มือใหม่หัดทำอาหาร [แตกหน่อ]

[Buob Marley]

เออ ผมวิ่งเข้าวิ่งออกครัวแต่เด็กด้วยมั้ง แต่ซื้อของไม่เป็นนะ ได้แค่ดูๆ ว่าหน้ากินอะ

ส่วนเรื่องยากสุดของผมคือกะปริมาณ.. ล่าสุด ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู กินได้เป็นอาทิตย์อะ เยอะมาก
ล่าสุดสุดๆ คือวันนี้ ทำกับข้าให้ลูกตาลกิน ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ก็กะไม่ถูก ทอดกะเพราเยอะมาก ส่วนแกงจืดเนี่ยกะว่ากินเองด้วยถึงวันจันทร์.. ผลคือเต็มหม้ออีกแล้ว

แต่ทั้งหมดที่ว่ามาอร่อยนะ ไม่ได้พูดเองด้วย

[ณต]

เออ เรื่องกะปริมาณนี่
จริงๆ มันอยู่ที่ประสบการณ์ในการเตรียมวัตถุดิบ
แล้วก็อุปกรณ์เครื่องครัวด้วยล่ะ  

บางคนเป็นสไตล์ เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างแล้ววางข้างเขียง
ก็ลองดูกองของวัตถุดิบที่เตรียมเสร็จแล้ว แล้วกะสัดส่วนเวลาทำเสร็จแล้วดู
อย่างไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
ใบกระเพราที่จะทอดก็ควรจะมีกองขนาดใกล้เคียงกับไข่เยี่ยวม้า
เพราะพอทอดแล้วมันก็จะหดไปเล็กน้อย ก็จะโรยหน้าไข่เยี่ยวม้าได้พอดีๆ
(ผักทอดไม่เหมือนเอาผักไปผัดนะ อันนั้นจะหดไปเยอะ)

ตูมีทริคง่ายๆ นะ เวลาเตรียมวัตถุดิบเสร็จ(เนื้อชิ้น ไก่ชิ้น หมูชิ้น ผักต่างๆ)
ลองเอาใส่จานหรือถ้วยแกงขนาดที่เราจะใช้ใส่ตอนทำเสร็จแล้วดู  ถ้ามันล้นจานหรือถ้วย
ก็แปลว่าเยอะเกินแน่ๆ   (เว้นแต่พวกผัดผักนะ อันนั้นต้องล้น)
ปกติพวกเนื้อสัตว์ผัดๆ ก็กะพอดีๆ จาน ถ้าเป็นแกงก็สัก 2 ใน 3
ถ้าผัดผักล้วนก็พูนๆ หน่อย

หรือไม่ก็เอาใส่กระทะ หรือหม้อ กะดูได้
ปัญหาก็คือ ถ้าอุปกรณ์จานชามกระทะหม้อไหบ้านใครเสือกใหญ่มาก
เวลาเตรียมวัตถุดิบบางทีก็เพลิน เพราะรู้สึกว่ากระทะหม้อไหยังใส่ได้อีก
ผลก็คือเหลือบานเบอะ นี่เป็นเหตุผลว่า
ทำไมถึงต้องมีหม้อหรือกระทะหลายๆ ขนาดติดบ้านไว้  
สรุปง่ายๆ ถึงหลักการแก้ปัญหาทำอาหารออกมาเยอะเกิน
ก็คือหาหม้อหรือกระทะเล็กๆ มาใช้ซะ

ลองดู ล้างจานหรือถ้วยเพิ่มอีกใบ ในช่วงแรกๆ เท่านั้นแหละ
เดี๋ยวพอสักพักก็จะเริ่มรู้แล้วว่า ต้องใช้อะไรเท่าไหร่  

[JΛNΣ]

ตูช่วยที่บ้านทำครัวตั้งแต่จำความได้เลย

แรกๆ ก็อยู่แผนกล้าง ผัก,หมู,ไก่,ปลา...

