เห็นสูตรพายของป้าหน่อยที่ดูน่ากินมาก :25:
แถมทำง่ายจนมีคนทำตามกันเป็นทิวแถว :21:
เลยมีความคิดว่า เราน่าจะมารวมสูตรอาหารกันบ้างนะคะ
ในนี้มีผู้เชี่ยวชาญอาหารหลายคน จู๋อาหารก็มีเยอะ
แต่ยังไม่มีจู๋รวมสูตรอาหารเลยชิมิ
ถ้างั้นขออนุญาตเป็นการส่วนรวมตั้งจู๋สูตรอาหารมาละกันนะึคะ
เอาไว้เป็นวิทยาทาน :12:
เริ่มด้วย
Blueberry Cream Cheese Pie อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 14 ส.ค. 2007, 23:14 น.
ระหว่างที่พักสายตาจากการปั่นงาน
Blueberry Cream Cheese Pie แบบไม่ต้องเข้าเตาอบ ใช้วิธีแช่ตู้เย็นอย่างเดียว
เริ่มจากทำ crust หรือตัวแป้งที่รองพาย ใช้ขนมปังกรอบแบบขนมปังเอบีซีมาป่น (ที่ทำคือใช้ครกตำ) ให้ได้ปริมาณ 3/4 ถ้วย ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย กับเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าคิดว่าแห้งไป ก็ใส่เนยเพิ่มได้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน มันจะเป็นผงขนมปังชื้นๆ เอาไปกรุถาดพายขนาด 5-6 นิ้ว เอาหลังช้อนกดให้แน่น จากนั้นก็แช่ตู้เย็นให้แข็งตัว
(http://img2.f0nt.com/14/cfe86f0e1ecf9223cab196b8b67eea15.jpg)
คราวนี้ก็หันมาจัดการกับครีมชีส ปกติใช้แต่ครีมชีส Philadelphia เคยลองยี่ห้ออื่นแล้วไม่ถูกใจ ครีมชีสใช้ครึ่งก้อน ใส่อ่างผสมแล้วปั่นให้เนียน ผสมกับนมข้นหวานที่ทำจากนมวัวล้วนๆ (อย่าใช้นมข้นหวานที่ทำจากน้ำมันปาล์ม เพราะครีมจะไม่แข็งตัว) ปริมาณนมข้นหวานนี่ตามชอบละกัน สูตรบอก 1/4 ของกระป๋อง ทดลองแล้วหวานเกิน เดี๋ยวนี้ใช้กะๆ เอา แล้วชิมดู พอได้รสชาดที่พอใจก็เทน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงทีเดียว คนให้เข้ากัน น้ำมะนาวจะทำให้ครีมแข็งตัวขึ้น จากนั้นเอามาใส่ถาดพายที่เตรียมไว้เมื่อกี้นี้ แช่ตู้เย็นให้ครีมแข็งตัว
(http://img2.f0nt.com/14/6743dbe22a5481ad38379daa60ac1023.jpg)
เสร็จแล้วก็เอาบลูเบอรี่กระป๋องตักราดหน้าตามชอบ จะไม่ใส่บลูเบอรี่ จะใส่เป็นเชอรี่เชื่อม หรือสตรอเบอรี่เชื่อมก็น่าจะได้
(http://img2.f0nt.com/13/195b85cb39b73a9ca3f0e842b4118f4e.jpg)
โอดิบอ้างคำพูดจาก: หมีโหด* เมื่อ 18 ส.ค. 2007, 23:42 น.
สูตรขนมของอรเอง แนะนำพี่แอนค่ะ (คนอื่นก็แนะนำด้วยค่ะ)
อุปกรณ์
โอวัลติน หรือไมโล
น้ำตาล
นมข้น
วิธีทำ
1. ใส่โอวัลตินไปเยอะๆซักครึ่งถ้วยกาแฟ
2. ใส่นมข้นเยอะๆท่วมโอวัลติน
3. ใส่น้ำตา 2 ช้อนชา
4. กวนๆ
5. ใส่ช่องแข็ง
6. ทำเป้นลืมซักครึ่งวัน
7. นำออกมากวนๆ ให้หายแข็ง
8. กินได้ ความหอมของโอวัลติน ผสานกับความหวานเหนียวของนมข้น ช่างเข้ากันได้ดี กินเข้าไปที จะได้ความกรุบกรอบของน้ำตายที่ไม่ละลาย โว้ววว
9. อ่าว เคยทำกันหมดแล้วเหรอ
{หมีโหด}
เกี๊ยวแยมอ้างคำพูดจาก: Psyfer เมื่อ 18 ส.ค. 2007, 23:46 น.
ใส่เนตตุ้มด้วย :27:
สูตรขนมของจอยค่ะ
เครื่องปรุง
1. แยมรสที่ชอบ(ปกติใช้รสสตรอเบอรี่)
2. แผ่นเกี๊ยว
3. น้ำตาลไอซ์ซิ่ง
วิธีทำ
1. เอาแยมเข้าไปฟรีซให้พอแข็งตัว
2. ตักแยมประมาณ ช้อนชาพูน ๆ ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
3. เอาไปทอดให้เกี๊ยวกรอบ ๆ
4. ตักซับน้ำมันออกโรยไอซ์ซิ่ง
5. กิน
อร่อยยยย :10:
น้ำแข็งนมข้นอ้างคำพูดจาก: นานา เมื่อ 19 ส.ค. 2007, 00:04 น.
อันนี้อะไรไม่รู้ :08:
คิดได้ตอนเด็กๆเหมือนกันค่ะพี่อร
แต่ของนานาอยากกินน้ำแข็งไสแล้วไม่ชอบน้ำหวาน :30:
ของที่ใช้
1.น้ำแข็ง
2.นมข้น
วิธีทำ
1.ทุบน้ำแข็งละเอียดๆ
2.เทนมข้นลงไปเยอะๆ
3.กิน :30:
แต่อร่อย :10:
วุ้นขี้เมาอ้างคำพูดจาก: กาปุ๊กลุก เมื่อ 19 ส.ค. 2007, 01:10 น.
ไม่รู้เคยกินไหมนะ
เรียกว่า วุ้นขี้เมา
ทำกินเล่นกับเพื่อน
ก็ต้มน้ำร้อนกับผงวุ้นเบสท์ฟู๊ดรสส้ม ก่อนจะเทใส่บล๊อก
ผสมวอดก้า และใส่ลำใยแห้งลงไปด้วย
แล้วเอาไปแช่เข็ง กินเยอะๆ เมาด้วย
อร่อยด้วย
โพสต์นี้เป็นสารบัญ (เดือนจะเป็นคนทำเอง :30:)
Content
Blueberry Cream Cheese Pie (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg685598#msg685598)
Credit : X11
โอดิบ (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg688334#msg688334)
Credit : หมีโหด*
เกี๊ยวแยม (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg688341#msg688341)
Credit : Psyfer
น้ำแข็งนมข้น (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg688378#msg688378)
Credit : นานา
วุ้นขี้เมา (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg688469#msg688469)
Credit : กาปุ๊กลุก
เลม่อนพาย (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg688763#msg688763)
Credit : StaywithMe
เต้าหู้นมสด (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg688763#msg688763)
Credit : StaywithMe
แกงกระหรี่หมูทอดทงคัตสึ (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg688763#msg688763)
Credit : StaywithMe
โอรีโอ กล้วย (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg688830#msg688830)
Credit : จั๊วจ่ะ
โยเกิร์ตพร้อมดื่มรสอร่อยสาด (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg689616#msg689616)
Credit : ภูกระดึง อ๋าห์
วิธีเพาะโยเกิร์ต (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=10831.msg689782#msg689782)
Credit : ตั้มหมิงซื่อ
(เอาไว้รวมสูตรอาหาร)
//อี๋ ตัดหน้า :07:
งานรวมๆ นี่ เอามากองนี่หมดเลยนะ :23:
ขอเป็นคนชิม {หมีโหด}
ขอเป้นคนชิมด้วยอีกคน
อยากทำเป็นบ้าง เคยลองทำที เลิกทำเลย :08:
ความจริงแล้วทำไว้เยอะมากตอนปิดเทอม
ก๊อบจากในไดอารีมาลงให้นะ
อาหารทดลอง : เลม่อนพาย
ทำส่วนครัสท์ก่อน เอาแครกเกอร์ Ritz ครึ่งแถวมาใส่ถุงพลาสติกรัดยางให้เรียบร้อย แล้วเอาสากทุบๆๆๆๆ
ละเอียดดีแล้วเอาออกมาใส่ชามไว้
ละลายเนยด้วยวอเตอร์บาธ ใส่เนยลงไปให้แครกเกอร์มันเริ่มๆจะเกาะตัวกัน แล้วก็เอามากดๆใส่จานก้นลึกหน่อย
อันนี้ต้องกดแน่นๆเดี๋ยวมันหลุด เอาฟอยล์รองจานไว้ด้วยจะแกะง่าย เอาไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อน
มาถึงตัวเลม่อนคัสตาร์ท ก็เอาน้ำเลมอน 1/4 ถ้วยใส่หม้อ ใส่ผิวเลมอน(เราไม่มีที่กรองเลยใส่ชิ้นใหญ่ๆจะได้เลือกออกง่าย)
ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำตาล 1/3 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ ตามสูตรเค้าให้ใส่เกลือด้วยแต่เราใช้เนยเค็มเลยไม่ใส่
ก็จิ้มดูด(อร่อย เปรี้ยวอร่อยมาก!) เอาขึ้นตั้งไฟเบาๆๆๆๆๆๆๆๆๆคนๆๆตลอด
ตั้งไฟไปเรื่อยแล้วห้ามเผลอ อยู่ๆมันจะข้นขึ้นมาทันตาก็อย่าตกใจปิดไฟเอาลงได้
เอาครัสท์ออกมา เทเจ้าคัสตาร์ทลงไป(ใครมีกระชอนก็กรองนะแต่เราไม่มี)
เอาไปแช่ตู้เย็น เราอยากกินมากเลยแช่แข็งมันเลย
อาหารทดลอง : เต้าหู้นมสด
เริ่มด้วยเอานมกะน้ำเต้าหู้ปริมาณเท่าๆกันมาต้ม(อย่าให้เดือดมาก เอาเดือดนิดๆ) ใส่น้ำตาล
ก็เอาหวานเท่าที่จะกินอ่ะลองชิมดู แล้วใส่ผงวุ้น(ถ้าใส่นมกะน้ำเต้าหู้สองถ้วยก็ใส่ผงวุ้นสองช้อนชา)
คนๆๆให้ผงวุ้นละลายหมด ปิดไฟยกลง เทใส่แก้วน้ำ ซํก 3/4 ของแก้ว เอาไปแช่เย็น
พอมันเซตตัวเป็นวุ้นก็ใส่ฟรุตสลัดลงไป เทนมลงไปด้วยให้เต็มเเก้ว แล้วก็กินได้เลย
อาหารทดลอง : แกงกระหรี่หมูทอดทงคัตสึ
โอ้วอันนี้ง่ายมาก แบ่งเป็นสองส่วนนะคือ แกงกระหรี่กะหมูทอด
แกงกระหรี่ก็มีแครอทหั่นลูกเต๋าประมาณ 1.5 cm แล้วก็ มันฝรั่งขนาดเดียวกันปริมาณพอกัน
แต่อันนี้แล้วแต่ชอบนะใครชอบมันชิ้นใหญ่กว่าแครอทก็ตามสบาย
เอาสองอย่างนี้ลงหม้อ เติมน้ำพอท่วม ตั้งไฟเลย
พอเดือดปุ๊บใส่แกงกระหรี่ก้อน กินกี่คนก็ใส่เท่านั้นก้อน
ในกล่องใหญ่เค้าจะแบ่งเป็น 6 ก้อนเล็กอ่ะ
แล้วก็คนๆๆๆๆๆไม่งั้นมันหรือก้อนแกงที่ไม่ละลายมันจะติดก้นหม้อ
พอแกงกระหรี่ละลายหมดก็เบาไฟ
ไปเล่นเนตเล่นเกมตามใจ พอระลึกได้ก็ไปคนๆๆๆมันซะหน่อย
ใช้เวลาไม่รุประมาณสอง ชม มั๊ง น้ำมันจะข้นๆๆก็เตรียมกินได้
ส่วนหมูทอดทงคัตสึเราหมักด้วยพริกไทยกะซีอิ้ว
แล้วคลุกแป้งโกกิละลายน้ำเย็นพอเหนียวๆ
แล้วก็เอาไปกลิ้งบนเกล็ดขนมปัง
แล้วก็ตั้งน้ำมันทอดมันเลย!(ห้ามเล่นมุกว่าทอดหมูไม่ได้ทอดมัน....)
เสร็จแล้วก็เอาหมูมาหั่นๆวางลงไปบนข้าว ราดแกงกระหรี่
แล้วกระจู๋สูตรเตี๋ยวไปทางไหนฮะ :27:
เอาเลยครับ เริ่มเป็นคนแรกเลยเฮีย :27:
ขอแบบมีรูปประกอบด้วยนะ
ความจริง Blueberry Cream Cheese Pie จะปรับตรงส่วนแป้งเป็นโอริโอ้ ไส้เป็นครีสชีส แล้วตรง topping เป็นเชอรี่กระป๋อง หรือเชอรี่เชื่อมก็ได้นะ
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 19 ส.ค. 2007, 18:46 น.
ความจริง Blueberry Cream Cheese Pie จะปรับตรงส่วนแป้งเป็นโอริโอ้ ไส้เป็นครีสชีส แล้วตรง topping เป็นเชอรี่กระป๋อง หรือเชอรี่เชื่อมก็ได้นะ
ผมก็กะว่าจะใช้โอรีโอ้ เหมือนกันฮะ
อย่างน้อยครีมชีส ไม่อร่อย ก็อร่อยตรงตัว pie แทน :30:
จะใช้อะไรก็ช่างเถอะครับ
แต่ถ้ากลัวว่าจะอร่อยหรือไม่อร่อย เอามาให้ตูลองได้ :04:
โอรีโอ กล้วย ค่ะ
วิธีทำคล้ายๆ พายบลูเบอรี่
ส่วนประกอบ
1. โอรีโอ 1 แถวยาว
2. ครีมชีส ฟิลาเดลเฟีย ครึ่งก้อนกับอีกนิดหน่อย
3. มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้น ครึ่งกระป๋อง
5. กล้อยหอม 1 ลูก
วิธีืำทำ
1. เอาโอรีโอมาทุบ ทุบทั้งชิ้นเลยไม่ต้องแยกส่วน ให้ละเอียดหน่อย
2. เอามากรุในถาด ให้เต็ม ตรงขอบทำหนาๆหน่อยจะอร่อย
3. เอาถาดใส่ตู้เย็น ช่องแช่แข็ง
4. เอาครีมชีสมาตีให้เนียน ใส่นมข้น กับน้ำมะนาว ตีให้ไม่เหลือตะกอน
5. เอาไปเทใส่โอรีโอที่เตรียมไว้ แล้วเอาไปแช่เย็นอีกรอบ
6. พอจะเอาออกมาทาน ก็เอากล้วนมาฝานบางๆ แล้ววางแปะหน้าอีกที
ข้อควรระวัง
ควรฝานกล้วยแต่พอดี เพราะถ้าเหลือแล้วแช่เย็น กล้วยมันจะดำไม่น่ากิน
:27: จั๊วเคยทำตอนอยู่โรงเรียน นึกสูตรได้
เอากล้วยชุบน้ำเกลือนิดนึงสิ จะได้ไม่ดำ
เอาแล้วเว่ย เคล็ดลับ :12:
เอาแช่น้ำผสมน้ำมะนาวก่อนก็ไำด้ จะเห็นผลกว่า (วิตามิน C เป็น antioxidant น่ะ)
กล้วยจะได้ไม่ดำ :27:
จำไปใช้มั่ง ขอบคุณค่ะ :46:
จะมีใครเป๋ไปเรื่่องอื่นไหมนี่ น่ากลัวจริงๆ
:27: อุ๊ย เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองเลยค่ะ ว่างอยู่
ครีมชีสเหลือครึ่งก้อน แต่ไม่ทำบลูเบอรี่แล้ว เอาโอรีโอกล้วยนี่แหละ
แล้วจะมาบอกนะคะ ว่าสูตรยังใช้ได้อยู่รึเปล่า :43:
วิธี ทำน้ำเย็น
- ร้องภาชนะ ให้สะอาด จะเป็นภาชนะอะไรก็ได้ ขอให้มันใส่น้ำได้ ไม่รั่ว ไม่ว่าจะเป็นขัน แก้ว ขวด หรือแม้แต่กระปุก
- กรอกน้ำสะอาดใส่ให้เต็ม
- แช่ไว้ในตู้เย็น
- นำออกมาดื่ม เมื่อต้องการความสดชื่น
แล้วมีใครอบากได้วิธีทำน้ำแข็งกะน้ำร้อนมั๊ย
บอกไอ้กรีมันเลยนะ เดี๋ยวมันเล่นต่อ :26:
ขอลองไปทำโอดิบกินครับ วัสดุหาได้ง่ายหน่อย
แล้ว น้ำตาลมันจะแข็งเกาะติดแก้วหรือเปล่าครับ ? ผมเกรงว่าคุณแม่จะว่า ว่าทำอะไรแผลงๆ เพราะทุกทีก็ทำประจำ
ถ้าติดแก้วก็เอาน้ำร้อนละลายเลยค่ะ :27: :27: :27: :27: :27:
รบกวนเดือนนิดนึง
อยากให้มีตั้งเรตติ้ง ความง่าย ความอร่อย คะแนนนิยมไรด้วยได้เป่า น่าสนุกดีนะ :25:
เอ รบกวนป่ะเนี่ย :27:
ขา
ไม่รบกวนค่า
ว่าแต่จะทำยังไงค้า
แบบว่าเอาเกณฑ์อะไรมาเป็นการวัดเรตติ้งไรเงี้ย :25:
อืมมนั่นสิเนอะ {หมีโหด}
งั้นให้คนที่ลองทำแล้วให้ดาวดีไหม
เต็ม 5 ดาว {หมีโหด}
มา ตูเป็นกรรมการเอง
งั้นมี
คะแนนความอร่อย
คะแนนความง่าย
คะแนนความสร้างสรรค์
คะแนนความหมี (อ๊ะไม่ต้อง)
{หมีโหด}
ดีไหมคะ
ไม่ดี :11:
ถ้าทำเองแล้วเอามาโชว์ก็พอแล้วอ่ะ
อย่าตัดสินกันเลยดีกว่าไม๊?
ก็มาอ่านจะได้เลือกทำถูกๆไงพี่กัม
แบบว่า ยากระดับ 5 ดาว อรก็ไม่ทำ
แต่อร่อยระดับ 5 ดาว ก็อยากลองทำดูไรงี้อ่ะ :27:
งั้นเอาความยากพอ มีถ่ายรูปประกอบการทำด้วยดิ อยากเห็นๆ
โอวัลตินหมดอ่ะ มีแต่ 3in1 {หมีโหด}
แต่ก็ทำได้ ไว้จะทำมาให้ดูค่ะ :27: :27: :27:
เอาหน้านางแบบไหม
อยากเห็นอย่างแรง
:16:
โอดิบนี่จอยใช้นมสดทำนะ
ไม่ค่อยชอบใช้ นมข้นหวาน มันหวานจัดไป
แล้วก็ขี้เกียจรอแช่แข็ง
เลยใส่น้ำแข็งลงไปเลย {หมีโหด}
อ่านจู๋นี้แล้วอยากกินฝรั่ง
แต่ชั้นอยากกิน เกาหลีล่ะเคน :25:
กิมจิ :25:
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 19 ส.ค. 2007, 18:46 น.
ความจริง Blueberry Cream Cheese Pie จะปรับตรงส่วนแป้งเป็นโอริโอ้ ไส้เป็นครีสชีส แล้วตรง topping เป็นเชอรี่กระป๋อง หรือเชอรี่เชื่อมก็ได้นะ
จาเอาแบบโอริโอ้ :27:
อ้างคำพูดจาก: รับทำวิทยานิพนธ์ เมื่อ 20 ส.ค. 2007, 13:52 น.
อ่านจู๋นี้แล้วอยากกินฝรั่ง
จริงๆครับ ตูไม่รู้เรื่องไรเกี่ยวกับพวกนี้เลยแหะ รู้จักแต่มายองเนส
:25: ตอนนี้ลองทำพายบลูเบอรี่ดู
แม่ ยาย น้อง พนันกันว่านานาทำไม่อร่อย :05: :05: :05: :05:
รอดูๆ :27:
// ใช้บลูเบอรี่ยี่ห้ออะไรคะ ที่นานาซื้อมาไม่อร่อยเลย :08: :08: :08:
อ้างคำพูดจาก: Psyfer เมื่อ 20 ส.ค. 2007, 08:56 น.
โอดิบนี่จอยใช้นมสดทำนะ
ไม่ค่อยชอบใช้ นมข้นหวาน มันหวานจัดไป
แล้วก็ขี้เกียจรอแช่แข็ง
เลยใส่น้ำแข็งลงไปเลย {หมีโหด}
ถ้าใช้นมแพะได้ไหมครับ เป็นโอวันติน 3 in 1 แบบ Choco ที่บ้านมีแต่แบบนี้ :08: แล้วก็ใส่นมแพะรสหวานไป แล้วก็กวน แช่ช่องฟรีซ มันจะเป็นยังไงครับ เดี๋ยวผมถ่ายภาพมาให้ดูครับ :26:
อ้างคำพูดจาก: นานา เมื่อ 20 ส.ค. 2007, 16:15 น.
:25: ตอนนี้ลองทำพายบลูเบอรี่ดู
แม่ ยาย น้อง พนันกันว่านานาทำไม่อร่อย :05: :05: :05: :05:
รอดูๆ :27:
// ใช้บลูเบอรี่ยี่ห้ออะไรคะ ที่นานาซื้อมาไม่อร่อยเลย :08: :08: :08:
Blueberry กระป๋องยี่ห้อ Wilderness ซื้อจาก Foodland
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 20 ส.ค. 2007, 19:11 น.
Blueberry กระป๋องยี่ห้อ Wilderness ซื้อจาก Foodland
:33: ยี่ห้อเดียวกับป้าหน่อยเลยค่ะ แต่ซื้อจาก Big C
ที่ tops พระราม2 มันบอกว่า สินค้าขาดส่งจากผู้ผลิต :39:
อยากกินม่าง :05:
เป็นพวกเครื่องดื่มละกันนะ
โยเกิร์ตพร้อมดื่มรสอร่อยสาด :12:
โยเกิร์ตนมสดที่ขายๆกันเป็นถ้วย มีฟอยล์ปิดเป็นฝานั่นแหละ ครึ่งถ้วย (อีกครึ่งก็ทำให้แม่กินได้)
นมสด 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ
เอาทั้งหมดใส่แก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักห้านาที (ให้จุลินทรีย์มันตื่น)
แล้วก็เอามาดื่ม
เหมาะอย่างยิ่งที่จะดื่มตอนท้องว่าง เช่นตอนเช้าๆ
เหมาะสำหรับผู้ชอบโยเกิร์ตแต่ขี้เกียจตักกิน
อร่อยมาก ช่วงนี้กินทุกวันเลย
ที่ลุงอ๋าห์ทำน่ะ ภาษทางการค้าที่เราคุ้นๆก็คือ drinking yoghurt ล่ะ
ถ้าจะทำ yoghurt แบบโฮมเมดง่ายๆ ก็ทำแบบลุงอ๋าห์นั่นล่ะ
เอาโยเกิร์ตมาใส่นม ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาล เอาตั้งทิ้งไว้ซักครึ่งวัน (อุณหภูมิห้องก็ได้)
แล้วมันจะข้นขึ้น คนแรงๆ ได้โยเกิร์ตเยอะขึ้นมากมาย :42:
กินพายบลูเบอรี่ละค่ะ :40:
ทำของกินอร่อยๆเป็นกับเค้าซักที :05: :05: :05: :05: :05:
:12:
มีสูตรแบบไม่อ้วนบ้างไม๊คะ :05:
:27: สูตรเตี๋ยว ไงนัท เสียวอย่างเดียว ไม่มี่อ้วน
หูย อ่านวิธีเพาะโยเกิร์ตแล้วน่าสนใจแฮะ :25:
เดี๋ยวต่อยตั้มหลับ :27:
วิธีของลุงอ๋าห์กินแล้ว ขี้แรงดี :42:
อุ้ยห์ ถ้าขี้แรงกว่าที่เป็นอยู่งั้นตูไม่ลองแหละ :48:
เหมาะสำหรับคนที่ท้องผูกบ่อยๆ :30:
ห้องน้ำบ้านตู เพดานไม่สูงน่ะ เดี๋ยวหัวจะชนเพดาน
อ้างคำพูดจาก: iannnnn เมื่อ 20 ส.ค. 2007, 23:38 น.
หูย อ่านวิธีเพาะโยเกิร์ตแล้วน่าสนใจแฮะ :25:
มันมีเทคนิคเยอะกว่านั้นนิดหน่อย แต่น่าสนุกดี :42:
เทคนิคการทำจริงๆ
1. ก็ซื้อโยเกิร์ต เลือกเอาแบบก่อนจะหมดอายุซัก 1 อาทิตย์ครับ เพราะเชื้อจะกำลังเยอะ และคุ้มมาก เพราะเรากินโยเกิร์ตเอาเชื้อจุลินทรีย์
2. เอานมพาสเจอร์ไรซ์มา เอารสหวานมาก็ดีนะ อุ่นให้ได้ 85 องศา (เอาแค่นิ้วจิ้มแล้วรู้สึกอุ่นเกือบร้อนแต่ไม่ต้องเดือด) เสร็จแล้วตั้งทิ้งเอาไว้ให้อุ่น (40-45 องศา)
3. ใส่โยเกิร์ตลงไป ถ้าอยากให้เป็นเร็ว ใส่ลงไปเยอะๆ
4. ตั้งทิ้งเอาไวในที่อุ่นๆ ้ ตามตำราบอกว่าครึ่ง วันที่อุณหภูมิ 40 องศา แนะนำให้เอาไปเหน็บเอาไว้หลังตู้เย็น
5. ได้โยเกิร์ตข้นๆ เก็บในตู้เย็นเอาไว้กิน เวลากินก็เติมแยม น้ำผึ้ง ถ้ามีเครื่องปั่นไอศกรีมก็เอามาปั่นได้ :42:
ไม่บูดใช่ป่ะ :42:
โยเกิร์ตมันก็นมบูดนั่นล่ะ :30:
ระดับนัท กินอะไรไม่ต้องกลัวท้องเสียแล้ว :26:
เลียปากตัวเองตายมั๊ยล่ะ ถ้าไม่ตายก็กินได้นะ โยเกิร์ตนี่แค่เบาะๆ
คือว่า
ถ้าเชื้อที่สร้างกรด โตทันเชื้อปกติก็ไม่บูดนะ เพราะมันจะแย่งกันโต
แปลว่าถ้าหมักเสร็จชิมแล้วเปรี้ยวก็ปลอดภัยล่ะ :42:
แสดงว่าโยเกิร์ตที่หมดอายุไปแล้วสักอาทิตย์นี่ก็ยังกินได้ใช่ไหมครับ
กินได้ครับ
ถ้ามันแช่เย็นตลอดเวลา
ยังมีรสเปรี้ยวอยู่
แต่ไม่รับประกันสุขภาพตูดนะ :42:
คือว่า
เชื้อมันตายจะหมดแล้วล่ะ กินไปก็ไม่มีประโยชน์เท่าใดนัก มันตายเพราะกรดที่มันสร้างขึ้นเองนั่นล่ะ :05:
แล้วมันก็เปรี้ยวมากๆๆๆๆๆๆๆ นมกับเวย์ ก็จะแยกชั้นเป็นน้ำใสๆ (ตกตะกอน) ไม่น่ากิน
ที่บอกมาน่ะเคยกินมาแล้ว :30:
โธ่ เหมือนมนุษย์ที่ทำลายสิ่งแวดล้อมซะจนธรรมชาติลงโทษให้โลกร้อนตายเลย
ง้นใครถือศีลอยู่แล้วมากินโยเกิตนี่ก็บาปสิครับ :16:
ตามหลักศาสนาพุทธไม่บาปนี่ครับ กินจุลินทรีย์
ตามหลักศาสนาคริสต์ห้ามฆ่าคนอย่างเดียว ฆ่าสัตว์แล้วกินก็ไม่บาป
ตามศาสนาอิสลาม ไม่น่าจะมีการห้ามกินโยเกิร์ตนะ
อ้างคำพูดจาก: ตั้มหมิงซื่อ เมื่อ 21 ส.ค. 2007, 00:21 น.
โยเกิร์ตมันก็นมบูดนั่นล่ะ :30:
ระดับนัท กินอะไรไม่ต้องกลัวท้องเสียแล้ว :26:
เลียปากตัวเองตายมั๊ยล่ะ ถ้าไม่ตายก็กินได้นะ โยเกิร์ตนี่แค่เบาะๆ
:34: อะไรเฮ้ย
ไม่ผิดหลักตามศาสนาอิสลามนะ โยเกิร์ต :42:
ลงลิงก์สูตรอาหารไว้หน้าแรกแล้วนะคะ
ปล. ขอความกรุณานิดนึงสำหรับสูตรอาหาร
เขียนชื่อเมนูไว้ด้วยนะคะ :25:
ปล. อีกที น้ำเย็นของพี่จักรีเดือนไม่เอาลงนะ {หมีโหด}
ปล. ของ ปล. มาลงสูตรอาหารกันเยอะๆ นะคะ :25: (ดันให้ขึ้นหิ้ง)
เฮอะ :26:
:11: เหนื่อยทำอัปเดตหน้าแรกนะ
ไม่อยากให้จู๋ตกอ้ะ
ขุดอันเก่ามาโพสต์อีกทีได้ไหมอ้ะ :08:
มาม่าสูตรอ้วกหมาสมัยที่สนุกกับการทำ กิน แล้วก็ขี้ในเวลาอันรวดเร็ว
อ้างคำพูดจาก: iannnnn เมื่อ 26 พ.ค. 2005, 23:41 น.
ถ่ายรูปไว้ตอนปีห้า
ก็อย่างว่าแหละ คณะพี่ เรียน กิน นอนอยู่บนสตูเลย
ดังนั้นเลยซื้ออุปกรณ์ทำมาม่า (ไม่ใช่ทำครัวนะ .. ทำมาม่าเท่านั้น) มาไว้
แล้วก็ให้เพื่อนยืมใช้มั่ง ตบไปเลยมั่งก็มี
นี่เป็นเมนูขำขำที่ตู ไอ้ปิง ไอ้ป้อม สามคน ทำครัวร่วมกัน :08:
ไม่กล้าเรียกมันว่าอาหารสักเท่าไหร่
แต่เวลาหิวๆ ดึกๆ ก็กระเดือกหมด
แถมอร่อยอีกแหนะ
วัตถุดิบ
- มาม่าสามสี่รส (ซื้อมามั่วๆ)
- ฟุตลองห่อหมก
- โปรตีนเกษตรถุงใหญ่ ..ใส่ไม่ยั้ง
- ไข่ไก่เซเว่น
- นมเมจิ รสชาเขียว
- น้ำ
- น้ำมัน
- น้ำแข็ง??
