ฟอนต์ฟอรั่ม

คือไม่ได้จะไฮซงไฮโซอะไรหรอกครับ :47:
เพิ่งวางโทรศัพท์จากคุณแม่ ถามอาการคุณพ่อที่ไม่สบายนิดหน่อย
ก็ได้ความว่าที่ปวดหัวจนเข้ารพ. (สกงแสกนเรียบร้อยไม่มีปัญหาอะไร)
แต่เจอเรื่องอื่นแทนเช่น มีอาการของไซนัสขั้นต้น และความดันต่ำ

ที่นี้ก็เลยคุยกะแม่ว่าเออ แอลกอฮอล์มันช่วยเรื่องความดันได้นี่นา (อันนี้จริงรึป่าวครับหมอแมว?)
ไอ้ครั้นจะปล่อยให้พ่อกินเบียร์ (จริงๆ แกก็กินอยู่เกือบบ่อย) ก็เดี๋ยวจะมีปัญหาเรื่องคลอเลสตอรอลมาอีกอย่าง
เลยนึกถึงไวน์ครับ ก็ทำให้นึกสงสัยขึ้นมาครับ ว่าไวน์เนี่ยเขากินกันยังไง?

เหมือนจะเป็นข้ออ้างเลยเนอะ :30:

คือทุกครั้งที่ผมกินไวน์ก็ไม่เห็นจะรับรู้ว่ารสชาติมันอร่อยยังไง หรือว่าคุณภาพไวน์อันไหนมันคุณภาพดียังไงเลยอะครับ
ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ก็ตัดสินเองที่รสชาติ + กลิ่นล้วนๆ เลย

เลยอยากจะขอคำแนะนำพี่ๆ น่ะครับว่า..
- ไวน์มีกี่ประเภท แต่ละประเภท มีจุดเด่นจุดด้อยยังไง
- เขาเลือกไวน์กันยังไง โดยเฉพาะไวน์ในระดับที่ซื้อหาได้นะครับ ไม่ใช่แบบไฮโซแก้วละหลายตัง
- วิธีการดื่มที่ถูกต้อง (อุปโลกว่าดื่มเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่เพื่อเมามาย)
- ไวน์ไทยที่น่าสนใจ มีที่ไหน ยี่ห้ออะไร หาซื้อได้สะดวกๆ ที่ไหนบ้างครับ

:46: เท่าที่นึกออกตอนนี้ ก็มีเท่านี้แล :46:

ผมรู้แต่ " กินแล้วเมา " เหมือนกันหมดครับ :47:

ไวน์แดงกินกะเนื้อ
ไวน์ขาวกินกะปลา

ถือแก้วไวน์ห้ามจับตัวแก้ว ต้องจับที่ก้าน
ก่อนกินต้องดม ก่อนกลืนต้องอมใต้ลิ้น  :37:

อย่าลืม ก่อนดม ปลุกไวน์ให้ตื่นด้วย

ปลุกยังไงอะ :37:

เหมือนปลุกพระมั้ง  :47:

"ตื่ง ตื่ง เกิก เลื่อง ล้าว"

 :30: เพิ่งเคยเห็นอุ้ยมันเล่นแบบนี้ 

ตูว่าแล้วว่า ถ้าตูถามแบบนี้ต้องมีคนตบ :30:

หวังว่าพอพี่ณต กะลุงอ๋าห์มาเห็นจะได้สาระกัน ตอนนี้ปั่นกันไปก่อน :30a:

ต้องซื้อมือถือรุ่นที่รวมข้อมูลไวน์จากทั่วโลก (http://www.f0nt.com/forum/index.php/topic,7116.msg1138178.html#msg1138178)ก่อน

ปลุกไวน์ก็ ถือไวน์ที่ก้านแก้ว แล้วก็ทำให้ไวน์ในแก้ว วนๆๆ อยู่ในแก้วเบาๆ

โอ้วว งงบ่

คือ ถามก่อน ปลุกทำไมอ่ะ   



ไม่ได้กวนตีนนะ แต่ถามจริง ๆ 

มันทำให้รสชาติมันต่างกันเหรอ   :56:

ไม่งั้นมันตกตะกอนป่าว :37:

รอณตมาตอบ
ผมดื่มอย่างเดียว

รู้แต่ว่าไวน์ถูกๆไม่อร่อยหร๊อก :30:

โอย ตัดหน้ากันเยอะแยะ

เป็นอีกคนที่ดื่มไวน์ไม่เป็น.. กินมันไปอย่างนั้นแหละ..
รู้สึกว่าสิงห์จะเข้าใจง่ายกว่า..  :56:


รอเก็บข้อมูลแบบสาระๆ ด้วยคนนะคะ

อ้างคำพูดจาก: ภูกระดึง เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:28 น.
รอณตมาตอบ
ผมดื่มอย่างเดียว

รู้แต่ว่าไวน์ถูกๆไม่อร่อยหร๊อก :30:

ที่แพง มันจำใจต้องอร่อยรึป่าวครับ :30:

อ้างคำพูดจาก: ภูกระดึง เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:28 น.
รอณตมาตอบ
ผมดื่มอย่างเดียว

รู้แต่ว่าไวน์ถูกๆไม่อร่อยหร๊อก :30:

:37:/
ที่บ้านเคยเอาไวน์มังคุดมากิน รสชาด  :41:

อ้างคำพูดจาก: Buob Marley เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:30 น.
ที่แพง มันจำใจต้องอร่อยรึป่าวครับ :30:

ไม่นะ ไว้บวบลองเทียบๆดูหลายๆแบบ
แล้วจะบอกได้เองว่า มันต่างกันยังไง
เรื่องความกระด้างของรสชาดน่ะ

แล้วพี่โอไม่มีไรแนะนำเลยเหรอครับ :37:

มีๆๆ

อย่าใส่น้ำแข็งนะเว้ย
อายเค้า

เค้าบอกว่าปลุกเพื่อให้รสชาติดีขึ้นอ่ะ

ตอนอรกินก็

* ปลุก
* อมใต้ลิ้น
* กลืนไปครึ่งนึง อย่ากลืนทีเดียว กลืนช้าๆให้ผ่านคอ
* กลืนที่เหลือตาม