โตมาหน่อยก็เริ่มหั่น, สับหมู(อันนี้โดนใช้บ่อยมาก โคตรน่าเบื่อเลย)

ผักก็มีโดนใช้ให้ไปซื้อที่ตลาดบ้าง(พวกผักชี,มะนาว) แต่ส่วนใหญ่จะให้ไปเก็บเอาเองรอบๆ บ้าน ตะไคร้, มะกรูด, ขิง, ข่า, กระเพรา, โหระพา จนไปถึงไปเก็บมะพร้าวมาขูดทำกระทิ(อันนี้ก็โคตรน่าเบื่อและโคตรเหนื่อยเลย)

ซักประถมปลายๆ ก็เริ่มมีการเตรียมวัตถุดิบจากสัตว์เป็น ทุบหัวปลาขอดเกล็ดแล้วบั้ง, จับกบฟาดหัวแล้วควักเครื่องใน, เชือดคอไก่ เหลือหมูกับวัวนี่แหละยังไม่เคยทำ




จากประสบการณ์อันโชกโชน
ผ่านไป 30 ปี ไม่อยากจะบอกว่าก็ยังอยู่แผนกเตรียมวัตถุดิบเหมือนเดิม   

[Layiji]

ผมไม่เคยเข้าครัวเลย

แต่ต้องเอาตัวรอดตอนมีเมียเนี่ยแหละ
คิดว่ากินนอกบ้านมันแพงเลยทำเอง (แต่บางทีแพงกว่า)
เลยเปิดยูทูปลูกเดียวเลยครับ

ทำบ่อยๆหลังๆคล่องขึ้นเยอะ

แต่ตูว่าผู้ชายมีเซ้นด้านอาหารติดตัวอยู่แล้วนะ

[Buob Marley]

พวกปลาเปลออะไรนี่ทำไม่เป็นเลย อาจจะเพราะไม่ชอบกินด้วย เลยไม่คิดจะหัดด้วยซ้ำ
เห็นด้วยกะพี่เลย์นะ ด้วยเฉพาะนักดื่ม ส่วนมากจะเข้าครัวได้

[Vikz]

เข้าครัวเป็นลูกมือแต่เด็ก

โตมาก็ทำอาหารกินเองได้ แต่ความชอบส่วนตัวคือทำอาหารสองสามอย่างผสมกันในจานเดียว


เช่น เอายำ ผสมกับพาสต้าเบค่อน เป็นต้น


เน้นทำอาหารที่ไม่กินคู่กับข้าว เพราะไม่ค่อยชอบกินข้าว



แต่ทำกับข้าวก็ทำได้

[Dayight]

ผมชอบทำอาหารให้คนอื่นกินนะ ยิ่งถ้าคนอื่นกินอร่อยด้วยมันจะภูมิใจ
แต่ถ้าอยู่คนเดียว จะขี้เกียจมาพิถีพิถัน

[iannnnn]

พ่อตูทำอาหารไม่เป็น
ส่วนแม่ถึงจะพอทำเป็น แต่ฝีมือยิ่งกว่าพ่ออีก

เลยเกิดและโตมากับครอบครัวแกงถุง
มาได้เมียก็เป็นแก๊งกินข้าวนอกบ้านอีก สรุปคือไร้อนาคตสิ้นดีเลย

(ที่พิมพ์ตอบนี่คือกินก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ถุงกลับมาบ้านไปด้วย)

[Dayight]

มีแต่พ่อบ้านมาคุยแฮะ 

[Layiji]

ชีวิตนี้ต้องลองสักทีสองทีว่ะ


หลังๆตูไปเลือกส้มที่ซุปเปอร์ ยังมีสาวเดินมาถามเลยว่าเลือกยังไง
หล่อสัสอ่ะ

[iannnnn]

คว้ามือมากุมเห็ดเลยครับ

[Layiji]

ตูว่าจัดมี้ตพ่อบ้านทำกันคนละเมนูดีก่า

มีลงคะแนนด้วย ใครกากนี่รู้เลย  

[JΛNΣ]

เอาๆ น่าสนุก 

[icez]

น่าสน ไม่ใช่พ่อบ้านไปด้วยได้มั้ย

[Vikz]

ลงชื่อร่วมแข่งขันครับ