วิธีทำ
- ใส่ทุกอย่างรวมกัน ผัดไปมั่วๆ พอสุก็กิน
รสชาติ
- ห้าดาว
- (ไข่ไก่ที่เหลือก็เอามาใส่น้ำร้อนต้มกินได้ทั้งคืน ไม่เชื่อถามไอ้ปิงดู)
(http://img2.f0nt.com/21/f9b856b27aee4269841115b03ef7a3d3.jpg)
นี่คือภาพประกอบ
อุตส่าห์เจียดเวลาเขียนการ์ตูนอันมีค่ามานั่งทำแคตตาล็อกโง่ๆ อันนึงนะเนี่ย :08:
ภาพบนสุดเคยใช้เป็นวอลเปเปอร์มาพักนึง
ตอนนั้นมีเกม Play2 ออกมาอันนึง ชื่อ Metal Gear Solid
มีโค้ดเนมว่า "Snake Eater"
แล้วก็โปรยสโลแกนว่า "Eat or be eaten" = มึงจะแดกหรือจะโดนแดก ..
เท่สัดสัด
ป.ล.เห็นชื่อจู๋แล้วนึกถึง มานะ มานี {หมีโหด}
โอ้ว โพสต์ไว้สองปีกว่าแล้วนี่
ไอ้นมเมจิกับน้ำแข็งนี่ใส่ด้วยจริงๆเรอะ :08:
นมจะช่วยให้รสนุ่มนวลขึ้นค่ะ
เหมือนเวลาทำต้มยำน้ำข้น หรือผัดเผ็ดน่ะค่ะ
ส่วนน้ำแข็งนี่ :42:
นมทำไห้รสนุ่มขึ้น ส่วนน้ำแข็งทำไห้รสมันแข็งขึ้น :26:
:07:
ไข่เจียวยังไม่เป็นเลย :33:
(http://img2.f0nt.com/21/294ed24102c35f479e1748c95e06fc21.jpg)
:05: :05: :05:
^
อะไรหน่ะ :08:
กล้วยบนถ่านขี้เถ้าเหรอ
พายกล้วย :31:
ก็ทำตามจั๊วบอกอ่ะ โอรีโอกล้วย
ปรากฏว่า ครัสท์มันไม่แข็งตัว ตัวพื้นดำๆน่ะ
คือ โอรีโอบดแล้ว เอาไปแช่ตู้เย็นไม่นานพอ
ก็ตอนทำบลูเบอรี่พาย ไม่มีปัญหา
พอมาทำโอรีโอกล้วย แล้วปาดครีมชีสปุ๊บ
ครัสท์ลอกออกมาเป็นปื้นเลย :05:
คาดว่าต้องแช่ให้แข็งกว่านี้ และโอรีโอก็ต้อง
ใช้เนยละลายสมานฉันท์กันให้แนบสนิทกว่านี้
เยอะๆเลยท่าทาง
แต่เอานิ้วจิ้มครีมชีสกับโอรีโอมากิน อร่อยดีแฮะ :40:
โอริอ้วย :41:
อ้างคำพูดจาก: กาปุ๊กลุก เมื่อ 21 ส.ค. 2007, 13:24 น.
ก็ทำตามจั๊วบอกอ่ะ โอรีโอกล้วย
ปรากฏว่า ครัสท์มันไม่แข็งตัว ตัวพื้นดำๆน่ะ
คือ โอรีโอบดแล้ว เอาไปแช่ตู้เย็นไม่นานพอ
ก็ตอนทำบลูเบอรี่พาย ไม่มีปัญหา
พอมาทำโอรีโอกล้วย แล้วปาดครีมชีสปุ๊บ
ครัสท์ลอกออกมาเป็นปื้นเลย :05:
คาดว่าต้องแช่ให้แข็งกว่านี้ และโอรีโอก็ต้อง
ใช้เนยละลายสมานฉันท์กันให้แนบสนิทกว่านี้
เยอะๆเลยท่าทาง
แต่เอานิ้วจิ้มครีมชีสกับโอรีโอมากิน อร่อยดีแฮะ :40:
:44: ไอ๋หยาทำไมเป็นงี้อะคะพี่ปุก จั๊วเพิ่งทำเมื่อวานก็ไม่มีปัญหาอะไรนะ
ถ้าเป็นโอรีโอใส่เนย แล้วรสมันจะประหลาดๆนะ
เดี๋ยวไปลองทำใหม่ แล้วหาวิธีมาบอกค่ะ
ของปุกมองไม่เห็นครีมชีสเลยไง มันเลยดูแปลกๆมั้ง
ดูจากสเกลแล้ว แน่ใจเหรอว่ากินคนเดียว :08:
ขอแปะสัก 1 เมนู
อ้างคำพูดจาก: นายโอ้เอ้ เมื่อ 08 พ.ค. 2007, 22:31 น.
เมนูวันสุดท้ายที่อยู่บ้าน ง่ายๆ อีกแล้ว
แกงป่าหมูมะเขือเปราะ
เอาน้ำใส่กระทะ
ใสเครื่องแกง กะปิ
ใส่เนื้อหมู
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม
ใสมะเขือ
ใส่ใบโหระพา กับกระเพราปนกัน
ตักราดข้าวพร้อมกิน ทอดกุนเชียงใส่ด้วย อร่อย :04:
(http://img2.f0nt.com/08/7dbe6f44697a9a79c608a482f0383d29.jpg)
อ้างคำพูดจาก: ตั้มหมิงซื่อ เมื่อ 21 ส.ค. 2007, 21:09 น.
ดูจากสเกลแล้ว แน่ใจเหรอว่ากินคนเดียว :08:
สเกลขนมหรือสเกลคนครับ
สเกลขนมสิ ถาดพิซซ่าชัดๆ :07:
เพิ่งทำกินเมื่อวันอาทิตย์เองครับ แกงป่า
แต่ดูไม่น่ากินเท่าของโอ้เอ้ :05:
แต่มีคนบอกว่าอร่อยนะ :25:
เอามาดิ เดี๋ยวช่วยชิมว่าอร่อยรึเปล่า
อยู่ใกล้กันแต๊แต๊ :27:
ที่ตอนนี่ทำอาหารกินเองเพราะจนครับ
ต้องแกงทีหม้อใหญ่ๆแล้วกินไปหลายวัน ประหยัดดี :05:
ทำตามที่จั๊วบอกเลย
นี่แช่ไปเป็นชาติเลย ออกมามันก็ไม่เกาะกันนะ
โอรีโอญี่ปุ่น ครีมมันน้อยมั้ง เลยไม่หนึบเลย :11:
เดี๋ยวจะลองไปเลมอนพายเมนูแรกๆมั่ง
แล้วจะมาต่อด้วยเมนูโอ้เอ้ แต่หายากว่ะ
ของแต่ละอย่างมาทำ
ปล ชมอีกที รูปนี้สวยมากๆเอ้ น้ำลายหกเลย :04:
ปลสอง กินไปนิดเดียวย่ะ แค่อยากทำประดับความรู้เฟ้ย :11:
ตาบักตั้ม กับนังแอนเจ็ดสิบห้าลวงๆ ผอมจังนะเอ็งสองคน
มาแซว เดี๋ยวป๊าดเหนี่ยว
ปกติถ้าเอาโอริโอ้ทำจะเอาครีมมันออกนะ
เอาแต่บิสกิตมาผัดกับเนย ที่เคยทำนะ
:27: แต่สูตรจั๊วมันใช้ทั้งครีมนะคะ
พรุ่งนี้ำทำอีกรอบ แล้วจะเอามาให้ดูค่ะ :25:
จั๊ว งั้นพี่กิน พายนะ ไม่เอาโอริโอกล้วย :02:
ขอชิมด้วย :25:
โอรีโอกล้วยอร่อยนะ ติดแค่ว่า มันไม่สวยเหมือนร้าน
เดี๋ยวต้องหาทางเสริมความงามให้มันให้ได้ :07:
:07: พยายามเข้าบักปุก อุก อุก
ฉะนั้น พอปุกกลับมาไทย ปุกจะโชว์ทำ โอริโอ กล้วย แจกกับสาวกทุกคน คนละถาด
:25: รู้แล้วค่ะพี่ปุก
มันมีอีกแบบ ให้เอาครีมออก แล้วเใช้เนยเหมือนพายบลูเบอรี่ค่ะ ก็อร่อยดี
อันนี้ครัสไม่น่าแยกกันแล้วด้วย ทำใหม่ๆ :27:
เดี๋ยวพรุ่งนี้ทำทั้งสองแบบมา เทียบกันให้ดู :33:
ใช่ๆ เคยทำอีกอย่าง อย่างที่น้องจั๊วบอกแหละจะ :25:
โอเคเลยพี่กัมส์ ถ้าอร่อยจริง เดี๋ยวทำแจก ขี้แตกอย่าว่ากันแล้วกัน สบายๆ :12:
ลุยเลยจั๊ว จะรอดูนะ สู้ๆ
ว่าแต่มะเขือเปราะมันมีเรอะ นึกว่ามีแต่มะเขือเปาะ
มะเขือเปาะ นั่นเขียนผิดนะ {หมีโหด}
ก่อนกิน ลืมเรื่องแครอลี่ไปก่อน
และขอบอก รับประกันว่า อร่อยโคตรๆ
และอ้วนสุดยอดไม่แพ้ความอร่อยเลย
ทำง่ายๆ เหมาะกับคนไม่ประสีประสาด้านการครัว
แต่อยากกินอะไรดูผู้ดี และไม่เชย
(http://img2.f0nt.com/22/311be35981efd034e0a49eb961417440.jpg)
ร้านเลาจ์ที่นี่เค้ากินกัน พอดีมีพี่ทำงานในนั้น
ฟังครั้งแรก เหมือนไม่น่าอร่อย แต่กินเข้าไป
โอ้ยสุดยอด เริ่มจาก ใช้ริทซ์หนึ่งแผ่น
ป้ายด้วยครีมชีส ฟิลาเดเฟีย ราดด้วยน้ำผึ้ง
หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่น้ำผึ้งจะได้ความหอม
เข้ากันได้ดีกับครีมชีส พอเคี้ยวริทซ์บิสกิตเข้าไป
ทุกอย่างจะผสมลงตัวในปากได้พอดิบพอดี
เป็นขนมกินเล่นอุดมด้วยไขมันที่อร่อยถูกใจมาก :04:
โอ้วววว :04:
(http://img2.f0nt.com/22/4ccf43def4b360ebd1041ff5d40d16e7.gif)
น่าลองจริงๆ :10:
โอย.....อธิบายวิธีกินซะ :04:
เอาชีสมาสคาพอนเน่มาโปะแทนครีมชีส จะสุดยอดมากๆ :12:
ฮาวทู โอรีโอกล้วยค่ะ
เอาโอรีโอ แถวยาว 1แถว มาบดก่อน
(http://img2.f0nt.com/23/b0c37faf30659fd7ddd3a8cd9396f24d.jpg)
ของวันนี้ จั๊วใช้เนยด้วย เพราะเนยจืดเหลือเต็มเลย
เอาเนยจืด2/3ก้อน กับเนยเ็ค็ม1ช้อนชา มาละลายด้วยไมโครเวฟก่อน
แล้วเอามาผสมกับโอรีโอบด แล้วเอาไปกรุใส่ชาม
(http://img2.f0nt.com/23/ef0fc47188cf77f5c698c1163b7d400c.jpg)
ได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ จับแช่ช่องฟรีซ
(http://img2.f0nt.com/23/2a8a3d9fde2a05864436333cc57853c7.jpg)
ทำครีมชีส เอาครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่เหลือครึ่งก้อน
มาผสมกับนมข้น4-5ช้อนโต๊ะ กับมะนาว2ช้อนโต๊ะกับอีกนิดหน่อย
(http://img2.f0nt.com/23/45cf94eb08f7be084baf2990eb3d85e4.jpg)
แล้วเอามาโปะบนโอรีโอ แช่เย็นอีกรอบ
(http://img2.f0nt.com/23/5b2e7135826fb15bc7f715af4832a77b.jpg)
เอากล้วยหอมไปหั่น (แช่น้ำมะนาว ตามที่พี่ตั้มแนะนำ) แล้วเอามาวางตามใจชอบ
เสร็จละค่ะ :40:
(http://img2.f0nt.com/23/c5585be2324e8135c87f762236b0ad0d.jpg)
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด :25:
อยากกินมากมาย :25:
โห เหมือนโรตีเลย :25: :25:
เดี๋ยวไปซื้อโอรีโอ้กะครีมกะเนยกะกล้วย
:07:
น่ากินมาก :25:
ตู้เย็นซ่อมเสร็จแล้ว เดี๋ยวเจอกันเมนูขนมทั้งหลาย :07:
น่ากินมาก :25a:
ทำง่ายด้วย :25a:
แต่ยังไม่มีตู้เย็น :08:
โอรีโอเอาครีมออกใช่ป่ะ
เพิ่งทำพายเลมอนสูตรของหมอกิฟมาค่ะ
ดันลืมอ่านว่าต้องกรองด้วย ครีมเลยดูมีแอบไข่สุกนิดๆ :30:
แต่ครีมหอมลอยเด่นเตะจมูกเลย จิ้มดูดตามที่หมอกิฟแนะนำ
เปรี้ยวมันๆ อร่อยมาก ที่ทำมาทั้งหมด อันนี้ความหอมและ
ความง่ายในการผลิตชนะเลิศเลย
แต่อยากเอารูปมาลงก่อนแช่แข็ง แบบว่าเห่อมาก
(http://img2.f0nt.com/24/d806cd6b7030b929deebd77b369353ea.jpg)
เหมือนส้มแผ่น
กลับมาปุกมันจะมีอาชีพอะไรเนี่ย
เชฟอาหารไทย ที่ทำขนม แล้วก็ถ่ายรูปได้อีก
เป็นซานต้าปุก มีของเล่นมาแจกตรึม :30: :30: :30:
อ้างคำพูดจาก: pookamafia เมื่อ 24 ส.ค. 2007, 23:35 น.
เพิ่งทำพายเลมอนสูตรของหมอกิฟมาค่ะ
ดันลืมอ่านว่าต้องกรองด้วย ครีมเลยดูมีแอบไข่สุกนิดๆ :30:
แต่ครีมหอมลอยเด่นเตะจมูกเลย จิ้มดูดตามที่หมอกิฟแนะนำ
เปรี้ยวมันๆ อร่อยมาก ที่ทำมาทั้งหมด อันนี้ความหอมและ
ความง่ายในการผลิตชนะเลิศเลย
แต่อยากเอารูปมาลงก่อนแช่แข็ง แบบว่าเห่อมาก
(http://img2.f0nt.com/24/d806cd6b7030b929deebd77b369353ea.jpg)
เหมือนไข่เจียวก่ิอนเจียวอ้ะ
แต่พอแช่แข็งเสร็จละ มันเป็นรูปเป็นร่างว่ะเฮ้ย
ดูน่ากินขึ้นมากว่าตอนเป็นไข่เจียวตากแห้งเยอะเลย
อร่อยด้วย ขอบคุณหมอกิฟมากๆสำหรับสูตรจ๊าบๆแบบนี้
(http://img2.f0nt.com/25/fb881209ff2699896331d09b36ce2633.jpg)
ตัดง่ายกว่าบลูเบอรี่ชีสพายเยอะเลย
สงสัยเพราะน้ำตาลกับไข่ช่วยทำให้ครีมมันเหนียว
เกาะตัวกันมั้ง
(http://img2.f0nt.com/25/78642b6fc31db638539cc25da54fb0aa.jpg)
ทำเป็นถาดกินกันทั้งบ้านจ้ะ
คะแนนความน่ากิน :12: :12: :12:
กลิ่นหอม :12: :12: :12: :12:
ความง่าย :12: :12: :12: :12: :12:
เหมือนฟักทองมากกว่า :44:
เหมือนฟักทองเรอะ :30: ครีมมันดูไม่เนียนเลยเนาะ
ไว้แก้ตัวใหม่อีกทีแล้วกัน
ครั้งหน้าจะลองทำแบบใส่มะนาวฝานๆลงไปด้วย
คราวนี้แบบทดลองดูก่อนน่ะ
เดี๋ยวจะแก้ตัวโอรีโอกล้วยด้วย
จั๊วทำออกมาน่าหม่ำชะมัด :10:
เดือนว่าก็เหมือนฟักทองนะ
ปล. อยากกินมั่ง {หมีโหด}
ไว้ไปทำกินกันเดือน รอกลับไปก่อนนะ ปีหน้า
:25a: จะรอนะเจ๊ปุก
กรี๊ดกร๊าด :25c:
Ok!!
เดี๋ยวจะฝึกมือให้แม่นๆก่อน
ไปถึงทำเสร็จจะได้ไม่น้อยหน้า :30:
เห็นแล้วน้ามยายไหย :10: :10: :10: :10:
เหลืองๆ เละๆ มีก้อนๆ ....
:28:
วันนี้ได้กินโอริอ้วยฝีมือโมนาแล้วครับ :25:
อยากให้บรรยายไหมครับ
อย่าเลยเนาะ โดนห้ามไว้ :48:
:30a:
ตอนยังไม่แช่ เหมือนมามาเลด พอแช่เสร็จเหมือนคัสตาร์ด
น่ากิน :10:
ไปเจอมาค่ะ น่ากินมากๆ ดูท่าทางทำไม่ยากด้วย :25:
จากบล็อก http://sicky-kitchen.exteen.com
(http://i24.photobucket.com/albums/c32/sickykitchen/ichigoj7.jpg)(http://i24.photobucket.com/albums/c32/sickykitchen/ichigoj8.jpg)
เยลลี่สตอเบอรี่ :10: :10:
วิธีทำคร่าวๆคือ ผสมเยลลี่รสสตอเบอรี่กับน้ำ ตัดขั้วสตอเบอรี่สด แล้วเอาไปใส่ในภาชนะที่ต้องการ
พอใส่แล้วก็ราดเยลลี่ลงไป แช่ตู้เย็นให้แข็ง เอาออกมาบีบวิปครีม โรยช็อกโกแลตแต่งหน้าเค้ก
น่ากินมาก :25: :25: :25: :25:
อยากอ่านละเอียดๆก็อ่านในนี้เลยค่ะ http://sicky-kitchen.exteen.com/category---SickySweets--/page-4
ใครไปทำมารายงานผลหน่อยนะคะ นานาก็อยากลองทำดู น่ากินมากๆ :10:
น่ากินมากเลยนานา ๆ :25:
ย้ำว่าไปเจอมานะ :27:
เข้าบล็อกเค้าแล้วเจอเมนูอาหาร+ขนมเพียบ น่ากินมากๆ :10:
เวบเจ๋งอ่ะนานา
ขนมน่ากิน และ ง่ายมากๆ
อยากเรียนทำขนมจังแฮะ ที่นี่หลักสูตรเจ๋งๆเพียบ
เรียนเลยค่ะพี่ เดี๋ยวตั๊กจะรอชิมให้ค่ะ :22:
อ้างคำพูดจาก: นานา เมื่อ 25 ส.ค. 2007, 14:11 น.
ไปเจอมาค่ะ น่ากินมากๆ ดูท่าทางทำไม่ยากด้วย :25:
จากบล็อก http://sicky-kitchen.exteen.com
(http://i24.photobucket.com/albums/c32/sickykitchen/ichigoj7.jpg)(http://i24.photobucket.com/albums/c32/sickykitchen/ichigoj8.jpg)
เยลลี่สตอเบอรี่ :10: :10:
วิธีทำคร่าวๆคือ ผสมเยลลี่รสสตอเบอรี่กับน้ำ ตัดขั้วสตอเบอรี่สด แล้วเอาไปใส่ในภาชนะที่ต้องการ
พอใส่แล้วก็ราดเยลลี่ลงไป แช่ตู้เย็นให้แข็ง เอาออกมาบีบวิปครีม โรยช็อกโกแลตแต่งหน้าเค้ก
น่ากินมาก :25: :25: :25: :25:
อยากอ่านละเอียดๆก็อ่านในนี้เลยค่ะ http://sicky-kitchen.exteen.com/category---SickySweets--/page-4
ใครไปทำมารายงานผลหน่อยนะคะ นานาก็อยากลองทำดู น่ากินมากๆ :10:
:25:
จะไม่ใส่เยลลี่ก็ได้นะ
สตรอเบอรี่ครีมสดเฉยๆ ก็ ซื้อสตรอเบอรี่สดมาล้างให้สะอาด ตัดขั้ว อาจจะหั่นครึ่งนิดนึง คลุกน้ำตาล ใส่เกลือตัดรสชาดนิดเดียว
แล้วเอาสตอรเบอรี่ใส่ถ้วย ซื้อวิปครีมกระป๋องมาบีบเป็นทอปปิ้ง ถ้ากลัวอ้วนก็เลือกวิปครีมที่เป็นมันพืชได้
ด้วยวิธีโกงคล้ายๆ กัน ก็ใช้ทำ Strawberry Short Cake ได้ด้วยการไปเลือกซื้อเค้กเนื้อเบาๆ นุ่มๆ มาจัดใส่จาน บีบวิปครีมบนหน้าเค้ก แล้วก็จัดสตรอเบอรี่เชื่อม (หรือคลุกน้ำตาลก็ได้มั้ง) วางให้สวย ก็ได้เหมือนกัน
อ้างคำพูดจาก: iannnnn เมื่อ 25 ส.ค. 2007, 03:08 น.
วันนี้ได้กินโอริอ้วยฝีมือโมนาแล้วครับ :25:
อยากให้บรรยายไหมครับ
อย่าเลยเนาะ โดนห้ามไว้ :48:
ไหนว่าจะชวนตูไปช่วยกันทำไง :11:
สตรอเบอรี่โรยน้ำตาลแล้วไปฟรีซนี่อร่อยมากนะ
เพื่อนเคยทำให้กิน
อร๊อยอร่อย
อ้างคำพูดจาก: Khew Nhar เมื่อ 25 ส.ค. 2007, 22:50 น.
ไหนว่าจะชวนตูไปช่วยกันทำไง :11:
ป้าหน่อยยังไม่ได้มาย่ะ ยังไม่ได้ทำสักหน่อย เดี๋ยวมาแล้วจะเรียกนะ
ที่ทำคือแค่เอาโอริโอ้มาบดๆกินกะกล้วยหอมน่ะ จะมาทำกินไหมล่ะ มาดิ
แถมกล้วยยังไม่สุกด้วย เอาไหม :05:
:30: เอาไปบวดชีไป๊
เว็บนี้สุดยอดเลย กรี๊ด เดี๋ยวเอาไปทำบ้าง
กรี๊ดๆๆๆๆๆ
มีแต่ของน่ากิน +1
ทดสอบศักยภาพรูอึของทุกท่านด้วย น้ำตกหมูสูตรพิเศษมั๊ยครับ ...........พิเศษที่พริก ...เยอะเป็นพิเศษ :28: :30: :38:
เป็นพริกกะเหรี่ยงน่ะครับ ไปได้มาตอนไปเที่ยวเหนือ ขายกันเยอะแถวแม่ฮ่องสอน เชียงราย ไล่ลงมาจนถึงเมืองกาญฯและเพชรบุรีก็มีครับ
(http://images.torrentmove.com/id/dsc_152112.jpg)
พายบลูเบอรี่ชิ้นแรก :33:
(http://img2.f0nt.com/26/857b993ac923a8d53a0ad1de50f40170.jpg)
ให้เพื่อนชิมแล้ว มันบอกว่าโอเคนะ รสชาติพอใช้ได้ :43:
:07:
รูปก็สวย ฝีมือก็ดี
น่ากินมากๆ :07:
ดีแล้วอู๋ ไปเอาดีด้านทำอาหารเถอะ :12:
อ้างคำพูดจาก: iannnnn เมื่อ 26 ส.ค. 2007, 23:23 น.
ดีแล้วอู๋ ไปเอาดีด้านทำอาหารเถอะ :12:
เห็นด้วยอย่างแรงครับ :12:
น่ากินๆ :25:
อยากกินเลยอะ :04:
อ้างคำพูดจาก: eam69 เมื่อ 26 ส.ค. 2007, 10:08 น.
ทดสอบศักยภาพรูอึของทุกท่านด้วย น้ำตกหมูสูตรพิเศษมั๊ยครับ ...........พิเศษที่พริก ...เยอะเป็นพิเศษ :28: :30: :38:
เป็นพริกกะเหรี่ยงน่ะครับ ไปได้มาตอนไปเที่ยวเหนือ ขายกันเยอะแถวแม่ฮ่องสอน เชียงราย ไล่ลงมาจนถึงเมืองกาญฯและเพชรบุรีก็มีครับ
(http://images.torrentmove.com/id/dsc_152112.jpg)
พูดซะน่าทำกินตามเลย
(http://img2.f0nt.com/thumb/ee9298a776981843ad501f3e50c6dd3a.jpg) (http://img2.f0nt.com/02/ee9298a776981843ad501f3e50c6dd3a.jpg)
กระทงทองค่ะ ขนมขึ้นชื่อของ จ.ตรัง
จะกินทีลำบากมาก ต้องกล้ำกลืนความอยากไว้กับตัว
ถ้าทนไม่ไหวก็จะยุให้เพื่อนกลับตรังซะ แล้วจะได้ฝากมันหิ้วกลับมา :22:
(http://img2.f0nt.com/thumb/de13f2f5f68e733062e749b8ff2a4620.jpg) (http://img2.f0nt.com/02/de13f2f5f68e733062e749b8ff2a4620.jpg)
อันนี้เป็นตอนที่ราดน้ำจิ้มลงไปแล้วค่ะ จริงๆนิยมราดให้ชุ่มโชกกว่านี้นะคะ โฮะๆๆ :25:
(http://img2.f0nt.com/thumb/628a9d4f024fc2b52da0e3818b69c983.jpg) (http://img2.f0nt.com/02/628a9d4f024fc2b52da0e3818b69c983.jpg)
มื้อดึกค่ะ ช่วงนี้ปั่นงานดึกบ๊อยบ่อย นี่ก็เป็นหนึ่งในหลายๆเหตุผลที่ต้องปั่นตอนกลางคืน :18:
:07: อ๊ะ กระทงทอง น่ากินมากๆ
ไม่ได้กินมานานแล้ว อยากกินจัง :05:
อยากกินกระทงทองเลยอะ :04:
อยากกินก๋วยเตี๋ยวลุยสวน :05:
กำลังอยากทำกระทงทองกิน เลย
แต่ ทำกระทงไม่เป็นสูตรที่ได้มา ที่แต่วิธีทำไส้ :42:
กลัวว่าจู๋นี้จะไปซ้ำกะจู๋โชว์ของกิน
ดังนั้นใครจะโชว์อะไรที่นี่ ขอสูตรหรือวิธีทำด้วยนะครับ :45:
อยากได้สูตรกระทงทองมะ
ที่ร้านขายอยู่ สวยน่ากินมากๆ
{หมีโหด}/
เอาฮับ อยากมากๆ แต่ไม่เห็นที่ไหนขายเลย
เดี๋ยวสองสามวันนี้มาจัดให้ เดี๋ยวไปถามพี่กุ๊กมาให้ค่ะ
เลิฟยูนะ เจ๊ปุก จุ๊บๆ บวกให้ :25:
:25:
ถ้าสองสามวันลืม สงสัยเจอลบ :30:
+ ปุกรอ อยากได้พอดี :25:
เค้าเปล่าลืมนะ พอดีติดสอบเลยไม่ได้ไปถ่ายรูปสักที
รอพ้นช่วงสอบไฟนอลไปก่อนนะ ร่อแร่มากๆ
ไม่ได้เตรียมตัวเลย แต่รับรองได้สูตร พร้อมรูปประกอบครบ
รอหน่อยนะจ๊ะ เจอลบเจอบวกเตือนกระจุยเลย :30:
อยู่ดีๆ นึกได้ว่ามีเว็บนี้อยู่ในแอนอร่อย
www.opensourcefood.com
เป็นเว็บรวมตำรับตำราอาหารแบบโอเพ่นซอร์ส :30:
เอ้า อย่าเพิ่งขำสิ (ตูขำอยู่คนเดียว) เขาทำกันจริงจังนะ
แถมเว็บดีไซน์สวยเช้งซะด้วย (โดยเฉพาะโลโก้รูปไข่เค็ม)
เหมาะสำหรับนักล่าตำราอาหารเสียนี่
รูปสวยน่ากินมากเลยพี่แอน :25:
น่าสนุกดีๆ
เมื่อก่อนชอบเข้า
http://www.cooking.com/recipes/rehome.htm
http://www.epicurious.com/gourmet/ ของนิตยสาร Gourmet
http://www.bhg.com/recipes/ ของนิตยสาร Better Homes and Garden
อ่า เห็นแล้วหิว ยั่วกันเห็นๆเลย เว็บของพี่แอนเนี่ย
เห็นกระทู้นี้เงียบๆ เอาอันนี้ไปเล่นละกัน
Pancake ที่ไม่ใช่น้องแพนเค้ก ไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้แค่กระทะพอ
(http://farm1.static.flickr.com/27/55379778_72432c8386.jpg?v=0)
แป้งสาลี All-Purpose-Flour 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง (ควรจะไข่เบอร์ 0 หรือ 1)
นม 1 ถ้วย ใส่มะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปซักช้อนโต๊ะ เพราะสูตรมันเป็น buttermilk
ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ลงในชามผสมก่อน แล้วคนให้เข้ากัน ทำแอ่งไว้ตรงกลางแป้ง เทน้ำมัน ไข่ และนม (ที่ใส่มะนาว) ลงไปในแอ่ง คนตะล่อมให้พอเข้ากัน (แป้งไม่เป็นเม็ด) อาจจะใส่กล้วยหั่นเล็กๆ หรือลูกเกด ผลไม้แห้งอื่นๆ ได้หลังจากผสมแป้งเสร็จแล้ว
ตั้งกระทะก้นแบน ทาน้ำมันบางๆ ไฟกลาง (ถ้าวัดอุณหภูมิได้ก็ไฟกลาง 180 องศา เซลเซียส) เทแป้งแพนเค้กลงทอดจนด้านบนของแป้งเริ่มเป็นฟอง ข้างล่างเหลือง ก็กลับด้าน ทอดอีกด้านให้สุก แล้วก็เทแป้งทอดอันใหม่ไปเรื่อยๆ
ถ้าชอบให้มันหอมเนยจะทอดด้วยเนยก็ได้ พอเอาแพนเค้กขึ้นก็เอาเนยแปะหน้าอีกที ( :39: อ้วน) ทานกับน้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป หรือซอสหวานแบบอื่นๆ แยม และผลไม้
ปกติที่บ้านจะทำกินวันเสาร์อาทิตย์สลับกับ French Toast ที่เป็นขนมปังชุบไข่ทอด กินกับน้ำผึ้ง
โอ้ว น่ากินมากแต่ก่อนผมซื้อพวกแป้งสำเร็จรูปมาทำกินบ่อยเลยฮะ เสาร์-อาทิตย์
แล้วไอ้เจ้า French toast ที่พี่ป้าหน่อยบอก นี่ก็แค่ขนมปังชุบไข่ทอดธรรมดาๆ เลยรึเปล่าฮะ
เคยไปกินที่โรงแรม แล้วติดใจมาก อยากทำกินเองมั่งอะครับ
อ้างคำพูดจาก: Khew Nhar เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 09:36 น.