อื้มมมม กินสปายดีกว่า ยุ่งยาก  :30:

ลุงอ๋าห์~ :30:

อ้างคำพูดจาก: หมีโหด* เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:40 น.
เค้าบอกว่าปลุกเพื่อให้รสชาติดีขึ้นอ่ะ

อื้มมมม กินสปายดีกว่า ยุ่งยาก  :30:

:30:/

เคยกินไวน์กระท้อน ก็อร่อยดีน่ะ กินง่าย กินเพลิน เมาไม่รู้ตัว  :54:

เรื่องอุณหภูมิ ฟรองซัวส์เคยสอนว่า
ไวน์แดง 8 องศาเซลเซียส
ไวน์ขาว ต้องเย็นจัดสักหน่อย ถึงจะอร่อย ก็ที่ 2 องศา
แต่ก็ไม่แน่ อาจมีพิเศษกว่านี้

ไวน์แดง ไวน์ขาว ดื่มกะอะไรก็ได้นะ แล้วแต่ชอบ
แต่มันจะไม่อร่อย รสชาตไม่ถูกกันอะไรอย่างนั้น
เคยลองดื่มไวน์แดงกับเนื้อปลา รู้สึกเหมือนปลา คาวมากๆ ไม่เชื่อลองดู

-จับแก้วให้สวยงาม และถูกวิธี
-แช่เย็นๆก่อนเปิดดื่ม
-ดื่มให้เป็น นี่แหละยาก ได้ยินมาว่าอมใต้ล้งใต้ลิ้นอะไรนี่แหละ กินแบบจิบๆ
วุ่นวายไปหมด ผมซดเอื้อกๆ แปปเดียวเมาปลิ้น :47:

แล้ววิธีเลือกซื้อ กับยี่ห้อที่แนะนำล่ะครับ :47:

ไวน์แพงอร่อยกว่าจริงๆ นะ ขนาดกินไม่เป็น
ยี่ห้ออะไรจำไม่ได้ รู้แต่ว่าขวดเกือบหมื่น (ซึ่งก็ยังนับว่าเป็นไวน์แพงไม่มาก)
ที่ตัดสินว่าอร่อยนี่คือมันกลมกล่อมน่ะ รถชาดมันผสมกันลงตัวดี
ไวน์ที่ว่าไม่อร่อยคือมันจะฝาดมาก หรือ เปรี้ยวมาก

แล้วปลุกนี่ไม่รู้เหมือนกัน แต่ดมก่อนกินนี่ทำให้อร่อยขึ้นจริงๆ
แล้วไอ้กลั้วปากนี่ก็สนุกดี ได้ความอร่อยนะ แต่พอเมาๆ ก็ลืมกลั้วทุกที  :30:

ช่วงนี้น่าจะมีโบโจเล่ส์ขายอยู่นะบวบ ลองไปหาดู
เรียกกันว่าเป็นไวน์สด ทำขายสัปดาห์ที่สามของเดือนพฤศจิทุกปี
เก็บไม่ได้นาน รู้สึกไม่ควรเกินเดือนกุมภามั้ง

อ้างคำพูดจาก: Buob Marley เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:08 น.

คือทุกครั้งที่ผมกินไวน์ก็ไม่เห็นจะรับรู้ว่ารสชาติมันอร่อยยังไง หรือว่าคุณภาพไวน์อันไหนมันคุณภาพดียังไงเลยอะครับ
ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ก็ตัดสินเองที่รสชาติ + กลิ่นล้วนๆ เลย

เลยอยากจะขอคำแนะนำพี่ๆ น่ะครับว่า..
- ไวน์มีกี่ประเภท แต่ละประเภท มีจุดเด่นจุดด้อยยังไง
- เขาเลือกไวน์กันยังไง โดยเฉพาะไวน์ในระดับที่ซื้อหาได้นะครับ ไม่ใช่แบบไฮโซแก้วละหลายตัง
- วิธีการดื่มที่ถูกต้อง (อุปโลกว่าดื่มเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่เพื่อเมามาย)
- ไวน์ไทยที่น่าสนใจ มีที่ไหน ยี่ห้ออะไร หาซื้อได้สะดวกๆ ที่ไหนบ้างครับ

:46: เท่าที่นึกออกตอนนี้ ก็มีเท่านี้แล :46:

ออกตัวก่อนว่า ตูไม่ใช่ไวน์กูรู
แล้วก็ยังถือว่าเป็นมือใหม่
ในเรื่องของการชิมไวน์อยู่
เพียงแต่ตูเป็นคนชอบกินชอบชิม
ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม
ดังนั้นก็หวังว่าคำแนะนำจะพอมีประโยชน์บ้าง
แต่ก็คงไม่ใช่สูตรสำเร็จที่จะเอาไปอ้างอิงได้กับทุกคน

คือทุกครั้งที่ผมกินไวน์ก็ไม่เห็นจะรับรู้ว่ารสชาติมันอร่อยยังไง หรือว่าคุณภาพไวน์อันไหนมันคุณภาพดียังไงเลยอะครับ
ดื่มเหล้าดื่มเบียร์ก็ตัดสินเองที่รสชาติ + กลิ่นล้วนๆ เลย
ก่อนอื่นเลยต้องถามบวบกลับไปว่า
แล้วดื่มเหล้าดื่มเบียร์เนี่ยมันอร่อยตรงไหน
อันนี้ถามจริงๆ จะได้แนะนำถูก

คนส่วนใหญ่ถ้าไม่เคยดื่มไวน์มาก่อน
เวลาพูดถึงไวน์ปุ๊บ
ในจินตนาการก็มักจะคิดว่า
มันน่าจะหอมหวานเหมือนน้ำผลไม้
แต่พอได้กินเข้าจริงๆ มันกลายเป็นคนละเรื่อง
ดังนั้นต้องเข้าใจก่อนว่า ไวน์คือไวน์
ไม่ใช่น้ำผลไม้คั้นหรือกล่องที่เราเคยกิน

- ไวน์มีกี่ประเภท แต่ละประเภท มีจุดเด่นจุดด้อยยังไง
ตอบเรื่องชนิดของไวน์ง่ายๆ ก่อนก็
มีไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ ไวน์ฟอง(แชมเปญหรือสปาร์กลิ่งไวน์)
และไวน์หวาน(Dessert wine)

วิธีการทำไวน์ก็ง่ายมาก
เก็บเอาองุ่นมาใส่ถัง บีบให้น้ำองุ่นออกมา(สมัยก่อนเขาใช้ตีนย่ำเอา)
ปล่อยให้ยีสต์ที่อยู่ที่เปลือกองุ่นตามธรรมชาติ
ทำงานในกระบวนการหมัก
แล้วรอ   :56:

จะเห็นว่ากระบวนการทำไวน์
เป็นกระบวนการที่เกิดจากธรรมชาติ
คนส่วนใหญ่เลยเชื่อกันว่า ดื่มไวน์ดีต่อสุขภาพ

ทีนี้วกกลับมาที่ชนิดของไวน์ก่อน
ไวน์แดงก็ทำมาจากพันธุ์องุ่นแดง

ไวน์ขาวก็ทำมาจากพันธุ์องุ่นเขียว
(องุ่นบางสายพันธุ์ ที่เอามาทำไวน์ขาว สีเปลือกเป็นสีแดงก็มี)

ไวน์โรเซ่ทำจากองุ่นแดงส่วนใหญ่
แต่แยกน้ำองุ่นไม่ให้ไปแช่รวมกับเปลือกตอนผลิต

ไวน์ฟอง ปกติเขาจะเติมส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลกับยีสต์เพิ่มลงไป
เพื่อทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ในกระบวนการหมัก

ไวน์หวาน ก็เติมปริมาณองุ่นเพิ่มลงไป
หรือเป็นไวน์ที่มีน้ำตาลเหลือจากกระบวนการหมัก

พักก่อนแป๊บ เดี๋ยวมาต่อ  :42:

ปูเสื่อ  :54:

สาเหตุที่ไวน์แพง คือ ปีที่ผลิตไวน์ และ องุ่นที่นำมาผลิตไวน์มีส่วนด้วยค่ะ
เพราะว่าการผลิตไวน์นั้น จะมีช่วงหนึ่งที่เป็นปีทองขององุ่นค่ะ
คือ องุ่นที่จะมาทำนั้นเป็นองุ่นที่สมบรูณ์ที่สุด คือ องุ่นจะมีรสชาติที่ไม่หวานเกินไปและไม่เปรี้ยวเกินไป ลักษณะของลูกก็ไม่ใหญ่ไม่เล็กเกินไปค่ะ
เอาทำไวน์ที่มีรสชาติที่ดีที่สุดและแพงที่สุดค่ะ  :22:

อ้างคำพูดจาก: ภูกระดึง เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 18:06 น.
ช่วงนี้น่าจะมีโบโจเล่ส์ขายอยู่นะบวบ ลองไปหาดู
เรียกกันว่าเป็นไวน์สด ทำขายสัปดาห์ที่สามของเดือนพฤศจิทุกปี
เก็บไม่ได้นาน รู้สึกไม่ควรเกินเดือนกุมภามั้ง

ส้มอยากลองอันนี้ ไวน์สด  :25:

เคยกินไวน์แค่ 2 แบบ
1 คือไวน์ OTOP ขวดไม่กี่รวย
2 ไวน์ดีหน่อย OTOP เหมือนเดิม แต่เกรดดีหน่อย แพงขึ้นอีก 2-3 เท่าตัว

ตอนกินไม่สนใจอะไร  รู้แต่ว่ามันไม่อร่อย  สู้เบียร์ไม่ได้

ปล.ตอนนี้ฝึกงานใน รพ. พี่ที่ฝึกงานก็บอกว่าความดันต่ำให้กินเบียร์
แต่กินมากผลเสียจะตามมาอีกหลายเท่าตัว
ปล.2 ผมกินเบียร์แต่ละวันเยอะกว่าน้ำเปล่า เรื่องความดันต่ำคงไม่มี

- เขาเลือกไวน์กันยังไง โดยเฉพาะไวน์ในระดับที่ซื้อหาได้นะครับ ไม่ใช่แบบไฮโซแก้วละหลายตัง
คำตอบของตูในข้อนี้ง่ายมากแต่ก็ยากด้วย(เอ๊ะ ยังไงกัน  :07:)
ที่ว่าง่ายคือเลือกไวน์ที่ตูกินแล้วชอบ
แต่ที่ว่ายากคือ แล้วตูจะรู้ได้ยังไงว่าตัวไหนตูชอบ
คำตอบสุดท้ายคือ ต้องชิม ครับ  :56:

ทีนี้แล้วจะเลือกชิมยังไงล่ะ
เพราะไปร้านขายไวน์ก็มีไวน์ละลานตาเต็มไปหมด
ซื้อไปซื้อมา ก็กลายเป็นไวน์ที่คนขายกินแล้วอร่อยไปซะทุกที
ยกเว้นจะไปเจอคนขายที่เก่งๆ และใจดี
เขาจะมีวิธีทำให้เรารู้ว่า เราชอบไวน์แบบไหน
โดยการให้เราชิม  :56:

ปกติแล้ว องุ่นแต่ละสายพันธุ์
ก็จะมีสี รสและกลิ่นเฉพาะตัว
เราก็เริ่มชิมและจำจากสายพันธุ์องุ่นนี่แหละ
เพราะส่วนใหญ่ ฉลากไวน์ ก็จะบอกพันธุ์องุ่นเอาไว้

เริ่มจากไวน์แดงก่อน
องุ่นที่นิยมเอามาทำไวน์แดงก็มี
Merlot อ่านว่า แมร์โล
Cabernet Sauvignon อ่านว่า คาเบอร์เนต์ โซวีญง
Pinot Noir อ่านว่า พิโนต์ นัวร์
Shiraz อ่านว่า ชีฮาส แต่ส่วนใหญ่ก็ออกเสียงว่า ชีราซ

