ฟอนต์ฟอรั่ม

คืออรแอบสงสัยค่ะว่า
ทำไมทอดมันกุ้ง ถึงไม่เหมือนพวกทอดมันหมู หรือทอดมันปลา ที่เค้าจะใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปด้วยน่ะค่ะ

แล้วทำไมถึงเรียกว่าทอดมันกุ้งคะ
เรียก นักเก็ตกุ้งได้ไหมคะ  {หมีโหด}

เพราะว่าแต่เดิม ส่วนที่เป็นเนื้อจะผสมมันลงไปจำนวนมากครับ เพื่อที่เวลาทอด เนื้อจะได้ลอยบนกระทะ

ส่วนส่วนประกอบ อื่นๆเพิ่มเติมมาที่หลังในช่วงอยุธยา ตอนปลายแล้วก็ดัดแปลงมาถึงปัจจุบัน


ล้อเล่นอ่ะ อย่าเชื่อกันหล่ะ  :39b:

ทอดมัน ไม่ค่อยร้อนนะครับ

แต่ถ้าทอดเราอะ ร้อนอิ๊บอ๋าย   :49:

งั้นต่อไปนี้ จะเรียกทอดมันปลากรายว่า นักเก็ตปลากราย :12:


(ทำเป็นไม่สนใจโพสต์ข้างบน)

อ้างคำพูดจาก: เบล เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 00:44 น.
เพราะว่าแต่เดิม ส่วนที่เป็นเนื้อจะผสมมันลงไปจำนวนมากครับ เพื่อที่เวลาทอด เนื้อจะได้ลอยบนกระทะ

ส่วนส่วนประกอบ อื่นๆเพิ่มเติมมาที่หลังในช่วงอยุธยา ตอนปลายแล้วก็ดัดแปลงมาถึงปัจจุบัน


ล้อเล่นอ่ะ อย่าเชื่อกันหล่ะ  :39b:

เกือบเผลอเชื่อและ {หมีโหด} :39:

ในทอดมันกุ้งมันใส่นู่นนี่เยอะแยะเลยนี่นา

แต่นักเก็ต มีแค่เนื้อ เครื่องเทศ แล้วก็แป้ง :42:

ต่างกันชัดๆ

นักเก็ต ของฝรั่ง คือ ทอดมันของไทย  :09:

(http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/02/D4128407/D4128407-0.jpg)


ส่วนผสม "ทอดมันกุ้ง"

กุ้งสด
มันหมูแข็ง
เกลือป่น
พริกไทยป่นสีขาว
ผงขนมปังป่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักเครื่องเคียงตามชอบ



(http://img89.imageshack.us/img89/134/5pr8.jpg)

ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูด
น้ำพริกแกงเผ็ด
ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด
ใบมะกรูดซอยละเอียด
ไข่ไก่
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
เกลือ
น้ำมันสำหรับทอด


ดูสิค้าาา ส่วนผสมมันต่างกันนะค้า



แล้วดู นักเก็ต

(http://www4.pantown.com/data/5495/board18/32-20050724195852.jpg)

  เครื่องปรุง ส่วนผสม
1. ไก่ หั่นเป็น ชิ้น สี่เหลี่ยม
2. แป้งสาลี
3. นม
4. ไข่ไก่
5. ผงปาปริก้า
6. ผงกระเทียม
7. เกลือ พริกไทย
8. เกล็ดขนมปัง

คล้ายทอดมันกุ้งไหมล่ะคะ  :25:

อ๊ะ ลืมใส่เคนดิตทุกเว้บค่ะ ขอโทษ  :46:

{หมีโหด}

 :25: น่ากิน 

ผมว่านักเก็ตจะกรอบๆ มากกว่าทอดมันนะครับ

หิววว :05:

ทอดมันงู  :04:

จริงๆ แล้วทอดมันกุ้งแบบไทย ๆ ก็ใส่พริกแกงได้นะ
ที่บ้านก็ทำอยู่ มีทอดมันปลา กุ้ง อะไรพวกนี้ อ่ะ กิมผ่อ ทำมาตั้งแต่จอยเด็ก ๆ
ไอ้ทอดมันกุ้งที่เห็น ๆ ตอนนี้มันเหมือนเป็นเมนูใหม่ ที่เกิดมาจากพวกอาหารแช่แข็งหรือเปล่า  :09:

ที่กินมาบางที่เขาก็ใส่พริกแกงนะครับ
ผมคิดว่าอาจจะเป็นแต่ละสูตรกันมากกว่านะครับ
ยังไงๆก็อร่อยพอๆกัน :04:

ส่วนผสมสำคัญของทอดมันที่ควรจะมี  ขาดอย่างใดไป ไม่น่าจะเรียกว่าทอดมัน 

เนื้อสัตว์  ตามชอบแต่ปลากรายอร่อยสุด
พริกแกง  ตำเองอร่อยกว่า
ผัก เช่น ถั่วฝักยาว  ข้าวโพด หรือเครื่องเทศ

ที่หมีกิน  จริงๆน่าจะเรียกกุ้งชุบแป้งทอด แต่มันจะไปซ้ำกับพวกเทมปุระที่เป็นตัวๆ  เลยเลี่ยงมาใช้ทอดมัน  ฟังแล้วดูไทยๆและน่ากินกว่า

สุพรรณ เพชรฯ อ่างทอง ยุดยา
เรียกปลาเห็ด

 อ่านแล้วอยากไปเกาะเกร็ด ไปหาทอดมันหน่อกะลากินครับ  :10:

ได้เมนูทำอาหารอีกแล้ว  :27:

ผมว่านะ ที่ตั้งชื่ออาหารแบบนั้นเพราะลักษณะการกินมันคล้ายกันมากกว่าครับ  :22:

คล้ายตรงไหน  :09:

ไม่ชอบกินทอดมันกุ้งเลย เพราะไม่ชอบกินของทอดที่กรอบๆ
แถมไม่มีพริกแกล กับถั่วฟักยาวกรุบกรอบ  :25:

อ้างคำพูดจาก: โอ๋ ระจันฯ เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:21 น.
สุพรรณ เพชรฯ อ่างทอง ยุดยา
เรียกปลาเห็ด

อยู่สุพรรณ เรียก ทอดมัน แต่ใครพูดว่าปลาเห็ดก็เข้าใจนะ  :25:

อ้างคำพูดจาก: Psyfer เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:36 น.
คล้ายตรงไหน  :09:

ตรงที่ ขนาดชิ้น จิ้มน้ำจิ้ม แล้วเอาเข้าปากครับ  :02:

อ้างคำพูดจาก: ต่อ : ณัฐพงษ์ เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:45 น.
ตรงที่ ขนาดชิ้น จิ้มน้ำจิ้ม แล้วเอาเข้าปากครับ  :02:

{หมีโหด}

งั้นไก่ทอดก็ต้องเรียกทอดมันไก่
ขนมปังหน้าหมูก็ต้องเรียกทอดมันขนมปัง
เอ็นไก่ทอดก็ต้องเรียกทอดมันเอ็นไก่
etc.
ด้วยดี๊  :07:

มันไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นกลมๆด้วยมั้งครับประกอบกับอาหารอย่างอื่นเค้าคงคิดชื่อไว้แล้วตั้งแต่ต้น
แต่ทอดมันกุ้งนี่อาจจะกลัวคนนึกภาพไม่ออก ถ้าไปตั้งว่าโครเก็ตกุ้ง ต้องมีคนถามต่อแน่ๆ
เลยหาของใกล้เคียงแล้วเรียก ทอดมันกุ้ง เหมือนที่เรา เรียก ลิควิท แฟ้บ มั้ง

ทอดมันมะม่วงน้ำปลาหวาน  :05a:

ทอดมันแมวน้ำก็ใส่พริกแกงนะครับ ดับคาว  {หมีโหด}

อ้างคำพูดจาก: "พลัม...รัมมะซิง" เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:55 น.
ทอดมันแมวน้ำก็ใส่พริกแกงนะครับ ดับคาว  {หมีโหด}