โอ้ว น่ากินมากแต่ก่อนผมซื้อพวกแป้งสำเร็จรูปมาทำกินบ่อยเลยฮะ เสาร์-อาทิตย์
แล้วไอ้เจ้า French toast ที่พี่ป้าหน่อยบอก นี่ก็แค่ขนมปังชุบไข่ทอดธรรมดาๆ เลยรึเปล่าฮะ
เคยไปกินที่โรงแรม แล้วติดใจมาก อยากทำกินเองมั่งอะครับ
French Toast ยิ่งง่ายกว่า แค่ขนมปังชุบไข่ธรรมดา เพียงแต่ที่บ้านจะใส่นมลงในไข่นิดหน่อย เวลาชุบขนมปังก็แค่เอาขนมปังแปะไข่ (ที่ตีแล้วนะ) แป๊บนึง (ไม่ให้มันซึมเยอะ) แล้วก็ทอดเลย
จอยก็ทำกินบ่อย แต่กลับแล้วมันไม่เป็นแผ่นสวย ๆ ได้เลยสักทีเละตลอด :39:
เกือบลืม :30:
ข้าวผัดรถไฟ
ส่วนประกอบ 1 (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg577256#msg577256)
ส่วนประกอบ 2 (http://f0nt.com/forum/index.php?topic=3655.msg577362#msg577362)
วิธีทำ (http://www.f0nt.com/forum/index.php/topic,3655.msg606891.html#msg606891)
:52: :39:
อ้างคำพูดจาก: Psyfer เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 09:40 น.
จอยก็ทำกินบ่อย แต่กลับแล้วมันไม่เป็นแผ่นสวย ๆ ได้เลยสักทีเละตลอด :39:
แป้งอาจจะเหลวไปหรือเปล่าจ้ะ
ไม่ก็ติดกระทะ ถ้าเป็นกระทะแบบเทฟล่อนก็ง่าย แต่ที่บ้านก็ไม่มีใช้นะ กระทะแบนๆ ธรรมดา แค่จะเช็ดน้ำมันก่อนจะทอดแผ่นใหม่ทุกครั้ง
พอทอด ก็จะรอให้แป้งด้านล่างค่อนข้างสุกเหลืองก่อนจะแซะกลับด้านใหม่
ท่าทางจะแป้งเหลว จริง ๆ แหละค่ะ พอดีชอบใส่ไข่กะนมเยอะ :42:
:10: ดูชุ่มฉ่ำน่ากินมากเลยครับป้าหน่อย
ใช่ๆ ที่ผมทำก็ใช้กระทะเทฟล่อน ทอดง้ายง่าย ออกมาสวยงาม ดูผู้ดี้ ผู้ดี
แต่ยังไม่เคยลองกินกับพวก ซีรัป หรือ น้ำผึ้งเลยฮะ ไว้ต้องลอง
โอเคอาทิตย์ทำกินมัน 2 อย่างเลย :33:
อ้างคำพูดจาก: ชายคลอง เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 09:52 น.
:10: ดูชุ่มฉ่ำน่ากินมากเลยครับป้าหน่อย
ไม่ได้ถ่ายภาพแพนเค้กที่บ้านนะ หาภาพประกอบเอาในเน็ต
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 14:55 น.
ไม่ได้ถ่ายภาพแพนเค้กที่บ้านนะ หาภาพประกอบเอาในเน็ต
:03: อ้าว! :05: ป้าหน่อยไม่น่าทำกันเลย แต่คิดว่าคงออกมาอร่อยนะครับ :22:
อาจจะไม่น่ากินเท่านี้ :43:
อร่อยนะ (แต่เบื่อแล้ว)
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 09:30 น.
ปกติที่บ้านจะทำกินวันเสาร์อาทิตย์สลับกับ French Toast ที่เป็นขนมปังชุบไข่ทอด กินกับน้ำผึ้ง
อี๊ๆๆ เขียนได้น่าหมั่นไส้ :23:
ต้องหาแฟนทำกับข้าวเก่งๆ แล้วววววววววววววว :07:
อ้างคำพูดจาก: Khew Nhar เมื่อ 18 ก.ย. 2007, 17:50 น.
ต้องหาแฟนทำกับข้าวเก่งๆ แล้วววววววววววววว :07:
:26: ย่ะ
อ้างคำพูดจาก: ณัฐกานต์ เมื่อ 19 ก.ย. 2007, 04:22 น.
:26: ย่ะ
แต่ของแบบนี้มันหัดกันได้นี่ ใช่มั้ยนัท เน๊อะ ๆ ๆ
มีคนบอกว่าผมทำกับข้าวเก่งครับ :27:
เจอเว็บสอนทำอาหารอีกแล้ว
เว็บนี้มีวิดีโอด้วยแหละ
http://ifoods.tv
แต่ตูทำไม่เป็น :12:
เมื่อวานในที่สุดก็ได้ทำขนมครับ
รู้หลักการทุบแครกเกอร์ และปั่นครีมแล้วครับ :12:
หูยยดีจังเลย เมื่อกี๊เพิ่งดูสอนทำมันบดไปอ่ะ อยากลองทำแฮะ อิอิ
อ้างคำพูดจาก: สักคิ้วหนา ซ่าสุดๆ เมื่อ 19 ก.ย. 2007, 16:50 น.
แต่ของแบบนี้มันหัดกันได้นี่ ใช่มั้ยนัท เน๊อะ ๆ ๆ
:30: แถสุด ๆ
ขออนุญาตขุดครับ ไปเจอสูตรอาหารอีสานมา แซบๆทั้งนั้น ลองเข้าไปดูกันครับ :33:
http://www.gunsandgames.com/smf/index.php?topic=28997.0
คิดถึงจู๋นี้มากๆ :25:
ทำๆ :25:
เย้ มาแล้ว :25:
เอาไว้ถ้าได้อยู่หอกะเพื่อน แล้วหอมีไมโครเวฟ จะลองทำอาหารกะไมโครเวฟดู :10:
เบิ้ลซะเลย
แนะนำบล็อกทำอาหารค่ะ
ที่ตามอ่านใน exteen มีอยู่ 2 บล็อกง่ะนะ
http://googigg.exteen.com/ (http://googigg.exteen.com/)
http://pun-prai.exteen.com/ (http://pun-prai.exteen.com/)
อาหารน่าทานดี ถ่ายรูปสวยด้วยล่ะ :54:
กลับไปแล้วเราทำ บลูเบอรี่พายกินกันเดือน :25:
พี่ปุกทำนะเดี๋ยวเดือนรอกิน :25:
:25: ทำด้วยกินด้วย
นัดกับติ๊กว่าจะทำ scone กินกัน ยังไม่รู้จะทำเมื่อไหร่ดี
นึกถึง scone ร้อนๆ ออกจากเตาอบ :25a:
ไปด้วยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย :25: :25: :25:
ว่าแล้วก็นึกถึงซูเฟล่ส้มของพี่ติ๊ก :10: :10: :10: :10: :10:
เพิ่งเคยเห็นจู๋นี้ :25:
ขอแปะไว้เก็บดาวหน่อยนะคะ :53:
ทำแล้ว เอาวิธีมาอวดด้วยนะหนูเกศ :25:
ว้าวววววว น่ากิน :25:
เคยทำงานดึำกๆ แล้วหิวกันใช่ไหม
แล้วปากมันอยากเรื่องมาก อยากกินอาหารฝรั่งชีสยืดๆ แถมตังค์ก็ดันหมด
แฟนก็ไม่มีให้ใช้ ทำอาหารก็ไม่เป็น
เครื่องปรุง : มันฝรั่ง.แฮม ,ชีสแผ่น,ซีอิ๊วขาว
วิธีการทำ :
1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วฝาน ใส่หม้อต้ม ใส่เกลือลงไปนิโหน่อยยย
** ทำไมไม่ต้มทั้งลูกแล้วค่อยลอกเปลือกมาฝาน ก็เพราะมันสุกช้า และตูหิว
2. เมื่อมันสุกดีแล้ว เอาขึ้นพักแป๊บนึง นำมันฝรั่งมาคลุกกับซีอิ้วขาว ชิมให้พอรสดี กลมกล่อม
** ทำไมต้องซีอิ้วขาว ก็น้ำปลากับเกลือ มันไม่อินน่ะสิ ซีอิ้วขาวรสกลมกล่อมที่สุดแล้ว
ไม่เค็มเกินไป แถมยังเข้าได้ดีกับกลิ่นและรสของมันฝรั่ง การค้นพบที่สำคัญนี้ เพราะในครัวมีเครื่องปรุงอยู่ 3 อย่าง :37:
3. เอาถ้วยหรือชามแก้วที่สามารถใส่ไมโครเวฟได้ เอามันฝรั่งมาวางสลับชั้นกับแฮมที่หั่นแล้ว
ส่วนบนสุดใหเอาชีสวางตามใจชอบ
4. เอาเข้าตู้อบ (ตูจำไม่ได้ว่ากี่นาที )
5. ออกมาปั๊บพร้อมกิน เอาช้อนตักก็จะได้ชีสเยิ้มๆ ยืดๆ กินกับนมสด อิ่มแล้วไปนอน :52:
แล้วก็ตื่นขึ้นพร้อมกับน้ำหนัก ห่วงยาง และเซลลูไลต์ :52:
แต่มันอร่อยมากนะ วันเดียว ไม่เป็นไรหรอก :47:
มันมีชื่อว่าอะไรเหรอครับ :54:
ฮูเล่..เจอดงอาหารอีกแล้ว :53:
:37: เอารูปวิธีการทำหนมจีนน้ำเงี้ยวมาแปะดีไม๊นะ
:1105: โอเค
อ้างคำพูดจาก: นัท เมื่อ 13 มิ.ย. 2009, 12:21 น.
:37: เอารูปวิธีการทำหนมจีนน้ำเงี้ยวมาแปะดีไม๊นะ
ก็เหมือนก๋วยจั๊บถ้าราดน้ำเงี้ยวก็เรียกว่าเงี้ยวจั๊บ :40:
:40: ไอ้สันขวาน
:30: :30: :30:
แปะๆ เอาไรก่อนดีล่ะ ทำไปตั้งหลายอย่าง
Mango Swirl Cheezy Pie :37:/
กวางต้อง ว่าด้วยอาหารอบชีสสิ :37:
ว่าด้วยอะไรในโลกล้วนเอามาอบชีสได้ :37:
ว่าแต่สปาเกตตี้น้ำเงี้ยวจะมาแปะเมื่อไหร่ยะปู๋วส์ :07:
:0705: งอนโว้ย
อ่ะ ไม่งอนล่ะ (ไม่มีใครง้อ เลิกงอนก็ได้วะ :16a:)
ที่ห้องนัทไม่มีไมโครเวฟ หรือ กะทะไฟฟ้านะคะ เพราะเป็นคนขี้เกียจทำกับข้าวอย่างสุดแสน
อีกอย่างคิดว่าซื้อกินเอาง่ายกว่า แต่แม่ก็ให้หม้อหุงข้าวมาใบนึงเผื่อฉุกเฉิน :27:
วันนั้นทำ สปาเก็ตตี้ทูน่าซอสจ๊ะ
ส่วนผสม
1. ทูน่ากระป๋อง (นัทเลือกที่แช่ในน้ำแร่นะคะ เพราะว่ามันจะได้ไม่เค็มมากเกินไป)
ปริมาณก็กะ ๆ ดูจำนวนคน ในที่นี้กินกัน 2 คน ก็เอา 2 กระป๋องค่ะ
2. ผัก : ผักกาดขาว (หรือจะใช้ผักกาดหอมก็ได้ แต่นังดุกมันไม่กินผักกาดหอม), มะเขือเทศ,หัวหอม,ข้าวโพดอ่อน
3. เส้นสปาเก็ตตี้ (กะเอา นัทกะไม่เป็นค่ะ )
4. น้ำมันพืช เกลือ, ซอสมะเขือเทศ, รสดี
ขั้นตอน
(http://img3.f0nt.com/17/8cdbb18c3baff11da0bae30f78581593.jpg)
(http://img3.f0nt.com/17/31d9176421a22254f2cb38661383c359.jpg)
ล้างผักให้สะอาด หั่นโน่นหั่นนี่เตรียมไว้ ต้มน้ำเตรียมลวกเส้นสปาเก็ตตี้ อิอิ :56:
ในที่สุด....
มาติดตามด้วยใจระทึกพลัน :30:
ขอบคุณดุกศรีน้องรัก :40:
(สภาพครัว+อุปกรณ์อนาถานิดนึงนะคะ :30:)
(http://img3.f0nt.com/17/a125599f537defed3ead5b17b99c95f4.jpg)
(http://img3.f0nt.com/17/97ab66321230edc61d834bf6e3acc9f6.jpg)
หลังจากเส้นสุกได้ที่แล้ว ก็เอามาผ่านน้ำธรรมดาอีกทีนึง แล้วก็เอาน้ำมันพืชเหยาะไปนิด กันเส้นติดกัน
เอารสดี ผสมกับน้ำเปล่า ใส่ไว้ในหม้อ รอเดือด :56:
อ้างคำพูดจาก: นัท เมื่อ 17 มิ.ย. 2009, 16:41 น.
อ่ะ ไม่งอนล่ะ (ไม่มีใครง้อ เลิกงอนก็ได้วะ :16a:)
อ่ะดีมาก :12:
รอดูอยู่นะ
เห็นการเตรียมการแล้วนึกถึงยุคเช่าอพาร์ทเม้นท์
อย่างนี้เลย เริ่มหัดทำอาหารกินเองตอนอายุจะ 25 แล้ว :30:
โอ้ว ชีวิตเด็กหอ :25: :25:
แต่ตอนอยู่หอนี่ยังไงตูก็มีกระทะไฟฟ้านะ หนึ่งในท่าไม้ตายจีบสาว :56:
(http://img3.f0nt.com/17/8da4a34167812d4383cbbdc8b985fe94.jpg)
ใส่ผัก ไอ้พวกมะเขือเทศ ข้าวโพดอ่อน หอมหัวใหญ่ รอผักสุกก็เติมไอ้มะเขือเทศกระป๋องลงไป
(ตอนไปซื้อมันแถมมากับเส้นมักกะโรนีกระป๋องนึงค่ะ แต่มันกระป๋องเล็ก เลยซื้อกระป๋องใหญ๋มาอีกอันนึง)
ความจริงใช้ซอสมะเขือเทศแบบขวดก็ได้นะคะ แต่นัทว่ามันจะเปลือง
แต่ซอสมะเขือเทศแบบขวด นัทคิดว่าจะให้รสชาติที่กลมกล่อมมากกว่าแบบกระป๋องค่ะ
ตูรู้ละ ผักกาดขาวนี่เองที่ทำให้ความเป็นสปาเกตตี้มันลดน้อยถอยลง :30: :30:
จริงๆ แล้วผักกาดแก้วน่าจะเวิร์กสุดในเคสนี้ แต่มันแพง :05:
อ้อ ผักกาดแก้วผัดน้ำมันหอยกระเทียมนิดหน่อย อร่อยมากเลย :12:
แต่อย่างที่บอก มันแพง :05:
ซาลารี่ กับต้นหอมญี่ปุ่นอีก ทำไมชอบกินแต่ผักแพงๆ วะตู :05:
นังดุกมันไม่กินผักกาดหอมน่ะพี่ร่ม :30:
:05: ตูตามใจมัน ไอ้ครั้นจะไม่ใส่เลยก็ไม่ได้ ช่วงนั้นร่างกายถวิลหาผักมากๆ
ต่อ ๆ
หลังจากนั้นรอทุกอย่างข้น ชิมรสเอาตามใจชอบ
การทำครั้งนี้นัทลืมซื้อพวกน้ำปลา พวกพริกไทยมาแหละ
เลยทำให้คิดว่ารสชาติมันไม่กลมกล่อมเท่าไหร่
แต่นังดุกมันชอบ (มั้ง) กินไปตั้งสองจาน
มาถึงการจัดจาน เอาผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รองก้นจาน
วางเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วก็ตักซอสทูน่าราดไปเลยจ๊ะ :27:
(http://img3.f0nt.com/17/bc4d9fced6176c61022ae065d806c72c.jpg)
:53:
มาแล่วมาแล้ว :25:
:04: น่ากินโพดๆเลย เพื่อน
ขอบคุณค่ะเพื่อน :40:
อยู่ๆ ก็รู้สึกอยากกินคากิยังไงไม่รู้ :56:
:25: ตามมากิน
นอกจากขี้แล้วยังทำอาหารได้ด้วย :25:
:3005: อิตาภูกระดึง มันเกี่ยวกันที่ไหนเล่าาาา~
ขอบคุณป้าหน่อยด้วยนะคะ :56:
ตอนแรกดูตั้งนานว่ามันขาดอะไร.... :37:
(http://img3.f0nt.com/17/7ad4d506b26021ab66fa460e13b00bd4.jpg)
เลยเอาเลือดมาเติมให้ :47:
แม่ศรีเรือน :27:
เห้ยแล้วทำต้มยำไก่ใส่เห็ดยังไง
ทำอะไรแต่ละที ไม่เคยถ่ายรูปแบบครบ ๆ เก็บไว้เลยน่ะสิ :05:
เจ๊นัทขอเจ้าพายมะม่วง ( mango swirl cheezy pie หรือ cake ก็ไม่รู้ ) มาก็เดี๋ยวจัดให้ดีกว่า
บ้านไหนมี "มะม่วงสุก" ติดบ้านเยอะ ๆ
ทำเจ้านี่กำจัดพวกมันก็ดีนะ อร่อยดี
ยิ่งกินตอนเพิ่งออกมาจากตู้เย็นนะ (ลองถามคนที่เคยกินแล้วดูละกัน) :56:
แต่ขั้นตอนการทำ ยุ่งยากซับซ้อนหน่อยนะ
รูปนี้คือต้นฉบับจ้ะ น่ากินมากกกก :25:
Credit : บ่งบ๊ง@ก้นครัวพันทิป (http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7639908/D7639908.html)
(http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7639908/D7639908-2.jpg)
คิดว่าถ้าเครื่องมือครบน่าจะทำได้เหมือนต้นฉบับสักครั้งก็ยังดี
อุปกรณ์ที่ควรใช้ : พิมพ์ถอดก้น หรือ พิมพ์เข็มขัด หรือ ถ้วยพลาสติก หรือ ถ้วยฟอยล์เล็ก ๆ หลาย ๆ ใบ
| วัตถุดิบ | สำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์ | สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์ |
| ส่วนครัสต์ | | |
1. แคร็กเกอร์
(ริชมันจะออกเค็มหน่อย
หรือถ้าใช้หับเส็งแบบไม่มีน้ำตาลจะจืดกว่าริช) | ประมาณ 100 กรัม | ประมาณ 200 กรัม |
2. เนยละลาย
(ถ้าใช้ริช ให้ใช้เนยจืด
ถ้าใช้หับเส็ง ให้ใช้เนยเค็ม) | ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ | ประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ |
|
| ส่วนชีส | | |
| 3. ครีมชีสฟิลาเดเฟียขนาด 250 กรัม | 1 ก้อน | 2 ก้อน |
| 4. น้ำตาลทรายป่น | 3 ออนซ์ หรือ 85 กรัม | 6 ออนซ์ หรือ 170 กรัม |
| 5. น้ำมะนาว | 1/2 ออนซ์ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ | 1 ออนซ์ หรือ 2 ช้อนโต๊ะ |
| 6. ผิวส้มสดหั่นละเอียด | 1/8 ออนซ์ หรือ 3.5 กรัม | 1/4 ออนซ์ หรือ 7 กรัม |
| 7. เจลาติน (แผ่นหรือผงก็ได้) | 1/4 ออนซ์ หรือ 2(1/2) แผ่น ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ | 1/2 ออนซ์ หรือ 5 แผ่น ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ |
| 8. วิปปิ้งครีม | 4 ออนซ์ หรือ 1/2 ถ้วยตวง | 8 ออนซ์ หรือ 1 ถ้วยตวง |
| 9. มะม่วงสุกหั่นละเอียด (แล้วแต่ชอบ) | ประมาณ 1 ผล หรือ 100 กรัม | ประมาณ 2 ผล หรือ 200 กรัม |
|
| ส่วนมูส | | |
| 10. มะม่วงสุกหั่นละเอียดยิบ (แล้วแต่ชอบ) | ประมาณ 1/2 ผล หรือ 50 กรัม | ประมาณ 1 ผล หรือ 100 กรัม |
| 11. น้ำ | 38 กรัม | 75 กรัม |
| 12. น้ำตาลทรายป่น | 65 กรัม | 130 กรัม |
| 13. เจลาติน | 1(1/2) ช้อนชา หรือ 2 แผ่น | 3 ช้อนชา หรือ 4 แผ่น |
| 14. วิปปิ้งครีม | 150 กรัม | 300 กรัม |
วิธีทำครัสต์ - เอาแคร็กเกอร์มาบดละเอียด จากนั้นใส่เนยละลายแล้วกรุลงพิมพ์ให้แน่น
บ้านไหนมีเตาอบ แนะนำให้อบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาทีพอให้เหลือง ๆ หอม ๆ
แต่ถ้าบ้านไหนไม่มีเตาอบ ก็จับยัดตู้เย็นได้
ชีส - เอาครีมชีสตีให้เนียน
(จะใช้เครื่องตีไข่ก็ได้ หรือใครอยากบริหารข้อมือก็ใช้ตะกร้อมือได้ตามสะดวก)
จากนั้น เติมน้ำตาลทราย เจลาตินละลาย น้ำมะนาว และ ผิวส้ม ตีให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว แบ่งมะม่วงเป็น 4 ส่วน 3 ส่วนแรก ใส่ลงไปพร้อมวิปปิ้งครีม คน ๆ ให้เข้ากัน
แล้วเทลงครัสต์ที่ทำไว้ตะกี้ จากนั้น โรยมะม่วงส่วนที่เหลือลงไปให้ทั่ว
เอาปลายส้อม วน ๆ ด้านบนพอให้เนื้อมะม่วงเรียบเสมอกับชั้นชีส
มูส - เอามะม่วงสุก น้ำ เจลาติน น้ำตาลทรายป่น ใส่หม้อแล้วตั้งไฟ
คนพอให้น้ำตาลกับเจลาตินละลาย จากนั้นยกลงทิ้งไว้พอให้อุ่น ๆ
(ระหว่างนี้คนไปด้วย กันเจลาตินจับตัวเป็นก้อน)
พออุ่นได้ที่แล้ว เทใส่โถปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ หรือตะกร้อมือ ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง
เสร็จแล้ว เอามะม่วงที่ปั่นไว้มาผสมกับวิปครีม ใช้พายคนให้เข้า้กันอย่างเบามือ (หรือโฟลด์นั่นล่ะ)
พอเข้ากันดีแล้ว เทใส่ชั้นชีส ปิดปากพิมพ์ด้วยแรป (ระวังโดนเนื้อมูส)
แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 6 ชั่วโมง
เสร็จแล้วววว ถ้าไม่ชอบกินมะม่วง ใช้สตรอเบอรี่สดก็ได้นะ :56:
สังขยาของดุกในตำนาน :25: :25:
อ้างคำพูดจาก: beginsun เมื่อ 17 มิ.ย. 2009, 17:58 น.
แม่ศรีเรือน :27:
เห้ยแล้วทำต้มยำไก่ใส่เห็ดยังไง
ต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ทุบๆ ข่าแว่นๆ ซุปก้อน ใครจะทำน้ำต้มโครงไก่ก็ได้ถ้าขยัน
น้ำเดือดใส่ไก่ ใครชอบเครื่องในก็ใส่ ถ้าชอบปีก ก็ต้มนานหน่อย ถ้าชอบตีนไก่แนะนำว่าต้มกันเป็นชั่วโมงๆ
พอไก่จะสุก ใส่เห็ด แล้วแต่ชอบเห็ดอะไร เห็ดฟางผ่าครึ่ง เห็ดนางฟ้า ฉีกครึ่งหรือเป็นเส้นๆ
เห็ดหอมแช่น้ำซักคืนให้นิ่ม เห็ดแชมปิยองผ่าครึ่ง เห็ดหูหนูแยกเป็นดอกๆ เห็ดหูหนูขาวหั่นให้พอดีคำ
เห็ดโคนผ่าซักหน่อยถ้ามันใหญ่ เห็ดอะไรอีกล่ะ ถ้าเจออะไรแปลกกว่านี้ค่อยว่ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ พออร่อย ไม่ใส่น้ำปลานะ เปลืองโดยใช่เหตุ
หั่นพริกขี้หนู (หรือจะทุบ) บีบมะนาว น้ำปลา ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง ฉีกใบมะกรูดรอไว้
ตักต้มยำใส่ชาม
ชิม ปรุงอีกทีตามชอบ จบ :37:
ฮู่เล่
วันเพิ่งทำไก่ต้มเปรี้ยว ก็ต้มยำนั่นแหละว้า
กรรมวิธี มั่วได้ดังลุงร่มร่ายมา
ใส่ตีนนำ :54:
แล้วตามด้วยไม้หน้าสาม :07:
ใส่ตีนนำ = ใส่ตีนด้วย :37:
:37: ต้มยำของหนู หนูใส่น้ำปลานะ
กะเกลือไม่ถูก :27:
แต่กลมกล่อม :27:
ไม่ได้กลัวไม่กลมกล่อมหรอก มันปลืองโดยใช่เหตุน่ะ :37:
เผอิญคุณย่าคุณยายท่านทำกับข้าวขายไง ถ้าทำเป็นหม้อๆ ใส่น้ำปลามันเปลือง ใสเกลือเอาก็ได้
ย่าสอนว่าน้ำปลาน่ะเอาไว้จิ้ม หรือเหยาะโรยหน้าพอให้หอมก็พอ :37:
อ๋อออออออออ :37:
แต่แม่หนูใส่เกลือเหมือนกันแฮะ :30:
ปล.แม่โทรมา เลยถามซะเลย :37:
ช่วงที่ที่บ้านทำกับข้าวขาย แทบไม่ได้ใช้น้ำปลาเลย ยกเว้นทำพริกน้ำปลาให้ลูกค้า
พอถามก็ให้เหตุผลเหมือนพี่ร่มเลยแหละ ใช้เกลือแทนตลอด
ตูชอบซีอิ้วเห็ดหอม ไม่ก็ซีอิ้วขาวมากกว่าแฮะ :37:
อันนั้นแม่ตูจะใส่เวลากินเจ :37:
ซีอิ๊วขาวมันกลิ่นไม่แรงเท่าน้ำปลาจ้ะ แล้วรสมันไม่เค็มแหลมเท่า
จะว่าไปมันก็รสคนละเรื่อง :30:
ปกติพี่ก็ไม่ค่อยใช้น้ำปลานะ ถ้าเป็นผัดผัก หรือไข่เจียว เพราะมันเป็นอาหารจีน
น้ำปลาใช้เวลาทำแกงหรือทำน้ำปลาพริก
น้ำปลาพริกสูตรลุงเป็ดใส่ พริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และ ตะไคร้ซอย ปริมาณตามชอบ
บีบมะนาวหน่อย :12:
จะทิ้งไว้ซักคืนก็อร่อยไปอีกแบบ
สูตรนี้ทำเอาครอบครัวฝรั่งอะเมซซิ่ง ขออีกถ้วยมาแล้ว :56:
ถ้าเป็นคุณยายซึ่งเป็นคนเหนือจะใช้หริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมทั้งหมดปิ้งพอหอม
ลอกเปลือก พริกหนุ่มฉีกเส้น หอมกระเทียมเอามีดบุบ แล้วหั่นหยาบๆ แทน หอมอร่อยไปอีกแบบ :54:
น้ำปลาพริกสูตรลุงเป็ดใส่ พริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และ ตะไคร้ซอย ปริมาณตามชอบ
บีบมะนาวหน่อย :07:
กลิ่นมันจะไม่แปลกเหรอพี่ หรือว่าอร่อยสะเด็ดไปเลย
ต้องลอง :27:
อร่อยสิ :37: ไม่อร่อย ไม่กล้าแนะนำหรอก :27:
แล้วเวลากิน กินหมดทุกอย่างเลยนะ :12:
น่าอร่อยนะ :27:
ถ้าอย่างนี้แล้วขอสูตรน้ำพริกหนุ่มลุงได้ไหมคะเนี่ย
อาทิตย์ที่ผ่านมาลองตำพริกหนุ่มเอง แต่รสไม่ค่อยถึง
เหมือนกับมันไม่ค่อยหอมพริกหนุ่มยังไงก็ไม่รู้น่ะค่ะ
รอนะคะ หมัวะๆ
:27:
น้ำพริกหนุ่มจะอร่อย ต้องใส่ปลาร้าครับ :37:
ใส่เป็นต่อนด้วยมั้ยคะ :47:
พริกหนุ่มใส่น้ำปู๋ก็อร่อยนะ :04:
ถ้าสงสัยว่าน้ำปู๋เป็นยังไง รบกวนพี่ร่มอธิบายในเชิงลึก
ทำน้ำปลาพริกคล้ายพี่ร่ม
แต่ไม่ใส่ตะไคร้ กะหอมแดง
ติ๊กซอยพริกขี้หนู กระเทียม แล้วบีบมะนาวทิ้งไว้สักครู่
ที่บ้านชอบเปรี้ยวๆ ใช้มะนาว 2 ใน 3 ส่วนของลูกใหญ่
แล้วค่อยใส่น้ำปลาเวลาที่จะเอาขึ้นโต๊ะ
ส่วนของบ้านคุณย่า
จะใส่หอมแดงซอยแทนกระเทียม
เบิ้ล
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 23 ธ.ค. 2008, 22:42 น.
มาแล้วจ้า มาแล้ว ไก่กอและ
จัดให้ตามคำเรียกร้องของป้าแป้งกึ่งสำเร็จรูป
รสชาติ หวานๆ เค็มๆ มันๆ แต่ขอออกตัวก่อนเลยว่า
ไม่ทราบจริงๆ ว่า ถูกต้องตามหลักไสยศาสตร์รึเปล่า :56:
ส่วนผสม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
ลูกผักชีป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
เนื้อไก่ 7 ขีด
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (พริกชี้ฟ้าแห้ง) 10 เม็ด
แกะเม็ดออกแล้วแช่น้ำจนนุ่ม
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
ขมิ้นสดหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น
หอมแดงหั่น 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
(http://img3.f0nt.com/23/c7ae20f4c9e1a1c869abcb13e7286a23.jpg)
เตรียมเครื่องสำหรับโขลกพริกแกง อย่าลืมกะปิและเกลือนะจ๊ะ ในรูปไม่มี
เพราะรูปที่มีมันไม่สวย ชอบรูปนี้มากกว่าก็เลยเอามาลง :30:
แล้วก็โขลกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถ้าแรงหมด ก็เอาเท่าที่ไหว ทำเองกินเองไม่ต้องกลัวใครว่า
(http://img3.f0nt.com/23/5599cc0d199b269f0179bc15a8bada2f.jpg)
พริกแกงหลังโขลกเสร็จ และส่วนผสมทั้งหมด ตามรายการข้างบน
มะนาวขนาดกลางจะใช้ประมาณ 2 ลูก ขออภัย..ลืมถ่ายรูปไก่สด
(http://img3.f0nt.com/23/0a708d15fe8dc6861a71ded1d9a04eca.jpg)
จากนั้นเคี่ยวหัวกะทิกับหางกะทิรวมกันจนเดือด ใช้ไฟกลาง
แล้วใส่พริกแกง ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น อบเชยป่น
คนจนเข้ากันดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา มะนาว และนมสดชนิดจืด
คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนข้นพอประมาณแล้วปิดไฟเข้านอน บ้าสิ่ :07:
ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดและซับให้แห้งแล้วลงหมักในหม้อน้ำแกงที่เคี่ยวเสร็จแล้ว
หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่อิชั้นหมักข้ามวัน ข้ามคืน ตั้งแต่เมื่อวานเย็น
ในรูปนี่เคี่ยวเสร็จแล้ว เอาไก่ลงหมักเป็นที่เรียบร้อย ตอนเคี่ยวไม่สะดวกถ่ายรูป :56:
(http://img3.f0nt.com/23/fbc41069ed03fd89f4a5fa92888942b0.jpg)
วันนี้สอบเสร็จแล้วกลับบ้านมาอบไก่ที่หมักข้ามวัน ข้ามคืนไว้
ด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที
(http://img3.f0nt.com/23/3d8316a54d487bdb9ab0750e91e1179d.jpg)
(http://img3.f0nt.com/23/852c8ebb23e1167a1faad7cdc57fe81f.jpg)
แล้วก็ได้ไก่กอและ หน้าตาเละๆ ประมาณนี้ค่ะ
ครานี้ใช้ สะโพกไก่เลาะกระดูก 3 ชิ้น
สูตรจากนิตยสารครัว ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2550
หมายเหตุ
1. พวกเครื่องปรุง กะๆ เอาก็ได้ค่ะ ไม่ต้องเป๊ะๆ ขนาดนั้น
2. ตามสูตรบอกใช้เนื้อไก่ส่วนอก แต่อิชั้นเลือกตามใจชอบ
3. ตามสูตรให้นำไปลวกน้ำเดือดไฟกลาง สุกพอประมาณก่อนนำไก่ลงหมักในน้ำแกง แต่อิชั้นขี้เกียจ :39:
4. ลดปริมาณเกลือกับน้ำปลาลงครึ่งหนึ่งจากสูตรท่าจะดีกว่า ลองใส่ทั้งหมดมันเค็มปี๋ ค่อยๆ ชิม ค่อยเติม ก็ไม่ผิดกติกา
5. นี่เป็นการทำ Step by Step สุดมั่ว ครั้งแรกในชีวิต สงสัยอะไรถาม ตอบได้รึเปล่าไม่รู้นะคะ :30:
:07: :04: :07: :04: อู้วววว
พี่ติ๊ก รับส้มเป็นลูกบุญธรรมมั้ยคะ
ไม่ต้องส่งเสีย ... แค่เลี้ยงข้าวอย่างเดียว :47:
มะม๊าาาาาาาาา :56:
:30: :30: :30: :30:
โตทันใช้เลยทีเดียว :30:
อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 18 มิ.ย. 2009, 01:06 น.
น้ำพริกหนุ่มจะอร่อย ต้องใส่ปลาร้าครับ :37:
แหม ตาณตตัดหน้าไปนิดนึง ถูกแล้วจ้ะ พี่คิดว่าของหนูอรน่าจะไม่ได้ใส่ "ฮ้า" บ้านพี่เรียกจะอั้น
หริกหนุ่ม หอมแดง ปลาร้าห่อใบตอง บะเขือส้ม(มะเขือเทศพื้นเมือง เอาแบบที่เขาตำส้มตำก็ได้ที่สีมันจะซีดๆ หน่อย)น่อยนึง
ทั้งหมดเอาไปย่างให้หอม หรือใครจะใช่อบเอาก็พออนุโลม พริกหนุ่มถ้าลอกเปลือกได้โดยสะดวกก็ถือว่าใช้ได้แล้ว
รากผักชีโขลกก่อน พริกหนุ่ม หอมแดง บะเขือส้ม ลอกเปลือกดำๆ ออก แล้วใส่ตาม (บะเขือส้มนี่ใส่ไม่เยอะนะ)
กระเทียมเล็กน้อย แกะปลาร้าออกจากใบตองสับละเอียด โขลกเข้าไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาสักหน่อย จะให้เด็กก็เอาเนื้อมะกอกสุกบี้ใส่ลงไปสักหน่อย เสร็จแล่ว
ถ้าจะครบสูตร โรบผักชีนิดนึง คนเหนือต้องสวยไว้ก่อน
(คำโบราณว่าไว้ อดอยากไม่มีใครเอาไฟมาส่องท้องดู แต่งตัวไม่ดีออกจากบ้านคนนินทา)
ผักที่ชอบก็เป็นพวกผักลวกอย่างกะหล่ำปลี ฟักทอง หรืออะไรตามชอบ
ที่นี้ถ้าเอาแบบพิศดารหน่อย ก็เอากุ้งฝอยลวกใส่ลงไปก็อร่ิอยดี มีแคลเซียม
หรือจะเอาไอ้เจน(มะเขือเผา)ลอกเปลือกหั่นแล้วมาคลุกๆ ก็ดีจ้ะ
ส่วนน้ำปู๋ หรือ Crab Water นั้นเกิดจากการถนอมอาหาร เป็นภูมิปัญญาของชาวล้านนาอันมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสุโขทัยมากนัก
ก่อนอื่นไปจับปูนามา แล้วระหว่างทางแวะเก็บใบจะไคมาโตยเน้อ(เก็บใบตะไคร้มาด้วยนะ)เอามาดับคาวปูจ้ะ
เอาปู๋ไปแจ้น้ำ หื้อปู๋คายขี้ดินหื้อหม๋ด (เอาปูไปแช่น้ำ ให้ปูคายดินออกมาให้หมด โอ้ย จะอู็้กำเมืองทำไมให้พิมพ์หลายรอบ)
เอาปู๋ 1 ส่วน ใบตะไคร้ 1 ส่วน ใส่ครกตำ (ครกอันเบ้อเร่อนะ)จนแหลกกกกกก
กรองเอาแต่น้ำมา ใส่เกลือทิ้งไว้คืนหนึ่ง อ้อ กากปูที่เหลือก็เอามาตำคั้นน้ำสองน้ำสามอีกก็ได้นะ
เสร็จแล้วตั้งกระทะใหญ่กลางทุ่ง (เนื่องจากกลิ่นมันแรงมาก) เคี่ยวน้ำปู๋ที่ได้จนเข้มข้นเหมือนเนยถั่วสกิ๊ปปี้
อาจปรุงรสด้วยตะไคร้ดับคาว เกลือ ถ้ายังไม่เค็ม หรือ พริก ถ้าชอบเผ็ด
จะกินก็กินได้เลย เอาข้าวนึ่งร้อนๆ จิ้ม แคบหมู ผักกับ หน่อต้ม
หรือตำเป็นน้ำพริกน้ำปู๋ เอาไปประกอบกับอาหารอย่างอื่นก็ได้ เช่นแก๋งหน่อ ตำบะโอ(ส้มโอ) หรือใส่น้ำพริกหนุ่มอย่างที่ติ๊กว่า
ประมาณนี้จ้ะ
ปั้ดโถ้ะ กำกิ๋นเมียงที่ทำยากเนาะ
อ้างคำพูดจาก: เบล เมื่อ 18 มิ.ย. 2009, 12:27 น.
ปั้ดโถ้ะ กำกิ๋นเมียงที่ทำยากเนาะ
พูดภาษาอะไรของเอ็งวะ :37:
ถ้าลำบากมากก็ไปให้อีก่อสอนมาใหม่ไป๊ :30: :30: :30:
อ่านของพี่ร่มแล้วน้ำลายสอ :54:
แว่บไปอ่านไดอารี่เก่า ๆ อีกเว็บนึงแล้วเจอสูตรหมูชะมวง เอามาลงไว้กันลืม
ชะมวง เป็นไม้ยืนต้นมีรสเปรี้ยว ใบเป็นใบเรียวยาว
หมูชะมวง
(http://i174.photobucket.com/albums/w115/s_kusumal/222.jpg)
credit: รูปจาก bloggang ค่ะ (http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=cookiedough&date=04-07-2007&group=8&gblog=1)
ส่วนผสม
1. หมูเนื้อแดง/หมูสามชั้น (แล้วแต่ชอบนะคะ) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ 1 กิโลกรัม
2. ใบชะมวง เลือกที่ไม่แก่/ไม่อ่อนเกินไป เอากลาง ๆ ฉีกแกนกลางออก
เอาไปปิ้งไฟนิดหน่อยพอให้ใบตาย จะทำให้ใบชะมวงหอม มีรสชาติยิ่งขึ้น ระวังอย่าให้มันสุกจนไหม้เกรียมนะคะ
แล้วฉีกเป็นสี่เหลี่ยมความยาวประมาณ 1 ข้อนิ้ว ประมาณ 5 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลปี๊บ ถ้าเป็นสูตรแท้จะเป็นน้ำตาลอ้อย เลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ใช้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
5. เครื่องน้ำพริก
- พริกแห้งแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ข่า 2 ช้อนชา
- หอมแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
**(ถ้าไม่มีเวลาว่างใช้เครื่องแกงส้มแทนก็ได้ค่ะ ใช้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
6. น้ำมันหมู 3-4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มมะขามเปียก สำหรับปรุงรส
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนพอประมาณใส่น้ำมันลงไป
2. พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
3. ใส่หมูลงไปผัดให้สุก
4. ใส่น้ำตาลลงไปผัดพอเข้ากัน
5. ใส่ใบชะมวงที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอให้ใบนุ่มแล้วตักใส่หม้อ
6. ใส่น้ำพอท่วมแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
7. พอหมูเปี่อย ให้ชิมรสให้ได้สามรสตามชอบ
เปรี้ยว หวาน เค็ม ถ้าไม่เปรี้ยวให้เติมน้ำส้มมะขามเปียกเล็กน้อยก็ได้
8. ให้เคี่ยวต่อพอหมูเปื่อยนุ่ม มีน้ำขลุกขลิกก็ให้นำขึ้นรับประทานได้เลย
โพสเองหิวเอง :3005:
โอ้วนึกถึงตอนที่ไปจันทบุรี กินหลายร้านมาก
จะอร่อยต้องสามชั้นหรือมีมันหน่อยจะดี
บางที่มีใบชะมวงอ่อนแกล้มด้วย :54:
อ้อ ที่นั่นเขามีขายเป็นถ้วยแช่เข็งไว้ซื้อกลับด้วยนะ
แล้วก็อย่าลืมซื้อสละลอยแก้วล่ะ :54:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร a.k.a. ลุงเป็ด เมื่อ 18 มิ.ย. 2009, 12:36 น.
พูดภาษาอะไรของเอ็งวะ :37:
ถ้าลำบากมากก็ไปให้อีก่อสอนมาใหม่ไป๊ :30: :30: :30:
เมียงแบบเชียงราย อ่านออกเสียงสิ :11:
อันนี้สูตรของแม่แฟนเก่าล่ะ
ท่านเคยทำให้กินตอนช่วงที่คบกันใหม่ ๆ อร่อยมาก :25:
อ้างคำพูดจาก: ส้ น ♥ เมื่อ 18 มิ.ย. 2009, 11:48 น.
พี่ติ๊ก รับส้มเป็นลูกบุญธรรมมั้ยคะ
ไม่ต้องส่งเสีย ... แค่เลี้ยงข้าวอย่างเดียว :47:
มะม๊าาาาาาาาา :56:
:27:
แต่ถ้าพี่แก่ ส้มต้องหาเลี้ยงพี่นะ :30:
+ พี่ร่มสำหรับข้อมูลน้ำปู๋
น้ำปู๋ ไม่ใช่น้ำปู๋ววว เพราะคั้นจากปูนะ ไม่ได้คั้นจากหมึก :35:
:34:
ขอนำเสนอเมนูง่ายๆ มั่วกันสุดๆ
กับครัวไฟฟ้า สไตล์แพนทรี(pantry)
ใครที่เคยชินกับการใช้เตาแก๊ส เตาถ่านให้การทำมาหารับประทาน
ได้มาปะเตาไฟฟ้ามักเกิดอาการหงุดหงิดใจ ประนึงเป็นวันแดงเดือด
อีกทั้งบางคนรวมถึงตัวเจ้นั้น มีความเชื่อว่า เตาไฟฟ้าทำกับข้าวไทยไม่อร่อย
ถ้าให้เตาทำมันก็คงไม่อร่อยแน่ๆ แต่ถ้าเป็นคนทำละก็พอลุ้น
ตอนปะทะกับเตาไฟฟ้าสัปดาห์แรก
ผัดผักทุกกระทะหน้าตาหน้าเกลียดมาก ถอดใจ ปิดครัวไปเกือบเดือน
แล้วกลับมาลองใหม่ พร้อมกับความมุ่งมั่น และบ้าคลั่ง
"ก็ให้มันรู้ไปว่าชั้นจะเอาชนะไอ้เตาบ้านี่ไม่ได้"
ก่อนจะทำอาหารด้วยเตาไฟฟ้า
สิ่งแรกที่ควรทำคือการละลายอคติ อคิโตะ ให้เรียบร้อยซะก่อน
แล้วใส่ความเชื่อลงไปเลยว่า "หนูทำได้"
ว่าแล้วก็ลุย ลุยซะตั้งนานก็ได้ ไม่รู้จะพล่ามทำไม
ผัดกระเพราะไก่ใส่ตับ (เมื่อวานนี้)
(http://img3.f0nt.com/18/faca6a22377258e14c8ac8464dc6dfe8.jpg)
ส่วนผสม
1. เอ็นไก่....ถ้าเดินตลาดแล้วเจอเอ็นไก่ติดเนื้อเยอะๆ จะซื้อมาทำผัดกระเพรา
2. เนื้อไก่สับ....ถ้าเป็นเนื้อล้วน นิยมใช้สันในไก่ บางทีก็อกติดสันใน ไม่ค่อยชอบอกล้วนเท่าไหร่
3. ตับไก่ลวกพอสุก....ไม่ลวกก็ได้ แต่น้ำตับมันจะออกมาตอนผัด ถ้ามือไม่ถึง คนไปคนมาตับกระจุย แต่มันก็ได้น้ำนัวๆ แล้วแต่ชอบ
4. ใบกระเพราแดง....กระเพราแดงจะหอมกว่า ยิ่งได้กระเพราบ้าน(ใบเล็กๆ) ฉุนดี หอมขาดใจ
5. พริกขี้หนู+กระเทียมบุบ....ความชอบส่วนตัวคือบุบแล้วแง้บๆ (คล้ายๆ สับ เรียกไม่ถูก) ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผัดแล้วกระจัดกระจายดี
จะโขลกก็ได้ รสมันจะจัดจ้านขึ้น หอมฉุนกว่าเยอะ สำหรับคนที่เซ็นซิทีฟ เวลาผัดก็เตรียมลำสักได้เลย
6. น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย(ไม่ใส่ก็ได้) ซีอิ้วดำ(ใส่มั่ง ไม่ใส่มั่งแล้วแต่อารมณ์) น้ำซุปหรือน้ำสะอาด ผงชูรส(ไม่ใส่)
เป็นคนที่ทำอาหารแบบไม่มีสูตรและปริมาณตายตัว (บอกแล้วว่ามั่ว)
เครื่องปรุงทุกอย่างกะเอาด้วยสายตา สาดลงไปแล้วชิม
วิธีทำ
อันนี้มั่วจริง ใครรู้จริงช่วยบอกทีว่ามันทำยังไง
1. เอาเอ็นไก่ลงไปผัดก่อน พอเริ่มสุกแล้วตามด้วยพริกกระเทียม
เพราะถ้าเอาพริกกระเทียมลงก่อน โคตรฉุนและเผ็ดบรรลัย
และไม่แคล่วคล่องเท่าไหร่ เกรงพริกกระเทียมจะไหม้เสียก่อนเอ็นไก่จะสุก
จึงบริหารความเสี่ยงเช่นฉะนี้แล
2. ใส่ไก่สับลงไป พอเริ่มสุกใส่ตับ
3. เริ่มสาดเครื่องปรุงเพื่อปรุงรส ชิมให้ได้รสตามชอบ
ถ้าชอบน้ำเยอะก็ใส่เครื่องปรุงให้หนักมือหน่อย
เค็มนำหวานตาม หรือจะหวานนำก็แล้วแต่ความชอบ
4. เติมน้ำซุปเล็กน้อย ถ้าชอบน้ำเยอะก็ใส่ลงไป ทำกินเองไม่ต้องสนใจใคร
5. ปิดเตา ยกกระทะออกจากเตาแล้วค่อยใส่ใบกระเพรา
ใส่ไปตอนร้อนๆ ใบกระเพราะจะดำ แลดูไม่สวย ลองแล้ว
ก่อนนี้ไม่นิยมความเผ็ด แต่อยากให้มีพริกกระจายสวยงาม
ก็เลยใส่พริกกระเทียมอันดับสุดท้ายก่อนปิดเตา
มีสีสันของพริกแต่ไม่เผ็ดจริงๆ นะ
ผัดกระเพราะมันควรจะหอมกลิ่นฉุนของกระเพรา พริกกระเทียมไม่มากก็น้อย
ถ้าใส่พริกกระเทียมที่ไม่ได้ตบ มันจะไม่ค่อยได้กลิ่นอโรมา ขาดเสน่ห์ไปพอสมควร
ไม่เห็นเอาไข่ดาวเมพมาลงบ้าง :11:
จะแนะนำวิธีทอดมั้ยล่ะ
นี่มันจู๋ทำอาหารนะเฟ้ย ไม่ใช่โชว์ของกิน เดี๋ยวปั๊ดเหนี่ยว :07:
อ้างคำพูดจาก: เบล เมื่อ 18 มิ.ย. 2009, 12:27 น.
ปั้ดโถ้ะ กำกิ๋นเมียงที่ทำยากเนาะ
ว้าย เมี๊ยงเมียง เมียงได้ใจ :30:
หูย แต่ละอย่างน่ากินมากๆๆ :54:
มาแปะรอเก็บดาวเลย :25:
อยากกินน้ำพริกอ่องมากๆ :05:
เดี๋ยวให้เพื่อนหิ้วมาให้จากเชียงใหม่
ไม่ต้องหิ้วมาไกลจากเชียงใหม่หรอกเดือน
แวะไปห้องเจ๊นัทก็ได้กินแล้ว :47:
:30:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 16:12 น.
ไม่ต้องหิ้วมาไกลจากเชียงใหม่หรอกเดือน
แวะไปห้องเจ๊นัทก็ได้กินแล้ว :47:
ขนมจีนด้วยนะฮะ :25:
ครบเครื่อง :30:
เจ๊นัทจ๋า :25:
หนีมาจู๋นี้ดีกว่า อยู่จู๋โน้นเห็นขนมพี่พลอยแล้วร้าวใจ :3005:
ทำอะไรกินบ้าง หลังจากโดนพี่ติ๊กค่อนขอดทางเอ็ม ว่าอินเลิฟแล้วไม่ยอมทำกับข้าว
อาหารเย็นวันนี้.. :33:
ได้แก่
ทะแด..
หอยเชลล์อบเนย + ปลาเก๋าทอดเกลืออออ แฮร่ ~~
มามะ :27:
เริ่มจาก เตรียมวัตถุดิบ
(http://img3.f0nt.com/19/fcf5e418cd5a5faf4a4c8714f0aeb937.jpg)
หอยเชลล์สด โลละ 100 จากตลาดแม่กลอง
เอามาแช่น้ำ แคะทรายออก เหลือแต่ตัวอวบอ้วนสิริรวม 33 ตัว (กินกันให้ตาย) :56:
ระหว่างล้าง เก็บฝาหอยด้านล่างเอาไว้ด้วยเพื่อความสวยเก๋
ปลาเก๋า โลละ 120 จากตลาดแม่กลองเช่นกัน
ล้างทุกอย่างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ระหว่างนี้ก็มาเตรียมเนย
(http://img3.f0nt.com/19/b2a94c6c6d4083e79d108aade699aada.jpg)
ปั่นกระเทียม เอามายีกับเนยและออริกาโน่
ทำไปเนยเก็บไว้เลยเยอะๆ เหลือเอาแช่ตู้เย็นไว้ ตื่นเช้ามาทาขนมปังแล้วอบกินกรอบๆ หอมอร่อยยิ่งนัก
เท่านี้ก่อน เดี๋ยวมาต่อ :33:
:25c: :25c: ต่อๆ เลยจ้ะ
:22:
โคตรหน้าม้าเลย :30:
อ่ะต่อ
(http://img3.f0nt.com/19/3439561da5cdbca96ef9502a7ecc5473.jpg)
เนยพร้อม หอยพร้อม
จับใส่ถาด เรียงให้สวยงาม แล้วก็โหมะลงไป
จริงๆถ้ามีชีสด้วยจะเวิร์คมาก แต่เนื่องจากเป็นเมนูฉุกเฉินเลยได้เท่านี้
ชีสที่ตุนไว้กินไปหมดแล้ว แอบเศร้าใจ :16:
หลังจากเศร้าซักสิบวิ ก็จับน้องหอยใส่เตาอบที่วอร์มไว้แล้ว
ตั้งไฟประมาณ 200 หมุนไปเลยเกือบสิบนาที
ระหว่างนี้ ก็ไปทำน้ำจิ้ม
(http://img3.f0nt.com/19/54d8c5ca908d7d521556d309e52f39ad.jpg)
จับพริกกับกระเทียมที่ล้างแล้วไปปั่น ตามประสาแม่บ้านมือใหม่ใจขี้เกียจ :52:
บีบมะนาวไปสองลูก น้ำตาลทราย และน้ำปลาตราหอยหลอด
แซ่บล้ำ
ทำรูปแป๊บ เดี๋ยวมาต่อจ้ะ :27:
นี่อาหารยามฉุกเฉินแล้วเหรอ
ฉุกเฉินที่บ้านไม่เห็นมีแบบนี้เลย :48:
:25b: อะโลฮ่า :25b:
อาหารสีสวยจังเลยไอ้บ้าเกศ
น้ำจิ้มน่ากินมากกก
//เฮ้ยเอาพริกกระเทียมไปปั่น
แล้วไม่ขี้เกียจล้างเครื่องปั่นเหรอวะเกศ หรือว่ามีลูกมือ
:27: ฉุกเฉินแล้วจ้ะ มีแต่ของสด
ทั้งบ้านมีแต่หอยกับปลา แล้วก็เกลือเนี่ยแหละ
---
ล้างเองค่ะพี่ติ๊ก แต่ที่ปั่นล้างไม่ยากเท่าอ่างเนยนะ :01:
//
ต่อๆ
ทำน้ำจิ้มเสร็จแล้ว หอยยังอบอยู่ เลยไปแอบดูแม่ทอดปลา
(http://img3.f0nt.com/19/2b467886f3f37a9b6606637a0dcaef24.jpg)
พอแม่ตั้งกระทะลงปลา กษิราก็วิ่งไปหลบ :30:
ใช้กล้องซูมๆ มองๆ จากระยะไกล .. อีเด็กบ้านี่กลัวน้ำมันไม่หายซักที
รู้ตัวอีกทีปลาเก๋าทอดเกลือก็เสร็จแล้ว หอมฉุย
น้องหอยก็อบเสร็จเหมือนกัน
(http://img3.f0nt.com/19/3491a0d6481dba7d58f362d99a9f96bd.jpg)
ทะแด ~~
เนยหอมมากก น้องหอยสดกรุบกรอบ พี่ปลาเก๋าก็เค็มนิดๆเข้าเนื้อ
จิ้มกินกับน้ำจิ้มสุดสะเด่า มีความสุข :52:
รอดตายไปอีกมื้อนึง
ภาคเสริม
กินเสร็จเดินเข้าหลังบ้าน ล้างจานกองพะเนินมันแผล่บไปด้วยเนย
ล้างๆอยู่แม่หันมาถามว่า..
"ไหนบอกว่าวันนี้จะไม่กินข้าวเย็นไม่ใช่เหรอ อีอ้วน"
แม่จ๋า :3005:
แล้วหอย 33 ตัว .. เนยทั้งนั้นด้วยนะ :3005:
อ๊ากกกกก
:5405: :5405: :5405: :5405: :5405:
น่าจะมีชีสเนอะ เสียด๊าย เสียดาย
// ชอบน้ำปลาตราหอยหลอดเหมือนกันเลยย รู้สึกว่ามันหอมอร่อยกว่าน้ำปลาปกติทั่วไป :25:
เนอะห์ ไม่เค็มมากด้วย :25:
//
วันนี้แม่กัดหลายรอบมาก ฮือ :3005:
น้ำปลาระยอง
ยี่ห้อตราชู ตราชั่ง ก็อร่อยนะคะคุณน้องทั้ง 2
คุณพี่ใช้คนแบกกั้ง
เพราะมันแปะไว้ว่าไม่ใส่ผงชูรส :56:
เดี๋ยวลองหอยหลอดมั่ง
ชอบลอง ยิ่งถ้ามีคนแนะนำยิ่งชอบ :30:
น้ำปลาตราเมกกะเชฟ ก็อร่อยดีนะครับ ไม่เค็มมากไป กลิ่นหอมๆ ดี
ไม่เคยได้ยินทั้งนั้นเลยแฮะ :08:
อ่าน ๆ ไปนึกว่ารีวิวน้ำปลา :30:
ที่บ้านใช้ทิพรส คลุกกับขนมจีนเปล่าอร่อยมาก เดี๋ยวจะลองยี่ห้ออื่นบ้าง
น่ากินมาก :07:
น้ำปลาใช้มาเกือบทุกยี่ห้อเลย พออันไหนหอมอร่อยก็จะกรี๊ดๆกับแม่
เห้ยๆๆ อันนี้อร่อย
พอไปซื้อครั้งต่อไปก็จะเดินเถียงกัน ว่าคราวที่แล้วที่ว่าอร่อยมันยี่ห้อไหนวะ :08:
สุดท้ายก็ซื้อมาผิดทุกที เลยได้กินมันเกือบทุกยี่ห้อเลย :30:
อ้างคำพูดจาก: ต้น เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 21:48 น.
น้ำปลาตราเมกกะเชฟ ก็อร่อยดีนะครับ ไม่เค็มมากไป กลิ่นหอมๆ ดี
ลองแล้ว ๆ
แพงกว่าชาวบ้านเค้าเลย
ยังไม่เคยลองหอยหลอด ต้องลองซะหน่อย
+ ต้นที่มาแนะนำนะ :27:
//ที่พี่ใช้ จริงๆ มันชื่อคนแบกกุ้ง ฉลากสีเหลืองๆ
ส่วนตราชู ตราชั่ง เนี่ยต้องฉลากสีทองนะ กลมกล่อม :12:
ดูส่วนผสมดีๆ บางยี่ห้ออร่อยนะ แต่ผงชูรสบานเลย
เคยเจอน้ำมันหอยยี่ห้อนึง ทำออกมา 2 สูตร
1. สูตรดั้งเดิม
2. สูตรเข้มข้น
ที่ต่างกันคือ สูตรเข้มข้นใส่ผงชูรสมากกว่า บ๊ะ :08:
//ชอบเลือกลองน้ำปลาเหมือนกันเลยว่ะ
ให้ความสำคัญกะน้ำปลามาก :30:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 21:45 น.
น้ำปลาระยอง
ยี่ห้อตราชู ตราชั่ง ก็อร่อยนะคะคุณน้องทั้ง 2
คุณพี่ใช้คนแบกกั้ง
เพราะมันแปะไว้ว่าไม่ใส่ผงชูรส :56:
เดี๋ยวลองหอยหลอดมั่ง
ชอบลอง ยิ่งถ้ามีคนแนะนำยิ่งชอบ :30:
ข้าพเจ้าเคยฝึกงานโรงงานน้ำปลาตราปลาหมึก
ทำตั้งแต่แบกกระสอบเกลือจนถึงโกยปลากะตัก
ตรวจคุณภาพ ผสมน้ำปลา
รู้สูตรและขั้นตอนทุกอย่างจนอยากมาทำเองที่บ้าน แต่ยังไม่มีเวลา
เคยเสนอโปรเจคให้เค้าว่าให้ทำพริกน้ำปลาใส่ถุงเล็กๆ ตั้งแต่ 10 ปีที่แล้ว
แต่เค้าไม่สนใจ เค้าบอกว่าตราปลาหมึกดั้งเดิมต้องใส่ขวด
เค้าต้องการขายปริมาณ (ซะงั้น) แล้วไง จนเดี๋ยวนี้มีคนทำแล้ว
ถ้าทำตั้งแต่ตอนตูเสนอไม่รู้รวยไปถึงไหนต่อไหนแล้ว
น้ำปลาในประเทศไทย เท่าที่รู้นะ ไม่มีเจ้าไหนที่ไม่ใส่ผงชูรสหรอก จริงๆ นะ
คือมันอาจจะไม่ใช่ผงชูรสแบบผงๆ ไง อาจจะเป้นสารเคมีอื่นๆ ที่ให้รสอร่อยเหมือนกัน
ถ้าเทียบคุณภาพแล้ว น้ำปลาตราปลาหมึกจะเป้นน้ำปลาที่ดีที่สุดในท้องตลาด เนื่องจาก
1. หมักนาน 18 เดือน แต่ทิพรสซึ่งเป็นเบอร์ 1 ของตลาดน้ำปลาหมัก 12 เดือน
2. ปลาหมึกหมักในร่ม ค่อยๆหมัก ทำให้กลิ่นน้ำปลาแรง และสีค่อนข้างเข้ม ส่วนทิพรสใช้หมักกลางแดด เพื่อลดต้นทุน ข้อสเสีคือกลิ่นของน้ำปลาจะระเหยออกไปเยอะ
3. ข้อเสียดันเป้นข้อดี เพราะคนชอบน้ำปลากลิ่นน้อยในประเทศไทยมีเยอะหว่า ปลาหมึกเลยกลายเป้นน้ำปลากลิ่นแรงเกินไป (ซะงั้น)
4. น้ำปลาดี ต้องใส สีแดงเข้ม ====> แต่ไม่ใช่สีแบบทิพรสทำนะ แดงเข้มของเค้าคือสีอำพัน ไม่สามารถส่องทะลุจากด้านหนึงของขวดไปอีกด้านได้ แต่น้ำปลาที่ใส และอมแดงนั้น เกิดจากการเอาน้ำปลาเกรดดี ไปผสมกับน้ำเกลือ และน้ำตาล เพื่อลดปริมาณโปรตีนลง ต่างหาก
(เค้าควบคุมให้อยู่ที่ไม่ต่ำกว่า 18% มั๊ง)
5. จริงๆ แล้วน้ำปลามีอายุนาน 3 ปี แต่มันจะดำ จนเราเข้าใจว่ามันเสีย แต่จริงๆแล้ว เกลือ 13% ไม่มีอะไรจะไปทำให้มันบูดแล้วล่ะ ยกเว้นเทน้ำลงไป
6. ขวดแก้ว เก็บได้ 2 ปี ส่วนขวดพลาสติดเก็บได้ ครึ่งหนึ่งของขวดแก้ว
น้ำปลายี่ห้ออื่นเท่าที่ทราบจะไม่ได้ใช้กะตักแท้ครับ โดยเฉพาะเมกาฯนั้น เป็นน้ำปลาผสมนู่นนี่ และที่สำคัญคือแต่งสีแน่นอน (สีตกตะกอน) เค้าโปรโมทเยอครับ แนะนำให้ซื้อแค่ ทิพรสกะปลาหมึกนะ
ส่วนหอยหลอดนั้นดูจากสีแล้วใสมาก ผงชูรสน้ำตรึมมมม และเป้นน้ำปลาเกรดรองลงมา
แถมหวานนำอีกต่างหาก แบบนี้นั้นคลุกข้าวอร่อยมากมาย ลองดู
ลองดุที่ขวด จะมีระบุว่า น้ำปลาคุณภาพดีชั้นที่ 1 น่ะ ====> เคลมแบบนี้คือมันดีจริงๆ นะ หมักด้วยวิธีธรรมชาติ
แต่ถ้าเคลมแค่ น้ำปลาแท้ ====> คือน้ำปลาที่ทำจากปลาแท้ๆ และมีปริมาณโปรตีนตามที่กำหนด แต่อาจจะใส่ตัวช่วยย่อยลงไป เพื่อลดขั้นตอนการผลิต
บริษัทคนจีนบางทีมีลูกตุกติดเยอะ
บนฉลากบางครั้งกไม่ระบุส่วนผสมทั้งหมดนะครับ
อูยยย
บวกค่าความรู้ค่ะ :46:
ยายสอนว่า ทิพรส ใช้จิ้ม เพราะรสกลมกล่อมกว่า และกลิ่นไม่แรง
ถ้าใส่แกงใช้ปลาหมึก เจ้มจ้นกว่า :56:
เพิ่มเติมให้ จะได้ครบร้อย :26: :26: :26:
ปกติแล้วบ่อมักจะใหญ่มาก กว้าง 3 เมตร ยาว 3 เมตร ลึก สามเมตร
กว่าจะใส่ปลาเต็ม ต้องใส่ลงไปเป็นคันรถสิบล้อ กรรมวิธีเค้าจะหมักตามนี้
1. หมักรอบแรกเติมน้ำเกลือจนเต็ม นาน 18 เดือน ===> ดูดหัวน้ำปลาไปพักในบ่อพัก
จะเติมน้ำเกลือทุกเดือน เพราะน้ำบางส่วนจะระเหยออกไปบ้าง
2. จะมีกากปลาเหลือในบ่อประมาณครึ่งบ่อ เอากาก 2 บ่อมารวมกัน
เติมน้ำเกลือเข้มข้นลงไป หมักอีกประมาณ 6 เดือน===> ดูด น้ำปลาน้ำหนึ่ง ไปพักในบ่อพัก
2. จะมีกากปลาเหลือในบ่อส่วนหนึ่ง เอากากจากหลายๆ บ่อมารวมกันจนเต็ม
เติมน้ำเกลือเข้มข้นลงไป หมักอีกประมาณ 6 เดือน===> ดูด น้ำปลาน้ำสอง ไปพักในบ่อพัก
.
.
.
ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนได้ น้ำปลาน้ำที่ 6
ขั้นตอนการผลิตน้ำปลาคือ เค้าจะเอา น้ำปลาน้ำที่ 1-6 มาผสมกันตามสูตร + สัดส่วน
สัดส่วนนั้นจะถูกคำนวณโดยดูจากปริมาณโปรตีนในน้ำปลาหลัผสมแล้ว
หลังจากนั้นเติมน้ำตาล ผงชูรส (ถ้ามี) กรอง แล้วบรรจุขวดขาย ====> ไม่มีการต้มแบบน้ำปลาตามบ้านนะจ๊ะ :43:
ส่วนน้ำปลาผสมจะมี 2 เกรด ขวดละประมาณ 12 บาทกับขวดละ 6 บาท (พวกตราพระหรือตราไก่)
จะมีโรงงานน้ำปลาเกรดรองมารับซื้อกากปลาที่เหลือจากการหมัก
โดยน้ำปลาเกรดรองจะใช้กากปลาที่ได้จากการหมักน้ำปลาน้ำที่ 6 มาหมักต่อโดยการเติมน้ำเกลือลงไป
ส่วนที่อยากจะบอกก็คือ หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว หมักนาน 3-5 วัน
ก็จะบรรจุขวดขายตามรถที่ออกตระเวณขายตามบ้านได้เลย :45: :45: :45: :45: :45:
ที่สำคัญกากปลาที่ได้จากการหมักน้ำปลาน้ำที่ 6 เนี่ย นอกจากสามารถนำมาทำน้ำปลาเกรดรองได้แล้ว
ยังมีชาวสวนมารับซื้อเอาไปโรยเป้นปุ๋ยให้ต้นไม้ ต้นมะพร้าวงามดีอีกด้วย เพราะราคาถูก กิโลละไม่ถึงสิบบาท
โอ้ว พี่ตั้มห์สุดห์ยอดห์ :25: :25: :25:
ยังไม่ครบชั่วโมง :53:
อ้างคำพูดจาก: MoonShines เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 22:54 น.
โอ้ว พี่ตั้มห์สุดห์ยอดห์ :25: :25: :25:
แหม ก็อาชีพพี่นี่เนอะ
โว้ววววว เจ๋งมาก :07:
ได้ความรู้บานเลย +
ถูกใจคนรักน้ำปลา
ไม่ชอบตราปลาหมึกเพราะกลิ่นนี่แหละ
เมื่อก่อนใช้ทิพรสนะ แต่มันดำเร็วมาก คิดว่าเสีย \:56:/
ชอบซื้อแบบทิพรสแบบขวดแก้ว เพราะดำช้ากว่า
แต่ก่อนนี้บิ๊กซีโลตัสชอบเอาขวดพลาสติกมาลง ก็เลยเปลี่ยนยี่ห้อ
ไม่ได้กลัวผงชูรส เพราะยังไม่เคยมีอาการแพ้ กินแล้วแยกไม่ออกด้วย
กินแล้วกระหายน้ำเนี่ย โดยมากจะเป็นเพราะอาหารเค็ม(ชอบ) กะมันจัด
ไม่อยากติดความเคยชินที่เอะอะต้องร้องหา ชูรส
ทั้งๆ ที่ไม่ใส่ก็อร่อยแล้ว น้าๆ ป้าๆ เป็นกันมาก
ขอตูใส่หน่อยเหอะ ไข่เจียว พริกน้ำปลา ใส่ชูรสหมดเลย :08:
ส่วนพี่เอะอะ ตูขอน้ำปลา
เมื่อก่อนซีอิ๊วก็ไม่เอาจะเอาแต่น้ำปลา :30:
อ้างคำพูดจาก: ฺ เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 21:49 น.
อ่าน ๆ ไปนึกว่ารีวิวน้ำปลา :30:
ที่บ้านใช้ทิพรส คลุกกับขนมจีนเปล่าอร่อยมาก เดี๋ยวจะลองยี่ห้ออื่นบ้าง
กำลังกินอยู่เลย :27:
หอยเชลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล์
"Cheesy Chic" สูตรมั่วจริงๆ จังๆ \:37:/
โวแคบถูกป่าว ถ้าผิดรบกวนชี้แนะ
เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ไก่ไซโคลน" ของปุกกี้
เชิญรับชมกระบวนการมิวเตชั่นได้ ณ บัดเนิ้วววว
(http://img3.f0nt.com/20/964d427fa31c77ca0e1a2eff47407d87.jpg)
ส่วนผสม
1. อกไก่อวบๆ 2 ชิ้น
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เช็ดโด้วชีส 3 แผ่น
กระหน่ำใส่ได้ตามความชอบ
6. มอสซาเรลลลลล่าชีส 2 ขยุ้ม
กระหน่ำใส่ได้มากมายตามความชอบ
7. พาร์มีซานชีส 2 หยิบมือ
8. หอมสับ ครึ่งหัวเล็ก
9. มะเขือเทศครึ่งผลใหญ่หั่นลูกเต่าเล็ก
10. มะเขือเทศบดหรือซ้อสมะเขือ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำสลัดเทาซันไอซ์แลนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
12. เห็ดแชมปิยอง 6 ดอกหั่น 4 ส่วน
13. เบคอน 2-3 เส้นหั่นชิ้นเล็ก
14. พริกหวานเขียว แดง (ตูไม่ชอบ ไม่ใส่ :30:)
วิธีมั่ว
- กระทืบอกอวบอิ่ม ให้แบนแต้ดด้วยความหมั่นไส้ :47:
ถ้าอวบขั้นพอทำใจได้ ก็เอาฆ้อน สาก หรืออีโต้ ทุบ ตบ ให้มันแบ แบนพอประมาณ
- ผสมออริกาโน เกลือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แล้วเอาไก่ลงหมักประมาณ 20 นาที
- ระหว่างหมักอก ก็เอากระทะตั้งไฟผัดทำซ้อสมะเขีย
ผัดหอมด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ชต จนหอมสุกใส
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดสักครู่ เติมมะเขือเทศบดลงไป พอเข้ากันดีปิดเตาพักไว้
- โปะเทาซันไอซ์แลนด์ลงไป โรยเบคอน เห็นลงไปบนอก(ไก่)
- โปะซ้อสมะเขียเทศที่พักไว้ลงไป
- โปะเช็ดโด้วชีส แล้วตามด้วยมอสซาเรลล่าชีสลงไป
- เอาอกเข้าเตาอบ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 20-30 นาที
เตาใครเตาท่าน ต้องดูใจกันเอาเองค่ะ
ดูจากสีสันของไก่และชีสก็ได้ค่ะ
- เอาออกจากเตาแล้วโรยออริกาโน่ แล้วตามด้วยพาร์มิซานชีสขูดลงไปบนชิ้นงาน
- ซัดโฮกกกกก
หมายเหตุประเทศไทย
ส่วนผสมทั้งหมดนั้นกะเอาคร่าวๆ ไม่ได้ใส่เป๊ะๆ ตามนั้น :56:
//หากมีข้อผิดพลาดตรงไหน
หรือมีข้อแนะนำ โปรดชี้แนะ จะยินดียิ่ง :46:
เช็ดโด้วชีส :30:
รู้สึกของพี่ติ๊กจะกระหน่ำชีสกว่าของพี่ปุก :56:
น่ากิ๊น น่ากิน... :54:
ปล. เพิ่งไปแอบดูเมนูของ Outback ของไทยที่โหลดมาไว้..
ดูๆแล้ว.. สูตรที่พี่ีติ๊กทำเองใกล้เคียงมากจนน่าตกใจ :07:
(http://img3.f0nt.com/21/4e634fc197c2d2f23e3f58c416ecd534.png)
สูตร
"แซนวิชไก่อบชีส" ของหนูอร
พี่เซฟเก็บลงเครื่องไว้แล้วด้วย :33:
อ้างคำพูดจาก: หนูอร เมื่อ 20 มิ.ย. 2009, 21:50 น.
เห็นละนึกถึงแซนวิชไก่อบชีส
สูตรนั้นเอาไก่ไสลด์ไปทอดให้สุกพอเหลืองนิดๆ ก่อนเอาออกจากกระทะ
จากนั้นก็ผัดหอมใหญ่ กับพริกหวานให้สุก แล้วตามด้วยน้ำมะเขือนิดนึง
(เหยาะทาบัสโก้เพิ่มก็ดี หรือถ้ามีซัลซ่าซอสก็เอามาใช้ได้เหมือนกัน)
ปรุงด้วยเกลือ(นิดเดียว)+พริกไทย พอเริ่มเดือดปุดๆนิดๆก็เอาไก่ใส่ลงไปผัด
ทิ้งไว้ให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่.. แล้วก็ตักไปวางบนขนมปังฝรั่งเศส
โรยหน้าด้วยเชดด้าชีส แล้วเอาไปเข้าเตาอบไฟบนให้ชีสละลาย
พอเอาออกมาก็โรยออริกาโน่ ไม่ก็อิตาเลี่ยนซีซันนิ่งให้ได้กลิ่น
แล้วเอาผักชีมาวางแหมะตรงกลางใบนึงเพื่อความสวยงาม........
อร่อยมาก แนะนำให้ลองทำดูค่ะ :12: :54:
// ลืมบอกว่าสับกระเทียมไปผัดกับผักเพิ่มกลิ่นก็ได้นะคะ
ส่วนพริกไทยแนะให้ใช้พริกไทยดำแบบโขลกเองสดๆ จะหอมมาก
สูตร
"น้ำพริกขี้กา" ของน้องส้ม
ก็เซฟลงเครื่อง เป็นที่เรียบร้อยแล้วเช่นกัน :53:
อ้างคำพูดจาก: ส้ น ♥ เมื่อ 06 มิ.ย. 2009, 11:19 น.
สูตรน้ำพริกขี้กา
1.พริก เผา ***
2.หอมแดง เผา
3.กระเทียม เผา
4.น้ำปลา
5.มะนาว / น้ำมะขาม ***
6.ชูรส
// ทั้งหมดตำรวมกัน จบ
รสจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ... จัดๆๆๆๆๆๆ :07:
พริกนั้น สูตรดั้งเดิมจะเป็นพริกชี้ฟ้า .. แต่ถ้ากลัวเผ็ด อยากกินแบบเผ็ดธรรมดาก็เปลี่ยนเป็นพริกหยวกได้ค่ะ
แต่เนื่องจากส้มชอบกินรสจัดมาก ถึงมากที่สุด ป้าเลยปรับสูตรนิดหน่อย
โดยการใส่พริกขี้หนูแบบเม็ดยาวเผา ผสมลงไปด้วย (ซี๊ดดดดดดดดดดดส์ )
ถ้าเป็นคนที่ชอบกิน ขี้เกียจตำบ่อยๆ ให้เปลี่ยนจากมะนาวเป็นน้ำมะขาม
ทำเสร็จก็แพคกระปุก ใส่ตู้เย็นโลด .. ป้าบอกว่า มะนาวจะอยู่ไม่ได้นาน :37:
(http://img3.f0nt.com/26/dbd02b716a1b3b9fe285dc120193d113.jpg)
3 สาวงาม
ซื้อมาลองตามคำแนะนำ
เอาขวดเล็กมาลองก่อน
ปลาหมึก ทิพรส โดยส่วนตัวแยกไม่ออกเรื่องรส เค็มสนิทพอๆ กัน
ส่วนเรื่องกลิ่น ตราปลาหมึกเป็นจ้าวแห่งจักรวาลเลยจริงๆ :39:
รองลงมาก็เป็นทิพรส แล้วก็อิหอยหลอด
ส่วนเรื่องสีเป็นอย่างที่ตั้มบอกเลย
เห็นได้ชัดตอนที่ ลองดูขวดใหญ่ในห้าง
ตราปลาหมึกสีเป็นแดงอำพัน ต่างจากยี่ห้ออื่น
===================================
เปิดตราปลาหมึกแล้วดม ความหลังผุดขึ้นมาเป็นฉากๆ
ตอนประถมทุกคนต้องกินอาหารกลางวันและของว่างที่โรงเรียนจัดให้
ด้วยความที่ตอนเด็กๆ เป็นคนกินยากมาก และติดน้ำปลา
แม่ต้องซื้อขวดเล็กไว้พกติดตัวไปโรงเรียนทุกวัน
ตอนหลังเอาใส่ไว้ใต้โต๊ะ เพื่อนๆ วิ่งเล่นแล้วชนโต๊ะ
ขวดน้ำปลาตกแตก เหม็นหึ่งทั่วห้อง เลิกกินยี่ห้อนี้ไปเลย
แล้วให้แม่เปลี่ยนน้ำปลาที่บ้านด้วย
กลิ่นจากขวดที่ตกแตกมันติดจมูกจนเวียนหัว
ตอนเด็กๆ คิดว่าเป็นน้ำปลาที่ทำจากปลาหมึกด้วย :30:
จากนั้นก็เป็นทิพรสเรื่อยมา
จนเริ่มทำกับข้าวเอง เริ่มไม่ค่อยเจอขวดแก้ว
ตอนนั้นมี 2 ยี่ห้อที่มักจะเจอเป็นขวดแก้ว
คือคนแบกกุ้งของซีพี กับตราชูตราชั่ง
ก็เลยใช้ 2 ยี่ห้อนี้มาตลอด
ขวดพลาสติก เปิดไว้ไม่นานก็ดำ
ใส่ต้มจืด สีดูแล้วไม่น่ากินเลย :16:
===============================================
//ตั้มครับ มีคำถามครับ
น้ำปลาทั่วไปตามท้องตลาดมันปราศจากสาร 3-MCPD แทบทั้งนั้นรึเปล่าคะ
เห็นมีแต่คนแบกกุ้งที่ระบุไว้
ถ้ามีเวลา รบกวนอธิบายเรื่องซีอิ๊วหน่อยสิ่ตั้ม
พี่งงมาก มีไม่รู้กี่สูตร สูตร 1 2 3 มันต่างกันยังไง เลือกซื้อไม่ถูก :55:
+ อีกที
สำหรับเรื่องน้ำปลา ถูกใจมาก :27a:
รอความรู้เรื่องซีอิ้วเหมือนกันค่ะ :22:
อ้างคำพูดจาก: หยั่นหว่อหยุ่นตราเด็กสมบูรณ์ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
จากถั่วเหลืองและเห็ดหอม คัดคุณภาพพิเศษ ผ่านการหมักบ่มทางธรรมชาติ เป็นซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและเพิ่มความหอมให้อาหารได้หลากหลาย เติมรสชาติให้อาหารประเภทต้ม ตุ๋น นึ่ง หมัก จิ้ม ผัด หรืออาหารนานาชนิด
ซีอิ๊วขาวสูตร 1
สูตรต้นตำรับ ผลิตจากถั่วเหลืองเกรดหนึ่ง หมักบ่มจนได้ที่ เป็นซีอิ๊วชั้นดี สูตร 1 สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างต้มพะโล้ ตุ๋นน้ำแดง คู่โต๊ะสำหรับข้าวต้ม โจ๊ก หมักเนื้อ ผัดผัก
ซีอิ๊วขาวสูตร 2
ซีอิ๊วขาวคุณภาพชั้นดี เพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อย กลมกล่อมกว่าเดิม
ซีอิ๊วขาวสูตร 3
อีกระดับของซีอิ๊วขาวคุณภาพ ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยรวดเร็วทันใจ กับอาหารจานด่วนทุกเมนู
ซีอิ๊วขาวสูตร 4
ซีอิ๊วขาวระดับมาตรฐาน ให้รสชาติอีกระดับของความอร่อย เหมาะสำหรับอาหารจานด่วนนานาชนิด
ซีอิ๊วขาวสูตร 5
ซีอิ๊วขาวอีกระดับมาตรฐาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อย
ได้รส พร้อมความคุ้มค่าในราคาประหยัด
อ่านแล้วเหมือนไม่ต่างกันเลย :48:
+ เอ็มก่อนเลย
ขอบใจนะจ๊ะไอ้หนูแห้ว :27:
จริงๆ ผมว่ามันน่าจะมีอะไรที่ลึกซึ้งกว่านี้นะ หรือว่าเป็นความลับทางการตลาด :09:
มันจะเจือจางไปตามระดับสูตรรึเปล่าคะ
จากที่อ่านๆดู เหมือนจะจางลงๆ
แรกๆเอาไว้ปรุงอาหาร อาจจะรสชาติเจ้มจ้นกว่า
สูตรหลังๆ เอาไว้เหยาะๆ จิ้มๆ แทน :09:
สมัยเด็กๆ ที่บ้านผมหมักน้ำปลาไว้กินเองล่ะ หมักในโอ่งมังกร :47:
น้ำปลาผมรู้สึกว่ายี่ห้อเมก้าเชฟ รสมันเข้มข้นมากเลย ทั้งกลิ่นทั้งรส
บ้านโอ้เอ้เจ๋งอ่ะ
มีน้ำปลาเป็นโอ่ง เป็นของตัวเองด้วย :25:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 21:45 น.
น้ำปลาระยอง
ยี่ห้อตราชู ตราชั่ง ก็อร่อยนะคะคุณน้องทั้ง 2
คุณพี่ใช้คนแบกกุ้ง
อ้างคำพูดจาก: ส้ น ♥ เมื่อ 19 มิ.ย. 2009, 21:49 น.
ไม่เคยได้ยินทั้งนั้นเลยแฮะ :08:
(http://img3.f0nt.com/27/a9a1536b049a72adee57da9be9197740.jpg)
หน้าตาเป็นเยี่ยงนี้ค่ะคุณน้องส้ม
พี่ชอบตราชู ตราชั่ง(ฉลากทอง) ที่สุด
อ้างว่าไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่เจือสี ทั้งคู่
บ้านพี่ติ๊กมีน้ำปลาทุกยี่ห้อเลยเหรอเนี่ย :30:
ไอ้บ้า
ปกติใช้แค่ 2 ยี่ห้อนี้
ขวดเล็กๆ นั่นซื้อมาชิมจ๊ะ
ชอบน้ำปลามากๆ จริงๆ :56:
แล้วเค็มมั้ย :47:
โห ซื้อมาชิม :30:
เพื่อนที่ทำงานเป็นโรคไต เพาะชอบกินเค็มๆนี่แหละ ตอนนี้ต้องไปหาหมอฟอกเลือดประจำ :01:
มีรูเสียบท่อที่แขนยังกะเพิ่งหลุดออกจากเมทริกซ์ :55:
มันชอบกินเค็มมากๆ ไปร้านลาบอีสานนี่ กินแต่ข้าวเหนียวจิ้มแจ่วอย่างเดียวเลย
เหล้าไม่กิน บุหรี่ไม่สูบนะ แต่ชอบกินเค็มมากๆ นี่แหละ ข้าวคลุกน้ำปลาพริกนี่มันกินประจำ
ปล.ตอนนี้หมอห้ามกินเค็มในทุกกรณี นิดเดียวก็ไม่ได้ ตลอดชีวิต :08:
กลัวจะป่วยเหมือนกันค่ะ
เลิกไปเป็นพักๆ แต่ก็กลับมากินอีก
พอลดลงได้ปี 2 ปีมันจะวนกลับมาอีก
ค่อยๆ เค็มขึ้นเรื่อยๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ
แล้วก็ลด แล้วก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ๆ ๆ ๆ :3005:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 28 มิ.ย. 2009, 20:29 น.
กลัวจะป่วยเหมือนกันค่ะ
เลิกไปเป็นพักๆ แต่ก็กลับมากินอีก
พอลดลงได้ปี 2 ปีมันจะวนกลับมาอีก
ค่อยๆ เค็มขึ้นเรื่อยๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ
แล้วก็ลด แล้วก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ๆ ๆ ๆ :3005:
-1 +5 :18:
ชั้นลดแบบหักดิบเว้ย :50:
ลดทีเดียวแต่ทีละมากๆ เพิ่มถี่แต่ทีละน้อยๆ
หักดิบ
1 เดือนลด 5 กิโลฯ
อีก 3 เดือน เพิ่มเดือนละ 2 กิโลฯ
1 ปี ลดไป 15 เพิ่มมา 18 สูสี :47:
อ่ะ งั้นตูเป็นโรคไตตายก็ได้วะ :47:
อุตส่าเป๋ไปเรื่องน้ำหนักอย่าชักกลับมาไตดิ :47:
ตราชูตราชั่งนี่มันยี่ห้อกะปิด้วยใช่มะ
รู้สึกคุ้นๆ
วันนี้เพื่อนทำขนมกล้วยฟูแหละ แปลกๆดี
ไม่ติดคอ เพราะเพื่อนอัดกล้วยจากสูตรที่มี 1 ลูก นี่อัดไปเลย 2 ลูก :25:
(http://img3.f0nt.com/29/4479ae2ca7b943d567b591764d72b63d.gif)
// เทคนิคการนึ่ง จะต้องตั้งไฟให้แรงให้น้ำเดือดปุดๆ แล้วจึงลดไฟเฟลือไฟอ่อน แล้วจึงค่อยวางขนมลงซึ้ง แล้วปิดฝา 20-25 นาที
**** ห้ามเปิดฝาแอบดูเด็ดขาดดด :07: :07:
เนื่องจากไอน้ำมันจะหยดแหมะลงไปในขนม ทำให้แหยะเหมือนเทียนหยด
และพอขนมแตกสาวสุก จะต้องรีบแกะออกจากถ้วยเลย ไม่งั้นก้นจะแฉะไม่งาม นะจ๊ะ
อิ่มจนจะอ๊วก ... จุกขนม
ตูเล่นชิมทุกรอบที่เปิดซึ้ง :54: :54:
// พยามยามเล่น Pages ในแมค แล้วจะย่อรูป จะเปลี่ยนชื่อไฟล์ ทำห่าอะไรไม่ได้เลย
เลยจับภาพหน้าจอซะ แล้วไปเซฟเป็น gif ในชอปอีกที อยากเท่แต่โง่.. เลยทำซะนานเลย :47:
วิธีทำสุดยอดมากเลยพี่ส้ม เทคนิกแพรวพราว :07:
วิธีทำรูปน่ะนะ :47:
รูปออกมา ถึงได้แตกแบบโง่ๆ อย่างที่เห็น
อ่านตัวอักษรชัดก็บุญแล้ว :47:
มันคือสูตรเค้กกล้วยหอม แต่แทนที่จะเข้าเตาอบ เอาไปนึ่งแทน :09:
ใช่เลยค่ะพี่ :30:
+ ให้ส้มกับความพยายามนำเสนอ
โดยเอาเทคนิคเข้าช่วยอย่างสุดกำลัง :30:
เคยเห็นขนมแบบนี้ขายคู่กับขนมตาลล่ะ :25:
มีขายตามงานเทศกาลอาหาร หรือตลาดย้อนยุค
//ตราชูตราชั่ง
ทำกะปิขายด้วยครับ M2 (ณัฏ) :12:
:25: โอ้ววว ความรู้ ++
เกศทำอาหารเก่งจัง :25:
+ พี่ส้ม
เค้าไม่มีเตาอบแหละ แต่ชอบกิน เค้กกล้วยหอมมากกกก
เดี๋ยวเค้าจะลองเอาไปทำดู กะเตาไฟฟ้า :27:
ถามแถวนี้ดีกว่า หัววาซาบิมีขายที่ไหนบ้าง จะเอามาขูดสดๆ ในรายการจ้ะ :56:
วิลล่ามาร์เก็ต ไม่ก็พารากอน :37:
อ้างคำพูดจาก: ส้ น ♥ เมื่อ 08 ก.ค. 2009, 18:11 น.
วิลล่ามาร์เก็ต ไม่ก็พารากอน :37:
ฟู้ดแลนด์
Home Fresh Mart @ The Mall
Tops @ Central
เลือกสาขาในเมือง
สาขาชานเมือง จะมีบางสาขา
หรือเป็นครั้งคราวเท่านั้น
ขอบใจนะ แต่ม่ายมีซักที่ :3005:
ไม่เป็นไร เอาแบบผงก็ได้ละตอนนี้ :47:
พี่ร่มรู้สึกว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นที่เอสพลานาถ จะมีวาซาบิสดๆค่ะ
เข้ามาขูดให้ที่โต๊ะเลย แต่แตนจำร้านไม่ได้ พี่ร่มลองหาในพันทิปห้องก้นครัวดูนะคะ :46:
ร้าน Wasabi ชั้น 3 ป้ะ
ไม่รู้อะ จำไม่ได้ :05:
อ้างคำพูดจาก: แตน เมื่อ 08 ก.ค. 2009, 21:58 น.
ไม่รู้อะ จำไม่ได้ :05:
+ อุย ร้านวาซบิค่ะพี่ร่ม ที่เอสพลานาถ
http://www.in-kitchen.com/content_3387_64767_TH.html3 (http://www.in-kitchen.com/content_3387_64767_TH.html3)
ตามเอาชื่อไปเสริช
ไม่น่าเลย :05:
วันนี้ทำต้มยำไข่เจียว รสชาติเป็นไงต้องถามเดือน :55:
ขอบใจแตนและอุ้ยนะ แต่ตูเอาแบบผงแล้วล่ะ :05: :05:
อ้างคำพูดจาก: นางโบว์ เมื่อ 08 ก.ค. 2009, 23:30 น.
วันนี้ทำต้มยำไข่เจียว รสชาติเป็นไงต้องถามเดือน :55:
อะฮ่าาา .. โบว์ทำอาหารด้วย :25:
อ้างคำพูดจาก: นางโบว์ เมื่อ 08 ก.ค. 2009, 23:30 น.
วันนี้ทำต้มยำไข่เจียว รสชาติเป็นไงต้องถามเดือน :55:
มาสิงบ้านพี่โบว์และเติบโตด้วยฝีมืออาหารของพี่โบว์มาสัปดาห์นึงแระ :04:
กุ้งกระเทียมอร่อย ไข่เจียวแตงกวาอร่อย หมีผัดอาหย่อยยย หมูเด้งอาหย่อย ลูกชิ้นก็อาหย่อยยยยยย :10:
พี่โบว์มีสีมือในการทำกับข้าวแบบมั่วๆ แล้วหน้าตาดูดีมาก :37:
อ้างคำพูดจาก: MoonShines เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 02:20 น.
มาสิงบ้านพี่โบว์และเติบโตด้วยฝีมืออาหารของพี่โบว์มาสัปดาห์นึงแระ :04:
กุ้งกระเทียมอร่อย ไข่เจียวแตงกวาอร่อย หมีผัดอาหย่อยยย หมูเด้งอาหย่อย ลูกชิ้นก็อาหย่อยยยยยย :10:
พี่โบว์มีสีมือในการทำกับข้าวแบบมั่วๆ แล้วหน้าตาดูดีมาก :37:
โถ่ อร ไม่น่าเลย :05: :05:
หึหึ :26:
อาทิตย์เดียวเดือนเติบโตขึ้นอีกแล้วเหรอ :05:
:30: :30:
เบลเดี๋ยวเดือนมันฆ่านะ
พี่โบว์มีสีมือในการทำกับข้าวแบบมั่วๆ แล้วหน้าตาดูดีมาก
ประโยคนี้ชมใช่ไหมเดือน :30:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร a.k.a. ลุงเป็ด เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 02:22 น.
โถ่ อร ไม่น่าเลย :05: :05:
ลุงร่ม เราไม่เก็ตน่ะ แปลด้วย :55:
:30: :30: :30:
จะด่าแต่กลัวอด เลยชมพร้อมด่า ไปในตัว
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร a.k.a. ลุงเป็ด เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 02:22 น.
โถ่ อร ไม่น่าเลย :05: :05:
อ้างคำพูดจาก: นางโบว์ เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 10:27 น.
ลุงร่ม เราไม่เก็ตน่ะ แปลด้วย :55:
เดือนพิมพ์
หมี่ผัด เป็น
หมีผัด
หมีอรโดนผัดไงล่ะแง้ฟ :25:
โบว์ทำข้าวผัดอร่อยนะจะบอกให้ หน้าตาน่ากินด้วย :12:
ชิมแล้ว
ขอบใจนะติ๊ก
อายนะเล่นมุกแล้วคนไม่เก็ทอย่างจริงจังเนี่ย :05: :05:
ที่หลังพี่ร่มขยายฟ้อนท์แล้ว ลงสีแดงด้วยนะ
น้องๆ บางคนก็ตาฝ้าฟางกว่าพวกเรานะ :26:
:49: :15: :02:
ลุงร่มต้องไปศึกษษวิธีเล่นมุกจากเซียนแจ๊กกี้นะ :43:
ปล.อาหารหน้าตาดี แต่รสชาติต้องลุ้นนะพี่ติ๊ก :30:
อยากลองกับข้าวฝีมือพี่โบว์มั่ง :25:
ไว้จะไปเยี่ยมบ้านใหม่พร้อมแก้วเก๋ๆ ชุดนึงนะคะ :27:
มามะ มาเสี่ยงตายด้วยกัน :30:
รายงานตัวว่า ยังรอดมาได้ \:30:/
อ้างคำพูดจาก: เบล เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 05:04 น.
อาทิตย์เดียวเดือนเติบโตขึ้นอีกแล้วเหรอ :05:
งานที่ให้ทำน่ะ เสร็จยังยะ :07:
แหม เดือนได้ทีนะ
ปล.กลับหอไป คิดถึงเค้าเปล่า :27:
ไหน เอาไอ้หน้าตาอาหารมาโชว์มั่งสิ
เข้าที่หุงๆกินน่ะ ก้นไหม้รึเปล่า :37:
วันไหนข้าวแฉะก็กลายไปเป็นข้าวผัดกะข้าวต้มค่ะ :30:
ก้นไหม้ เพราะใครแม่งที่มาล้างหม้อไม่รู้ (ไอ้เดือน ไอ้แนน หรือไอ้ตั๊กเนี่ยแหละ)
หม้อเป็นรอย หุงติดก้นเลยตลอดเลย
ส้ม แกมาจากพัทยาเมื่อไหร่ ของของขวัญเป็นหม้อหุงข้าวนะ :37:
อ้างคำพูดจาก: MoonShines เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 21:35 น.
วันไหนข้าวแฉะก็กลายไปเป็นข้าวผัดกะข้าวต้มค่ะ :30:
แฉเร๊อะ :07:
หุงข้าวหม้อไฟฟ้านี่มันแฉะได้ด้วยเรอะ :07: :07:
แล้วใครเค้าเอาข้าวแฉะมาทำข้าวผัดกั๊น :07: :07:
มันเจ๋งมากเลยยยย .. แม่บ้านครีเอทีฟ :25: :25: :25:
:30:
แน่น๊อน :40: :40:
อ้างคำพูดจาก: ส้ น ♥ เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 21:38 น.
มันเจ๋งมากเลยยยย .. แม่บ้านครีเอทีฟ :25: :25: :25:
ครีเอตมากเลยแหละ
ต้มยำไข่เจียวกะไข่เจียวแตงกวา
ก็เพิ่งเคยกินตอนอยู่กะพี่โบว์นี่แหละ :47a:
แต่อร่อยนะ :25: เลียแผล็บๆ
อยากกินส้มตำโว๊ยยยยย..
ขอพริก 5 เม็ด เปรี้ยว เค็ม เผ็ดจัดๆ และไม่หวาน !!! ใส่ไข่เค็มแก้เผ็ดด้วย :47:
หากินยากมาก เพราะไม่ค่อยมีร้านไหนทำรสชั่วๆแบบนี้ เจอแต่ร้านส้มตำคุณหนู ฮ่วยยย !!! :07: :07:
ถ้ามา กทม ขอเชิญน้องส้มไปทานที่ร้าน แซ่บวัน ค่ะ :37:
รสชาติไม่คุณหนูแน่นอน อยู่ตรงข้ามคาร์ฟูร์ เยื้องโรบินสันรัชดา
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 22:03 น.
ถ้ามา กทม ขอเชิญน้องส้มมาที่บ้านโบว์ แล้วพี่จะซื้อมาให้กิน :37:
รสชาติไม่คุณหนูแน่นอน อยู่ตรงข้ามคาร์ฟูร์ เยื้องโรบินสันรัชดา
โบว์น่ารักที่สุดเล๊ยยย :53: :53:
ขอบคุณค่ะพี่ติ๊ก ไว้เราไปบ้านโบว์ อยากกินอะไรให้มันไปซื้อมาดีกว่านะคะ :47:
ไม่ใช่ อย่าแปลงสาร :07: :07:
ติ๊กมันหมายความว่าอยู่บ้านโบว์เวลาจะกินให้ไปซื้อกินข้างนอกดีกว่า
อย่าเสี่ยงกินที่โบว์มันทำเลย :47:
พี่ร่มอย่าแปลงสาร
โบว์บอกว่าให้มากระดิกตีนรอที่บ้านมัน แล้วมันจะออกไปซื้อหามาให้กินค่ะ :07: :07:
ยากว่ะ เริ่มงง
เอาเป็นว่า บ้านนี้รับบริจาคของสด และข้าวสารอาหารแห้งค่ะ :37:
:30: :30: :30:
หน้าที่แล้วพวกนั้นเค้าเล่นอะไรก๊านนนนนน :07: :30:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร a.k.a. ลุงเป็ด เมื่อ 09 ก.ค. 2009, 21:37 น.
แล้วใครเค้าเอาข้าวแฉะมาทำข้าวผัดกั๊น :07: :07:
ย้อนกลับไปนิด
ลุงร่มไม่รู้จัก พาเอลล่า(ข้าวผัดสเปน) เหรอ
คนสเปนนี่แหละ ข้าวผัดมันทั้งแฉะ ทั้งดิบ :41:
ถามไม่คิดนะตาณต :37:
แน่นอนว่าไม่รู้จัก :47:
อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 10 ก.ค. 2009, 09:12 น.
ย้อนกลับไปนิด
ลุงร่มไม่รู้จัก พาเอลล่า(ข้าวผัดสเปน) เหรอ
คนสเปนนี่แหละ ข้าวผัดมันทั้งแฉะ ทั้งดิบ :41:
รู้จัก แต่ไม่เคยกิน :56:
อ๊ะ แสดงว่าผมเคยทำพาเอลล่ากินสิ
:56:
เคยกินนะ รสออกเปรี้ยวๆด้วย เหมือนเค้าเอาข้าวไปหุงกะอาหารทะเลแล้วก็ซอสนะ กินแล้วไม่เหมือนข้าวผัด
เห็นไหมละ ข้าวไฮโซนะ :30:
ได้ทีเลยนะ :30:
ข้าวเปล่าแฉะๆ ชอบกิน เหมือนข้าวหุงกึ่งข้าวต้ม กินแล้วอยู่ท้องแบบบอกไม่ถูก :53:
มีแค่น้ำปลาหรือซอสแม็กกี้ก็กินได้ แต่ถ้ามีกับข้าวอีกนะ
อ้วนแน่ๆ :56:
ขอถามจ๊ะขอถาม
เตาอบไมโครเวฟทำแพนเค้กได้ไหมจ๊ะ
pancake ใช้ทอดกระทะแบน ทีละแผ่นๆ
กำลังนึกว่า microwave จะทำยังไง ทาน้ำมันที่จาน แล้วเทแป้งลงไป จากนั้นปิดเตาอบ เหรอ :09:
เอาไมโครเวฟไปตั้งเตาเปิดไฟแรง
ทาน้ำมันบนไมโครเวฟ (ไม่ต้องเสียบปลั๊กนะ อันตราย)
รอให้น้ำมันร้อน แล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทอด
เฮ้อ
ใช้กระทะเหอะ :48:
:30:
:07: วิธีพี่อ๋า โหดร้ายมาก
ขออนุญาตเิบิ้ลจ๊ะ
อยากกินแกงเห็ดมาก เท่าที่ลองซื้อแถวนี้มา
เผ็ดทุกร้าน พริกทุกถุง :07:
อยากได้สูตรทำเองมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
อ้างคำพูดจาก: beginsun เมื่อ 31 ก.ค. 2009, 01:27 น.
ขออนุญาตเิบิ้ลจ๊ะ
อยากกินแกงเห็ดมาก เท่าที่ลองซื้อแถวนี้มา
เผ็ดทุกร้าน พริกทุกถุง :07:
อยากได้สูตรทำเองมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=kukkai&month=02-2009&date=16&group=1&gblog=38 (http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=kukkai&month=02-2009&date=16&group=1&gblog=38)
ไม่เคยลองเหมือนกันอ่ะลองไปทำกินดูนะบิว
เอาสูตร strawberry panacotta (ถ้าพูดยากเกินไป เรียกเต้าฮวยสตรอเบอรี่ก็ไ้ด้ :30:) มาให้ลองจ้ะ
เพราะมันทำง่ายมาก เหมาะกับกินตอนอากาศร้อน ๆ หรือต้องการกำจัดวิปปิ้งครีม และพวกผลไม้แช่แข็งทั้งหลาย
(http://img3.f0nt.com/16/0b68a4888c1f61b09d176077a8eee64e.jpg)
credit : สูตรจากคุณ ~Just Relax~ ห้องก้นครัวพันทิป (http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/04/D6522151/D6522151.html)
ส่วนผสมสีขาว หรือ panacotta
1. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2. น้ำตาล 35 กรัม
3. กลิ่นวนิลา (แบบผง / แบบน้ำ / หรือจะมาเป็นฝักวนิลาก็ได้) 1 ช้อนชา
4. เจลาติน
- ถ้ามีแบบแผ่นเล็ก ใช้ 2 แผ่นเล็ก
- ถ้ามีแบบแผ่นใหญ่ ใช้ 1 แผ่นใหญ่
- ถ้ามีแบบผง ใช้ 2.5 กรัม
5. น้ำเย็น
-- วิธีทำส่วนสีขาว --
1. นำเจลาตินแช่น้ำ ถ้าใช้แบบแผ่น ให้ใส่น้ำเย็นลงไปแช่ได้เลย
แต่ถ้าเป็นแบบผง ให้ใส่น้ำปริมาตรมากกว่าน้ำหนักเจลาตินผง 5 เท่า ก็จะเท่ากับ 2.5x5 = 12.5 กรัม
2. เอาวิปปิ้งครีม น้ำตาล กลิ่นวนิลา ใส่หม้อตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายและวิปปิ้งครีมเดือดแล้วยกลง
(ระวังมันล้นด้วยนะต้องเฝ้าไว้ เหมือนกะทิเลย)
3. เอาเจลาตินที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ คน ๆ ให้เข้ากันดี
- ถ้าเป็นเจลาตินแผ่น ไม่ต้องบีบน้ำออกนะ หยิบขึ้นจากน้ำแล้วใส่ทั้งแผ่นลงหม้อ
- ถ้าเป็นเจลาตินผงที่แช่น้ำเอาไว้ ใส่ทั้งน้ำทั้งเจลาตินลงไปใส่หม้อเลย
4. วางหม้อบนอ่างใส่น้ำเย็น คนให้พออุ่น ๆ แล้วเทใส่ภาชนะทำชั้นแรก (อย่าลืมเหลือไว้ทำชั้นอื่น ๆ ด้วยถ้าอยากได้หลายชั้น)
5. เอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซเพื่อให้ set ตัว
ส่วนผสมสีแดง หรือสตรอเบอรี่เยลลี่
1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม
2. น้ำตาล 30 กรัม
3. เจลาติน
- ถ้ามีแบบแผ่นเล็ก ใช้ 8 แผ่นเล็ก
- ถ้ามีแบบแผ่นใหญ่ ใช้ 4 แผ่นใหญ่
- ถ้ามีแบบผง ใช้ 10 กรัม
4. น้ำเย็น
-- วิธีทำส่วนสีแดง --
1. เอาสตรอเบอรี่แช่แข็งใส่หม้อต้มพร้อมน้ำตาล ทิ้งไว้ให้สตรอเบอรี่แช่แข็งละลาย
2. นำไปตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายและเคี่ยวให้ส่วนผสมเดือด
3. ทิ้งไ้ว้ให้เย็น
4. นำเจลาตินแช่น้ำ ถ้าใช้แบบแผ่น ให้ใส่น้ำเย็นลงไปแช่ได้เลย
แต่ถ้าเป็นแบบผง ให้ใส่น้ำปริมาตรมากกว่าน้ำหนักเจลาตินผง 5 เท่า ก็จะเท่ากับ 10x5 = 50 กรัม
5. นำสตรอเบอรี่ที่ต้มแล้วไปปั่นให้ละเอียด (บ้านไหนไม่มีเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้มือใส่ถุงพลาสติกขยำสตรอเบอรี่ได้) แล้วกรองใส่หม้ออีกครั้ง
6. นำไปตั้งไฟให้พอร้อน ๆ แล้วยกลง
7. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อสตรอเบอรี่คนให้เข้ากัน
8. วางหม้อบนอ่างใส่น้ำเย็น คนตลอดให้พออุ่น ๆ แล้วยกลงพักไว้
9. เอาส่วนผสมสีขาวที่ทำไว้ออกจากตู้เย็น ลองแตะ ๆ ผิวดูว่าสามารถทำชั้น 2 ได้หรือยัง
ถ้ายังหยุ่น ๆ อยู่ก็อย่าเพิ่งเท เดี๋ยวจะไม่เป็น 2 ชั้น ต้องให้มันแข็งแล้วถึงจะเทได้
10. เทเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกรอบ ถ้ารีบก็จับเข้าช่องฟรีส ถ้าไม่รีบก็ช่องธรรมดา
11. เมื่อชั้น 2 แข็งตัวแล้วก็เทส่วนสีขาวใส่ลงไปเป็นชั้นถัดไป ใส่ตู้เย็นรอให้แข็งตัวแล้วเทชั้นสตรอเบอรี่
ทำสลับกันจนไ้ด้จำนวนชั้นตามต้องการ
12. เวลาทานก็เอาช้อนตักใส่ปากกิน กินตอนเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นอร่อยโพด!!
***ถ้ามีสตรอเบอรี่สด หรือช็อคโกแลตแต่งหน้า ก็ใส่แต่งหน้าลงไปเพื่อความไฮโซ (และอร่อยกว่าเดิม)***
สามารถดัดแปลงได้โดยอาจจะใช้บลูเบอรี่แช่แข็งแทนสตรอเบอรี่แช่แข็ง
จะได้เปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีม่วง หรือถ้าชอบราสเบอรี่ ก็ใช้แทนได้นะจ๊ะ
:27:
ดูเหมือนไม่ยาก แต่ทำไมวิธีทำย้าวยาว
ขี้เกียจทันทีที่เห็นความยาว :30:
ถ้าอยู่นอกตู้เย็นมันจะคงรูปได้นานไหมกวาง :09:
มันจะละลายเละ ๆ หน่อยอ่ะ
เจลาตินจะคงรูปเมื่ออยู่กับความเย็น ไม่เหมือนผงวุ้น
ถ้าเป็นผงวุ้นก็แข็งตัวไปเลย อยู่อุณหภูมิห้องก็ยังคงสภาพอยู่จ้ะ :56:
ดูยาวเพราะบอกเรื่องเจลาติน กับเรื่องเทส่วนผสมแหละ
กลัวมีปัญหาเหมือนอย่างที่เคยเจอมาก็เลยเขียนไว้หมดเลย
ดีแล้วกวาง
วันไหนถ้าอยากทำ พี่ก็จะมีกำลังใจอ่าน
เห็นตัวหนังสือเยอะๆ ยาวๆ ขี้เกียจอ่านเหมือกัน \:3005:/
กำลังใจส้มมันหมดไปนานแล้วพี่
สู้ไม่ได้ ก็อาศัยเกาะไอ้กวาง กินอย่างเดียว :54:
กวาดพวกของแต่งหน้าเค้กด้วยชิมิ :47:
อยากเกาะกวางกินมั่งง่ะ :05:
:30:
พี่ติ๊กพูดถึงอะไรเหรอ :47b:
เอาของป๋าณตมาแปะเอาไว้ :22:
อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 22 ส.ค. 2009, 02:00 น.
โชคดีที่ตูเพิ่งซัดข้าวไปโฮกใหญ่
outback นี่ตูเคยกิน เลือดโชกได้ใจมากๆ :37:
เอาสูตรเฟรนช์ฟรายอบชีสมาฝากฮะ
มันฝรั่งให้ใช้ Russet potato เพราะมันจะยาวกว่ามันฝรั่งธรรมดา
เอามันฝรั่งมาปอกเปลือก(หรือไม่ปอกก็ได้)
หั่นเป็นชิ้นๆ แบบเฟรนช์ฟราย
เสร็จแล้วเอามาแช่น้ำเย็นจัดๆ
ล้างให้ยางลื่นๆ ออกให้หมด
เสร็จแล้วเอามาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ผึ่งลมไว้สักพักให้แห้ง
แล้วใส่ถุงพลาสติกผนึกให้ดีแล้วแช่แข็ง
(บางสูตรจะทอดไฟกลางแป๊บนึง
แล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่อยเอามาแช่แข็ง)
ทีนี้หลังจากแช่แข็งคืนนึงแล้ว
ก็เอามาทอดในน้ำมันเดือดๆ
ตามตำราถ้าจำไม่ผิดน่าจะสามร้อยเจ็ดสิบองศา
(ระหว่างทอดให้เปิดเตาอบ 200 องศารอไว้)
ทอดให้เหลืองทอง
เสร็จแล้วยกขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
โรยเกลือขณะที่ยังร้อน ก็จะได้เฟรนช์ฟรายที่กรอบนอกนุ่มในล่ะ
ทีนี้ถ้าจะอบชีส
ก็เอาเชดดาร์ชีสจะขูดฝอย
หรือหั่นเป็นแผ่นก็ได้ โรยหน้าเฟรนช์ฟรายที่ทอดเสร็จ
ใส่ถาดยัดเข้าเตาอบ รอดูพอชีสละลาย
ก็เอาออกมาเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ
กินกับ sour cream หรือ hot salsa จะอร่อยเป็นพิเศษ :12:
วันนี้กินก๋วยเตี๋ยว ป้าถามว่าจะเอาน้ำพริกเผาจากร้าน หรือพริกที่ป้ารองป่นเอง
ตูเลยถามว่าต่างกันยังไง ทำไมต้องลำบากป่นพริกเอง
ป้าบอกว่า ซื้อเอาน่ะไม่ดี เค้าใสใบกระท้อน กับใบกระถินแก่ๆ ... :14:
ได้ความมาว่า ใบกระท้อน ใส่เพื่อให้พริกป่นนั้นมีสีแดง
ใบกระถินแก่ ใส่ให่พริกปุ่นดูฟุ้งๆ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ทำให้ได้ปริมาณการขายพริกป่นได้เยอะกว่า ป่นพริกเพียวๆ
มันเป็นแบบนี้นี่เอง :25:
โห มีแบบนี้ด้วย :08:
มีนานแล้วก่ะ
แต่เราเลือกได้นะสังเกตุจากสีหน่อย
ถ้ามันแดงๆ ส้มๆ ให้สันนิษฐานได้เลยกว่าปลอมปน
แต่ถ้าแดงคล้ำๆ มักจะไม่ค่อยมีตันหา :51:
เอ๊ย ปัญหา :37:
สูตรน้ำซุปใส โดยป๋าณต :53:
อ้างคำพูดจาก: ณต เมื่อ 26 ส.ค. 2009, 10:49 น.
(http://img3.f0nt.com/26/16e3f7422b06f9c3c2d06fb747db2a0c.jpg)
น้ำซุปปลาใสๆ อย่างรูปข้างบน
ไม่ต้องเติมโชยุก็ได้นะครับ
ใช้คอมบุ(สาหร่ายแห้ง)ล้างน้ำสักสองน้ำ
แล้วต้มให้เดือดสักพัก(จนมันนิ่ม) หรี่ไฟแล้วเติมปลาโอแห้งขูดลงไป
ถ้าไม่มีปลาโอ ผมแนะนำให้ใช้ปลาหมึกตากแห้งมาขูดแทน
(ผมใช้ที่ขูดชีสขูด จริงๆ มันมีที่ขูดหัวไชเท้า)
แบบที่ใช้ทำปลาหมึกบดนั่นแหละ พอแทนได้
เหมือนกับเวลาเราทำแกงจืดหัวไชเท้า
ที่จะแอบใส่กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งลงไปต้มนั่นแหละครับ
จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนจนปลาโอหรือปลาหมึกจืดก็ยกลง
เสร็จแล้วกรองเอามาใช้เป็นน้ำสต็อคได้เลย
หรือจะเก็บโดยเทใ่ส่ที่ทำน้ำแข็งเป็นก้อนๆ
แล้วแช่แข็งเก็บไว้ใช้ก็ได้ด้วยครับ
ส่วนกากที่กรอง ก็เอามาใส่น้ำซุปอีกที
หรือจะเอาไปผัดไปอะไรก็ได้ครับ
เมื่อวานซืนกินปลาซาบะย่างตอนเย็นเหลือครึ่งตัว
เช้ามา ไม่รู้จะอุ่นยังไงดี
เลยฉีกเนื้อมายีๆ หน่อย ไม่ต้องฝอยมาก
คลุกแป้งโกกิ ใส่ซีอิ๊วขาวหน่อย พริกไทยพองาม เต็มน้ำเย็นนิดนึง
ปั้นเป็นทอดมันชิ้นซักฝาขวดแบรนด์ (เปรียบเทียบซะเห็นภาพตามยาก :30:)
แล้วทอดไฟกลางๆ พอกรอบๆ จิ้มซอสพริกกินกับข้าวอร่อยดี :12:
คราวหน้าว่าจะลองปลาทู แล้วเติมข้าวโพดอะไรเทือกๆ นั้น :37:
กินของทอดอีกแล้วนะไอ้(พี่)อ้วน :07:
งั้นคราวหน้าจะทำเป็นลูกชิ้นก็แล้วกัน :47:
ไม่ได้อ่ะ ก็มันย่างไปแล้วทำลูกชิ้นไม่ได้ :05:
เตาอบก็ไม่มี จะเอาฝอบก็กระไรอยู่ :05:
ก็เลยต้องทอดอ่ะ :05: :05:
เย็นนี้อยู่มั้ยพี่ จะแวะไปทานข้าวเย็น :25:
วันปกติตูกลับบ้านสองทุ่มโดยประมาณ :37:
ไปกินกับลูกกับเมียกับน้องเมียตูก่อนก็ได้ :37:
กว่าจะถ่อสังขารไปถึงก็พอดี 2 ทุ่มอ่ะครับ :30:
:25: เมนูของหวานของเจ๊ดุกน่าทำกินเองมากๆ ขอบคุณครับ
จากสูตรขนมของกวาง (มันเรียกสตรอเบอรี่ ........ อะไรสักอย่าง :30:)
(http://img3.f0nt.com/01/54ca71163125fd90f1e0c8f94115d31c.jpg)
แอบโง่ไปหลายสเตป
กว่าจะเจอของครบวนโลตัสไปหลายรอบ :05:
ตอนแช่ เจลาตินก็ลืมไปว่าแช่แล้วมันจะสมานฉันท์รักกันๆ ยิ่งกว่าคนไทย
ด้วยความขี้เกียจเลยแช่ลงไปทีเดียวพร้อมๆ กัน เคยต้องมากะแบ่งเอาเอง เหนียวไปหมด :05:
ตอนต้มสตรอเบอรี่ (กวางบอก 250 กรัม แต่ไม่มีที่ชั่งเลยกะเอาครึ่งถุงเพราะถุงนึง 500 กรัม)
ดันใส่น้ำตาลไปเลย ลืมต้มสตรอเบอรี่ก่อนเลยต้องเติมน้ำไปกันไหม้ รสเลยจืดลง :05:
จริงๆ แล้วทำง่ายมาก ไม่กี่นาทีก็เสร็จ :12:
ชิมแล้วอร่อยมากสูตรเค้าดีจริงๆ :51:
ตบมือตีตีนมีความสุขอยู่คนเดียว เหมือนคนบ้ามาก :30:
ปล. เทส่วนหน้าสตรอเบอรี่แล้วมันเป็นฟองง่ะ :05:
คุ้กกี้เค้าล่ะ :11:
(http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs179.snc1/6760_156057428857_575443857_3621648_3685408_n.jpg)
ทำต้มยำกุ้งกิน :54: ใส่มะนาวเยอะเกิน เปรี้ยวจี้ดเลย :30:
เปรี้ยวๆ นี่แหละชอบ :53:
สีจี๊ดจริงๆ ชอบสีชาม
ต้มยำกุ้งมันต้องกรุ้งงงงงแม่น้ำเซ่ :51:
ทำไมต้องเป็นคนแรกอีกแล้ววะเนี่ย :4705:
อยากกินต้มยำกุ้งแม่น้ำ :05:
แม่น้ำเทมส์ไม่มีกุ้งสินะ :47:
พวกเราไปกินต้มยำกุ้งแม้น้ำตัวเขื่อง
พร้อมวีดีโอลิงค์กับป๋าณตกันดีมั้ยพี่ร่ม :51:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร = ลุงเป็ด เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 12:48 น.
แม่น้ำเทมส์ไม่มีกุ้งสินะ :47:
อย่าว่าแต่กุ้งเลย เผลอๆ สิ่งมีชีวิตที่กินได้จะมีหรือเปล่าก็ไม่รู้ :3005:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 13:08 น.
พวกเราไปกินต้มยำกุ้งแม้น้ำตัวเขื่อง
พร้อมวีดีโอลิงค์กับป๋าณตกันดีมั้ยพี่ร่ม :51:
ไม่กลัวตูกินล็อบสเตอร์ย่างเนยกระเทียมโชว์เหรอ :27:
แต่ตูชอบกุ้งแม่น้ำจริงๆ นะ :3005:
ไม่เป็นไร ยังไม่เคยได้กินล็อบสเตอร์ เลยไม่รู้ว่ามันเจ๋งยังไง
แต่คนที่ชื่นชอบกรุ้งงงงแม่น้ำนี่สิ่ ไหวป่าววว :51:
ถึงเจ๊จอยผู้น่ารัก แผล่บๆ งิงิ :25:
อ้างคำพูดจาก: อุ้ย เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 11:02 น.
คุ้กกี้เค้าล่ะ :25:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 13:14 น.
ไม่เป็นไร ยังไม่เคยได้กินล็อบสเตอร์ เลยไม่รู้ว่ามันเจ๋งยังไง
แต่คนที่ชื่นชอบกรุ้งงงงแม่น้ำนี่สิ่ ไหวป่าววว :51:
ต้มยำกุ้งริมแม่น้ำที่อยุธยาน่ะเหรอออ :51:
ขอสามตัวโล มันเยิ้มๆ เผามาด้วยดีมั้ย :51:
ใช่เลย ใช่เลย :51:
อ้างคำพูดจาก: psyfer เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 09:55 น.
จากสูตรขนมของกวาง (มันเรียกสตรอเบอรี่ ........ อะไรสักอย่าง :30:)
(http://img3.f0nt.com/01/54ca71163125fd90f1e0c8f94115d31c.jpg)
แอร๊ยยย เจ๊จอยส่งการบ้านเค้า :27:+
ต้มยำกุ้งชามนั้น :5405: โคตรชอบกินเปรี้ยวเลย
กุ้งแม่น้ำเผามันเยิ้มๆ :05:
กินกับข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลาพริกขี้หนูก็อร่อยแล้ว :04:
อะไรทำนองนี้น่ะเหรอ :47:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร = ลุงเป็ด เมื่อ 07 ก.ค. 2009, 17:30 น.
(http://img3.f0nt.com/07/9b542906ce71bc5ab90b2170a9659849.jpg)
(http://img3.f0nt.com/07/c07770de39fc62866a882134e2ad5c14.jpg)
4 ตัวโล โลละ 900 แล้วล่ะ
3 ตัวโลหมดแย้ว คนเยอะจัดเลยช่วงนี้ :05: :05:
:07: :07: :07:
:05:
:3005:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 01 ก.ย. 2009, 20:27 น.
(http://img3.f0nt.com/01/0f407bbbdbcbbef6f4dc37664341df94.jpg)
วันนี้ทำไข่ตุ๋นหน้าเนียนเกือบสำเร็จ
มีฟองอากาศตอนเฮือกสุดท้าย เพราะเปิดฟอยแล้วลืมปิด
จดสูตรที่มั่วเอาไว้ก่อนกันลืม เดี๋ยวรูปตามมา
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำอุ่น 2 ถ้วย
3. ผงดาจิม 2-3 ช้อนโต๊ะ (ผงอาหารปลาที่ป๋าเลย์ให้มา)
4. เนื้อสัตว์ตามชอบ..วันนี้ใส่กุ้งและเบคอนอบกรอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
5. ผักโรยตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำมันงาญี่ปุ่น (ไม่ใส่ก็ได้)
ละลายผงดาจิมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้หายอุ่น
ตีไข่ให้แหลกราน เติมน้ำผสมผงดาจิม คนให้เข้ากัน
จากนั้นกรองด้วยกระชอน หยดน้ำมันงาญี่ปุ่นลงไป
แล้วกรอกลงถ้วย ปิดด้วยฟอย นึ่งด้วยไฟอ่อน
อย่าให้เดือดผล่านเดี๋ยวหน้าเละ ประมาณ 10 นาทีได้กิน
เดี๋ยววันหลังจะลองทำในไมโครเวฟแล้วมาบอกนะ
เคยทำเนียนได้เป็นบางครั้ง แต่ลืมแล้วว่าทำไง
ใครทำได้แล้วรบกวนแนะนำเลยนะคะ :25:
ชิมแล้วได้กลิ่นและรสชาติแนวเดียวกับไข่ตุ๋นฟูจิ
ไม่ได้หมายความว่าอร่อยขนาดนั้นนะคะ
หมายถึงว่า ผงดาจิม มีผลต่อรสชาติอย่างรู้สึกได้
ขอขอบคุณป๋าเลย์ผู้ให้การสนับสนุนผงดาจิม :51:
น่ากินมาก :54:
เดี๋ยววันหลังเค้าทำไปให้ชิมนะ :25:
แฮร่ :25:
กดเข้ามาตอนนี้ :05:
ไข่ตุ๋นของโปรดเลย :05:
ข่ายตุ๋นนนนนน :25: :25: :25:
คุ้กกี้เค้าล่ะ :25:
ขอตังค์ซื้อเตาอบ :37:>
ไม่ไหวละ กลับบ้านดีกว่า :3005:
สอบถามฮ่ะ
ช่วงนี้ติดกินวุ่นเส้นผัดขี้เมารสจัดแดดิ้น เวลาไปกินที่ร้านมันแซ่บ เจ้มจ้น ถึงเครื่องมาก
แต่เวลาพอซื้อใส่กล่องกลับมากินที่บ้านทีไร รสชาติมันจืดลง :07: :07:
นี่เป็นเพราะวุ้นเส้นมันอมเครื่อง เหมือนอมน้ำก็ไม่ใช่ มันไม่น่าจืดจนรู้สึกได้ขนาดนี้
จะเป็นเพราะรสมือคนทำไม่คงที่คงไม่ใช่ เพราะทดลองมาแล้ว 5 รอบ ( กินทุกวัน เช้ากินที่ร้าน บ่ายซื้อกลับ :37:)
มีใครพอทราบมั้ยคะ :25:
// ผัดซีอิ้ว ดันไม่เป็นแหละ เป็นแต่วุ้นเส้น
เติมน้ำสี่ช้อน น้ำมันพืช ครึ่งช้อน (ถ้าไม่มีน้ำมัน ใช้น้ำเปล่าอย่างเดียวก็ได้ครับ )
คนเบาๆ เพื่อให้ เส้นที่จับตัวกันเป็นก้อน กระจายออก แล้ว ตะล่อม ให้สวยงามเหมือน ตอนที่เค้ายกมาเสริฟ
แล้วเวฟสักหนึ่งนาทีครับ
ลองดูครับ :53:
รสมันจะกลบมาดีเหมือนเดิมเหรอ :25: ขอบใจนะ
แวะมาโพสสูตรเจ้านี่จ้า~ :27:
อ้างคำพูดจาก: ดุกศรี เมื่อ 14 พ.ย. 2009, 09:47 น.
(http://img3.f0nt.com/14/2db141ef4ae90595c08a17368c36c581.jpg)
ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งเครป โดย
Alton Brown เอามาจากกระทู้คุณบอล (http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5595659/D5595659.html#52)
(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม. = 2 วัน)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น
ถ้าเกิดตักทอดครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ ก็จะได้ทั้งหมดประมาณ 15 แผ่นจ้ะ
ไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ << ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้จ้ะ
เนยสำหรับทอด
วิธีทำก็ง่ายมาก..
เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสำหรับทอด
ใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ จัดการปั่นให้เข้ากัน
แล้วถ่ายใส่โถอีกใบนึง เอาไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาสักชั่วโมง - สองชั่วโมง
ก่อนจะเอาไปทอดก็ช้อนฟองออกก่อนนะจ๊ะ
เคล็ดลับในการทอดก็คือ
ใช้กะทะเทฟล่อน :56:
ตอนทอดครั้งแรกให้ใส่เนยลงไปก่อน แล้วค่อยใส่แป้งลงทอด ใส่ครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกินข้าว
เอียงกะทะเพื่อให้แป้งเครปเคลือบทั่วผิวกะทะบาง ๆ
เมื่อแป้งสุกแล้วพอเขย่ากะทะ แป้งจะร่อนออกมาเองแต่ต้องระวังตอนพลิกกลับทอดอีกด้านนะ
ทอดเสร็จก็วางพักไว้บนตะแกรงก็ได้ แล้วก็ทอดแผ่นถัดไปเรื่อย ๆ
พอทอดครั้งถัดมาก็ไม่ต้องใส่เนยละ
แต่ถ้าแป้งตอนทอด ๆ แล้วมันติดกะทะ ก็ใส่เนยเพิ่มได้
ระหว่างรอแป้งสุกก็ไปเช็คแผ่นที่ทอดเสร็จแล้วว่าเย็นตัวรึยัง (ระวังไหม้ด้วยนะ)
ถ้าเย็นตัวลงแล้วก็เอาไปรวมไว้ในจานหรือถาดก็ได้
การเตรียมผลไม้ปกติการเลือกผลไม้ที่เอาไว้กินกะวิปครีมเนี่ย ก็มีอยู่ไม่กี่อย่างที่กินแล้วมันเข้ากั๊นเข้ากัน
ตามหลัก(ที่ดุกคิดเอาเอง)ก็คือ ควรเลือกผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
เท่าที่ดุกเคยกินแล้วรู้สึกว่ามันอร่อยก็ได้แก่..
1. พวกผลไม้ตระกูลเบอรี่ทั้งหลาย สตรอเบอรี่ ราสพ์เบอรี่ บลูเบอรี่
2. กล้วยนี่ถ้าใส่เยอะอาจจะเลี่ยนไป แต่ถ้าชอบก็ใส่ได้นะ
3. ส้ม ถ้าใช้ส้มในน้ำเชื่อมก็อย่าลืมซับน้ำออกก่อนใช้นะจ๊ะ
4. กีวี่ ได้ทั้งสีทอง และสีเขียวจ้ะ
5. แอปเปิ้ล ถ้าจะใช้แนะนำให้ชุบน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งก่อนใช้ กันดำจ้ะ
แต่ไม่ค่อยมีใครใช้นะเพราะเนื้อแอ๊ปเปิ้ลเป็นเนื้อออกแป้ง ๆ กินแล้วอาจฝืด ๆ คอได้
6. องุ่น เอาเม็ดออกด้วยก็ดีจ้ะ เวลากินจะได้ไม่สะดุดเวลาเคี้ยว
อันที่จริงแล้วชอบอะไรก็ใส่ลงไป
แต่นึกถึงตอนกินด้วยนะว่าถ้ากินกะครีมที่ไม่ค่อยหวานกับแป้งเครปหอม ๆ กลิ่นวนิลาแล้วมันจะเข้ากันรึป่าว
สูตรวิปครีมคุณวรรณ A Little Catz (ไปฉกมาจากสูตร Strawberry Shortcake)
- วิปปิ้งครีม 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 9 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำก็ง่ายอีกแล้วสำหรับคนที่มีเครื่องผสมแป้ง
1. เอาโถกับตะกร้อตี (กรณีเป็นสแตนเลส) จับเข้าช่องฟรีซซักประมาณ 10 นาที
2. ตวงวิปปิ้งครีม 6 ถ้วยตวงกับน้ำตาลไอซิ่ง 9 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในโถ
3. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง
ถ้าสำหรับคนที่ไม่มีเครื่องผสมแป้งล่ะทำยังไง
1. เอาอ่างที่จะใช้ตีวิปปิ้งครีม กับตะกร้อตีไข่ แช่ตู้เย็นช่องฟรีซ
2. ระหว่างนี้ไปหาอ่างอีกใบที่ใหญ่กว่าอ่างที่จะใช้ตีวิปปิ้งครีม ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้
3. พอครบเวลาก็เอาอ่างที่แช่เย็นไว้ ตวงวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไป แล้วจับเจ้าอ่างนี่ใส่ลงอ่างน้ำแข็ง แล้วเอาตะกร้อตีไข่ตีจนขึ้นฟู
ถ้าตีในห้องแอร์ จะขึ้นฟูไวกว่าตีในห้องที่มีอากาศร้อน ๆ เด้อจ้ะ
และก็ถ้าใช้มือตีเอง จะใช้เวลานานกว่าใช้เครื่องนะจ๊ะ
สูตรนี้ทำได้ 3 ก้อน ใช้แผ่นเครปต่อก้อน 5 แผ่น
ขึ้นอยู่กับเราปาดวิปครีมและยัดเยียดผลไม้ลงไปนะจ๊ะ
วิธีรวมร่าง
1. เอาพายป้ายวิปครีมที่ตีไว้นิดเดียว ป้าย ๆ ลงไปบนแผ่นรองเค้ก หรือแท่นแต่งหน้าเค้กก็ได้
2. แปะเครปแผ่นแรกลงไป เจ้าวิปครีมที่เราป้ายไปตะกี้จะทำหน้าที่เป็นกาว เวลาเราทำเครปเค้กจะได้ไม่เลื่อนจ้ะ
3. เอาพายป้ายวิปครีมลงไปบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นเครป
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปาดวิปปิ้งครีมทับลงไปอีกที
6. ปิดทับด้วยแผ่นเครปก็เป็นอันเสร็จแล้ว 1 ชั้น
7. แล้วก็ทำซ้ำข้อ 3 ถึง 6 จนกว่าจะได้ชั้นที่พอใจ (ปกติ 1 ก้อนก็หมดเครปไป 5 แผ่น สรุปทำไปประมาณ 4 ชั้นได้)
8. จัดการปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว ๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ แต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้สดตามชอบใจ
หรือใครไม่ชอบแต่งหน้าเค้ก พอปิดด้วยแผ่นเครปชั้นสุดท้ายเสร็จปั๊บก็ไม่ต้องทำอะไรต่อ
9. เอาไปแช่ตู้เย็นให้สบายอุรา เอ๊ย ให้เจ้าวิปครีม set ตัวพอที่จะตัดออกเป็นชิ้น ๆ ได้สวยงาม
(ก็ประมาณชั่วโมงนึง ถ้าใจร้อน เอาเข้าช่องฟรีซ ประมาณ 15 นาทีก็ได้ แต่ระวังตัดไม่ลงนะเพราะมันจะเป็นไอติมซะก่อน)
10. ตัดกิน หรือตัดแจกก็ได้ตามสะดวกจ้ะ
:54:
มาแถมวิธีเก็บแผ่นเครปที่ทอดแล้วใช้ไม่หมด ให้เอาใส่ถุงมีซีล แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา
เวลาใช้งานก็วางทิ้งไว้นอกตู้เย็นให้หายเย็นแล้วก็ค่อยเอาไปใช้
(แต่บอกไม่ได้นะว่าเก็บไว้ได้นานแค่ไหน เพราะไม่เคยเก็บไว้เกินวันนึงเลย แต่ถ้าแค่วันเดียวก็ใช้วิธีนี้จ้ะ)
วิปครีมมมมมมมมมมม 6 ถ้วยยยยยยยยยย :07:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร = ลุงเป็ด เมื่อ 16 พ.ย. 2009, 17:21 น.
วิปครีมมมมมมมมมมม 6 ถ้วยยยยยยยยยย :07:
6 ถ้วยต่อ 3 ก้อนนะพี่ร่ม :37:
ก้อนนึงก็เท่ากับ เค้กเตี้ย ๆ ปอนด์นึงอ่ะ
:5405:
เรื่องวุ้นเส้นจืดอ่ะ เป็นปกติ ของพวกแนวยำ รึเปล่า คือพอททิ้งไว้นานมันจะไม่อร่อย
ภาษาแถวบ้านเค้าเรียกว่า ทิ้งไว้นานมันจะเซ็ง อ่ะ (อันนี้พ่อแม่ใช้พูดนะ ไม่รู้บ้านอื่นเรียกแบบนี้รึเปล่า :31:)
ลองเปิดเพลง หรือหาหนังให้มันดูมั้ยครับ :47:
:30: :30: :30:
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร = ลุงเป็ด เมื่อ 16 พ.ย. 2009, 17:21 น.
วิปครีมมมมมมมมมมม 6 ถ้วยยยยยยยยยย :07:
อร่อยมากแหละ คอนเฟิม :56:
วันนี้นึกคึกอยากกินสเตค เลยต้องทำแบบตามมีตามเกิด
ครัวก็ไม่มี อุปกรณ์มีแค่ไมโครเวฟกับกาต้มน้ำ
ทำด้วยเซนส์ของคนที่ทำกับข้าวไม่เอาอ่าว :05:
อุปกรณ์ ทำสเตค
- เนื้อหนึ่งชิ้น เลือกเอาตามใจชอบ ถูกชะตาก็คว้ามาเลย
- นมหนึ่งกล่อง
- ผักแกล้มแล้วแต่ชอบ ตูเลือกแครอทกับเห็ดเข็มทอง (เพราะถูกสุด)
- ซอสพริกไทดำตูใช้ของโรซ่า
อุปกรณ์ทำมันบด
- มันสองหัว (หรือเพิ่มตามจำนวนคนกิน)
- ตูใช้เนยเค็ม เพราะไม่มีเกลือ
- นม (ที่เหลือจากหมักเนื้อ)
จริงๆมันบดนี่ไม่ได้อยู่ในเมนูตอนแรก แต่ว่าพอดีนิมิตขึ้นมาว่าอยากกินเลยสุ่มๆทำดู
(http://img3.f0nt.com/03/fe7b2bfa66f0a92d97a9a8f47d31d71d.jpg)
1.เริ่มด้วยเอานมเทใส่เนื้อหมักทิ้งเอาไว้ ของตูนี่หมักไว้หกชั่วโมง (เพราะหลับ)
2.จากนั้นก็จัดการผัก พวกผัดที่จะผัดเนยก็หั่นๆๆๆๆๆไป
จากนั้นเราก็มาจัดการที่มันบด ล้างเรียบร้อยปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าซะหน่อย จะได้เพลาแรงตอนบด
จากนั้นเทใส่กาต้มน้ำ (อันอนาถาของเรา) ต้มไปจนมันสุก ลองเอาส้อมจิ้มดูถ้าสุกจะจิ้มง่าย
3.พอมันสุกก็เทน้ำออกจนแห้ง จริงๆในสูตรต้องเอาไปตั้งกระทะต่อจนมันแห้ง แต่ตูไม่มีเตา เลยข้ามขั้นตอนไปเลย เอาช้อนบี้ๆๆๆๆๆๆจนละเอียด
4. พอละเอียดก็ใส่เนยนมกะเอาแล้วแต่คนชอบใครชอบนมก็สาดนมชอบเนวก็สาดเนย ชอบสองอย่างสาดสองอย่าง ออกมาจะได้อย่างในรูป
5. จากนั้นก็เอาเนยโปะบนผักยัดเข้าเวฟ ไม่มีกระทะผัดเลยใช้ไมโครเวฟแทน พอไปไหวอยู่
6. เนื้อสเตคก็เอานมเททิ้งไป ราดซอสพริกไทดำ ยัดเข้าเวฟสี่นาที
7. อ้ามมมมมมห์~
ออกมาก็ไม่เลวกับความอนาถาแบบนี้นะ :05:
(http://img3.f0nt.com/03/bd1b89e1afba446953ecda7555a64544.jpg)
อุ๊ยตาย รูปสุดท้ายนี่ :51:
น่ากิน
ง้ำ :54:
อย่างเจ๋ง หน้าตาดูดีมาก :12:
พี่ก็เริ่มต้นมาจากไมโครเวฟเหมือนกัน :56:
แต่ไม่ใช่สเต็กหรูเลิศเยี่ยงนี้ ของพี่เป็นลาบไก่ กับต้มยำกุ้ง
:25:
หมัก 6 ชม. :30: :30: :30:
หมักนานๆเนื้อจะได้นิ่มไม่ใช่เหรอลุง :05:
หมักเนื้อ 6 ชั่วโมง ยัดเข้าเวฟ 4 นาที :30:
ตูดูเป็นเจ้ถือพัฟ ดูได้ไงฟะัเนี้ย
ตอนนี้กำลังเห่อทำยำแอ้ปเปิ้ลล่ะ อร่อยด้วยนะเออ :54:
เนื้อเสต็คเข้าไมโครเวฟ หมดกัน :05:
อยู่โรงแีรมมันมีให้ตูแค่นี้นี่ป๋า :05:
อุปกรณ์ ทำสเตค
- เนื้อหนึ่งชิ้น เลือกเอาตามใจชอบ ถูกชะตาก็คว้ามาเลย
- นมหนึ่งกล่อง
- ผักแกล้มแล้วแต่ชอบ ตูเลือกแครอทกับเห็ดเข็มทอง (เพราะถูกสุด)
- ซอสพริกไทดำตูใช้ของโรซ่า
ชิ้นเดียวอิ่มรึครับ :04:
ชอบเหตุผลในการเลือกวัตถุดิบมาก :12:
มีคอร์สสอนทำอาหารจากลูกเกดแคลิฟอเนียร์มาให้สำหรับ5คน
จองก่อนได้ก่อน เพราะอาจจะปิดรับถ้าคนครบแล้ว
ไม่ต้องเตรียมอะไรไปทั้งนั้น ไปแต่ตัวเท่านั้น
ใครสนใจ จมล มาด่วนๆ แล้วจะส่งเบอร์ไปให้โทรจองกับบริษัทที่จัดนะจ๊ะ
อ้างอิง(http://img3.f0nt.com/13/ef3b5caa9e7d8c517f662243c27edfb5.jpg)
ไฟล์ที่แนบด้านล่างเป็นโฆษณาที่ลงในหนังสือชีวจิตซึ่งหมดเขตเมื่อวันที่12
แต่ตอนนี้ยังมีที่เหลือเลยเอามาแจกจ่าย ยังมีที่ว่างจนถึงวันที่จัดงานนู่นแหละ ใครสนใจก็ไปได้นะ
เพื่อนบอกว่าอาจาร์ที่สอนเนี่ย เป็นคนที่สอนเคนในเรื่องสูตรสเน่หาละ :25:
ส่งติ๊กเข้าประกวด :25: แล้วจะไปรอกิน
ไหงในไฟล์บอกว่าภายในวันที่ 12 มกราไง
คิดถึงพี่ติ๊กเหมือนกัน :43:
กำหนดการที่ประกาศในหนังสือสิ้งสุดตอนวันที่12ครับ
แต่จนถึงตอนนี้ยังมีที่นั่งว่าง5ที่
จะปล่อยทิ้งขว้างก็เสียดาย เลยเอามาแจก! :53:
บริษัทเพื่อนจัดทำให้ได้ที่ว่างมาน่ะครับ :56:
ถ้าเจ๊หน่อยโดดงานไปด้วยกัน เค้าก็ไป :58:
ถ้าพี่ไปทำงาน ติ๊กก็มาช่วยทำงานด้วยใช่ไหม :58:
มาเห็นเอาป่านนี้ :3005:
อ้างคำพูดจาก: X11 เมื่อ 13 ม.ค. 2010, 22:39 น.
ถ้าพี่ไปทำงาน ติ๊กก็มาช่วยทำงานด้วยใช่ไหม :58:
เอ๊ะ เจ๊นี่ยังไง กวนนะนี่ :58:
อ้างคำพูดจาก: หนูอร เมื่อ 13 ม.ค. 2010, 23:34 น.
มาเห็นเอาป่านนี้ :3005:
คือที่เอามาโพสเนี่ยยังไปได้นะหนูอร ยังมีที่ว่างเหลืออยู่ละ :25:
ขุด จ้า
เมื่อวานปรึกษาป้าหน่อยเรื่องทำขนม เลยจะลองพายบลูเบอรี่เป็นอย่างแรก
วันนี้ไปซื้อของมาแล้ว
- บลูเบอรี่ ที่ฟู้ดแลนด์จัดโปรโมชั่น ของเลยหมด
ไปได้ที่คาร์ฟูร์ แพงกว่าและเหลือกระป๋องเดียว
- นมข้นแบบไม่มีน้ำมันปาล์ม ไม่มีขาย
นมข้นหวาน 6 ยี่ห้อ มีน้ำมันปาล์มผสม
เลยซื้อเจลลาตินผง มาด้วย
(บล็อกไหนไม่รู้ บอกว่าจะทำให้เซตตัวดีขึ้น)
- ถาดฟอย ซื้อแบบสี่เหลี่ยมจตุรัส 4 นิ้ว มีฝาปิดมา
เน้นสวยงาม รสชาดค่อยว่ากัน 555+
- ได้เบกกิ้งโซดา มาทำสครับขัดผิว (พี่ส้มแนะนำ)
เพิ่งรู้ว่ามันใช้ดับกลิ่นตู้เย็นได้ด้วย
พรุ่งนี้จะลงมือทำ
สู้ๆ นะพี่ปิ๊ก :12:
ถ้าจะเอาพายไปอบต้องทำไง ?
(คุณผู้ชายบอกว่า ไม่อบแป้งจะแตกๆ ร่วนๆ ไม่อร่อยนะ)
ตอนแรกจะลองแบบไม่อบดูก่อน ถ้าอร่อย สวย เลิศ ก็จบ
แต่ถ้ามันร่วน แตก อย่างเค้าว่าไว้ ก็จะลองอบ
ขั้นตอนการอบต้องทำไงบ้าง :09:
ที่บ้านมีเตาปิ๊ง (เตาอบอาหารเล็กๆ ครึ่งนึงของไมโครเวฟ)
ถ้าอบต้องน่าจะเตาแบบควบคุมอุณหภูมิได้
ไม่ค่อยแน่ใจว่าเตาแบบปิ้งขนมปังขนาดเล็ก ที่ตั้งได้แต่เวลา ปิ้งเสร็จแล้วมันจะออกมาพอดีไหม แต่จะลองดูก็ได้เหมือนกัน
นอกจากนี้ เคยเห็นติ๊กซื้อตัวแป้งพายสำเร็จรูป มาเป็นถ้วยๆ สำหรับใส่ไส้ ไม่แน่ใจว่าจาก villa หรือ tops ก็ใช้ได้เหมือนกัน ไม่ต้องมานั่งอบเอง
ได้ข่าวแว่นๆ ว่าพรุ่งนี้พี่หน่อยจะมาทำวาฟเฟิลเล่นอีกใช่มั้ยครับ :54a:
:58: ข่าวในครัวเรือนจริงๆ
ทำพายเสร็จละ
(http://img3.f0nt.com/05/9c542b17f8f5ef75de3d54c3af90a2a3.jpg)
- ใช้ถาดสี่เหลี่ยม ออกมาเหมือนแผ่นขนมปัง
- ใส่เนยเยอะไป ขนมปังเค็ม
- ครีมชีส ใส่นมค้นไปครึ่งกระป๋อง ยังไม่หวานเลย
เราว่ารสชาด ไม่อร่อย 555+ :30:
คนอื่นกิน ก็บอกดีๆ (สงสัยเกรงใจ)
:25: น่ากินมากค่ะพี่ปิ๊ก
เข้ามาตามกลิ่นบลูเบอรี่ ฮ่าๆๆ
สามวันที่แล้วเราก็ทำชีสพายนะ
พอดีว่า บลูเบอรี่เหลือ ก็เลยหาวิธีกินมันซะหน่อย
ผลสุดท้าย เป็นแบบนี้ฮะ
(http://img3.f0nt.com/05/bb9f17d5ddf725f4f54da4841a91b0f8.jpg)
ชั้นแรก ขนมปังกรอบ ตามด้วย โยเกิร์ต ราดนมข้น โบ๊ะด้วยบลูเบอรี่ที่เหลืออออ
แล้วก็เข้าปากแบบเยิ้มมมม เยิ้มมมมม
เปรี้ยวๆ หวานๆ หนืดๆ เยิ้มๆ อร่อยดี :56:
คนนึงออกมาหน้าตาดี แต่บอกว่าไม่อร่อย
อีกคนหน้าตาตลกแต่บอกว่าอร่อยดี :30:
:30:
ก็เราชอบของหวานนี่นา ลุงร่มม ก็ !!
หน้าตาไม่ตลกซะหน่อย วู้วว :50:
อ้างคำพูดจาก: Pix เมื่อ 05 มิ.ย. 2010, 18:06 น.
ทำพายเสร็จละ
(http://img3.f0nt.com/05/9c542b17f8f5ef75de3d54c3af90a2a3.jpg)
- ใช้ถาดสี่เหลี่ยม ออกมาเหมือนแผ่นขนมปัง
- ใส่เนยเยอะไป ขนมปังเค็ม
- ครีมชีส ใส่นมค้นไปครึ่งกระป๋อง ยังไม่หวานเลย
เราว่ารสชาด ไม่อร่อย 555+ :30:
คนอื่นกิน ก็บอกดีๆ (สงสัยเกรงใจ)
หน้าตาดูน่ากินนะปิ๊ก ไม่เคยทำมาก่อน ทำได้ขนาดนี้ก็เก่งแล้ว :25:
ช่วงนี้มีแต่บลูเบอรี่ :30:
เอาขนมปังไปปั่นแหละ ละเอียดยิบ ตอนอัดในถาดก็ใช้ค้อนทุบให้แน่นๆ
ส่วนชีส ไม่รู้แบบไหนเรียกว่าเนียน เลยกะเอาแค่พอเมื่อยมือ (เล็บยาวจับตะกร้อลำบากมาก)
ทำออกมาได้ 5 ชิ้น
รสชาดจริงๆ มันควรยังไง
ขนมปังเค็ม ชีสหวาน บลูเบอรี่เปรี้ยว ?
แต่ที่ทำออกมา
ขนมปังเค็ม(มาก) ชีสหวานอมเปรี้ยว บลูเบอรี่หวาน :49:
ลงมือทำเองทำมั๊ย เสียเวลา ไร้สาระ :58:
อยากทำเป็นมั่ง :05:
เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุง แช่ตู้เย็น แล้วก็กัดถุงดูด :47:
:30: :30: :30:
อ้างคำพูดจาก: ส้ ม ♥ เมื่อ 06 มิ.ย. 2010, 00:08 น.
ลงมือทำเองทำมั๊ย เสียเวลา ไร้สาระ :58:
อยากทำเป็นมั่ง :05:
เรียนเชิญที่จอมเทียนนิเวศน์
อ้างคำพูดจาก: ร่มไทร = ลุงเป็ด เมื่อ 06 มิ.ย. 2010, 00:26 น.
เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุง แช่ตู้เย็น แล้วก็กัดถุงดูด :47:
เถือกต้องที่สูดดดด :47: :47: :47:
ถ้าจะซื้อเตาอบ
ควรเลือกซื้อยังไง
ความจุ ?
ความร้อน?
ขนาด?
ยี่ห้อ ?
ราคา?
ความสามารถ?
ก็ต้องย้อนถามก่อนว่า จะซื้อไปทำอะไรแค่ไหน :37:
ซื้อมาหัดทำขนม
ความจุ ? : จำไม่ได้แล้ว
ความร้อน? : เอาแบบที่ปรับอุณหภูมิได้
ขนาด? : จำไม่ได้แล้ว แต่ที่ดุกซื้อมา ใช้อบเค้กไซส์ 2 ปอนด์ได้ครั้งละก้อน อบเค้ก 1 ปอนด์ได้ครั้งละ 2 ก้อน
ยี่ห้อ ? : otto (ดุกใช้อยู่ ใช้มานานประมาณ 2 ปีแล้วยังไม่งอแง)
ราคา? : ประมาณ 2 พัน (บวกลบจากนั้นไม่เกิน 2 ร้อยบาท) หาซื้อได้ตามโลตัส บิ๊กซี คาร์ฟูร์
ความสามารถ? : แนะนำให้หาแบบนี้
1. ปรับอุณหภูมิได้
2. ปรับเลือกไฟบน, ไฟล่าง, ไฟบนล่างพร้อมกันได้ (มีพัดลมหรือไม่มีพัดลม ไม่ซีเรียส มีก็ดี ไม่มีก็ได้)
3. ตั้งระยะเวลาในการอบได้
4. อุปกรณ์ที่ให้มาไม่ชำรุด เช่นพวกตะแกรง ถาดอบ ไม้หมุนไว้ใช้ย่างไก่เป็นตัว ๆ
ถ้าเกิดใช้แล้วมีปัญหาใน 7 วันเปลี่ยนของได้มั้ย เป็นต้น
ได้ของมาแล้วอย่าลืมเผาเตา เพื่อดับกลิ่นเหม็นใหม่ที่มากับเตา (เรียกว่าเผาแท่งทำความร้อนเพื่อดับกลิ่นดีกว่า)
ด้วยการเปิดเตาที่อุณหภูมิ 200 - 250 องศาเซียลเซียส แล้วเปิดฝาหน้าออก เปิดทั้งไฟบนไฟล่าง
ให้ไฟสีส้ม ๆ ลุกที่แท่งทำความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง สักประมาณครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมงก็สามารถใช้งานได้
(ทำเสร็จแล้วก็ลองดม ๆ เตาดูว่าไม่มีกลิ่นเหม็นใหม่ก็โอเคแล้ว)
ขอบคุณสำหรับข้อมูลจ๊ะ
ยังทำไรอะไรไม่เป็น เอาดีทางอุปกรณ์ไปก่อนละกันเรา :35:
ต่อไปนี้มาแปะที่นี่แทนดีกว่า
มันฟิตเกิน เดี๋ยวคนหมั่นไส้ :30:
วันนี้ทำนี่กินล่ะ
เอาสูตรมาจากญี่ปุ่น แต่ว่ารสชาติไม่ค่อยแหล่ม
เลยทำกิน แล้วเขียนปรับปรุงสูตรเอาเอง
(http://img3.f0nt.com/21/2b4be212fe8587cf939dc1aa15d4d062.jpg)
สปาเกตตี้นะโปเลียนไส้กรอก
ส่วนผสมมีดังนี้ สำหรับสองคนนะ
เส้นสปาเกตตี้ ถ้าให้ดีเอาเป็นแบบสั้นน่ากินกว่า
มะเขือเทศกระป๋องแบบสับแล้ว สี่ร้อยกรัม ขอเ้น้นของดีๆสดๆหน่อย
มันจะไ้ด้เปรี้ยวธรรมชาติ
ไส้กรอกสับเป็นชิ้นเล็กๆ
กุ้งใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ พอดีชอบเลยใส่ไปด้วย
พริกสับละเอียดหนึ่งเม็ด
กระเทียมสับละเอียด
เซรอลี่
ไวน์แดง
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำตามชอบ
ต้มเส้น ตามเวลาที่เขียนไว้ข้างถุงโลดเลย
พอใกล้สุก ก็เอากระเทียมมาผัดกับน้ำมันมะกอก
แล้วใส่ไส้กรอกสับลงไปพร้อมกุ้งด้วยไฟแรง ผัดจนสุกหอมดีก็ปรับมาไฟกลางหรือต่ำ
แล้วก็ใส่ไวน์แดงลงไปผัดจนแอลกอฮอล์เหือด
ก็ใส่น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศสับ เอาเส้นสปาเกตตี้ที่สุกพอดี ใส่ลงไป
ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ โรยพริกไทย และ วางเซรอลี่
เพิ่มสีตามชอบจ้า
เปิดจู๋ครัวญี่ปุกเลยดิ :07:
ถูกกกกก :25: :25: :25:
เชียร์ให้ตั้งเป็นครัวคุณปุกเลยเหมือนกันครับ
ติดตามอ่านเสมอและพบว่ามันกระจายอยู่ รวมๆกันน่าจะได้หาง่าย
กำลังเล็งอยู่ว่าจะลองทำเมนูไหนตามดี
เครื่องปรุงหาไม่ง่ายเลย :44:
เห็นด้วย
ชอบพี่ปุกแนะนำ
แบบอันนี้ไม่มีใช้อันนั้น หรืออันนี้ใช้นิดเดียวไม่มีไม่ใส่ก็ได้
แล้วก็แบบว่า ผัดถึงตอนนี้แล้วเบาไฟ
เพราะคนอื่นไม่บอกให้เปิดไฟเท่าไหร่ แค่ไหนถึงจะพอ
ด้วยความมือใหม่ค่อยๆปรุง ค่อยๆเติม ผักเหี่ยว หมูหด เส้นเละ
ต้องไปขอให้เดือนกดรวมให้อะ
เค้ารวมไม่เป็นอะดิ
ถ้ารวมๆแล้ว เผื่อมีเทคนิคอะไร เพิ่มเติมก็อยากจะแก้ใส่เข้าไปเหมือนกัน
เช่นเซรอลี่ มันหายาก เราเอาใบมินท์ หรือใบอะไรไทยๆใส่เข้าไปแทนก็ได้นะ
เพราะจริงๆทำเค้ก ถ้ามันไม่เป๊ะ อย่างเช่น ใส่แป้ง ณ เวลาเท่านี้
ยิ่งถ้าใส่เนย ตอนอุณหภูมิเท่านี้ เค้กเด้งกว่าอะไรแบบนี้
มันละเอียดอ่อนมาก
อย่างวันก่อนทำที่โรงเรียนอร่อยมาก
พอมาทำตามเวบอีกที่ โห ยังกับคนไม่เคยทำเค้กเลยล่ะ
ถ้าอันไหนลองผิดลองถูกแล้วไม่มาเขียนบอก
คนเอาไปทำตาม เสียเครื่องแย่เลย
อย่างตูก็พลาดไปสองสามรอบละ
อย่างที่โรงเรียนสอนคือ
ต่อให้เป็นง่อย ไม่เคยทำเค้ก
แต่ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆ ยังไงก็ทานได้
หรือไม่ก็อร่อยเหาะไปเลย
อยากเขียนหนังสือ ที่เวบที่ทำให้คนกิน
ทำแ้ล้วอร่อยได้ขนาดนั้นนะ
แอบสงสัยว่าถ้าเราเอามาทำแบบนี้ มันมีเรื่องลิขสิทธิของโรงเรียนที่สอนด้วยรึเปล่าครับ :44:
หู๊ยย เค้าอ่านไทยไม่ออกหร๊อกก
อืมมม จริง :30:
ถึงเค้าอ่านออก
เราจะผิดอะไร ถ้าทำตามสูตรแล้วมาบอกต่อๆกัน
ไม่ได้ไปพิมพ์ขายนี่นา :30:
แถมที่โรงเรียนก็หัวหมอมากๆ
สูตรที่ลงไว้ก็ไม่เป๊ะๆ ถ้าไม่เรียน แล้วแค่ทำตามแบบ
ซึ่งละเอียดมากๆ ให้ตายก็ไม่ได้อย่างสูตรโรงเรียน
ไปหาที่เรียนทำขนมมาแหละ
คิดว่าเริ่มลองจาก วิทยาลัยการอาชีพนี่ละ ถูกดี
ถ้าเกิดว่าเรียนแล้วโอเค ค่อยว่ากัน
แต่ถ้าเรียนแล้วง่อย ขุนไม่ขึ้น เลิกกลางคันจะได้ไม่เสียดายตังค์
แต่ต้องลุ้นก่อนว่า จะมีคนสมัครเยอะพอจะเปิดครอสไหม
ถ้าไม่ถึงเป้า เค้าไม่เปิด ก็ต้องรอไปก่อน
เรียน 150 ชม. ค่าเรียน 190 บาท
ไปเรียนกันไหมพี่ส้ม รอบค่ำก็มีนะ
อยากทำคุกกี้
ควรเริ่มจากสูตรไหนก่อนดี
ค่าเรียน ชม. ละบาทกว่าๆ :07:
สูตรคุกกี้ไฮโซของปูขาเก เซมารู อร่อยนะ
แต่หวานไปหน่อย
พี่ตัดน้ำตาลออกสามสิบเปอร์เซ็นต์ แล้วก็ลดชอคโกแลตลงหน่อย
อร่อยมากๆ
(http://img3.f0nt.com/04/db8b451e144c14b5c7338a666690e1a5.jpg)
เป็นคุกกี้นิ่ม
นี่ง่ายแล้วเหรอ พี่ปุก
- ไม่มีเครื่องตี ใช้มือได้ไหม จะเหนียว จะเละ รึเปล่า
ปุกสอนหน่อย :25:
อยากทำคุ๊กกี้แบบนี้กินเองมั่ง
เห็นว่าใช้ไมโครเวฟได้ด้วยใช่มะ
แต่มันเป็นไมโครเวฟโอเว่นน่ะสิ
ลงทุนนิดนึง คุ้มน้าาา :25:
ไม่ยากเลย
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=12-2008&date=03&group=2&gblog=42 (http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=12-2008&date=03&group=2&gblog=42)
สูตรคุณปูขาเก
ทำตามเค้าเลย แต่ตัดน้ำตาลออก สามสิบเปอร์เซ็นต์
แล้วก็ลดชอคโกลง ตามใจชอบ
จะเปลี่ยนเป็นไวท์ก็ไม่ว่ากันนะ :25:
ปล ใช้มือได้ แต่โคตรๆๆ เมื่อย
ออ ลิสต์ไว้ก่อนอุปกรณ์ในครัวอีก 1 ชิ้นที่ต้องซื้อใส่คอนโด
แต่ท่าจะแพงแฮะ :44:
แพงกว่ากันไม่มากหรอกศักดิ์
ถ้ามีเตาไมโครเวฟแบบอบเกรียมได้ก็ดี ทำได้หลากหลายเมนู
ส่วนเรื่องทำคุกกี้ พี่หน่อยนี่ก็เมพ :12:
พี่อิมพอร์ทแกมาทำให้กินที่เมืองทองประจำ
คุณพี่แกทำแป๊บเดียวเสร็จ ดูง่ายเหมือนทอดไข่เจียว หอมอร่อย :53:
คุ๊กกี้ง่ายมาก :25:
เหมาะสำหรับมือใหม่
ข้อแนะนำในการซื้อเตาคือ อย่าเอาเตาแบบเตี้ยมากนะ
ไฟบนทำขนมเกรียมหมด
นี่กำลังทำไวท์ชอคโกมูสเค้ก
ถ้าสำเร็จ เดี๋ยวเอามาแปะ
เตาอบกวางเคยแนะนำวิธีการเลือกแล้ว ย้อนไป 4-5 หน้า
จะทำคุ้กกี้เซอไพร์ วันเกิดให้พี่
ไม่รู้ใครจะเซอไพร์กว่ากัน
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 05 ก.ค. 2010, 13:03 น.
แพงกว่ากันไม่มากหรอกศักดิ์
ถ้ามีเตาไมโครเวฟแบบอบเกรียมได้ก็ดี ทำได้หลากหลายเมนู
ส่วนเรื่องทำคุกกี้ พี่หน่อยนี่ก็เมพ :12:
พี่อิมพอร์ทแกมาทำให้กินที่เมืองทองประจำ
คุณพี่แกทำแป๊บเดียวเสร็จ ดูง่ายเหมือนทอดไข่เจียว หอมอร่อย :53:
ออครับ ต้องเขียนเรื่องขออนุมัติก่อน
คอนโดใกล้เสร็จแล้ว รายการของที่จะซื้อเพียบเลย :44:
เอา ps3 ไว้เป็นรายการแรกเลย :07:
สว่านเจ๋งๆซักชุดซี๊ :07:
ซื้อฟีโน่พาติ๊กใส่ขาสั้นซ้อนท้ายเล้ย :07:
:55:
อ้าว ไม่ได้จะเป็นสะก๊อยหรอกเหรอ :47:
เป็นดา เอ็นโดรฟิน เว้ย กำลังแหบห้าวได้ที่เลยทีเดียว :47:
สมัครเรียนทำขนมแล้ว 120 ชม.
เริ่มเรียน 29 นี้
และไปดูเตาอบมาแล้ว ยังไม่เจออันที่กวางบอกเลย
เจอ อิมมาเฟ็ก ขนาด 9 ลิตร
มันเล็กหรือใหญ่ แต่ขนาดมันเทียบกับไมโครเวฟแล้วเล็กกว่านะ แล้วก็เพดานเตี้ยๆ
คิดอยู่ว่าขนมเค้กมันจะยัดเข้าไปพอรึเปล่า
( pcติดป้าย trainee และตอบว่ามีของเท่าที่เห็น เราเลยไม่ถามต่อ) :58:
หรือจะซื้อใหญ่หน่อยไปเลย
(ที่จริงตอนนี้ในครัวมีเตาอบอันนึง มีไฟล่างอย่างเดียว ตั้งเวลาได้อย่างเดียว ไว้อบขนมปังกินตอนเช้า)
เพิ่งรู้ว่าที่อบเค้กก็คล้ายๆกัน :01:
ของดุก 18 ลิตรอ่ะ
ปล. ดูหลาย ๆ ห้างหน่อยนะเพราะกว่าจะได้รุ่นที่ถูกใจก็นานเหมือนกัน
ดุกเดินดูอยู่ 3 ห้าง (โลตัส คาร์ฟูร์ แมคโคร) ราคาต่างกันหลายร้อย
ซึ่งเป็นค่ารถเดินทางตระเวนดู :47:
เห็นในพันทิพบอกว่า ของไม่ค่อยมีรุ่นยอดฮิต 787 ขาดตลาด
โอเค เดี๋ยวคนขับรถมาเมื่อไหร่ ได้ตระเวรแน่
เหลือ ...
- โลตัส เหนือ+ใต้
- บิ๊กซี เหนือ+ใต้
- โฮมโปร โฮมเวิร์ค โฮมมาร์ท บุญถาวร
- แมคโคร อมร เซ็งท่าน
- ห้างท้องถิ่นอีก 3
- ร้านเครื่องใช้ฟ้าขาใหญ่แถวนี้อีก 2
ปล. เว็บ otto เข้าไม่ได้ เคืองมาก :07:
พอตระเวนหมดก็จะได้ห้างแถวบ้าน
ในราคาที่ถูกกว่าค่าน้ำมันตระเวนดู :47:
อ้างคำพูดจาก: Rubberduck เมื่อ 16 ก.ค. 2010, 21:55 น.
ซึ่งเป็นค่ารถเดินทางตระเวนดู :47:
แต่ละห้างของดุกห่างกันไม่เกิน 2 กิโลค่ะ :58:
อือ อีห้างทั้งหมดในพัทยา มันก็ไม่ไกลกันหรอก
แต่รถติดหาที่จอดยากนิดหน่อย
โทรไปถามดีกว่า น่าจะง่ายมานิดนึง
มาเก็บข้อมูล
คอนโดเสร็จ อยากได้เตาอบ เหมือนกัน :25:
สว่านเซ่ สว่าน :07:
เครื่องฉีดน้ำพลังสูง :07:
อ้างคำพูดจาก: คุณภูกระดึง เมื่อ 19 ก.ค. 2010, 15:40 น.
เครื่องฉีดน้ำพลังสูง :07:
อันนี้อะ ไม่พลาดแน่ อยากได้มาก :07:
ส่วนสว่าน เลื่อยจิ๊กซอ ปากกาจับ โต๊ะเลื่อย ที่บ้านมีครบแล้วของพ่อ จะใช้งานค่อยไปยืมมาก็ได้ :02:
งั้นก็เหลือ PS3 :07:
หาซื้อไม่ได้ มีแววจะได้สั่งซื้อ
_http://www.kitchenwaremarket.com/oscommerce/catalog/product_info.php?manufacturers_id=59=Otto&products_id=1863
_http://www.kitchenwaremarket.com/oscommerce/catalog/product_info.php?manufacturers_id=59=Otto&products_id=1460
หลังจากชีวิตเซๆ ไปพักนึง
อยู่กับตัวเองแล้วยิ่งบ้า
เลยกลับมาเรียนขนมเหมือนเดิม
ขาดเรียนไปหลายวัน ต้องมาเรียนซ่อม เหนื่อยมาก :32:
(http://img3.f0nt.com/10/c4c4bc0d5786831222b78ddc98a04acf.jpg)
- เค้กฝอยทอง
- เค้กทอฟฟี่
- เค้กโรล
- เค้กแอปเปิ้ล+ลูกเกด
- บัตเตอร์เค้ก
- เค้กกล้วยน้ำว้า
หน้าตาไม่ดี แต่รสชาดโอเคนะ :52:
บัตเตอร์เค้ก :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25: :25:
เอาแล้วเว้ยๆ เจ้าแม่ขนมกำลังจะมาจุติแล้ว :51:
หน้าตาก็ไม่ใช่ไม่ดีนี่ ก็แค่ไม่ดีเลิศแค่นั้น :37:
เพิ่งเห็น น่าทานอยุ่นะปิ๊ก :54:
เรียนทำขนมแทบทุกวัน แต่ไม่ได้ถ่ายรูปมาโพสเลย
ทั้งเอแคล์ เค้กชอคแลตหน้านิ่ม ชิฟฟอนกาแฟ บัตเตอรฺ์คุ้กกี้
เหนื่อยร่าง :15:
วันนี้เรียนเบาๆ แต่งานหนัก แต่งหน้าเค้ก ของตกแต่งเตรียมกันไปเพียบ
แต่สุดท้ายเลือกเฉพาะที่ตัวเองชอบกินมาแต่ง เลยได้แบบนี้
:35:
(http://img3.f0nt.com/18/14686223a8bda29b25ff201e43942a5a.jpg)
(http://img3.f0nt.com/18/0643c113cdb13f5b6acccb9bbb112324.jpg)
เย่ ปิ๊กแต่งหน้าเค้กเป็นแล้ว :53:
เอารูปอย่างอื่นมาลงด้วยดิ่ :25:
โดเรมอนน่ารัก :33:
เก่งแล้วๆ
โดเรมอนซื้อสำเร็จมาแหละพี่หน่อย
รูปอื่นไม่มีแล้วพี่ติ๊ก เรียนเหนื่อยกว่าจะกลับมาก็มืด ไม่ทันได้ถ่าย
อยากรุ้ว่าข้างในเป็นเค้กอะไรจ้ะ
เป็นเค้กโยเกิร์ต
เค้กโยเกิร์ต :25:
จะถามว่าทานหรือยัง อร่อยไหม ก็ลืมว่าปิ๊กไม่ชอบกินขนม :56:
มีใครได้ชิมบ้าง เสียงตอบรับดีไหม
น่าลองนะ :25:
เราเพิ่งลองชิมวันนี้ตอนที่ครีมมันแข็งแล้ว
เนื้อเค้กก็นุ่มอร่อยดี กลิ่นสตอเบอรี่จากโยเกิร์ต ไม่หวานมาก
ส่วนตัวครีมก็หวานมันเค็มปกติ
........................................................
ส่วนบทเรียนวันนี้ฟรุตเค้ก กับคุ้กกี้ชอคชิพ
ฟรุตเค้ก ก็เนื้อผลไม้เยอะหวาน (ไม่ชอบ)
ส่วนคุ้กกี้ชอคชิพ(ผสมเม็ดมะม่วง ลูกเกด) อร่อยถูกใจคอชอคแลต
(http://img3.f0nt.com/19/02b054b4253ccac73decebf4500aabfa.jpg)
(http://img3.f0nt.com/19/f85a3f4fc794ef9dba32db8299876673.jpg)
ชิมตั้งแต่ที่โรงเรียนตอนออกจากเตา จนอิ่มเลย
:54:
ปล. เนื่องจากอุปกรณ์ถ่ายภาพไม่เอื้ออำนวย พยายามถ่ายฟรุตเค้กและเค้กชอคในตู้เย็นแล้วก็ไม่สามารถมองเห็นเนื้อเค้กได้ชัด
เลยไม่สามารถนำมาให้ดูได้ มันเห็นแค่เป็นก้อนๆ มองแทบไม่ออกว่าเป็นอะไร :50:
อยากชิมคุ้กกี้ :53:
รอเรามีเตาเองก่อนนะ จะจัดให้ทั่วถึง
อันนี้ทำที่โรงเรียนแบ่งๆกันในกลุ่มได้ไม่เยอะ
แต่ทำเองอาจจะไม่อร่อยเหมือนตอนเรียนแล้วนะ :35:
อ้ะ..ต้องลองงงง :33:
:44: :44: :44:
วันนี้เค้าทำคุ้กกี้ชอคชิพ
ใช้ เตาอบไฟฟ้า otto 765
อบไฟล่าง
อุณหภูมิ 170 C
เวลา 5 นาที
ปรากฏว่าไหม้ เนื่องจากไรไม่รู้ มีปัญหากับเตาอบ
คุ้กกี้ยังไม่เหลืองเลย แต่มีกลิ่นไหม้แล้วอ่ะ เอาออกมาดูก้นขนมไหม้ดำปี๋เลย
ลอง 2 รอบ ลดทั้งความร้อน และเวลาก็ยังไหม้ เลยหยุดไว้ก่อนไม่อบต่อ
แก้ปัญหายังไงดี
- เตามันตั้งเวลาแปลกๆ เตาดับแล้วยังได้ยินเสียงนาฬิกาถอยหลังอยู่เลย ถ้าไม่ตั้งเวลา ใช้ดูนาฬิกาเองได้ไหม
- แล้วเวลาวอร์มเตา ทำไง คือเปิดอุณหภูมิที่ต้องการ แล้วต้องรอนานแค่ไหน หรือต้องเอาเทอโมมิเตอร์มาวัดในเตา
- ถาดที่มากับเตา (น่าจะเคลือบเทปลอน) ใช้อบได้เลยใช่ไหม ที่โรงเรียนเป็นอะลูมิเนียมธรรมดา
ช่วยเค้าด้วยนะ กวาง พี่หน่อย พี่ติ๊ก พี่ปุก
:05: :05: :05: :05:
1. ปกติพี่ใช้เทอโมมิเตอร์วัดในเตา แล้ววอร์มเตาให้ขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการก่อนเอาขนมอบ
2. สูตรเค้าให้อบไฟ 170 องศา C เหรอ โดยมากพี่อบที่ 180 C ขึ้น (350 F - 400 F) ใช้ไฟทั้งล่างและบน
3. สังเกตุว่าถาดใกล้กับไฟล่างเกินไปหรือเปล่า ถ้าคิดว่าไฟล่างแรงเกินไป อาจจะต้องขยับตะแกรงขึ้น ไม่ก็รองกระดาษถาดอบ ตำแหน่งที่วางขนมอบ แต่ละจุดในเตาก็ได้อุณหภูมิไม่เท่ากันเท่าไร แต่สามารถเช็คได้ด้วยเทอโมมิเตอร์ แล้วคอยเช็คว่าระดับอุณหภูมิคงที่ไหม
4. ปกติเทฟลอนจะดูดความร้อน บางคนก็จะบอกให้ลดอุณหภูมิลงนิดนึง ลองรองกระดาษไขดูก่อนละกัน
ขอบคุณพี่หน่อยค่ะ
เดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองแก้ไขดู
วันนี้มาลองแก้ไขอีกที
- วอร์มเตา 5 นาที
- เปิดไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส อบ 3 นาที พอก้นขนมเริ่มเป็นรอย
- เปิดไฟบนอย่างเดียว ขยับถาดไปใกล้ไฟบน อบต่ออีก 5 นาที
ผลออกมาพอกินได้ บางชิ้นที่อยู่ด้านในก็สีเข้ม ชิ้นที่อยู่แถวนอกก็สีจางกว่า
เดี๋ยวจะลองหาเทอโมมิเตอร์มาใช้บ้าง น่าจะดีขึ้น
:44:
สู้ๆ :12:
อ้างคำพูดจาก: Pix เมื่อ 30 ส.ค. 2010, 22:11 น.
วันนี้มาลองแก้ไขอีกที
- วอร์มเตา 5 นาที
- เปิดไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส อบ 3 นาที พอก้นขนมเริ่มเป็นรอย
- เปิดไฟบนอย่างเดียว ขยับถาดไปใกล้ไฟบน อบต่ออีก 5 นาที
ผลออกมาพอกินได้ บางชิ้นที่อยู่ด้านในก็สีเข้ม ชิ้นที่อยู่แถวนอกก็สีจางกว่า
เดี๋ยวจะลองหาเทอโมมิเตอร์มาใช้บ้าง น่าจะดีขึ้น
:44:
ถ้ามองดูขนมด้านในขึ้นไม่เท่ากับด้านนอก พี่ก็กลับถาด หมุนเอาด้านในมาอยู่ข้างหน้า แต่ทำเร็วๆ ไม่ให้ความร้อนตก
เทอร์โมมิเตอร์ มันใช้ยังไงคะ
เอาวางไว้บนเตา หรือต้องใส่เข้าไปข้างใน
_http://nunanbakery.plazathai.com/products/show192499
แบบนี้ใช้ได้ไหมคะ
แบบนั้นแหละ เอาใส่ไว้ในเตาอบ เช็คอุณหภูมิภายในเตา
ใส่ไวตอนที่วอร์มเตาใช่ป่ะคะ
แล้ววางไว้นานแค่ไหน มันจะระเบิดไหม :44:
เทอร์โมมิเตอร์ วางไว้ในเตาตลอดเลยก็ได้ค่ะ (ไม่ระเบิดหรอก)
เพราะมันออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ทนความร้อนสูง ๆ ได้ :56:
กวาง
ใช้ ออตโต้รุ่นเดียวกันไหม
อบยังไง
โอย ปวดแขนมาก
กวนถั่วทำลูกชุบ กวนไปชั่วโมงนึงยังใช้ไม่ได้เลย
กระทะเทปลอน ไม่สนุกเหมือนกระทะทองเหลืองที่โรงเรียนเลย
อยากได้กระทะทอง :07:
ว๊าวว.. เอาผลงานมาโชว์เลย :25:
มาแล้วลูกชุบ เริ่มทำตั้งแต่บ่าย 4 เสร็จตอน 4 ทุ่ม
ได้ขนมมา 58 ลูก
:44:
(http://img3.f0nt.com/11/14f79ae8668e01a3d9f6f6e4a4f47769.jpg)
ขนมไทยยากโคตร
เครื่องมือไม่ต้องเยอะ ส่วนผสมไม่มากมาย แต่ความอดทนต้องคูณสอง
วันนี้ไม่มีกระทะทอง กวนถั่วเกือบสองชั่วโมงก็ยังไม่ได้เรื่อง เวลาปั้นยังแตกอยู่เลย
สีก็ผสมหนักมือไปหน่อย เข้มน่ากลัวมาก
พรุ่งนี้เอาใหม่ เพราะถั่วที่นึ่งไว้เหลืออีกเพียบ
:44: :44: :44:
น่ากิน :25:
น่ารัก :25:
แปลกดีนะ ทำไมต้องเป็นกระทะทองเหลือง
ลูกชุบสีสดไปนิ๊ด แต่ปั้นได้น่ารักดี :25:
ขนมไทยเค้าใช้กระทะทองอ่ะพี่หน่อย มันเป็นเรื่องของความร้อน
กระทะอื่นมันกวนขนมยาก ต้องคอยเปิดๆปิดๆ แก๊ส ตลอดเวลา
ร้อนไปไม่ได้ เย็นไปก้ไม่ได้
ที่บ้านมีกระทะ แต่ทำไม่เป็น :30:
ทำยากมากมั๊ยคะพี่ปิ๊ก เผื่ออารมณ์ดี จะหัดทำบ้าง :25:
ไม่ยาก แต่ตอนกสนถั่วเขียวนี่เมื่อยใช้ได้เลย :30:
ไม่ยากจริงๆนะ แต่ต้องอดทน
กวนถั่ว 500 กรัม ใช้เวลา ชม.กว่าๆ
ถ้างั้นต้องรออารมณ์ดีๆ จะได้มีความอดทนสูงหน่อย :37:
ชอบกิน อยากทำกินเองมานานแล้ว :54:
ชอบแงะเยลลี่ที่มันห่อลูกชุบออกมากิน :54:
สรุปชอบกินเปลือกเยลลี่ของลูกชุบ ตูทิ้งถั่วกวน :58:
วันนี้ทำเอแคลร์
(http://img3.f0nt.com/12/dc1537b471ebca94c5ee7fce17cd40f6.jpg)
ง่ายกว่าลูกชุบ สิบเท่า
ดึกๆ จะเอาสูตรลูกชุบมาฝากนะมิ้น
:25: ว๊าวๆๆ
หน้าตาดูดี :25: :25:
ดูดีๆ :25:
น่ากินๆๆๆ จะรอดึกๆนะคะพี่ปิ๊ก :25:
ของโปรด :25:
มาแล้วจ้า สูตรลูกชุบตามคำขอ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกผ่าซีก 500 กรัม
- กะทิคั้นข้นๆ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้กะทิกล่องสำเร็จรูปไม่ต้องใส่เกลือก็ได้ กะทิกล่องเค็มพอแล้ว)
- สีผสมอาหาร ตามชอบ
วิธีทำ
1. เอาถั่วที่ซื้อมา ไปแช่น้ำ 2-3 ชม. หรือข้ามคืนเลยก็ได้
2. เอาถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งให้สุก สังเกตว่าเม็ดถั่วจะบานออก
3. เอาถั่วนึ่งกับกะทิใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เค้ากัน
4. ส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้ว ใส่กระทะกวนให้ถั่วแห้ง
(ถ้ามีกระทะทองเหลืองจะดีมาก ถ้าไม่มีใช้กระทะเทปล่อนก็ได้
แต่ว่าจะกวนยากกว่าและขนมจะไม่น่ากินเหมือนกวนด้วยกระทะทอง)
5. เมื่อถั่วแห้งแล้ว ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วกวนต่อไปจนเนียนปั้นก้อนได้
6. เมื่อกวนถั่วได้ที่แล้ว นำมาปั้นเป็นรูปผักผลไม้ต่างๆ แล้วระบายสี
(ถ้าสีไที่ลงไปแห้งแล้วซีดลง ให้ระบายซ้ำ)
7. นำขนมที่ระบายสีแห้งแล้ว มาชุบวุ้น ทำซ้ำประมาณ 3 ครั้ง หรือตามความต้องการ
ส่วนผสมตัววุ้น
- ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง
(หรือใช้น้ำเปล่าแล้วเติมกลิ่นมะลิ ถ้าไม่มีกลิ่นมะลิ ใช้น้ำธรรมดาก็ได้)
วิธีทำวุ้น
ผสมผงวุ้นกับน้ำ คนให้ละลายจนหมด (อย่าให้ผงวุ้นเป็นก้อน)
นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและวุ้นข้นขึ้นเล็กน้อย
เป็นขนมไทยที่น่ากิน และต้องใช้ความอดทนในการทำนิดนึงนะ หัดทำกันไว้ไม่เสียหายนะ
+ พี่ปิ๊ก :22:
รออารมณ์ดีๆ + เวลาว่างๆ จะลองทำดูค่ะ :27:
อ้างคำพูดจาก: eThics เมื่อ 02 ม.ค. 2011, 21:30 น.
(http://img3.f0nt.com/02/ba6534275f185f069d48e33636b91d7b.jpg)
พี่หน่อยผสมแป้งแช่ตู้เย็นไว้ให้
ตูแค่เอามาทอด แล้วสอดไส้กล้วย สตรอเบอรี่ สบายเฮ :52:
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 + 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
ไข่ไก่ เบอร์ 0 (ฟองละ 65-70 กรัม) 2 ฟอง
นมสดชนิดจืด 1 + 1/3 ถ้วย
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ พร้อมกันลงในอ่างผสม
แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป
แล้วค่อยๆ เทนมสดและวิปปิ้งครีมลงไป คนด้วยตะกร้อมือ ใส่กลิ่นวนิลลา
คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีก่อนใช้
ขอบคุณค่ะพี่ติ๊ก :25:
:25:
ย้ายอันนี้ไปห้องชวนชิมด้วยซิ
วันๆ พี่ติ๊ก จะได้เข้าห้องนั้นทีเดียว จะได้ไม่ลำบาก :30:
ว่าจะบอกอยู่เหมือนกัน แต่ลืม :51:
อีกอย่างเห็นว่าอยู่ในขึ้นหิ้งด้วย
มีใครเคยทอดรถด่วนมั่งมั้ยคะ
วันนี้ดาหาเรื่อง ไปซื้อมาทอดเอง
แล้ว มันไม่กรอบ :05: (แถวบ้านเรียกหยูด คำเมืองเรียกยม)
ลองทัั้งต้มก่อน แล้วคั่วในน้ำมันน้อยๆ ตามสูตรพันทิป
ทอดน้ำมันท่วมๆ แล้วเทน้ำมันออกคั่ว
มันก็ไม่กรอบ
ปัญหาคือ ตอนทีทอดเนี่ยรถด่วนพองตัวสวยงามมาก
มันก็คงเป็นไปตามกฏของก๊าซ ปริมาตรและความดันแปรผกผันกับอุณหภูมิ
พอทิ้งให้เย็นเท่านั้นแหละ สามัคคีกันฟีบเชียว
ไม่เห็นเหมือนที่ขายตามตลาดเลย :05:
มีใครเคยทอดมั้ยคะ ทำยังไงให้มันพองๆ :46:
ส่วนถ้าใครเห็นโพสนี้แล้วอยากลองทอดเอง ที่แมคโครมีแบบแช่แข็งขายนะคะ
แต่ไม่แนะนำให้ซื้อมาทอดเอง ซื้อเค้ากินเถิดค่ะ :37:
จะลองใหม่แต่ต้องกินที่ทอดวันนี้ให้หมดก่อน
รู้สึกว่าคลอเรสเตอรอลพุ่งปรี๊ดๆ :05: :05:
ทอดแบบเฟร้นช์ฟรายมั้ง
ตือทอดในน้ำมั้นร้อนปานกลางพอสุกก่อน พักไว้
แล้วมาซุ่มในน้ำมันร้อนๆ เยอะๆ ที่ดียว
อ้างคำพูดจาก: นายร่มไทร เมื่อ 09 ม.ค. 2011, 01:03 น.
ทอดแบบเฟร้นช์ฟรายมั้ง
ตือทอดในน้ำมั้นร้อนปานกลางพอสุกก่อน พักไว้
แล้วมาซุ่มในน้ำมันร้อนๆ เยอะๆ ที่ดียว
เพิ่งก๊งมาเหรอพี่ร่ม หรือรีบ :25:
ตื่นมาแล้วเห็นว่าไม่ได้ปิดคอมพ์เลยเล่นซะหน่อย :05:
:25: ขอบคุณค่ะลุงร่ม ได้ผลยังไงแล้วจะมารายงาน :46:
อ้างคำพูดจาก: นายร่มไทร เมื่อ 09 ม.ค. 2011, 01:34 น.
ตื่นมาแล้วเห็นว่าไม่ได้ปิดคอมพ์เลยเล่นซะหน่อย :05:
ถึงว่ามันแปลกๆ :30:
เมื่อวานเอามันฝรั่งเป็นลูกๆมาทอดเฟรนฟรายด์เอง
ทอดเสร็จออกมา... ขมซะงั้น :3005:
ปอกเปลือกรึเปล่า หรือว่าไหม้ :55:
ปอกแล้วสิพี่ :05: ทำเหมือนเอามาทำมัสมั่นทุกอย่างเลย
แค่ไม่ได้ต้มก่อน ปอกเสร็จหั่นๆๆ ทอดเลย :16:
มันไม่ต้องต้มนะ :37:
ต้องฟรีซปะคะ :09:
เฟรนซ์ฟรายบางสูตรให้ต้ม
แล้วทอดไฟกลางพอให้ผิวตึงๆ
แล้วแช่ฟรีซ แล้วจึงทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดอีกที
บางสูตรตัดขั้นตอนต้มออกไป :25:
อิเบลทวีตบอกให้ต้ม แต่ตอนนั้นลองทอดไปสองกระทะใหญ่ๆแล้ว :3005:
หนอนทอดเค้ากรอบแล้ว
ฟินาเล่ เย้ๆ นอนตายตาหลับ
สรุปว่าให้ทำตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างถุง
ละลายรถด่วนแช่แข็ง แล้วใส่ไปในกระทะพร้อมน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วรอ รอ รอ
เสร็จแล้วเทน้ำมันออก คั่วเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ กรอบจริงๆนะเธอ :53:
แต่ ระหว่างรอนั่นต้องคนกะทะด้วย ไม่งั้นหนอนระเบิด
เมื่อยมือมาก ซื้อเค้ากินต่อไปดีแล้วค่ะ :37:
อ้างคำพูดจาก: นุ้กสไตล์ เมื่อ 10 ม.ค. 2011, 00:14 น.
อิเบลทวีตบอกให้ต้ม แต่ตอนนั้นลองทอดไปสองกระทะใหญ่ๆแล้ว :3005:
ลวกน้ำร้อนก็ได้เหมือนล้างยางมันฝรั่งไปในตัว ให้ข้างนอกพอสุก
แต่ถ้าไม่ลวกก่อน ก็เอาไปทอดนิืดนึงแบบที่พี่ติ้กว่า เวลาทอดจริงข้างนอกจะกรอบ :30:
อ้างคำพูดจาก: ดา ดา ดา เมื่อ 10 ม.ค. 2011, 01:37 น.
แต่ ระหว่างรอนั่นต้องคนกะทะด้วย ไม่งั้นหนอนระเบิด
เมื่อยมือมาก ซื้อเค้ากินต่อไปดีแล้วค่ะ :37:
บางอย่างมันต้องลองให้ได้รู้ว่าซื้อเค้ากินน่ะดีแล้ว เนอะ :30:
เอ่อ พูดถึงเฟรชฟราย
ใครเคยทอดมันทั้งหัวมั้ยครับ
เห็นในการ์ตูนญี่ปุ่นทำแล้วอยากลองทำมั่ง
แต่กลัวจะสุกไม่ถึงข้างใน
ไม่เคยทอด เคยแต่อบทั้งหัว
ใช้เวลา 20-30 นาที
ดูเนื้อที่ออกมามันน่าจะเหมือนมันต้ม
น่าจะอารมต้มด้วยน้ำมัน แต่งงๆ
(ข้างนอกกรอบๆ ข้างในนิ่มๆ)