ไวน์ขาวก็มี
Chardonnay อ่านว่าชาร์ดองเน
Sauvignon Blanc อ่านว่า โซวีญง บลังค์
Pinot Gris อ่านว่า พิโนต์ กริส
Gewurztraminer อ่านว่า เกวูซทรามิเนอร์
Riesling อ่านว่า ฮีสลิง แต่ส่วนใหญ่ก็ออกเสียงว่า รีสลิง

ก็แนะนำให้ ชิมตามสายพันธุ์องุ่นก่อน
แล้วก็จำไว้ว่า สายพันธุ์องุ่นไหน
ที่เราดื่มแล้วชอบ ต้องรู้ตรงนี้ให้ได้ก่อนครับ


เดี๋ยวมาต่อ  :42:

ขั้นแรกต้องชิมให้ครบก่อนสินะ  :54:

คนกินต้องรู้จักหาเงินเยอะๆ ครับ
ถ้าไม่บังเอิญมีเพื่อนรวย

อ้างคำพูดจาก: iamnot เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 20:03 น.
ก่อนอื่นเลยต้องถามบวบกลับไปว่า
แล้วดื่มเหล้าดื่มเบียร์เนี่ยมันอร่อยตรงไหน
อันนี้ถามจริงๆ จะได้แนะนำถูก

เบียร์ผมบอกไม่ค่อยถูกครับ ไม่ชอบเบียร์จืดๆ แบบเบียร์นอก
ชอบรสชาติแบบสิงห์ครับ ยิ่งถ้าเป็นสิงห์แบบตอนที่ยังไม่ปรับรสชาตินะครับ :54:

ส่วนเหล้า ไม่ชอบเหล้ากลิ่นแรง (อย่าง 100 :41:)
ไม่ชอบเหล้าแบบบาดคอ (อย่างมังกร :42:)
แต่ชอบรสชาติบาดๆ แบบโซดา (กินผสมโซดาเป็นส่วนใหญ่)
ส่วนจะเบล็นด์รึป่าวไม่เกี่ยง เพราะหาโอกาสกินแบบไม่เบล็นด์ยากมาก :30:

ประมาณนี้อะครับ :02:

วิธีการดื่มที่ถูกต้อง
ก็ไม่ควรดื่มเกินวันละสองแก้ว   :37:

ขั้นตอนในการชิมไวน์ หลักๆ
มีดังต่อไปนี้

- ใช้ตามอง
มองอะไร มองสีครับ
วิธีมอง ก็เอียงแก้วดู สีของไวน์บอกอะไรมากมาย
ตั้งแต่ พันธุ์องุ่น อายุของไวน์ ไปจนถึงความเข้มเต็ม
หรือความสมดุลระหว่างแอลกอฮอล์กับน้ำผลไม้ในไวน์

- ใช้จมูกดม
ดมอะไร ดมกลิ่นครับ
ให้เติมไวน์ลงในแก้วไวน์
อย่าเยอะมากให้สูงแค่พอส่วนโค้งเริ่มต้นของกระเปาะแก้ว

วิธีดม อย่าเพิ่งแกว่งแก้ว ให้ดมก่อน
ทีนี้แกว่งแก้ว แล้วดมอีกที ให้สังเกตความแตกต่าง
เพราะไวน์บางตัวกลิ่นยังไม่เปิด เราต้องแกว่งแก้ว
เพื่อให้น้ำไวน์สัมผัสกับอากาศ กลิ่นที่ซ่อนไว้ก็จะเผยออกมา
กลิ่นของไวน์แต่ละชนิด ก็ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต หรือเขตแคว้นที่ปลูก
ไวน์บางตัวเราดมแล้วได้กลิ่นกาแฟคั่ว
บางตัวได้กลิ่นดินกลิ่นหญ้า บางตัวได้กลิ่นดอกไม้
บางตัวได้กลิ่นยางไหม้

สำหรับคนที่ิไม่เคยกินไวน์มาก่อน
ตูแนะนำให้ดมเยอะๆ ดมไปเรื่อยๆ แล้วสังเกตดูการเปลี่ยนแปลง
(แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องใช้แก้วไวน์ที่คุณภาพดีพอสมควร
เพราะแก้วไวน์ห่วยๆ จะไม่สามารถทำให้เราดมกลิ่นอะไรได้
บางทีได้แต่กลิ่นแอลกอฮอล์)

- อม
พอดมจนเริ่มเบื่อแล้ว
ทีนี้ก็ถึงเวลาเอาไวน์เข้าปาก
ต้องเข้าใจก่อนว่า ตำแหน่งตุ่มรับรสของลิ้นเรา
กระจายไปทั่วลิ้น โดยรสหวานจะอยู่ปลายลิ้น
ถัดเข้ามานิดนึง ข้างๆ ลิ้นทั้งสองข้างจะเป็นรสเค็ม
ลึกเข้าไปหน่อย ก็จะเป็นรสเปรี้ยว
ส่วนโคนลิ้นก็จะเป็นรสขม
(ดูจากภาพประกอบ จากเว็บ http://www.2basnob.com/ (http://www.2basnob.com/))
(http://img3.f0nt.com/08/ab2c699ef6ba9f981e5e867ab87d4cde.gif)


ไม่ต้องแปลกใจไปว่า คนที่เคยกระดกแต่เหล้า
พอมากินไวน์ แล้วบอกว่าเห็นไม่อร่อย
เพราะกระดกพรวดไปทีเดียวที่โคนลิ้น
ก็จะเจอแต่รสขมกับเปรี้ยวฝาด

วิธีอมที่ถูกต้องคือ อมให้ตุ่มรับรสได้สัมผัสกับไวน์ทั้งหมด
บางคนอาจจะให้อากาศเข้าไปผสมด้วยโดยการกลั้วลิ้น
(จะเห็นนักชิมไวน์บางคน ดื่มแล้วทำเสียงซืดๆ ครอกๆ ไปด้วย)


- กลืน
ตอนกลืนนี่สำคัญ เพราะไวน์จะมีอาฟเตอร์เทสเฉพาะตัว
หรือที่เซียนไวน์เมืองไทยเขาเรียกกันว่า ตอนจบ
การสังเกตการจบของไวน์ ตูก็ยังไม่เชี่ยวชาญมาก
อธิบายไม่ค่อยถูกเหมือนกัน ประมาณว่า
เหมือนกับอาการขนลุก แต่นี่เป็นตุ่มรับรสบนลิ้นลุกประมาณนั้น

โอ้โห  ผู้เชี่ยวชาญมาเองเลย  :12:

โฮก ศิลปะการดื่มไวน์  :25:

ชอบอ่านอ่ะ แต่ก็ไม่มีปัญญาไปกิน  :30:

 :25:

เซเว่นก็มีขายนะ  :25:

สปายไง ไวน์คูลเลอร์

ตูจิบสปายอึกเดียวก็ลงไปพับอยู่กับพื้นแล้ว

ไอ้สปายนี่ตัวดีเลย ทำเป็นเล่นไป

เคยกินกับเพื่อนเพลินๆคนละไม่กี่ขวด เผลอแป๊บเดียวเดินกันแทบไม่เป็น  :28:

วิ่งปร๋อ :25:

- ไวน์ไทยที่น่าสนใจ มีที่ไหน ยี่ห้ออะไร หาซื้อได้สะดวกๆ ที่ไหนบ้างครับ

ไวน์ไทย เท่าที่ตูชิมมา ยังไม่โดนสักตัว
องุ่นที่ใช้ก็ไม่เห็นจะบอก บางทีบอกแล้วก็ยังงงๆ
ผู้ผลิตไวน์ในไทยบางราย ก็นำเข้าน้ำองุ่นจากต่างประเทศอีกต่างหาก

เมืองไทย ตูว่า ไวน์จากออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์ไม่น่าจะแพงมาก
เท่าที่เคยเห็นราคาไม่กี่ร้อย ก็ได้ไวน์ดีพอใช้เพื่อกินกับอาหารให้อร่อยแล้ว
เรื่องยี่ห้อ ตูแนะนำให้ชิมเอง เพราะเรื่องรสชาตินี่ ของใครของมัน

ไวน์ที่ดี สำหรับตูคือ ไวน์ที่ดื่มแล้วอร่อย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาดื่มไปพร้อมอาหาร
หลักการง่ายๆ ก็ตามที่หลายๆ คนบอกไป
คือ ไวน์แดงกินกับเนื้อสัตว์ที่เป็นสีแดง
ไวน์ขาวกินกับเนื้อสัตว์ที่เป็นสีขาวหรืออาหารทะเล
แต่ก็ไม่ใช่สูตรสำเร็จตายตัว
ไวน์แดงบางตัวก็กินกับปลาได้เหมือนกัน
แต่ต้องเลือกดีๆ ไม่อย่างนั้น
น้ำองุ่นแดงจะทำปฎิกิริยากับไอโอดีน
ทำให้กลิ่นคาวคละคลุ้งไปทั่วปาก  :41:

แต่หลักๆ เวลาเขาจับคู่อาหารกับไวน์
เขาจะดูเครื่องปรุงกับวิธีการทำเป็นหลักด้วย
นอกจากเรื่องของชนิดของเนื้อสัตว์

ส่วนอาหารรสจัด อย่างพวกยำหรือส้มตำบ้านเรา
ตูแนะนำให้กินกับไวน์ขาวพันธุ์ Riesling
แต่ยำหรือส้มตำต้องไม่เผ็ดมากนะ
ถ้าเผ็ดมาก กินกับเบียร์จะดีกว่า
กินไวน์ไปก็ไม่รู้รส เปลืองเปล่าๆ

อุณหภูมิของไวน์เวลาเสริฟนั้น
ส่วนใหญ่ ไวน์ขาว อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 8-11 องศาเซลเซียส
ไวน์แดง ก็จะอยู่ที่ 14 ถึง 18 องศา

อ้างคำพูดจาก: Buob Marley เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 21:53 น.
วิ่งปร๋อ :25:

:30:

สปายเป็นแอลกอฮอล์ชนิดแรกที่เคยกิน

กินตอนงานแต่งน้า ครึ่งแก้ว แก้มแดงยังกะชมพู่ ปากก็แดงๆ ช้ำๆ  :30:  

อร่อยกว่าเบียร์อีก  เปรี้ยวๆ หวานๆ  ขมหน่อยนึง :27: เบียร์ขมอย่างเดียวเลย ไม่อร่อย  :41:

 :25: ได้ความรู้เยอะแยะเลย

แล้วถ้าอ้างอิงตามนี้

อ้างคำพูดจาก: Buob Marley เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 21:09 น.
เบียร์ผมบอกไม่ค่อยถูกครับ ไม่ชอบเบียร์จืดๆ แบบเบียร์นอก
ชอบรสชาติแบบสิงห์ครับ ยิ่งถ้าเป็นสิงห์แบบตอนที่ยังไม่ปรับรสชาตินะครับ :54:

ส่วนเหล้า ไม่ชอบเหล้ากลิ่นแรง (อย่าง 100 :41:)
ไม่ชอบเหล้าแบบบาดคอ (อย่างมังกร :42:)
แต่ชอบรสชาติบาดๆ แบบโซดา (กินผสมโซดาเป็นส่วนใหญ่)
ส่วนจะเบล็นด์รึป่าวไม่เกี่ยง เพราะหาโอกาสกินแบบไม่เบล็นด์ยากมาก :30:

ประมาณนี้อะครับ :02:

ไวน์ออสฯ กะนิวฯ นี่แนะนำตัวไหนครับ?

เห็นในโลตัสมีขวดสวยๆ เยอะแยะเลย :25:
กลัวว่าเดี๋ยวจะได้มาแต่ขวดสวย รสชาติไม่สวยเอา :30:

อ้างคำพูดจาก: Buob Marley เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 22:08 น.
:25: ได้ความรู้เยอะแยะเลย

แล้วถ้าอ้างอิงตามนี้ไวน์ออสฯ กะนิวฯ นี่แนะนำตัวไหนครับ?

เห็นในโลตัสมีขวดสวยๆ เยอะแยะเลย :25:
กลัวว่าเดี๋ยวจะได้มาแต่ขวดสวย รสชาติไม่สวยเอา :30:

ชิมตามพันธุ์องุ่นให้รู้ก่อนว่าเราถูกกับพันธุ์ไหน
โดยเลือกจากราคาที่พอหาซื้อได้ครับ

บอกหน้่าตาหรือยี่ห้อมาก็ได้
บางตัวตูจะพอบอกได้ว่ารสชาติเป็นไง

โอเคครับ ไว้มีโอกาส จะทำการบ้านมาส่งนะครับ :27:

ผมก็ไม่ได้ลองเยอะ ไม่ค่อยรู้ความแตกต่างเท่าไร
แต่รู้ว่ามันเป็นอาการเมาที่ลื่นสุด เหมือนร่างกายมันค่อยๆซึมซับ
เอาความเมาเข้าไป แต่เมาจนอ้วกก็เคยอยู่น่ะนะ เป็นวิธีการเมา
ที่ผมชอบสุดแล้ว

ส่วนยี่ห้อที่ผมชอบสุด คงเป็นแกลโล่ครับ มันไวน์บ้านๆธรรมดานี่แหละ
เกรดไม่แพง ราคาเท่ากับทั่วๆไป เข้าใจว่าจากอเมริกาใต้ พวกไวน์อาร์เจน เวเนฯ
รู้สึกว่าหวานนิดหนึ่ง ไม่บาดคอ แล้วผมค่อนข้างมุ่งมั่น
กินแต่ไวน์ชมพู ไม่ชอบแดงมันเปรี้ยวๆเจื่อนๆและก็หน้าแดงเกิน
เหมือนกวนอูลง ส่วนขาวนี่ไม่ชอบอยู่แล้ว รสมันทิ่มคอผมเกิน
ถ้าเลือกได้ ผมก็กินแค่ชมพู (จำได้ว่ากินกับพี่ณต ก็ต้องกินหันมาชมพูกับผมนี่หว่า :30:)

บ้านเรามีขายปะ? :25:

ควรจะมีนะครับ เขียนว่า Gallo แค่นี้แหละ
จำได้ว่าเคยเห็นที่ฟู้ดแลนด์ ไม่น่าถึงพันมั้งครับ
จริงๆยี่ห้อจำพวกโหลๆอย่าง ฮาร์ดี้ อะไรจำพวกนี้ ก็พอกินนะครับ
พวกนี้ในฟู้ดแลนด์ไม่เกินขวดละ 5-600

ซื้อเบียร์ได้ตั้งลังแหนะ :30:

Hardy นี่ก็ถือว่าเป็นไวน์โลกใหม่
ที่รสชาติได้มาตรฐานใช้ได้เลย
ส่วน Gallo Family บางตัวก็กินได้ดีเลยนะครับ
เหมาะกับการกินพร้อมอาหาร

เมื่อมีไวน์โลกใหม่แล้ว ก็ต้องมีไวน์โลกเก่าด้วย
หลายๆ คนคงสงสัยว่า มันต่างกันยังไง
แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าอันไหนคือไวน์โลกเก่า ไวน์โลกใหม่

ข้อแตกต่างหลักๆ
ของไวน์โลกเก่ากับโลกใหม่คือ
ความเก่าแก่ของพื้นที่ในการปลูกองุ่นทำไวน์
เอาเป็นว่า ยุโรป ก็ถือเป็นไวน์โลกเ่ก่า
พวกประเทศอาณานิคมทั้งหลายก็เป็นไวน์โลกใหม่

ไวน์โลกเก่า ส่วนใหญ่เลย
จะมีการควบคุมคุณภาพการผลิต
ที่คัดสรรจากธรรมชาติเกือบทั้งหมด
รวมถึงขั้นตอนต่างๆ เรียกว่าเหมือนเป็นกฎหมายเลยก็ว่าได้

ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจไปว่า
ทำไมจึงเห็นไวน์โลกเก่าที่เก็บไว้จนได้ที่
มีราคาต่อขวดนับแสนบาท

กฎหมายที่ว่า เป็นที่รู้จักกันคือ
Medoc 1855 Classification
ซึ่งเป็นการควบคุมคุณภาพของแคว้น Bordeaux (บอร์กโดซ์)
ก็จะจัดชั้นลำดับผู้ผลิตของไวน์ฝรั่งเศส
เป็นชั้นๆ หรือที่เราเรียกกันว่า
Grand cru Classe อ่านว่า กรอง ครู คลาสเส
ซึ่งมีอยู่ห้าลำดับชั้น

ไวน์ชั้นดีที่สุด หรือที่เรียกว่า
Premiers Crus อ่านว่า เปรมิเยร์ ครู
มีอยู่ห้าตัว คือ    
* Chateau Lafite-Rothschild อ่านว่า ชาโต ลาฟิต ฮอตชิลล์
* Chateau Latour อ่านว่า ชาโต ลาตู
* Chateau Mouton-Rothschild อ่านว่า ชาโต มูตอง ฮอดชิลล์
* Chateau Margaux อ่านว่า ชาโต มาโกซ์
* Chateau Haut-Brion อ่านว่า ชาโต โอต บริยอง
ไวน์พวกนี้ ราคาดีกว่าทองเสียอีก
แต่ไม่ต้องไปคิดหาซื้อนะครับ
มีเงินอย่างเดียวซื้อไม่ได้  :30:
(Vintage ใหม่ๆ หาซื้อได้ยาก
เพราะจะถูกประมูลไปตั้งแต่ยังไม่ได้ผลิต)
สิบปีผ่านไป ราคาไวน์พวกนี้จะขึ้นเป็นหลายสิบเท่า

ส่วนเรื่องรสชาติ ตูเคยชิมแค่ ชาโต มูตอง รอดชิลล์ ปี1970
ซึ่งไม่ถูกลิ้นกับตูมากๆ เพราะกลิ่นรสที่ตูรับไม่ได้
เข้าใจว่าเป็นกลิ่นยางไหม้กับหนังสัตว์  :41:
แต่ฉลากสวยมาก เพราะเป็นปีที่ใช้รูปของ Marc Chagall
(มูตอง รอดชายล์จะใช้ศิลปินดังๆ วาดรูปลงฉลากในแต่ปี)

กฎหมายพวกนี้ในแต่ละแคว้นของฝรั่งเศสก็มีต่างๆ กันไป
อย่างแคว้น เบอร์กันดี หรือ แซง เตมิญอง (St Emilion)
ซึ่งรสชาติหรือมาตรฐานก็ดีไม่แพ้กัน

แต่ถ้าใครอยากลอง ตูแนะนำให้ลองดู
ชั้นที่รองๆ ลงมา แต่ต้องซื้อมาเก็บแต่เนิ่นๆ
เรียกว่าพอออกมาปุ๊บ ก็ซื้อเก็บไว้
ราคาอยู่ในหลักพันบาท แต่ถ้าทิ้งไว้สิบปี
ราคาจะกลายเป็นหลายหมื่นบาทอย่างไม่น่าเชื่อ

แล้วไวน์โลกใหม่ล่ะ มันเป็นยังไง
ไวน์โลกใหม่คือไวน์ที่มีการควบคุมการผลิต
ทุึกขั้นตอน ด้วยคน ด้วยเครื่องจักร
เพื่อที่จะให้ได้ รสชาติเป็นมาตรฐาน
(ไวน์โลกเก่า การเลือกปี จึงสำคัญ
เพราะขึ้นอยู่กับดินฟ้าอากาศในปีนั้นๆ ด้วย
ว่าจะทำไวน์ออกมาได้คุณภาพดีแค่ไหน)

ไวน์โลกใหม่ส่วนใหญ่ ก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน
ซึ่งเราจะเห็นเขาเขียนที่ฉลากว่า
ควรดื่มก่อน ปี xxxx

แต่ไวน์แดงโลกเก่า
สามารถเก็บได้ เพราะไวน์ในขวด
จะมีการพัฒนาการไปเรื่อยๆ

สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มไวน์
ตูแนะนำให้ชิมตามสายพันธุ์องุ่น
จากไวน์โลกใหม่ก่อน

เพราะไวน์โลกเก่า ส่วนใหญ่
จะมีการใช้องุ่นมากกว่าหนึ่งชนิด
รวมถึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ของผู้ผลิตแต่ละราย ซึ่งจะยากมากๆ ในการชิม

...............................

ส่วนเรื่องการเมาไวน์
อย่างที่เก้อบอก มันเป็นการเมาที่ซึมลึก
ค่อยๆ ซึม ค่อยๆ เมา แต่ถ้าเมาจนอ้วกจะทรมาณมากๆ
เคล็ดลับถ้าต้องดวดไวน์ในปริมาณเยอะๆ จนเมา
ก็คือห้ามหลับตา ห้ามนอน
ให้หาน้ำโซดามากิน จนสร่างก่อน

มีความเชื่อกันว่า แอลกอฮอล์จากไวน์
จะสลายไปจากตับภายใน 16-24 ชั่วโมง
แต่ถ้าเป็นแอลกอฮอล์จากเหล้าหรือเบียร์
จะตกค้างอยู่ในตับถึงหกเดือน

และที่สำคัญที่สุดคือ เมาไม่ขับนะครับ  :42:

 :46: ความรู้แน่นปึกเลยครับ

_ttp://www.biotech.au.edu/research/research_service_210.html

ไว้มีงานไวน์ที่เอแบค จะโพสท์บอกบวบคนแรก ไว้พาเดินชิม
ผมเคยเดินจิบทีละกรึ๊บๆ (น่าจะหมดทุกซุ้ม) ตอนปี 41
งานจัดตึก E ชั้น 9 ตอน 6 โมงเย็น
ผมมารู้ตัวอีกทีตอน 3 ทุ่ม
ที่ตึก E ชั้นใต้ดิน  :15:  :53:

แล้วก็ต้องขังเจ๊นกให้นอนในบ้าน :47:




























:30: :46:

ตอนนั้นยังโสด
อ้วกคาเวทีเลยนะ นั่งมึนๆ แล้วพุ่งปรู๊ดออกมาเฉยๆ
งงมากครับ มันเมาแบบซึมๆ เรื่อยๆ แต่พุ่ง

เลิก และเลือกไม่กินไวน์มา 11 ปีแล้วครับ
จิบยังไม่เอาเลย ให้ขวดละล้านด้วย
แต่คนชอบ (เช่นเพื่อนผม) ชอบจริงๆ กินจริงๆ
ถ้ามีโอกาส เล่นกันเป็นลัง ปากม่วงเข้มกันทุกตัว

แต่ผมไม่เอาล่ะ กินเหล้าละกัน  :48:

ฝังใจเลยทีเดียว :37:

กินไวน์ต้องคอยนับแก้วไว้ในใจครับ
ว่าลิมิตเราอยู่ที่กี่แก้ว

เพราะเวลามันเมา มันเมาลึกโดยไม่รู้ตัว
ตอนกินๆ ก็ยังดีๆ อยู่
เผลอแผลบเดียว อ้วกอยู่หน้าคอห่านซะแล้ว  :30:

ตอนนั้นผมนับได้แค่ 8 ครับป๋า
หลังจากนั้นก็จำไม่ได้ละ  :01:

มาแปะ :54:

ได้ความรู้ดีจริงๆ  :25:

อ้างคำพูดจาก: โก้ เมื่อ 09 ม.ค. 2009, 09:48 น.
ตอนนั้นผมนับได้แค่ 8 ครับป๋า
หลังจากนั้นก็จำไม่ได้ละ  :01:

8 ขวดใช่มั้ยครับ  :37:

แปด...

ไม่เล่นดีกว่า :47:~

^
^
^

(จะบอกว่าแปดหนวด)

^
^
^

(จะบอกว่าแปดตวดตะหาก)

^
^
^

(...)

 :08:

อ้างคำพูดจาก: บวบ เมื่อ 08 ม.ค. 2009, 17:08 น.