ผมอ่านเป็นทอดมันหมอแมวครับ  {หมีโหด}

น้องหมีเอ้ยยย  {หมีโหด}
กินๆ ไปเห๊อะ

อ้าว เฮ้ยยยย !! ไปจู๋ไหน ก็มีแต่ของกิน  :07: :05:

ญี่ปุ่น = ทัสสึถะ / คาราเกะ
ฝรั่ง = nugget

ตามความเข้าใจคือ เป็นอาหารทอดขนาดพอดี 1-2 คำ / ชิ้น
จะทำจากเนื้อชิ้นหรือเนื้อบดขึ้นรูปก็ได้ ( nugget ของ Mc ทำจากเนื้อบด)

ทอดมัน = จะต้องมีเครื่องเทศและจะต้องเปลือย ปกติจะไม่มี BREAD CRUMB นะครับ แต่หลังๆ จะมีการดัดแปลงให้เป็นอาหารสากลมากขึ้นโดยเพิ่มการชุบ Coating เข้าไปให้ดูไม่ Oily นัก ถ้าเป็นรูปแบนๆเรียกว่า fishcake ถ้ากลมๆ จะเรียก ว่า Ball เช่น Meat ball, Fish Ball (ฝรั่งบางคนพอได้ยินคำว่า fish ball จะเข้าใจว่าเป็นตาปลา )

ส่วนทอดมันกุ้งตูไม่รู้เหมือนกัน เพราะมันน่าจะมาช่วงหลังแต่ถ้าเอาแบบรักษ์ไทยจริงๆ ให้ใช้ทับศัพท์ไปเลย แล้วถ้ามีใครถามก็อธิบายเอา

เห็นแล้วหิวอะค่ะ

แยกเป็นห้องครัวไปเลยดีกว่า  :27:

ความติดตั้มเข้าท่าแฮะ  :27:

อ้างคำพูดจาก: Psyfer เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 14:54 น.
ความติดตั้มเข้าท่าแฮะ  :27:

ความ ติด ตั้ม  :25c:

อ่านแบบงุงิเซ่

ความติี๊ดตั้ม คล้องจองน่ารักจะตายย  :25:





ฮู้ยย แสบบ

อ้างคำพูดจาก: โอ๋ ระจันฯ เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:21 น.
สุพรรณ เพชรฯ อ่างทอง ยุดยา
เรียกปลาเห็ด

เพชรบุรีไม่เรียกครับ :11: .. เอ๊ะ หรือมี แต่เกิดมาไม่เคยได้ยินเลยนะ {หมีโหด}
เพราะอาหารที่คนเพชรภูมิใจอยู่อย่างนึงคือ ขนมจีนทอดมัน :25:

สูตรของทอดมันปลากรายนี่
ลองกินดูแล้วพบว่าไม่เหมือนที่อื่นจริงๆ นะ
มีเจ้าอร่อยอยู่ที่หน้าโรงเรียนอนุบาลจังหวัด กับแถวๆ บ้านแหลม :12:

เคยช่วยยายทำทอดมันแบบนวดปลากรายเอง หนึบหนับอร่อยมาก  :25:

แอร๊ยยยย เดี๋ยวไปหากินดีกว่า :25:

น่าจะให้อร่อยขึ้นนะครับ
(หิวแล้วอะ :04:)

พี่ที่ office ลองทำทอดมันแบบใส่พริกแกงเขียวหวาน (ทอดมันสีเขียว) แล้วซอยชิงใส่นิดนึง อร่อยมากๆ  :07:

 อ๋ิอย! มาพูดตอนนี้  :05: หิวข้าวครับ

อ้างคำพูดจาก: ตั้มหมิงซื่อ เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 18:12 น.
พี่ที่ office ลองทำทอดมันแบบใส่พริกแกงเขียวหวาน (ทอดมันสีเขียว) แล้วซอยชิงใส่นิดนึง อร่อยมากๆ  :07:

น่าสนใจมาก ๆ :07:

อ้างคำพูดจาก: ชายคลอง เมื่อ 20 ก.ย. 2007, 09:25 น.
อ่านแล้วอยากไปเกาะเกร็ด ไปหาทอดมันหน่อกะลากินครับ  :10:

ทอดมันหน่อกะลา สุดยอดดดด :12: