้เอาไปหาซื้อมาลองมั่ง

พี่ปุกครับ Feta กินกับไวน์ตัวไหนโดนสุดครับ  :22:

ถามพี่ปุก

อีกสามเดือนเขาถึงจะมาตอบ

:30:

เดี๋ยวนี้ต้องสักครึ่งปี :30:

อ้างคำพูดจาก: iannnnn เมื่อ 15 ส.ค. 2012, 11:35 น.
เดี๋ยวนี้ต้องสักครึ่งปี :30:

ง่า นานขนาดนั้นเทียวรึ  :44:

ถามๆ เนมชีสคือชึสอะไรอะครับ?

ไปโออิชิแกรนด์

ยกชีสมากินทั้งก้อนแบบไม่เกรงใจใคร  :56:

อยากลองทานดูเหมือนกัน
รสชาติ ยังไง คงจะมันๆๆๆๆๆๆๆๆๆ