ที่นี้ก็เลยคุยกะแม่ว่าเออ แอลกอฮอล์มันช่วยเรื่องความดันได้นี่นา (อันนี้จริงรึป่าวครับหมอแมว?)
ไอ้ครั้นจะปล่อยให้พ่อกินเบียร์ (จริงๆ แกก็กินอยู่เกือบบ่อย) ก็เดี๋ยวจะมีปัญหาเรื่องคลอเลสตอรอลมาอีกอย่าง
เลยนึกถึงไวน์ครับ ก็ทำให้นึกสงสัยขึ้นมาครับ ว่าไวน์เนี่ยเขากินกันยังไง?

1. คนที่จะดื่มเพื่อสุขภาพ ต้องไม่มีโรคประจำตัว ไม่มีความดันสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ต้องไม่มีโรคตับ
2. คนที่จะดื่ม ต้องไม่สูบบุหรี่
3. ถ้าจะให้ดีไม่ควรมียาที่กินเป็นประจำ
4. ถ้าจะให้ดี ต้องไม่อ้วน และไขมันก็ไม่ควรสูง
5. การกินเหล้าเพื่อช่วยเรื่องความดัน ไม่ได้มีประโยชน์อะไร
6. การกินไวน์ให้ได้ประโยชน์ ถ้าในคนไทยก็ประมาณวันละ 150-300ซีซี ไม่ควรเกินไปกว่านั้นเพราะจะได้โทษจากการดื่มแอลกอฮอล์แทน
7. การดื่มแบบเพื่อสุขภาพ ควรเริ่มหลังจากออกกำลังกายและควบคุมอาหารอื่นๆแล้ว

 :46: ขอบคุณครับหมอ

ปล. ถ้าทำได้ครบทุกข้อ ที่หมอบอกคงจะเป็นคนแข็งแรงอยู่แล้วนะครับ :30:

 :30: :30: :30: :30:

การดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพ มีไว้สำหรับคนที่สุขภาพแข็งแรงอยู่แล้วครับ  :09:
จริงๆแล้วถึงป่วยก็กินได้แหละครับ แต่ว่ามันมีข้อควรระวังหลายข้อ
และถ้าจะกินจริงๆ ควรกินเป็นตัวหลังๆ

ถ้าจะเปรียบไป แอลกอฮอล์ก็เหมือนยาครับ แต่เป็นยาที่ผลข้างเคียงมากหน่อยและได้ผลไม่ชัดเจนเท่ายาตัวอื่น

อย่างนี้เวลากรอกช่อง "ยาที่ทานประจำ" ลุงร่มคงกรอก เอธานอล 40% :47:

อ้างคำพูดจาก: บวบ เมื่อ 11 ม.ค. 2009, 21:30 น.
อย่างนี้เวลากรอกช่อง "ยาที่ทานประจำ" ลุงร่มคงกรอก ยาดอง  :47:

"เด็ก"  :47:

อ้างคำพูดจาก: บวบ เมื่อ 11 ม.ค. 2009, 21:30 น.
อย่างนี้เวลากรอกช่อง "ยาที่ทานประจำ" ลุงร่มคงกรอก นม :47:

เด็กญี่ปุ่น

ลุงๆ ป้าๆ หยอกกัน :33:

 :34:

 :34:

 :34:

 :34:

 :34:









หม๊อออออออ :30:

โอย เจ้าแห่งอุปกรณ์จริงๆ  :30a:

เกือบมองผ่านไปเหมือนกันนะเนี่ย

 :30:

โอ้ว ไม่ใช่จะคิดกันได้ง่ายๆนะนี่

:30:

 :30: :30:

 :30: :30:

เข้าขั้นศิลปินสร้างสรรค์ผลงานไปแล้ว   :30:

-

อ้าว :30:
พี่ร่มแนวร่วมรับผิดชอบเลย

สองคนนี้ร่วมมือกันซะด้วย  :30:


(แต่เราก็จำไม่ได้นะว่ามีจู๋นี้อยู่)

เค้าอะไม่เท่าไหร่อะพี่แอ้เพราะไม่เคยเห็นจู๋นี้
แต่พี่ร่มนี่ตอบกระจาย หลักฐานเพียบ  :30:

เย้ ย้ายๆ :53:

ร้านไวน์ของเพื่อนเปิดแถวๆเจริญนคร
ไวน์ดีราคากันเอง

ผมไม่กินเหล้า เบียร์ แอลกอฮอล์ เคยลองกินไวน์แล้ว จังหวะกลืนเข้าคอมันขนลุกขนพองเหมือนกินยาขมๆ
เพื่อนบอกว่าต้องลองอันที่เขาแนะนำ เอ้อ ไม่ขนลุกแฮะ (สงสัยเพราะตัวแพง)  :30:

เลยขอโปรโมทไว้หน่อยนะจ๊ะ  :17:
ร้าน The bund อยู่ที่ตึก the lighthouse ตรงข้ามโรงแรมเพนนินซุล่า เจริญนคร




(http://img3.f0nt.com/13/eb68c26de8859aae8f81768a901e770c.jpg)


(http://img3.f0nt.com/13/b5ecc399d7f2cc261861a64d2b500267.jpg)


(http://img3.f0nt.com/13/d023206dca992d71fa646af5c6394d9b.jpg)


(http://img3.f0nt.com/13/a77b76075e866d006a5fd9dae1f38d97.jpg)


(http://img3.f0nt.com/13/3611fa968fc9d06affaee08f1377d5f1.jpg)


(http://img3.f0nt.com/13/996f95449ca53082645ae3447f13287c.jpg)

รูปสวยสวดยอด  :25:

ร้านสวยมากเลยครับ เดือนหน้าเจอกันแน่  :25:

ป๋าเลย์ชอบโอพุสวัน(opus one) เหรอครับ   :25:
ไวน์นาปา คาลิฟอร์เนีย กลิ่นซับซ้อน
รสเข้ม นุ่ม ลึก เทียบชั้นได้กับบอร์กโดซ์ดีๆ (ดีกว่าด้วย)

ว่าแต่ว่า โอพุสวันขวดนี้เมืองไทยขายเท่าไหร่นะครับ  :05:

เขาบออกว่าแค่ฉลากก็เป็นพันแล้วอ่ะ :08:

อ้างคำพูดจาก: JanΣ เมื่อ 14 พ.ค. 2011, 00:39 น.
รูปสวยสวดยอด  :25: